Яблочно-овсяный быстрый хлеб (без дрожжей)

 

Ингредиенты

• 3 больших яйца
• ¼ стакана (60 мл) оливкового масла (можно использовать растительное или рапсовое масло)
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• ¼ стакана (60 мл) кленового сиропа или меда (можно использовать такое же количество белого или коричневого сахара)
• 1 стакан (100 г) овсяных хлопьев (традиционного приготовления) (см. примечание 1)
• 1 стакан (120 г) муки общего назначения (обычная мука) (можно использовать цельнозерновую или грубого помола)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя (см. примечание 2)
• ½ чайной ложки соли
• 2 средних яблока, очищенных и нарезанных (около 1 ½ стакана / 225 г) (см. примечание 3)
• ¼ стакана (40 г) измельченных орехов пекан или грецких орехов (по желанию)

Способ приготовления

1. Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой форму для выпечки хлеба размером 21 x 11 см. Убедитесь, что она свисает с краев формы, чтобы ее было легко вынуть после выпечки. (см. примечание 4)
2. Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до  180 °C (160 °C с конвекцией).
3. В большой миске взбейте вместе яйца, оливковое масло (или растительное масло), ванильный экстракт и мед (или белый сахарный песок).
4. Добавьте овсяные хлопья, молотую корицу, разрыхлитель, соль, измельченные яблоки и грецкие орехи или пекан (если используете).
5. Смешайте все вместе до однородной массы, избегайте слишком интенсивного перемешивания. Переложите смесь в выстланную бумагой форму для выпечки хлеба.

Выпекайте 40–45 минут, пока шпажка или зубочистка, вставленная в хлеб, не будет выходить чистой.

Если верх пирога слишком темнеет во время выпечки, можно накрыть его фольгой, не допуская ее соприкосновения с поверхностью пирога.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть в течение примерно 15 минут перед тем, как нарезать.

Хранение и заморозка

• Комнатная температура: Полностью остудить и плотно завернуть в пластиковую пленку или герметичный контейнер. Остается свежим до 2 дней.
• Холодильник: Полностью остудить и хранить в герметичном контейнере или упаковке до 5 дней.
• Морозильная камера: Полностью охладите, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет или контейнер, пригодный для заморозки, на срок до 3 месяцев.
• Для удобства подачи нарежьте яблочно-овсяный хлеб, положите между ломтиками пергаментную бумагу и заморозьте. Разморозьте при комнатной температуре или в тепле перед употреблением.

Заметки к рецепту

1. Овес: используйте овсяные хлопья (старомодный овес) или быстрые овсяные хлопья, но избегайте овсяных хлопьев быстрого приготовления. Овсяные хлопья быстрого приготовления обычно используются для приготовления быстрой овсянки, но они могут стать кашеобразными при выпечке. Их часто можно найти в предварительно ароматизированных индивидуальных порционных пакетиках.

2. Яблоки: для этого рецепта подойдут любые сорта яблок, поэтому выбирайте те, которые вам нравятся. 

3. Разрыхлитель: убедитесь, что на упаковке указано «разрыхлитель», а не «пищевая сода» (гидрокарбонат натрия).

4. Размер формы для хлеба: для этого рецепта я использовала форму для хлеба размером 21 x 11 см. Если вы решите использовать форму большего размера, например, 23 x 13 см, ваша буханка может выйти немного короче и выпечься быстрее. Обязательно следите за ней и начинайте проверять готовность на несколько минут раньше, чем указано в рецепте.