Котлеты рыбные без яиц
Ингредиенты:
- рыба филе- 500г, (Какую рыбу берём? Морскую! ( треска, хек, окунь, минтай и красную можно добавить.)Желательно не панангиуса и не телапию.
- лук репчатый-100г,
- хлеб безглютеновый- 150г, (можно зменить псиллиумом 2 ст.л)
- кукурузная мука -50-60г, (можно обвалять котлеты и в рисовой муке )
- соль-перец (специи для рыбы)
- картофель - 1-2 шт ( в зависимости от размера)
- масло растительное
- Подготовьте ингредиенты. Рыба должна быть заранее медленно разморожена
- Очистите картофель и крупно порежьте. Выложите его в комбайн и включите на минутку-две, чтобы сделать картофельный фарш.
- Рыбу разделайте, удалите хребет, косточки, кожу. Мясо выложите в комбайн.
- Включите на пару минут машину, чтобы фарш стал максимально однородным.
- Переложите рыбный фарш в миску, добавьте очень мелко порезанный лук. (лук можно добавлять сырой или припущенный на сковородке, но не жаренный)
- Посолите, поперчите. Очень тщательно перемешайте фарш. Если он получился влажным, можно добавить пару ложек кукурузной муки.
- Добавьте псиллиум или размоченный хлеб(отожмите), специи для рыбы Опять взбейте фарш до однородности.
- Вымешиваем как следует. Минут 5.Чем дольше мешаем, тем больше вязкость получается и лепиться будут лучше. Отправляем в холодильник фарш на час
- Мокрыми руками набирайте по 2 ст.л. рыбного фарша, формируйте котлеты и панируйте в кукурузной муке
- Разогреваем масло на сковороде и жарим на среднем огне минут по 7-8 с каждой стороны.
- Верните все котлеты в сковороду, налейте 120 мл. воды и накройте крышкой сковороду, тушите 10 минут, чтобы они хорошо пропарились.
Александр III: «Когда русский царь удит рыбу, Европа может подождать!»