Нежное, хрупкое, невесомое печенье!

 Нежное, хрупкое, невесомое печенье! Минимальный набор продуктов и просто замечательный результат! 

Ингредиенты для «Белковое печенье с миндалём»:

• Белок яичный — 100 г
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Миндаль — 100 г

Способ приготовления

1. Духовку включить разогреваться на 180 градусов с конвекцией (с обдувом).
2. Белки (комнатной температуры) взбить с сахаром до крепкой, устойчивой массы. Начать взбивать белки на средних оборотах миксера, постепенно добавить сахар и, также постепенно увеличивая скорость взбивания, довести белковую массу до нужной консистенции.
3. Добавить просеянную муку и осторожно перемешать лопаткой плавными заворачивающими движениями, чтобы не было комочков. Тесто получается очень нежной и гладкой консистенции.
4. Всыпать заранее вымоченный и подсушенный  миндаль. 
5. Такое печенье можно прекрасно приготовить и с другими орехами — грецкий, фисташки и т. п. Еще раз аккуратно перемешать.
6. Форму для выпечки кексов (20х10 см) проложить пекарской бумагой, предварительно смоченной в воде и как следует отжатой от лишней жидкости. Выложить тесто в форму и разровнять. Высота теста в форме должна быть примерно 3 см.
7. Выпекать на среднем уровне духовки 20-25 минут. Следите по своей духовке!
8. Готовый полученный кекс осторожно достать с помощью бумаги из формы. Также осторожно снять бумагу и полностью остудить кекс!
9. Далее, необходимо нарезать кекс на максимально тонкие ломтики, помогая себе электрическим ножом  или обыкновенным кухонным ножом с очень острым лезвием! Я для удобства положила кекс на 30 минут в морозилку, т. к. в принципе, он очень хорошо режется на такие тонкие кусочки, но определенную сложность могут представлять попадающиеся орехи...
10. Выложить нарезанные ломтики на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать в разогретой до 150 градусов духовке (в режиме конвекции) до состояния, когда края печенья начнут приобретать золотистый цвет. Следите по своей духовке! Может потребоваться 7-9 минут.

Готовое печенье остудить. Вот такое тоненькое и воздушное оно получается!