А это Грант и я... Как быстро время пролетело!
От эфирных масел они отличаются тем, что содержат как летучие компоненты (эфирные масла), так и нелетучие экстракты, которые включают смолы и смолоподобные вещества, а также нелетучие жирные кислоты (особенно если экстрагируемое сырье - семена ). Соответственно, олеорезины являются более сложными по составу, чем эфирные масла, поэтому считаются лучшей заменой для специй.
Как и эфирные масла, олеорезины микробиологически чисты, могут быть стандартизированы (по силе и аромату) и нанесены на водорастворимые носители (такие как соль, декстроза, различные виды муки, дрожжи) для получения сухого растворимого продукта. Некоторые олеорезины проходят дальнейшую обработку с целью улучшения свойств. Так, например, существуют смеси олеорезинов и эфирных масел (наиболее близкие к натуральным специям), эмульсии олеорезинов (водо - и жирорастворимые ), смеси на растворимых носителях (в виде порошков, пудры).
Существует коэффициент, определяющий соотношение силы вкуса и аромата между натуральными специями и олеорезинами, который зависит от вида специи. В пределах одного вида коэффициент будет определяться способом обработки олеорезинов: эфирные масла < водорастворимые олеорезины < олеорезины + эфирные масла. В общем, сила аромата олеорезинов как минимум в 10 раз сильнее, чем у натуральных специй. Например, 1 г олеорезинов ямайского перца эквивалентен 19 г молотого.
КРЕМ "ЧИЗ" НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ "SOLIO" С ГРИБАМИ И РОЗМАРИНОМ
Нежный крем «Чиз» Solio с грибами и розмарином на основе кокосового масла является низкокалорийным продуктом и не содержит молочных жиров. Подходит для вегетарианского и постного меню или для тех, кто имеет особые ограничения, такие как непереносимость глютена или лактозы. Используйте вместо сыра, сливок или соуса в ваших любимых блюдах или бутербродах. Попробуйте с макаронами или картофелем.
Олеорезины или маслосмолы
Олеорезины (или маслосмолы) – представляют собой сложную многокомпонентную смесь природных органических веществ и являются биологически активными компонентами пищи. Они полностью сохраняют аромат и вкус натуральных пряностей.
Олеорезины получают из экстрактов пряностей после удаления спирта. Они содержат вкусовые компоненты пряностей и 10-25% эфирных масел. От эфирных олеорезины отличаются тем, что содержат как летучие компоненты, так и нелетучие экстракты, которые включают смолы и смолоподобные вещества, нелетучие жирные кислоты (особенно если экстрагируемое сырье – семена).
Олеорезины, как и эфирные масла, микробиологически чисты, могут быть стандартизированы (по силе и аромату) и нанесены на водорастворимые носители (такие как соль, декстроза, различные виды муки, дрожжи) для получения сухого растворимого продукта. Некоторые олеорезины проходят дальнейшую обработку с целью улучшения свойств. Так, например, существуют смеси олеорезинов и эфирных масел (наиболее близких к натуральным специям), эмульсии олеорезинов (водо- и жирорастворимые), смеси на растворимых носителях (в виде порошков, пудры).
В продаже чаще всего Вы встретите Олеорезины (или маслосмолы) следующих растений:
Существует коэффициент, определяющий соотношение силы вкуса и аромата между натуральными специями и олеорезинами, который зависит от вида специи. В пределах одного вида коэффициент будет определяться способом обработки олеорезинов: эфирные масла < водорастворимые олеорезины < олеорезины + эфирные масла. В общем, сила аромата олеорезинов как минимум в десять раз выше, чем у натуральных специй. Например, 1 г олеорезинов ямайского перца эквивалентен 19 г молотого.
Экстракт дрожжевой - кладезь биологически активных веществ: витаминов, аминокислот, липидов и углеводов. Средства на основе дрожжевого экстракта служат для пополнения витаминного баланса кожи, питания и придания блеска волосам.
Дрожжевой экстракт содержит все, в т.ч. и незаменимые аминокислоты, и таким образом, близок по своему составу к полноценному; наличие таких соединений, как глутатион и серосодержащие аминокислоты обеспечивает антиоксидантную защиту; полный комплекс витаминов группы В показан при прыщах и раздражениях кожи, предупреждает выпадение волос; трегалоза является природным дисахаридом, обеспечивающим универсальную защиту клеточных мембран в любых стрессовых условиях.
КРЕМ ЧИЗ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ SOLIO С АВОКАДО И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Нежный крем «Чиз» Solio по-мексикански на основе кокосового масла является низкокалорийным продуктом и не содержит молочных жиров. Подходит для вегетарианского и постного меню или для тех, кто имеет особые ограничения, такие как непереносимость глютена или лактозы. Используйте вместо сыра, сливок или соуса в ваших любимых блюдах или бутербродах.
Состав: вода, кокосовое масло, загуститель (мальтодекстрин из тапиоки, крахмал кукурузный), гороховый белок, подсолнечное масло, наполнитель «паприка-халапеньо-чили» (паприка красная, халапеньо из рассола (отцеженное), чили-порошок, концентрированный лимонный сок, натуральный ароматизатор, зеленый перец, паприка, соус-приправа: уксус, чили), комплексная пищевая добавка «Мексиканский соус» (овощи сушеные (томаты, чеснок, лук), натуральные специи (паприка, горчичный порошок), ароматизаторы натуральные (дрожжевой экстракт, олеорезины: пажитника, имбиря, черного, красного перца, тмина, кориандра, чеснока, орегано; масло эфирное горчичное) соль пищевая, регулятор кислотности молочная кислота
КРЕМ "ЧИЗ" НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ "SOLIO" , ПО-МЕКСИКАНСКИ
Состав: вода, кокосовое масло, гороховый белок, подсолнечное масло, наполнитель «паприка-халапеньо-чили» (паприка красная, халапеньо из рассола (отцеженное), чили-порошок, концентрированный лимонный сок, натуральный ароматизатор, зеленый перец, паприка, соус-приправа: уксус, чили), комплексная пищевая добавка «Мексиканский соус» (овощи сушеные (томаты, чеснок, лук), натуральные специи (паприка, горчичный порошок), ароматизаторы натуральные (дрожжевой экстракт, олеорезины: пажитника, имбиря, черного, красного перца, тмина, кориандра, чеснока, орегано; масло эфирное горчичное), соль пищевая, регулятор кислотности молочная кислота
Главный хирург госпиталя Колумбийского университета, Dr. Craig R. Smith, в своем обращении к выпускникам школы Портледж, назвал четыре основных причины, приводящих к гибели среди молодежи. В один ряд он поставил управление машиной под действием алкоголя или наркотиков, езду без ремней безопасности, ожирение и … татуировки.
Если первые три не вызвали никакой реакции в зале и были понятны каждому, то после того, как он назвал четвертую причину, в зале раздался легкий шум. На что он сказал: «Не удивляйтесь, татуировка – это ваш VIP билет в смерть».
Когда мы берем в руки любой документ, то чтобы удостовериться в его подлинности и авторстве, мы всегда ищем печать, которая точно назовет нам того, кем был заверен данный документ. Татуировка в истории человечества играла роль печати.
Татуировка определяла, к какому племени относится краснокожий и какое место в этом племени он занимает. Татуировка определяла номер барака, к которому приписан узник концлагеря, а также номер его личного дела. Татуировка определяла принадлежность к воровскому миру и для знающего человека рассказывала всю уголовную историю владельца рисунков. Точно также и сегодняшние татуировки красноречиво рассказывают о том, каким греховным страстям служит молодой человек, украсивший свое тело разноцветными рисунками.
Часто человек, не понимая, что он делает, движимый для него неведомой силой, решает нанести на себя рисунок, который, как ему кажется, украсит его, сделает его более привлекательным, придаст ему сил. На самом деле он наносит на себя печать, явно указывающую, каким страстям он наиболее подвержен, будь то гордость, блуд, жажда славы, богохульство, зависть…
Вслед за одной татуировкой появляется вторая, третья, все более изощренные и свидетельствующие о дальнейшем греховном падении и верном служении своим похотям и страстям. Обычно это продолжается до тех пор, пока человек не наносит рисунки черепа — символа смерти и змея — изображение своего повелителя. Свершилось, печать удостоверяет, что душа человеческая отдана зверю, и зверь может прийти и забрать свое. VIP билет в смерть выписан.
Однажды я увидел у моего знакомого – монаха – забинтованную руку. Я спросил, что случилось.
— Ничего страшного, – ответил он, – я просто срезаю татуировку, сделанную в юности.
— Как срезаешь?
— Бритвой срезаю кусок кожи, жду неделю, пока рана затянется, а потом срезаю следующий кусок.
— Зачем, ведь она же была почти не видна под рукавом?
— Я не хочу на себе иметь печать сатаны, – был его ответ.
Для блинчиков
Крем
Взбитые сливки (500 г взбитых сливок + 50 г сахара)
Мы с Вами проходили веганское исполнение любого крема, кто "боится сливок" и сливочного крема
Способ приготовления
1. Смешать яйца с сахаром и солью, затем добавить ванильный экстракт и перемешать.
2. Просейте мягкую муку, добавьте 125 г молока и перемешайте, затем добавьте 500 г оставшегося молока и перемешайте.
3. Добавить топленое несоленое масло, перемешать, процедить и отправить в холодильник на 1 час
4. Разделите тесто на 6 частей и добавьте пищевой краситель для окрашивания.
5. Вылить блинное тесто в разогретую на медленном огне сковороду.Когда поднимутся пузырьки, перевернуть, еще немного готовить и остудить.
6. Положить 1 блинчик на вращающуюся тарелку и нанести взбитые сливки тонкими слоями.