Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

среда, 30 мая 2018 г.

И ничего от грусти не излечит…Врачи научились считывать воспоминания

Когда-нибудь ты вспомнишь обо мне…


Когда-нибудь ты вспомнишь обо мне…
Закончатся дела, поездки, встречи…
Замрёт душа, как бабочка в огне —
И ничего от грусти не излечит…

Когда-нибудь ты вспомнишь обо мне…
Рассвет угрюмый выстудит все звуки…
Застынет дождь слезами на окне —
И сдавят сердце горестные муки…

Когда-нибудь ты вспомнишь обо мне…
И лето вдруг покажется зимою…
И холод — тонкой струйкой по спине —
И боль потерь — свинцовой серой мглою…

Когда-нибудь ты вспомнишь обо мне…
Рассыплется мечта в хрусталь бездушный…
И с каждым мигом будет всё больней
Царапать память нежностью ненужной…

Когда-нибудь ты вспомнишь обо мне…
Закончатся дела, поездки, встречи…
И в жуткой нестерпимой тишине
Ты вдруг захочешь сделать вздох… а нечем…

 Марина Есенина 

Друг без друга у нас получается всё...

Эдуард Асадов 


Друг без друга у нас получается всё
В нашем жизненном трудном споре.
Всё своё у тебя, у меня все свое,
И улыбки свои, и горе.
Мы премудры: мы выход в конфликтах нашли
И, вчерашнего дня не жалея,
Вдруг решили и новой дорогой пошли,
Ты своею пошла, я - своею.
Все привольно теперь: и дела, и житье,
И хорошие люди встречаются.
Друг без друга у нас получается все.
Только счастья не получается...

суббота, 26 мая 2018 г.

Почему же врачи так настороженно относятся к консервам (слово «консервы» происходит от латинского conservo – сохраняю), называя их «мертвыми» продуктами?

Консервированные продукты.



Наверняка, каждому из нас знакомо это чувство – открываешь зимой баночку домашних хрустящих огурцов или душистого земляничного варенья, и вспоминаешь жаркое лето, солнце, свежий огурчик, сорванный с грядки или краснощёкую ягодку, выглядывающую из-под листочка в лесу! Красота! Большинство так привыкли к домашним заготовкам, что не мыслят себе стол без них!

Почему же врачи так настороженно относятся к консервам (слово «консервы» происходит от латинского conservo – сохраняю), называя их «мертвыми» продуктами? 
Во-первых, из-за переизбытка сахара и соли, а
 во-вторых, любой продукт длительного хранения и усиленной термообработки  является не всегда полезным для организма.
 А уж о магазинных консервах и говорить не приходится - для долгого хранения при производстве в них добавляют изрядную порцию консервантов, которые, накапливаясь в организме, потихоньку отравляют его.

А детские консервы? Неужели и они вредны? Я бы сказала иначе: не вредны, но и пользы в них не много, от высоких температур при обработке все витамины почти все исчезают, а значит, потом в них добавляют все те же синтетические витамины…

Однако, как и у любого продукта, у консервов есть свои «светлые» пятна на явно тёмной репутации. 
Начну издалека, с глубокой истории, ведь, как известно, первые консервы, изготовленные человеком, были обнаружены во время раскопок гробницы фараона Тутанхамона в Египте. Это были зажаренные и забальзамированные при помощи оливкового масла утки в глиняной чаше, овальные половинки которой скреплялись смолистой замазкой. Представляете? Продукты около 3 тысяч лет сохранялись в недрах земли. Не знаю, рискнул ли кто-то отведать их!

Современная история консервирования началась в конце XVIII века, когда был объявлен конкурс на лучший способ сохранения продуктов. Его победителем стал парижский повар Николя Франсуа Аппер, который заметил, что прокипяченные банки с соком не портятся долгое время. Это изобретение сразу же было поставлено на поток для наполеоновской армии, а Аппер выпустил книгу под названием "Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период". 
За свое изобретение он был удостоен титула "Благодетель человечества". Понимаете, «благодетель»! Ведь без консервов трудно представить нашу жизнь! Свой современный облик консервы обрели благодаря англичанину Питеру Дюрану. В 1810 г. он получил патент на придуманный им способ упаковывать консервированные продукты в жестяные банки.

Очень быстро мировым центром консервной промышленности стала Америка. В Балтиморе началось производство различных станков для автоматизированного изготовления жестяных банок. Тогда-то банки и приняли свой современный облик. А в 1860 г. в США был изобретен консервный нож. В России первый консервный завод был открыт только в 1870 г. в Петербурге. Главным заказчиком была армия. Первыми видами консервов стали: жареная говядина (или баранина), рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлебка.

С тех пор консервы прочно вошли в нашу жизнь, ведь у них есть одно неоспоримое достоинство: консервы – это очень удобно, например, в поездке или на природе, а также тогда, когда некогда или неохота готовить.

Конечно, частое употребление консервов не слишком полезно для нашего здоровья. Все-таки, свежие продукты намного лучше.

Но есть в консервах и некоторая польза. Какая-то часть витаминов остаётся
 Витамин С, например, разлагается при тепловой обработке. Потому овощные и фруктовые заготовки, приготовленные с помощью кипячения, теряют до 70% этого витамина. Витамины группы В и жирорастворимый витамин Е сохраняются при термообработке, но их количество уменьшается при хранении (за год их содержание падает на 90%).

Однако, существуют такие вещества, которые после нагревания становятся еще полезнее: антиоксиданты ликопин и бетакаротин. Минералы кальций, магний и другие также никуда не пропадают при консервировании. Это же относится и к очень полезным жирным кислотам омега-3, которые содержатся в рыбных консервах. В этих же консервах полезно и то, что мы едим все вместе с косточками, которые становятся мягкими после консервирования. Они являются богатым источником кальция. 100 г рыбных консервов по наличию кальция способны заменить стакан молока.

Кроме того, есть продукт, которые многие столетия были едва ли не основным «поставщиком» витамина С в зимний период, - это всеми любимая квашеная капуста. 
Капуста 2-3-дневной засолки, которая чаще всего продается в магазинах, не очень полезна. 
А вот настоящая квашеная капустка - чемпионка среди зимних заготовок по содержанию витамина С и антиоксидантов. 
Порубленную белокочанную капусту нужно пересыпать солью и плотно-плотно утрамбовать в банку, не добавляя воды, и положить пресс - так лучше сохранится витамин С. Затем оставьте банки на три дня для брожения (идеальная температура - 15 - 20 градусов). При брожении будет активно выделяться молочная кислота - природный консервант. В первые 3-4 дня лучше пробу не снимайте - в эти дни нитраты (которые наверняка содержатся в капусте) переходят в более опасное соединение - нитриты. На 7-8-й день они распадаются, так что есть квашеную капусту лучше не раньше чем через 10 дней после засолки. 
Причем в квашеной капусте витамина С становится больше, чем в свежей! Квашеная капуста – полезный продукт, хорошо воздействует на кишечную флору, но она не рекомендуется язвенникам, людям, имеющим проблемы с поджелудочной, страдающим дисбактериозом.


Самый оптимальный вариант для осенних заготовок – это заморозить овощи. Так они сохранят практически все свои полезные свойства.

 Но во всем надо знать меру. Если есть какие-то противопоказания, то лучше соленьями сильно не увлекаться. Да и здоровым людям достаточно доставать свои консервации один-два раза в неделю.

Тем не менее, домашние засолки – это все-таки вкусно. Можно, конечно, купить в магазине, но когда открываешь банку домашних огурцов или какой-нибудь компот, то знаешь, что там нет искусственных консервантов, эмульгаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса и т. д. А чтобы нанести организму как можно меньше вреда, стоит помнить несколько простых предостережений:

При консервации некоторые хозяйки добавляют аспирин, но он может вызвать аллергическую реакцию.
С уксусом и солью следует особенно осторожно обращаться людям с больными почками, проблемами с желудочно-кишечным трактом, склонным к отекам. Есть соленья, конечно, можно, но понемножку.
Салаты и лечо обычно готовятся с большим количеством подсолнечного масла. Такими заготовками не стоит увлекаться людям, больным панкреатитом, холециститом и т. д. К тому же большое количество масла, хоть и подсолнечного, – это все-таки жиры, калории.
Варенье тоже сложно назвать полезным продуктом, оно имеет существенный недостаток – готовится с добавлением сахара. А это значит, что варенье не для больных сахарным диабетом или страдающих ожирением.Ягода с сахаром нарушает кислотно-щелочной баланс.(окисляет), ягода без сахара-ощелачивает

Многие из нас любят вишневое или абрикосовое варенье и компоты с косточками. Но в ядрах почти всех косточковых культур содержится вещество амигдалин, которое при попадании в наш организм превращается в синильную кислоту (один из самых опасных ядов). Свежие и недавно законсервированные ягоды с косточками содержат очень небольшое количество амигдалина.Но при длительном хранении процент синильной кислоты возрастает. Так что заготовки с косточками хранить можно не дольше года (проверьте-ка свои прошлогодние запасы!). А детям до 12 лет варенья-компоты с косточками лучше вообще не давать.

Обычно у хорошей хозяйки ничего не пропадет: самые крепенькие и румяные яблоки к столу,помятые и побитые - на варенье и компоты. А что? Мятый бочок вырезать, остальное на дольки покрошить - не пропадать же добру. Но вот этого-то делать как раз и не стоит. 
Дело в том, что коричневый бочок яблочка - источник плесневых грибов, которые производят опасное для здоровья соединение - патулин. 

Причем просто вырезать подпорченный кусочек смысла нет - плесневые грибы поражают весь плод. Патулин в свежих яблоках, помидорах, ягодах может вызвать пищевое отравление. К тому же эта стойкая зараза не убивается при кипячении, жарке и пассеровании (так что отправлять подгнившие помидоры «на борщ» тоже не стоит). И заготовки, в которые попали пораженные грибком фрукты-овощи, становятся небезопасны.
 Со временем в них выделяется яд, постепенно разрушающий печень. 
Так что не рискуйте, консервируйте только крепкие и неподпорченные плоды.
Как известно, консервирование всегда таит в себе опасность ботулизма. Именно употребление в пищу консервированных продуктов может стать причиной этого тяжелого инфекционного заболевания. Возбудитель ботулизма постоянно обитает в почве. Оттуда он попадает на фрукты, овощи, грибы, а также в воду. С водой он проникает в организм животных, рыб. Человек заражается ботулизмом через пищевые продукты. Причем, к заболеванию приводит не сама бактерия, а только ее токсин. А токсин может быть выработан бактерией только при отсутствии кислорода. Консервы находятся в герметичной упаковке без доступа воздуха. Такая среда отлично подходит для выработки токсина. Стерилизация убивает возбудителя этой болезни. Заболеть ботулизмом можно и после употребления в пищу консервов, произведенных промышленным способом. Но наибольшую опасность представляют консервы домашнего производства. Это связано с тем, что в таких условиях стерилизация не всегда бывает достаточно качественной.
Зараженные ботулизмом продукты выглядят также как и обычные. Они не отличаются по внешнему виду или запаху.

Важно знать, что ботулизмом заболевают не все люди, употребившие в пищу зараженный продукт. Токсин распределяется очень неравномерно, в некоторых порциях он может вообще отсутствовать. Заболевание протекает очень тяжело и достаточно часто заканчивается летальным исходом. Профилактикой ботулизма является обязательная термическая обработка продуктов перед консервированием и достаточное время стерилизации.

вторник, 22 мая 2018 г.

Пошли читать... часть 1



О, с кем бы я не танцевала,
Я неустанно думаю о нас.
Ты слышал? Каждый вечер я тебе сказала:
"Прости меня в последний раз!"

Так просто... можно... побыть нам вместе.
Ты спросишь:"Что придумала опять?"
На расстоянии нам нужно 
Одну и ту же книгу почитать.
_____________

А у меня сейчас страница двадцать пять.:-)
А у тебя? Заснул опять?:-)

среда, 16 мая 2018 г.

Овсяные корзинки для творога с ягодами




 








Первый вариант корзиночек.

Основные ингредиенты (на 5 порций):

Творог жирностью 5%   1 стакан

Курага(вымочить 30 минут)   150 граммов

Финики(вымочить 15 мин )   150 граммов

Орех кешью( миндаль, кедровые орхи вымоченные за ночь)   100 граммов

Овсяные хлопья   1 стакан

Для украшения:

Ягоды   по вкусу

Шаг 1

Подготовьте продукты.


Шаг 2

Очистите финики от косточек и положите их в блендер.


Шаг 3

Добавьте к финикам курагу. Сахар добавлять не нужно, т.к. сами сухофрукты довольно сладкие.


Шаг 4

Измельчите сухофрукты до однородного состояния.


Шаг 5

Добавьте к сухофруктам орехи и снова измельчите, орехи должны стать крошкой, а не мукой.


Шаг 6

Выстелите противень  пекарской бумагой, выложите на него овсяные хлопья. Обязательно используйте те, что не требуют длительной варки, иначе после выпекания они останутся твердыми и несъедобными. Поставьте на 5-7 минут в духовку, выпекайте до появления золотистого оттенка.


Шаг 7

Дайте хлопьям остыть, затем смешайте их с сухофруктами. Смесь получится похожей на пластилин, немного будет липнуть к рукам, но в целом станет очень податливой. Выложите смесь в формы, равномерно распределив ее по дну и стенкам, чтобы смесь образовала форму корзинок. Уберите формочки в морозильную камеру на 5-10 минут, до полного охлаждения и застывания.


Шаг 8

Выньте формочки из морозилки, подденьте ножом и достаньте корзинки. Наполните овсяные формочки творогом и ягодами.


Шаг 9

Блюдо готово!



Второй вариант корзиночек
На 9-10 шт

1 яйцо
50 гр воды
130 гр овсяной муки (или перемолотая овсянка)
Щепотка соли

Для теста все смешать, оставить на 10 минут, чтобы набухло. Руками разделить тесто на 9-10 частей, распределить тесто в силиконовых формочках. Выпекать при 180°C 10 минут. Достать и остудить.


Третий вариант корзиночек


Ингредиенты
для корзиночек:
• овсяные хлопья — 100 гр.,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• мед — 1 ст.л.,
• корица — 0,5 ч.л.

для начинки:
• творог 5% — 150 гр.,
• нектарины или персики — 2 шт.,
• клубника — 4 шт.,
• мед — 1 ст.л.,
• мята — для украшения

Приготовление
— для овсяных корзиночек тщательно перемешать все ингредиенты. Накрыть чашку и дать немного постоять.
По желанию (для более мягкой консистенции «теста») – ½ часть хлопьев можно смолоть блендером в муку, после чего соединить все составляющие

вторник, 15 мая 2018 г.

Перекусы не сладкие.Профилактика от глистов для тех, у кого дома есть коты или собаки. На лекциях в Академии питания


По данным Всемирной Организации Здравоохранения, каждый год количество жителей Земли, зараженных глистами, увеличивается на 1,2 млрд человек. Специалисты ВОЗ утверждают, что 9 из 10 человек становятся основным или промежуточным хозяином паразитов. Это произойдет независимо от региона проживания, финансового достатка и социального статуса.

Человек может заразиться более, чем 250 разновидностями гельминтов. Глисты делятся на круглых червей (нематод), ленточных гельминтов (цестод) и сосальщиков (трематод). Взрослая особь редко попадает в человеческий организм. Подавляющее большинство гельминтозов начинается с попадания в органы и ткани яиц, развития личинок. Появившиеся из них взрослые особи некоторых видов могут достигать до 15 м длины.

Сметанный соус с хреном для домашних пельменей



сметана — 200 г
тертый хрен — 2 ст. л.
чесночный порошок — 0,5 ч. л.
черный молотый перец — по вкусу
Все ингредиенты складываем в миску и хорошо перемешиваем. Смесь храним в холодильнике. Такой соус отлично подойдет для пельменей и блюд со свининой.

Отделение- дефицит массы тела. Гарниры из морковки


Морковь чистим, нарезаем крупно и отвариваем(или запекаем в духовке с чесноком) Варить в подсоленной воде до мягкости около 25-30 минут. Сливаем воду и пюрируем морковь картофелемялкой. Добавляем в морковное пюре все специи из набора итальянской кухни по очереди и тщательно размешиваем до однородности.



 Оставляем под крышкой на 30 минут. Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем зеленью.

Морковь с петрушкой, тимьяном и инжиром



морковь – 900 г
оливковое масло – 3 ст. л.
петрушка свежая – 3 ст. л.
тимьян свежий – 1 ч. л.
орегано ½ ч. л.
чеснок
 6-8 средних свежих инжира, спелых, но твердых, разрезанных пополам
соль, перец – по вкусу
Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень смазываем маслом. Морковь чистим и нарезаем на 4 продольные части. В большой емкости смешиваем морковь с оливковым маслом, нарезанным тимьяном, орегано, солью и перцем.

Выкладываем морковь на противень, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут. Снимаем фольгу, проверяем морковь зубочисткой на мягкость и при необходимости запекаем еще 10-15 минут при 180 градусах.

Готовую морковь посыпаем измельченной петрушкой и подаем с инжиром

Морковные пирожки



Ингредиенты (для 8 пирожков диаметром около 8 сантиметров):

3 яйца

1 столовая ложка творога 5%

2 столовые ложки черного кунжута

50 г муки

300 г тертой моркови

100 г тертого  сыра гауда

Соль и перец

Тмин, карри и порошок кориандра 

2 столовые ложки растительного масла

Подготовка:

1. В миску взбейте яйца с творогом, семенами кунжута и мукой.

Хорошо перемешать для получения однородной смеси 

2. Очистить и натереть морковь.

Смешайте морковь с гаудой и приправьте солью, перцем, тмином, карри и кориандром.

Добавьте эту смесь в яичный / белый сыр / семена кунжута / смесь муки, перемешайте и дайте постоять 20 минут.

3. Нагреть растительное масло в сковородке.

Залить 3 столовые ложки смеси в круглые формы.

Приготовьте около 3 минут на медленном огне с каждой стороны.

Немедленно подавайте свои пирожки.


Можно просто запечь в духовке со специями морковь и подать с картофельным пирогом. Рецепт у нас на кухне в Кенеллии.



понедельник, 14 мая 2018 г.

Печёная редиска для тех, кому противопоказано употребление её в свежем виде.

Редис- это полезнейший овощ.
Содержит витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР и минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, фосфор, природную клетчатку, фитонциды.Редис это еда от отёков, обладает желчегонным свойством, полезен при подагре, сахарном диабете и ожирении.



Но у редиса не есть противопоказания, употреблять её нельзя с заболеваниями желудка и кишечника, особенно в стадии обострения. Эфирные масла, содержащиеся в редисе, не полезны при заболеваниях печени и двенадцатиперстной кишки. Что же делать, забыть о редиске навсегда? Есть выход! Просто потушите его в духовке!


 Печеный редис можно использовать, как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Сначала редис нужно помыть, подсушить, отрезать хвостики и разрезать на половинки. Сбрызнуть растительным маслом, немного посолить, поперчить и добавить  травы без глутамата натрия .






. Выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в нагретую до 200 градусов духовку. Запекать 15-20 минут. В процессе запекания редис лучше перемешать — чтобы он лучше пропекся со всех сторон. Витаминов , конечно, станет меньше, чем в свежем овоще, но в вашем рационе останется вкусная редиска!

четверг, 3 мая 2018 г.

Милая внучка, дворяне хлеб не кусают, а просто отламывают кусочек...

Когда я была маленькая, однажды мой дедушка очень строго  сказал:"Милая внучка, дворяне хлеб не кусают, а просто отламывают кусочек..."

Давайте посушим хлеб маленькими кусочками , тогда хлеб не надо будет кусать, а значит не будет крошек!

Те, у которых повышенный уровень сахара в крови, можно маленькие сухие кубики посыпать корицей. Для отделения онкологического, можно посыпать сухим чесноком или перетёртым свежим.О лечебных свойствах чеснока писал еще Гиппократ 3500 лет назад. Именно ему принадлежит первый вывод о том, что чеснок от рака предохраняет вполне эффективно.

Способность чеснока осуществлять детоксикацию печени представляет потенциально большой интерес для онкологических больных, перенесших химиотерапию, так как печень выводит из организма токсины, являющиеся побочными продуктами химиотерапии. Чеснок стимулирует производство фермента глутатион S-трансферазы (GST), который естественным образом защищает от рака.
В желудке, в ротовой полости, в бронхах Аллицин (из лука и чеснока) убивает бактерию Хеликобактер, предупреждая гастрит, язву, и борется против рака желудка.

А тем, кому очень хочется сладкого, помакайте кусочек хлеба в мёд.




вторник, 1 мая 2018 г.

Фаршированные кабачки-стаканчики с пастой Кенелля

В пост кабачковые стаканчики можно фаршировать , либо просто овощами или рисом с горошком, морковкой, чесноком и зеленью. Заливать пастой Кенелля или лечо

Фаршированные кабачки.
Разрезать кабачки на три части. Взять круглую ложечку и вынуть серединки, чтобы получились стаканчики. Посыпали натуральными специями. 
А теперь готовим фарш. 
Для того, чтобы беременным не употреблять фолевую кислоту в таблетках, фаршируйте кабачки печенью индюшки(свинины или говядины)
Печеночный фарш делаем так: сырую печень помыть, посыпать специями и кунжутом, лук и морковку порезать крупно. Овощи и печень легка обжарить на оливковом масле, чтобы на печени не стало крови( под крышкой, периодически помешивая).А потом готовую перечень в блендере измельчить вместе с луком и морковкой.
Фарш можно сделать грибной, мясной или даже просто овощной и положить на каждый стаканчик яйца пашот и посыпать зеленью.
Когда наполнили стаканчики фаршем, сверху положить пол пачки размороженного лечо, но вкусно когда и целая пачка. Летом делаем пасту Кенелля из свежих овощей. Гарнир может быть просто порезанные свежие огурцы, перцы, помидоры и зелень.
Накрыть пергаментной бумагой и тушить минут 10-15. Ориентируйтесь , чтобы кабачки остались держать форму.









Болезни и даже обжорство могут начаться с высокого каблука.


Человеческое тело  может без вреда для себя приспособиться к каблукам высотой не более 2,5 – 2,7см. Если каблук выше 3см, то сокращается ахиллесово сухожилие, центр тяжести «уходит» вперёд. 

Побочные эффекты постоянного ношения обуви на высоком каблуке возникают вследствие усиленной нагрузки на поперечный свод стопы, и создаются прекрасные условия для формирования так называемой «распластанной» стопы. Когда пятка практически постоянно находится в высоко поднятом положении, это приводит к возникновению нефизиологических перерастяжений, смещения суставов (особенно мелких) и связок стопы, а потом развиваются артрозы.

И если генетически, от природы, нам продиктована одна походка, основанная на естественном двигательном стереотипе, то высокий каблук изменяет центр тяжести, вследствие чего развивается патологическое изменение походки. Вслед за этим развиваются смещения во всех отделах позвоночника, особенно в поясничном отделе, а в крестцово-подвздошных сочленениях вообще происходят необратимые изменения.
Позвоночник имеет проекцию всех органов.Вслед за изменением костно- мышечной системы и изменяется положение органов, ухудшается их питание и  кровообращение. Ем, а тело моё просит ещё больше еды, вот что может происходить из-за высоких каблуков

Конечно, женщины сами решают, стоит ли здоровье и прекрасное самочувствие менять на искусственно созданную сексуальную привлекательность. Если женщина уверена, что только каблуки могут сделать её сексуально привлекательной, то бесполезно взывать к её рассудку и говорить о здоровье.