Диагноз целиакия - не приговор. Печенье из песочного теста с тахини (без глютена). Четыре рецепта

Про эти песочные печенья с тахини.

1. Невероятно вкусный! С такими ингредиентами, как тахини, светло-коричневый сахар и ванильная паста, вы можете быть уверены, что эти печенья будут восхитительны. Это такие печенья, которые вы съедаете «всего один кусочек», а потом вдруг уже съедаете два и тянетесь за третьим. Да, они настолько хороши.
2. Нежная, слегка тягучая, тающая во рту текстура. В этих печеньях я использую смесь сливочного масла и тахини. В то время как сливочное масло придает им слегка рассыпчатую, тающую во рту текстуру, характерную для песочного печенья, тахини добавляет восхитительную тягучесть.
3. Их невероятно легко приготовить! Помимо того, что тесто замешивается очень быстро, это печенье, которое нужно просто нарезать и испечь, а это, пожалуй, одно из самых простых печений, которые вы можете приготовить.
4. И они не содержат глютена 
5. К тому же, они невероятно красивые. Обваливание рулетиков из теста в смеси белых и черных семян кунжута придает этим печеньям восхитительные черно-белые  края.

Рецепт №1

Ингредиенты

Ингредиенты

• 180 г (¾ стакана) пасты тахини
• 165 г (1 ½ пачки) несоленого сливочного масла, размягченного (без лактозы)
• 170 г (¾ стакана + 1 ½ столовой ложки) светло-коричневого мягкого сахара
• ½ чайной ложки ванильной пасты (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
• 270 г (2 ¼ стакана) обычной безглютеновой мучной смеси ( Вы  можете смешать свою собственную смесь, используя 50% мелкомолотой белой рисовой муки, 30% картофельного крахмала и 20% кукурузной муки по весу.)
• 75 г (½ стакана + 2 ½ столовые ложки) кукурузного крахмала )
• ¾ чайной ложки ксантановой камеди (можно не добавлять, если ваша безглютеновая мучная смесь уже содержит ксантановую камедь).
• ¾ чайной ложки соли
• 4 столовые ложки белых семян кунжута
• 2 столовые ложки черных семян кунжута

Способ приготовления:

• Установите решетку в духовке в среднее положение, разогрейте духовку до 180°C  и застелите два больших противня пергаментной бумагой.

• В большой миске, используя деревянную ложку, смешайте пасту тахини, размягченное сливочное масло, светлый мягкий тростниковый сахар и ванильную пасту до однородной массы. Не взбивайте масляную смесь до кремообразного состояния – просто перемешайте все ингредиенты до получения гладкой массы, пока они хорошо не смешаются.
• Совет: Не стоит взбивать тахини, масло и сахар вместе, так как это насытит смесь воздухом (то есть, впитает в нее воздух), из-за чего печенье может слишком сильно растечься в духовке.
• Просейте вместе безглютеновую мучную смесь, кукурузный крахмал, ксантановую камедь и соль и добавьте их к масляной смеси. Хорошо перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться в комок, затем вымесите его руками до гладкости. Тесто не должно быть липким на ощупь.
• Охладите тесто в холодильнике в течение 15-30 минут. Это позволит ему затвердеть, что облегчит формирование из него рулетов.
• Разделите тесто на две равные части и сформируйте из каждой колбаску длиной около18 см и диаметром около 5 см.
• Смешайте белые и черные семена кунжута и равномерно распределите их по большой тарелке или блюду. Обваляйте каждый рулет из теста в смеси семян кунжута, затем плотно заверните в пищевую пленку или бумагу для выпечки и охладите в холодильнике около 2 часов или до полного застывания.
• Острым зазубренным ножом нарежьте брусочки на печенья толщиной примерно 1 см и выложите их на противни, застеленные пергаментной бумагой. Разложите их на небольшом расстоянии друг от друга, оставляя примерно 2 см пространства между ними.
• Из одного бруска печенья должно получиться примерно 16 штук, всего 32.
• Выпекайте по одному противню за раз при температуре 180°C  около 12 минут до светло-золотистого цвета. Пока один противень находится в духовке, другой уберите в холодильник.

• Сразу после того, как печенье достанете из духовки, пока оно еще очень горячее, вы можете подправить его форму с помощью круглой формочки, немного большего диаметра, чем у печенья. При необходимости используйте формочку, чтобы придать печенью более круглую форму.
• Дайте печенью остыть на противне в течение 5-10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
• Хранение: Печенье хорошо хранится в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2-3 недель.

Рецепт №2

Ингредиенты

• Кунжутная паста (тахини) — 150 г
• Сливочное масло без лактозы или кокосовое масло (мягкое) — 100 г
• Сахар или подсластитель  — 80–100 г
• Безглютеновая мучная смесь (или миндальная мука) — 180–200 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Миндаль без кожуры (бланшированный)
• Клюква или барбарис, изюм

Способ приготовления

1. Смешайте венчиком мягкое масло, тахини, сахар и ванильный экстракт до однородной кремовой массы.
2. В отдельной миске соедините безглютеновую муку, разрыхлитель и соль.
3. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким, замесите мягкое песочное тесто.
4. Выложите тесто на лист пергамента и сформируйте аккуратный рулет (колбаску) диаметром около 4–5 см.
5. Заверните рулет в пергамент или пленку и уберите в морозилку на 30–40 минут, чтобы оно застыло.
6. Достаньте заготовку и острым ножом нарежьте ее на кружочки толщиной примерно 7–10 мм.
7. Переложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 10–12 минут до легкого золотистого края.

Рецепт №3

Ингредиенты

• Кунжутная паста (тахини) — 4 ст. л.
• Гречневая или миндальная мука — 3/4 стакана (без глютена)
• Сироп агавы, кленовый или мед — 4 ст. л.
• Пищевая сода — 1/3 ч. л.
• Кунжут — для посыпки 

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Смешайте в глубокой миске тахини и жидкий подсластитель (мед или сироп), пока масса не станет однородной.
3. Добавьте безглютеновую муку и пищевую соду. 
4. Замесите мягкое тесто.
5. Сформируйте небольшие шарики руками, выложите их на противень и слегка прижмите сверху вилкой, стаканом или пальцем.
6. Посыпьте будущее печенье кунжутом
7. Выпекайте в духовке 10–12 минут до легкого золотистого цвета.
8. Остудите печенье на противне, так как горячим оно очень хрупкое.

Рецепт №4

Ингредиенты

• 3/4 стакана гречневой муки
• 4 столовые ложки тахини
• 1/3 чайной ложки пищевой соды
• Кунжут по желанию
• 4 столовые ложки кленового сиропа
• 1/2 стакана молотого миндаля
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

Приготовление

1. Смешайте кленовый сироп, тахини и ванильную эссенцию.
2. Приготовьте тесто для печенья: смешайте просеянную гречневую муку и соду, добавьте в смесь с тахини, добавьте молотый миндаль. Смесь будет густой и липкой.
3. Разделите тесто на 12 частей. Скатайте каждый кусочек в шарик и обмакните его в тарелку с кунжутом, прижмите шарик дном стакана, чтобы получился плоский диск.
4. Поместите печенье в холодильник примерно на 40 минут.
5. Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте печенье 10-12 минут.

Постные хлебцы из отварного гороха. Таблица пуриновых оснований и мочевых кислот в продуктах питания.

 

На фото: более светлые хлебцы-из отварного гороха, более темные- из сырого

Ингредиенты:

• 400 г отварного гороха
• 30 мл подсолнечного масла(ок.2 столовых ложек). Масла можно добавить и чуть больше
• немного воды-50-70 г
• соль-0,5 ч.л., 
• укроп сушеный, паприка копченая, чеснок сушеный , тмин, куркума, черный перец, кунжут- по вкусу
• 3-4 ст. л. рисовой муки

**Дополнительные ингредиенты(без которых хлебцы все равно получаются)

• псиллиум**-1 ст.л (можно заменить , добавив немного перемолотых овсяных хлопьев-2-3 ст.л.)
• разрыхлитель теста**-2 ч.л.

Если хотите сладкий вариант, то добавьте вместо специй банан и корицу

Способ приготовления:

1. Колотый горох промыть и замочить на ночь.
2. Утром воду слить и опять горох хорошо промыть
3. Отварить горох до полуготовности в соленой воде 15-20 минут( не разварите)
4. Выпекать хлебцы около 40-60 минут(зависит от толщины), при температуре 200 С. Повернуть через 40 минут, чтобы золотистость была равномерной с обеих сторон.

Структура хлебцев будет похожа на песочное печенье.

Справка. 

ВЫМАЧИВАНИЕ-ОТВАРИВАНИЕ(ДВАЖДЫ СЛЕЙТЕ ВОДУ ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ), А ПОТОМ ТОЛЬКО ЗАПЕКАНИЕ

После замачивания, варки и запекания в сухих хлебцах в горохе останется примерно 40–60 мг пуринов на 100 граммов готового продукта.

Что происходит с пуринами при такой обработке

Замачивание на ночь: Удаляет часть водорастворимых соединений и антинутриентов*, но пурины уходят из самого зерна минимально (около 5–10%).

*Больше всего антинутриентов находится в растительной пище: в злаках, бобовых, орехах, семенах, а также в некоторых овощах, чае и какао. 

Сами растения вырабатывают эти вещества для защиты от вредителей, грибков и животных.

Главные виды антинутриентов:

Фитаты (фитиновая кислота):  Они связывают железо, цинк, кальций и магний, не давая им всасываться в кишечнике.

Где концентрация максимальна

Отруби: Пшеничные, ржаные и кукурузные отруби занимают первое место (до 5% от массы).

Зерновые и крупы: Неочищенный (бурый) рис, овес, гречка, пшеница. Больше всего фитатов именно в цельном зерне и муке грубого помола.

Бобовые: Соя, фасоль, чечевица, горох и арахис.

Орехи и семена: Миндаль, кунжут, грецкий орех, кешью и бразильский орех

Лектины:  При частом употреблении не замоченных продуктов содержащих лектины, они могут нарушать пищеварение

Основные источники лектинов

Бобовые: красная фасоль, соя, чечевица, горох, арахис. Красная фасоль является рекордсменом по содержанию активных и потенциально токсичных лектинов в сыром виде.

Зерновые: пшеница (особенно опасен пшеничный глютен и лектины в оболочке зерна), кукуруза

Оксалаты: Мешают усвоению кальция

Главные продукты-лидеры

Шпинат: абсолютный лидер (до 1000 мг оксалатов на 100 г продукта).

Ревень: около 800 мг на 100 г.

Щавель: около 500 мг на 100 г.

Свекла и свекольная ботва: от 270 до 500 мг на 100 г.

Какао и черный шоколад: около 600–700 мг на 100 г.

Танины:  Танины связывают железо, кальций и некоторые другие минералы, образуя нерастворимые соединения, которые организм не может усвоить.

Усвоение железа: Черный чай и кофе снижают всасывание растительного (негемового) железа на 50–90%.

Минералы под ударом: Страдает также усвоение кальция, цинка и магния.

Главные источники: Крепкий чай, кофе, какао, красное вино, гранаты и хурма

Отваривание: Это ключевой этап. Пурины — водорастворимые вещества, и значительная их часть (до 30–50%) переходит в отвар.

 Если воду после варки слить, количество пуринов в горохе существенно уменьшится

Запекание в хлебцах: Термическая обработка (сушка и выпекание) удаляет воду, общее количество пуринов, ушедших при варке, не возвращается. Исходный сухой горох содержит около 150–200 мг пуринов на 100 г, но после варки со слиянием воды и последующего испарения влаги в хлебцах итоговая цифра стабилизируется на уровне умеренных значений (40-60 мг)

Из 40 мг пуринов организм производит примерно 96 мг мочевой кислоты.

Расчет и обмен веществ

Коэффициент пересчета: 1 мг пуринов при расщеплении в организме дает примерно 2,4 мг мочевой кислоты.

 Пурины — это химические соединения, которые распадаются в печени. Мочевая кислота является конечным продуктом этого распада

При нарушении пуринового обмена (например, при подагре) мясо и рыбу перед запеканием или тушением обязательно нужно отваривать, так как до 50% пуринов переходит в отвар.

Правильная схема обработки мяса и птицы

Измельчение: Нарезайте мясо на небольшие кусочки. Это увеличивает площадь поверхности, и пурины быстрее выходят в воду.

Двойное отваривание!!!! Дважды слейте воду, а потом варите!

Норма и патология

В норме здоровый человек производит и выводит примерно 250–750 мг (1,5–4,4 ммоль) мочевой кислоты в сутки

Подагра развивается из-за гиперурикемии — когда концентрация кислоты в крови превышает 360–420 мкмоль/л, она кристаллизуется и откладывается в суставах.

Избыток уратов чаще связан не с избыточной выработкой, а с тем, что почки не успевают её выводить (примерно в 90% случаев)

Ангела за трапезой! Аминь!

Растительные пурины  меньше влияют на уровень мочевой кислоты и реже вызывают проблемы с почками, чем пурины из мяса или рыбы.

Почему растительные пурины безопаснее

Другой состав: Овощи и бобовые богаты витамином C, клетчаткой и калием. Эти вещества помогают организму быстрее выводить мочевую кислоту.

Меньший риск: Последние  научные исследования показывают, что употребление богатых пуринами растительных продуктов  не повышает риск развития подагры.

Влияние мяса: Пурины из красного мяса, субпродуктов и морепродуктов организм усваивает иначе, что приводит к резкому росту мочевой кислоты и нагрузке на почки.

Что еще важно знать

Фруктоза и алкоголь: На уровень мочевой кислоты сильно влияют сладкие газированные напитки, соки с высоким содержанием фруктозы и алкоголь (особенно пиво), даже если в них нет пуринов.

Баланс в диете: Полностью отказываться от растительной пищи с пуринами не нужно, так как она полезна для обмена веществ.

Данные хлебцы могут быть альтернативой хлебу. 

Кому нужно исключить глютен

Целиакия: генетическое аутоиммунное заболевание, при котором глютен разрушает ворсинки тонкого кишечника

Аллергия на пшеницу/глютен: иммунная реакция на белки злаковых, вызывающая кожные или респираторные симптомы

Нецелиакийная чувствительность: состояние, когда употребление глютена вызывает боль в животе, вздутие и усталость, но тесты на целиакию отрицательные

Кому нужна строгая или временная безглютеновая диета? https://kenellya.blogspot.com/2026/02/blog-post_75.html

Как распознать наличие глютена в продуктах. Главные признаки непереносимости глютена https://kenellya.blogspot.com/2025/02/blog-post_7.html

"Глютеновый психоз" и высокий уровень тревожности при лактозной непереносимости. https://kenellya.blogspot.com/2026/03/blog-post_29.html

Тест на чувствительность к глютену https://kenellya.blogspot.com/2026/08/blog-post_307.html

Хлебцы без глютена и лактозы (с яблочным соком, овсянкой, финиковой пастой, орехами и курагой)

 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ

• 150 г овсяных хлопьев без глютена
• 200 г фиников (без косточек)
• 50 мл яблочного сока
• 50 г кураги
• 50 г кешью
• 50 г сушеной клюквы или барбариса для кислинки
• 40 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 1 ч. л. корицы

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Финики залейте 100 мл теплой воды и оставьте на 30 мин. 

Выложите финики  в блендер и измельчите­ в пасту., можно добавить немного кипяченой воды. Переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблочный сок и корицу, доведите до кипения и варите на слабом огне, помешивая, 2 мин. Немного остудите.

Классическая финиковая паста готовится всего из одного ингредиента — фиников и воды. 

Мед не нужен, так как финики сами по себе очень сладкие и мягкие.

Ингредиенты

• Финики без косточек — 300 г
• Вода (горячая или кипяток) — 3–5 ст. ложек
• Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию для баланса вкуса)

Приготовление

1. Промойте финики в теплой воде.
2. Уберите косточки, если они есть.
3. Залейте финики кипятком на 10–15 минут, чтобы они стали мягкими.
4. Слейте лишнюю воду (но не всю).
5. Положите финики в чашу блендера.
6. Влейте пару ложек воды и лимонный сок.
7. Взбейте до гладкой и густой массы.

Изюм с клюквой залейте теплой водой и оставьте на 10 мин. Воду слейте, изюм обсушите.

Выложите овсяные хлопья ровным слоем на противень и запеките в духовке при 150 °С до золотистого цвета, 10–12 мин. Пересыпьте­ в тарелку и остудите.

Орехи,  курагу мелко порубите, смешайте с хлопьями, добавьте изюм, клюкву и финиковую пасту.

Выложите получившуюся смесь на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой, разровняйте и сверху тоже прикройте пергаментом. 

Выпекайте при 150 °С до золотистого цвета, 30 мин. Дайте слегка остыть, 10 мин., и разрежьте на 24 прямоугольника. Дайте им полностью остыть, храните в пергаменте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Хлопья, кешью, финики, курага, мед и яблочный сок можно считать основой батончиков из овсянки, а вот количество остальных ингредиентов, «наполнителей», вы можете варьировать на свое усмотрение.

Показания к применению Кенеллини для взрослых, подростков и детей старше 2-х лет. Для худеющих и спортсменов

Базовая основа для производства Кенеллини-протеин- мацони. Продукт не содержит муки, масла, дрожжей, сливок, искусственных красителей и консервантов. Начинки и оболочки 100% органические . Вы сможете приготовить вкусный Кенеллини в домашних условиях, например,  пол килограмма, за 45-60 минут. У Кенеллини есть линия без глютена и лактозы.

Кенеллини-протеин регулирует равновесие кишечной микрофлоры

Показания к применению

• расстройства пищеварения, которые сопровождаются такими симптомами, как метеоризм, диарея, запор;
• во время и после лечения антибиотиками или сульфаниламидами, а также лучевой терапии;
• нарушение метаболических процессов в печени;
• нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, обусловленные пониженной кислотностью;
• хронический атрофический гастроэнтерит («синдром старческого кишечника»);
• расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, связанные с изменением климата (в частности, с поездкой в теплые страны);
• симптомы, связанные с хронической кишечной интоксикацией, такие как тошнота, склонность к быстрому утомлению;
• хронические аллергические заболевания кожи, такие как экзема или крапивница.
• лишний вес, ожирение, удержание веса
• вместо спортивного питания (коктейлей,  батончиков и др. белковых продуктов)

Кенеллини применяется у взрослых, подростков и детей старше 2-х лет.

В кишечнике здорового человека, особенно в области подвздошной, ободочной и прямой кишки присутствуют бактерии, которые являются представителями нормальной микрофлоры, например, Lactobacillus (продуцирует молочную кислоту), Escherichia coli, Streptococcus faecalis. Кисломолочные бактерии участвуют в ферментативном расщеплении пищи и поддержании процесса пищеварения. Нормальная микрофлора кишечника формирует симбионты, которые отрицательно влияют на рост патогенных микроорганизмов, препятствуют образованию токсинов и их проникновению в организм. Кроме того, кишечная микрофлора участвует в синтезе витаминов (В6, В12 и К).

Вследствие внешнего воздействия, например, приема антибиотиков, лучевой терапии, операции на желудке, приема недоброкачественной или незнакомой пищи, возможно нарушение нормальной микрофлоры кишечника и разрастание патогенных микроорганизмов. Появляющиеся после этого симптомы, например, чувство переполнения, метеоризм, диарея или запор являются отражением нарушения баланса кишечных симбионтов. Общее истощение, повышенная склонность к инфекциям, некоторым кожным заболеваниям, таким как акне, экзема, могут быть связаны с нарушением состава кишечной микрофлоры. Для своего существования кишечные симбионты нуждаются в среде с определенной кислотностью.

Кенеллини-протеин производится из мацони , который содержит водные субстраты продуктов обмена веществ микроорганизмов, продуцирующих молочную кислоту {Lactobacillus acidophilus DSM 4149, Lactobacillus helveticus DSM 4183), грамположительных и грамотрицательных бактериальных симбионтов тонкого и толстого кишечника {Escherichia coli DSM 4087, Enterococcus faecalis DSM 4086).  Продукты метаболизма микроорганизмов, содержащиеся в Кенеллини-протеин, благоприятно влияют на пищеварение (например, в случае анацидности, процессов гниения или брожения), препятствуют развитию патогенных микроорганизмов, способствуют поддержанию функции слизистой оболочки кишечника и восстановлению кишечной микрофлоры.

Противопоказания

• гиперчувствительность к компонентам продукта
• острая диарея с высокой температурой тела и наличием крови в кале;
• детский возраст до 2-х лет.
• пациентам с редкой наследственной непереносимостью галактозы, дефицитом лактазы Лаппа или глюкозо-галактозной мальабсорбцией не следует принимать этот продукт

Кенеллини-протеин в период беременности и лактации считается безопасным.

Кенеллини-протеин разработан Международной Дистанционной Академией питания Кенеллия так же для детей и взрослых, занимающихся спортом. Альтернативное питание вместо белковых коктейлей и другого спортивного питания.
Кенеллини-протеин может использоваться для коррекции веса тела.
Эко-Кенеллини-протеин точно вкуснее и безопасней спортивных порошков, имеющих консерванты для большого срока хранения.

У Кенеллини есть безлактозная и безглютеновая Линия :

 "Кенеллини-протеин без лактозы ", 

"Кенеллини-протеин без глютена", 

"Кенеллини-протеин без лактозы и глютена"

Диетические перекусы без глютена из миндальной муки и семян чиа

Польза семян чиа для организма

Контроль и нормализация уровня глюкозы 

За счет своего состава и наличия клетчатки семена чиа замедляют усвоение углеводов, что позволяет предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови. Это актуально для тех, кто страдает сахарным диабетом. Продукт помогает снизить вероятность развития обменных расстройств, в частности, нарушения соотношения липидов (жиров), резистентности к инсулину, то есть предотвратить два основных фактора развития сахарного диабета второго типа.

Антиоксидантное действие: противоопухолевый, антивозрастной эффект

Семена чиа содержат природные антиоксиданты (в большем количестве, чем в ягодах, известных своими антиоксидантными свойствами), которые способствуют защите клеток от повреждений свободными радикалами. Это приводит к следующим эффектам: 

• замедление возрастных изменений на клеточном уровне; 
• иммунопротекторное действие (свойственно кверцетину); 
• снижение вероятности бесконтрольного размножения атипичных, патологических клеток, противоопухолевый эффект.

Укрепление костей и зубов 

Кальций, магний и фосфор в составе семян чиа укрепляют костную систему и помогают предотвратить остеопороз, дефициты минералов. 

Благоприятное воздействие на пищеварительную систему и контроль веса 

Семена чиа полезны для кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Продукт предотвращает запоры. При регулярном употреблении способствует нормальному регулярному опорожнению кишечника. Кроме того, пищевые волокна обеспечивают длительное чувство сытости, поскольку впитывают воду и способствуют продвижению нерастворимой клетчатки по ЖКТ практически в неизменном виде. Это помогает контролировать аппетит и эффективнее снижать вес. 

Поэтому семена чиа включают в различные диеты, направленные на снижение массы тела. 

Поддержание нормальной работы сердечно-сосудистой системы 

Альфа-линоленовая кислота присутствует в семенах чиа. Омега-3 жирные кислоты, в число которых входит АЛК, помогают нормализовать артериальное давление, уровень триглицеридов, «вредного» холестерина, что снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

Полиненасыщенные жирные кислоты помогают регулировать уровень гормонов, а также способствуют выработке серотонина — гормона счастья. Поэтому они позволяют получать удовольствие от еды, исключая переедание. Полиненасыщенные жирные кислоты предупреждают воспалительные процессы, снижают риск отложения атеросклеротических бляшек в сосудах.

Не рекомендуют :

• использовать в рационе семена чиа людям с пониженным давлением – могут понизить его еще сильнее.
•  нельзя людям с аллергией на кунжутные семечки.
•  семена чиа лучше исключить при наличии поноса любой природы. 
• к другим противопоказаниям относят нарушения свертывания крови, поскольку продукт способен разжижать кровь

Ингредиенты:

• 1 стакан ( 120 г ) миндальной муки
• 1/4 стакана ( 30 г ) семян чиа
• 1/4 стакана ( 30 г ) семян льна
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
• 1/4 стакана (60 мл) воды

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 °C . Застелите противень пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание и облегчит уборку.
2. В большой миске смешайте миндальную муку, семена чиа, семена льна и морскую соль. Эта смесь создаст богатую питательными веществами основу для наших крекеров.
3. Добавьте оливковое масло и воду к сухим ингредиентам и замешивайте тесто. Сначала смесь будет казаться жидкой, но не волнуйтесь — семена чиа впитают влагу, и тесто станет податливым.
4. Положите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте его тонко — толщиной примерно 3 мм. Чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящими получатся крекеры.
5. Снимите верхний лист пергаментной бумаги и перенесите нижний слой теста на подготовленный противень. С помощью ножа или ножа для пиццы надрежьте тесто на крекеры желаемой формы. Для более хрустящей корочки проколите каждый крекер вилкой.
6. Выпекайте 12–15 минут или до тех пор, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими. Внимательно следите за ними после 12 минут, так как миндальная мука может быстро превратиться из идеально золотистой в пережаренную.
7. Дайте крекерам полностью остыть на противне. Это время остывания крайне важно, так как оно позволяет им стать ещё хрустящими. После остывания разломите их по надрезам.

Эти крекеры с миндалём и семенами чиа — это гораздо больше, чем просто перекус. Они воплощают осознанный подход к питанию, где польза и удовольствие гармонично сосуществуют. Потратив всего 25 минут на приготовление этих крекеров, вы инвестируете в своё здоровье и одновременно балуете себя чем-то по-настоящему вкусным.

Примечания

Для этих крекеров важна умеренная температура духовки (175 °С). 

• если слишком жарко,  миндальная мука сгорит до того, как крекеры станут хрустящими; 
• если слишком холодно, они высохнут, не приобретя золотистый цвет.

Идеальная толщина этих крекеров — около 3 мм .

•  слишком толстая раскатка сделает их более мягкими,
•  слишком тонкие могут стать слишком хрупкими. 

Тесто должно быть пластичным, но не липким. 

• если оно слишком жидкое, добавьте немного миндальной муки; 
• если слишком сухое — несколько капель воды.

Распространенные ошибки

Одна из распространённых ошибок — слишком рано вынимать крекеры из духовки. Они должны быть золотистыми по краям. Если они всё ещё бледные, вероятно, им нужно больше времени. 

Ещё одна ошибка — разламывать их, пока они тёплые — это часто приводит к рассыпанию. Всегда дайте им полностью остыть, прежде чем разделять.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Кенеллини - углевод, тортики мультивитамин . Контроль аппетита и углеводное окно после физических нагрузок

Кенеллини - углевод, тортики мультивитамин . Контроль аппетита и углеводное окно после физических нагрузок

Состав: миндаль, кокосовая мука, фундук, кешью, финики, изюм, семена кунжута, семена тыквы, семена подсолнечника, барбарис, мак, гранола без сахара и без глютена, масло какао, масло кокоса, кэроб, сублимированная земляника, вишня, малина и кусочки манго, крем на основе кокосового и миндального урбеча

Постное печенье для перекусов с семенами без сахара и глютена

 

• 50 г миндальных лепестков,
• 80 г семян тыквы,
• 35 г семян кунжута,
• 2 ст. л. семян чиа,
• щепотка соли,
• 2,5 ст. л. кленового сиропа (или сиропа топинамбура)
• для тех, у кого запоры, можно добавить предварительно замоченные овсяные отруби -2 чайные ложки или шелуху подорожника(псиллиум)

Способ приготовления

Про овсяные отруби

Даже у здоровых людей избыток клетчатки может вызвать болевые ощущения, вздутие, дискомфорт в кишечнике. Поэтому рекомендованное количество отрубей для взрослого человека – 1–1,5 столовых ложки.

Отруби дают хороший эффект практически сразу после употребления, способствуя опорожнению кишечника уже в день их первого приема. После предварительного запаривания (2 столовые ложки отрубей заливают 1/2 стакана кипятка и настаивают минут 20-30 Некоторые источники рекомендуют замачивать отруби на более длительное время, например, 1-1.5 часа или даже на ночь)

Овсяные отруби используют в гастроэнтерологии как желчегонное средство при проблемах с печенью и желчным пузырем. Отруби подходят для питания людей, контролирующих уровень сахара: при гестационном диабете у беременных и при диабете второго типа. Также они снижают количество «плохого» холестерина в крови.

1.  Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентилятором. 
2. Смешайте орехи, семена и соль в миске, затем добавьте кленовый сироп. 
3. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите часть смеси в круглую форму для печенья, чтобы сформировать плоские диски. Можно также выложить часть смеси ложкой прямо на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы получились лепестки. 
4. Выпекайте 15 минут или до золотисто цвета. Дайте полностью остыть, чтобы они затвердели (они могут развалиться, если вы попытаетесь переместить их, пока они ещё тёплые).

P.S. Если Вы добавили отруби в печенье, то большой стакан компота (воды, ряженки, кефира, чая или другой жидкости) попейте. Помните всегда, что овсяные отруби рекомендуется запивать достаточным количеством воды. Обычно, на одну столовую ложку отрубей рекомендуется выпивать не менее 200 мл жидкости.

Теперь Кенеллини-протеин вот такой красивый! С изюмом и маком. Без сливок, без муки, без сахара, без масла. Контроль веса.