Овсяные панкейки из бытылки

  Самый простой рецепт овсяных панкейков – прямо в бутылке! 

• Белковый завтрак, который надолго сохраняет сытость
• Без глютена и без яиц – идеально для вегетарианских рецептов
• Без сахара – естественная сладость от мёда или кленового сиропа
• Отличны для похудения и для тех, кто ищет способы как быстро сбросить вес
• Полезные, вкусные и очень простые в приготовлении

Ингредиенты:

• 135 г (1 ½ стакана) овсяных хлопьев или овсяной муки
• 1 ½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соды
• Щепотка соли
• 1 стакан молока + 2 ч. л. уксуса (для приготовления пахты)
• 1 ст. л. мёда или кленового сиропа (без рафинированного сахара)
• 1 ½ ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Как приготовить овсянку вкуснее картофеля фри! Хрустящая закуска на Масленицу

Ингредиенты и способ приготовления:

1. Вода - 170 гр в сотейник на огонь.

2. Соль - 1/4 или 1/2 ч. л.

3. Сливочное масло - 75 гр в сотейник к воде.

4. Овсяные хлопья быстрого приготовления- 90 гр.

5. Перемешивать в сотейнике на среднем огне завариваем тесто.

6. Тесто выложить в чашу и дать остыть.

7. Яйцо - 2 шт. Взбить венчиком яйца. Затем постепенно вводить в остывшее тесто и перемешивать миксером.

8. Затем тесто переложить в мешок с насадкой и отсаживать на противень с пергаментом.

9. Выпекать при температуре 180-190С ок.15 мин, затем снизить температуру до 150С  и продолжить запекать ещё 20-40 мин. Они должны быть хрустящими!

«Боже, во имя Твое спаси мя и в силе Твоей суди ми».

 Корабль утонул. Все уверены: экипаж погиб. Тридцать метров под водой. И вдруг водолазу в темноте — хлопок по плечу. Живой.

72 часа на дне. Он не звал людей. Он звал Бога. Трое суток подряд читал 53-й псалом. И выжил.

Харрисон Окене — корабельный повар на буксире у берегов Нигерии. Шторм. Волна переворачивает судно. Он бежит по тонущему кораблю и влетает в туалет.

Буксир ложится на дно. А в кабинке остаётся воздушный карман — пузырь воздуха. У него бутылка колы и два фонарика. Потом они гаснут.

Он понимает: сам не всплывёт. Глубина. Темнота. Рядом тела погибших. Кислород кончается. Температура почти ноль. Он в одних боксерских шортах, по пояс в холодной воде.

И он молится. Когда стало совсем холодно — читает слова, которые жена прислала накануне: «Боже, во имя Твое спаси мя и в силе Твоей суди ми».

Это 53-й псалом. Его называют «псалмом спасения».

На третий день — стук по борту. Водолазы спустились не спасать, а забирать тела: на суше были уверены, что все погибли. Его находят в том самом туалете. Дают кислород. Поднимают наверх.

«Меня спас Бог», — говорит Харрисон. Эту историю сравнивали с Ионой. Будто корабль стал для него чревом кита.

Когда темно и воздуха мало — держись за Бога. И читай 53-й псалом.

Детский пост. Овсяный безглютеновый хлеб-коврижка

• Овсяные хлопья без глютена -5-6 ст.л.с горкой (добавить, если тесто не достаточно густое)
• Банан-1 шт (большой)
• Семена чиа-1 ст.л
• Молоко кокосовое- 5 ст.л.(если молоко очень густое, то разбавляем его водой)
• Вода-50 мл(или меньше, если молоко кокосовое более жидкое)
• Псиллиум 2 чайные ложки
• соль
• 1 чайная ложка подсолнечного масла(кокосового масла)
• Семена кунжута,  тыквы и подсолнечника - по жменьке
• Барбарис (финики, изюм)
• Посыпка сверху может быть из семян или орехов, если ничем не посыпать, все равно будет вкусно. Я иногда могу порезать грецкий орех, фисташку, семечки и взбрызнуть кокосовым маслом сверху

Способ приготовления

• Размять банан с овсяные хлопьями и добавить семена и барбарис, соль.
• В отдельной миске смешать молоко кокосовое, воду, псиллиум и семена чиа. Дать немного разбухнуть
• Соединить обе смеси. Отдых минут 10
• Запекать на пергаментной бумаге  в форме для запекания ок.35-40 минут при температуре 190С. Но, лучше поглядывать, пока не появится еле заметная корочка.
•  Формируйте совсем невысокие буханки, вилкой утрамбовать, чтобы везде было одинаковой высоты
• Перед употреблением хлеб должен остыть.

P.S. Я готовлю практически всегда на глаз, просто ориентируюсь на то, какой консистенции должна получиться масса для выпечки. Из теста можно сформировать шарик, значит ничего не добавлять. Но, если тесто плохо держит форму, то добавьте хлопьев геркулеса, если наоборот, очень густое, то добавляем воду

Этот хлеб получается очень вкусным, дети с целиакией могут его кушать постоянно, не только в пост и постные дни. 

Можно запечь яблок с корицей и намазывать на хлебушек. 

Сварить компот из свежих яблок, темного свежего винограда, сухого шиповника и инжира- это будет вместо чая такой компот в последние дни зимы и начало весны.

Ангела за трапезой! Аминь!

Лепешки из муки без глютена с псиллиумом

Лепешки  без глютена с псиллиумом

Лепешки из муки без глютена с псиллиумом — настоящее чудо! Удивительно мягкие и гибкие, они идеально подходят для заворачивания сладких или соленых начинок. А как известно простая лепешка с начинкой — это уже тортилья!

Лепешки тортильи без глютена с псиллиумом

Приготовление лепешек не отнимет у вас много времени. Тесто собирается примерно за 5 минут, а затем вам просто нужно раскатать их и обжарить (от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны). Вот и все !

Ингредиенты:

• 22 гр псиллиум
• 100 гр кукурузный крахмал
• 100 гр кукурузная мука
• 200 гр рисовая мука
• 450 мл теплая вода
• 2 ст л оливковое масло
• 0.5 ч л мед (можно исключить или заменить сиропом топинамбура, даже сахарной пудрой)
• 1/3 ст л соль или по вкусу
• Рисовая мука для раскатки

Способ приготовления:

• В миске смешиваем псиллиум, строп топинамбура и теплую воду. Примерно через 2-3 минуты образуется гель. Оставляем миску в сторонке и займемся сухими ингредиентами.
• В отдельной большой миске смешиваем рисовую муку, кукурузную муку, кукурузный крахмал, соль и все тщательно перемешиваем.
• Делаем углубление в середине сухих ингредиентов, добавляем псиллиум (который уже превратился в гель) и масло. Все начинаем вымешивать ложкой, пока тесто не начнет собираться в комок. Далее вымешиваем руками.
• Готовое тесто должно отходить от стенок миски и быть очень упругим на ощупь. Он не должно быть слишком липким. Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, нет комочков муки или геля псиллиума, то можно переходить к следующему шагу.
• Выкладываем тесто на слегка присыпанную рисовой мукой поверхность. Делим тесто на 12 равных частей. Формируем из кусочков теста шарики и накрываем их кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.
• Еще разок слегка присыпаем рисовой мукой рабочую поверхность, а также верхнюю часть шара из теста и с помощью скалки раскатываем лепешку круглой формы диаметром примерно 23 см и толщиной около 1 мм. Обязательно почаще поворачиваем лепешку, чтобы она не прилипала к поверхности, а также сохраняла круглую форму.
• Совершенно не обязательно делать ровную круглую форму лепешки. При необходимости посыпьте поверхность и верх лепешки дополнительным количеством муки, если прилипает к рабочей поверхности.
• Лепешки должны быть очень тонкими, около 1 мм толщиной — это облегчит их использование, а также гарантирует, что они будут вздуваться при приготовлении на сковороде.
• Обычно я раскатываю и готовлю лепешки одновременно, то есть пока готовится одна лепешка, работаю над раскатыванием следующей. Впрочем, можно сначала раскатать все лепешки, а потом приготовить их. В этом случае складываем их стопкой с кусочками бумаги для выпечки/жиронепроницаемой бумаги между ними, чтобы они не слиплись, и накрываем кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.
• Предварительно разогреваем большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сковорода готова, когда капля воды шипит на ее поверхности.
• Кладем лепешку на горячую сковороду с антипригарным покрытием и готовим около 50-60 секунд. Нам нужно перевернуть лепешку, как только будет видно, что на поверхности появляются пузырьки, а его нижняя сторона сухая со светло-коричневыми пятнами.
• После того, как лепешку перевернули, наблюдаем за появлением новых пузырьков разного размера. Готовим с другой стороны примерно от 45 секунд до 1 минуты. Лепешка готова, когда видны большие темно-коричневые пятна на ее нижней стороне.
• Если лепешки готовятся/подрумяниваются слишком быстро, уменьшаем огонь. Если на каждую сторону уходит больше минуты, увеличиваем огонь.
• Перекладываем готовые лепешки на чистое кухонное полотенце и накрываем— это удержит пар и сделает их мягкими и гибкими. Готовим следующие лепешки таким же образом.

В лепешку заворачиваем любую начинку 

Тортильи из безглютеновой муки хорошо хранятся в пакете с застежкой-молнией или плотно завернутые в пищевую пленку в течение 2-3 дней. Перед тем как положить в холодильник, конечно же их следует полностью остудить.

Как разогреть лепешки на следующий день? Очень просто!

Чтобы смягчить лепешки на следующий день (или 3 день), нагреваем большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка сбрызгиваем лепешку водой. Затем поджариваем ее на горячей сковороде под крышкой примерно от 45 секунд до 1 минуты с каждой стороны. Наконец, после повторного нагрева, накрываем и заворачиваем на несколько минут в кухонное полотенце, чтобы удержать пар.

Ангела за трапезой!

«Широкая Масленица, приходи весну звать!» Булочки без глютена на рисовой муке

 

Этот рецепт подходит к сладким или соленым начинкам. Маленькие булочки без вреда для фигуры. Ну,  а кому нельзя глютен по медицинским показаниям, то этот рецепт вообще находка.

Булочки без глютена заслуживают отдельного внимания, ими можно спокойно заменить хлеб. Орехи в булочках можно использовать совершенно любые: кешью, миндаль, фисташки, фундук, грецкий орех,  добавить семена льна, кунжут, разные семечки. Все это идеально подойдет.

Иногда на вид булочка без глютена может показаться неказистой. Но ведь булочку можно разрезать вдоль, чтобы получились два симпатичных кусочка. Чувствуете, каким прекрасным может быть мир без глютена? Коронавирус натворил много неприятностей для ЖКТ, у многих появилась непереносимость глютена. Коронавирусная инфекция повызывала воспаление слизистой тонкой и толстой кишки

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 180 гр творог (брикет)
• 30 гр грецкие орехи
• 30 гр тыквенные семечки
• 100 гр мука рисовая цельнозерновая
• 1/3 ч л соль
• 1 ст л сиропа топинамбура
• 0.5 ч л сода

Способ приготовления:

1. Нагреваем духовку до 190°С
2. В миске соединяем:  творог, соль, яйцо, сироп топинамбура и пробиваем погружным блендером.
3. Муку смешиваем с содой и добавляем к творожной массе. Тщательно перемешиваем, добавляем орехи, семечки и опять перемешиваем.
4. Формируем булочки в любой форме: кругляши, брусочки, крендельки, как вам только вздумается.
5. Выкладываем булочки на противень, застеленный силиконовым ковриком (можно использовать пергамент), и отправляем в духовку на 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Готовые булочки (дайте им остыть хоть чуточку!) разрезаем пополам, намазываем наши любимые паштеты

«Широкая Масленица, приходи весну звать!»

Ангела за трапезой! Аминь!

Овсяные оладушки с яблочным пюре для Масленицы

Овсяные оладушки

⠀

Постный вариант

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•  2 чашки овсяных хлопьев (хлопья могут быть и без глютена при необходимости)
•  1/2 чашки яблочного пюре (может быть и банановое пюре)
• 1 чашка растительного молока + 1 ст. л. лимонного сока (при необходимости добавьте больше немолока)
•  2 ст. л. кленового или другого сиропа
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка корицы

Чашка = ~240 мл⠀

В рецепт можно добавлять псиллиум при необходимости

Приготовление

1. Поместите овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите.

2. Добавьте к овсу оставшиеся ингредиенты и смешайте до однородного состояния. Смесь будет густой. Вы также можете использовать в рецепте оладий для детей готовую овсяную муку.

3. Выложите массу на смазанную разогретую сковороду и жарьте, пока сверху не образуются пузырьки. Затем переверните и дожарьте до готовности.

Вариант с йогуртом

Стакан овсянки и яблоко нужны, чтобы приготовить вкусный, быстрый и полезный завтрак или ужин. Оладьи ( блины) с яблоком без муки и без яиц. Готовим простой рецепт на скорую руку за 5 минут вместо вкусной, но надоевшей овсяной каши. Новый рецепт из овсянки экономный и полезный, без сахара. 

Рецепт:

• Овсяные хлопья-1 стакан (250 мл-100 г)
• Йогурт ( молоко или кефир)-1 стакан
• Корица-1/4 ч.л.
• Соль- щепотка
• Сахар-1-2 ст.л. по желанию 

Способ приготовления

1. Отварите овсяные хлопья.

2. Яблоки натрите на крупной тёрке.

3. Охладите овсяную кашу.

4. Кашу смешайте с натёртым яблоком, мукой, сахаром и корицей. Тщательно перемешайте.

5. В сковороде разогрейте растительное масло.

6. Выкладывайте оладьи с помощью столовой ложки. Жарить на среднем огне или меньше среднего до золотистого цвета. 

7. Подавайте оладьи с джемами или мёдом , детским питанием из ягодного или фруктового пюре, со сметаной, с ряженкой

Ангела за трапезой!

Отличный завтрак с овсяными лепешками на время Масленицы

Только с одной чашкой овса и воды вы можете приготовить полезный домашний хлеб

Это самый простой и самый здоровый рецепт овсяного хлеба который вы когда-либо пробовали

Без муки без сахара без масла без дрожжей без молочных продуктов без яиц

Этот овсяный хлеб мягкий легко усваивается и надолго сохраняет сытость идеально подходит для тех кто ищет хлеб без сахара хлеб без масла без глютена хлеб без молочных продуктов и хлеб без яиц

С этим простым рецептом вы сможете испечь полезный хлеб дома и перестанете покупать магазинный хлеб полный консервантов

Ингредиенты (для 4 лепёшек овсяного хлеба):

• 1 чашка овсяных хлопьев (смолотых в овсяную муку)
• 1 чашка горячей воды
• ⅛ чайной ложки соли

Белый и чёрный кунжут (или/ и семена чиа ,  семечки подсолнечника, семена тыквы )

Для  начинки:

• 150 г домашнего творога  или нежирной моцареллы
• 1 помидор мелко нарезанный(можно использовать сушеные помидоры)
• 1 зубчик чеснока измельчённый или натёртый(сушеный чеснок)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Сухой базилик (или любые травы по вкусу)
• По желанию: огурец авокадо или сладкий перец нарезанный кубиками

Творожные начинки могут быть с инжиром, изюмом, барбарисом и орехами измельченными.

Почему вам понравится этот овсяный хлеб:

• 100% без сахара без масла без дрожжей без глютена без молочных продуктов без яиц
• Без консервантов без разрыхлителя
• Полезный сытный и вкусный
• Идеален на завтрак лёгкий перекус или в качестве гарнира к любому блюду
• Легко приготовить даже если вы никогда раньше не пекли хлеб

Совет:

Накройте хлеб чистым полотенцем после выпечки, чтобы он не пересох

Яблочно-овсяный быстрый хлеб (без дрожжей)

 

Ингредиенты

• 3 больших яйца
• ¼ стакана (60 мл) оливкового масла (можно использовать растительное или рапсовое масло)
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• ¼ стакана (60 мл) кленового сиропа или меда (можно использовать такое же количество белого или коричневого сахара)
• 1 стакан (100 г) овсяных хлопьев (традиционного приготовления) (см. примечание 1)
• 1 стакан (120 г) муки общего назначения (обычная мука) (можно использовать цельнозерновую или грубого помола)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя (см. примечание 2)
• ½ чайной ложки соли
• 2 средних яблока, очищенных и нарезанных (около 1 ½ стакана / 225 г) (см. примечание 3)
• ¼ стакана (40 г) измельченных орехов пекан или грецких орехов (по желанию)

Способ приготовления

1. Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой форму для выпечки хлеба размером 21 x 11 см. Убедитесь, что она свисает с краев формы, чтобы ее было легко вынуть после выпечки. (см. примечание 4)
2. Установите решетку в центр духовки и разогрейте ее до  180 °C (160 °C с конвекцией).
3. В большой миске взбейте вместе яйца, оливковое масло (или растительное масло), ванильный экстракт и мед (или белый сахарный песок).
4. Добавьте овсяные хлопья, молотую корицу, разрыхлитель, соль, измельченные яблоки и грецкие орехи или пекан (если используете).
5. Смешайте все вместе до однородной массы, избегайте слишком интенсивного перемешивания. Переложите смесь в выстланную бумагой форму для выпечки хлеба.

Выпекайте 40–45 минут, пока шпажка или зубочистка, вставленная в хлеб, не будет выходить чистой.

Если верх пирога слишком темнеет во время выпечки, можно накрыть его фольгой, не допуская ее соприкосновения с поверхностью пирога.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку и дайте остыть в течение примерно 15 минут перед тем, как нарезать.

Хранение и заморозка

• Комнатная температура: Полностью остудить и плотно завернуть в пластиковую пленку или герметичный контейнер. Остается свежим до 2 дней.
• Холодильник: Полностью остудить и хранить в герметичном контейнере или упаковке до 5 дней.
• Морозильная камера: Полностью охладите, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет или контейнер, пригодный для заморозки, на срок до 3 месяцев.
• Для удобства подачи нарежьте яблочно-овсяный хлеб, положите между ломтиками пергаментную бумагу и заморозьте. Разморозьте при комнатной температуре или в тепле перед употреблением.

Заметки к рецепту

1. Овес: используйте овсяные хлопья (старомодный овес) или быстрые овсяные хлопья, но избегайте овсяных хлопьев быстрого приготовления. Овсяные хлопья быстрого приготовления обычно используются для приготовления быстрой овсянки, но они могут стать кашеобразными при выпечке. Их часто можно найти в предварительно ароматизированных индивидуальных порционных пакетиках.

2. Яблоки: для этого рецепта подойдут любые сорта яблок, поэтому выбирайте те, которые вам нравятся. 

3. Разрыхлитель: убедитесь, что на упаковке указано «разрыхлитель», а не «пищевая сода» (гидрокарбонат натрия).

4. Размер формы для хлеба: для этого рецепта я использовала форму для хлеба размером 21 x 11 см. Если вы решите использовать форму большего размера, например, 23 x 13 см, ваша буханка может выйти немного короче и выпечься быстрее. Обязательно следите за ней и начинайте проверять готовность на несколько минут раньше, чем указано в рецепте.

Псиллиум. Хлеб на псиллиуме.

 Отказ от традиционной белой муки заставляет людей искать аналоги привычных продуктов. К сожалению, безглютеновая выпечка обычно совсем не похожа на свои фотографии из интернета. Она оседает, быстро черствеет и часто имеет совершенно отвратительный вкус Расскажу Вам об особенном ингредиенте, который превратит плоские  лепешки в ароматные и мягкие булочки.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ 

• яйцо куриное - 4 шт. 
• соль - 1 щепотка 
• псиллиум (шелуха подорожника - клетчатка) - 40 г 
• сода - 3 г 
• кипяток - 40 мл 

 Температура выпечки для первого рецепта: 250 °C  

Время выпечки: 15 минут 

РЕЦЕПТ ВТОРОЙ 

• яйцо куриное - 2 шт. 
• соль - 1 щепотка 
• вода комнатной температуры - 100 мл 
• псиллиум (шелуха подорожника - клетчатка) - 40 г *

Температура выпечки для второго рецепта: 180 °C 

Время выпечки: 25 минут 

*Используйте именно муку псиллиума высокой очистки

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ

Ингредиенты:

• 5 ст.л псиллиума
• 150 г миндальной муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. морской соли
• 225 мл воды
• 2 ч.л. яблочного уксуса
• 3 шт яичного белка
• 2 ст.л. семян кунжута

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Смешайте все сухие ингредиенты в большой миске. Доведите воду до кипения.
3. Добавьте уксус и яичные белки к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте. Начните взбивать смесь ручным миксером (около 30 секунд), постепенно вливая в нее кипяток. Не взбивайте тесто слишком долго: по текстуре оно должно напоминать пластилин.
4. Нанесите на пальцы немного оливкового масла и сформируйте из теста 6 отдельных булочек. Выложите их на смазанный маслом противень и посыпьте кунжутом (при желании).
5. Выпекайте хлеб на нижней полочке в духовке в течение 50-60 минут, время выпечки зависит от размера булочек.

Булочки будут готовы, когда вы услышите глухой звук при постукивании по нижней части булочки.

Намажьте на свежеиспеченный кето-хлеб своё любимое масло и наслаждайтесь его невероятным вкусом! Хлеб получается с удивительно хрустящей корочкой, и одновременно мягким внутри.

Псиллиум обыкновенный - это мука из оболочек семян индийского подорожника. Она не содержит углеводов, которые организм мог бы усвоить, поэтому идеально подходит для различных видов диет, включая низкоуглеводные или безуглеводные.

Псиллиум можно купить в аптеках, но и в обычных супермаркетах

Высококачественный псиллиум (шелуха семян подорожника) отличается высокой степенью чистоты (95–99% и выше), светлым цветом, быстрым гелеобразованием и отсутствием посторонних примесей. Суррогат часто содержит много пыли, темных частиц, песка и плохо впитывает влагу. 

Критерии качественного псиллиума:

Цвет и консистенция: Чистый псиллиум имеет кремовый, светло-бежевый или желтоватый оттенок. В нем минимальное количество темных (коричневых или черных) вкраплений, указывающих на наличие цельных семян или песка.

Чистота (99%): На упаковке должна быть пометка о степени очистки (чистота >95-99%) и составе, желательно наличие пометки «100% Plantago Ovata Husk».

Запах: Качественный продукт практически не имеет запаха или обладает легким травянистым ароматом.

Тест на впитываемость: Качественная шелуха быстро (в течение 1-2 минут) впитывает воду и превращается в густой, однородный гель. Суррогат впитывает медленно, гель получается жидким или неоднородным. 

Признаки суррогата (низкого качества):

• Темно-серый или насыщенно-коричневый цвет.
• Наличие мелкого песка или земли (при жевании или осмотре).
• Большое количество темной пыли.
• Продукт не образует гель, а оседает на дно стакана.

Для выпечки лучше выбирать максимально светлый псиллиум в виде шелухи или мелкого порошка для улучшения текстуры изделий. 

Псиллиум не теряет своих свойств и после выпекания. Фактически, он продолжает впитывать в себя воду и находясь в кишечнике.

Именно поэтому людям, употребляющим в пищу псиллиум, важно пить на 300-400 мл воды больше, чем содержит стандартная форма.

Полезные свойства шелухи семян подорожника:

• хорошо помогает в случае запоров;
• сохраняет ощущение сытости долгое время;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• 1 столовая ложка покрывает потребность в суточной норме клетчатки;
• нормализует давление и уменьшает риски развития сердечно-сосудистой патологии.

Как использовать псиллиум в выпечке?

Инструкция по применению псиллиума:

Волокна шелухи подорожника отлично впитывают влагу, поэтому залейте небольшое количество (1-2 столовых ложки) подорожника  водой.

Подождите 15-20 минут, пока вся жидкость уйдет, превратив псиллиум в подобие желе.

Добавьте готовую массу в тесто.

Выпекайте как обычно!

По мере нагревания вода постепенно испарится, а псиллиум сохранит свою форму, сделав ваше безглютеновое блюдо неотличимым от привычного на основе классической муки.

Как псиллиум влияет на тесто во время выпекания?

Как работает этот странный и малознакомый ингредиент для выпечки? Псилиум в выпечке заменяет собой глютен, "поднимает" тесто, образуя внутри хлебобулочного изделия пузырьки и полости разного размера.

Он одинаково хорошо сочетается с кокосовой, рисовой, гречневой мукой, без проблем поднимает тесто на основе отрубей и даже молотого миндаля.

Если у вас не получились кето-булочки, пончики по Дюкану или другие здоровые альтернативы привычного хлеба, не выбрасывайте рецепт, а попробуйте добавить в него псиллиум.

Ещё несколько простых рецептов с использованием псиллиума

Сырники с псиллиумом 

Этот рецепт сырников особенно удобен для приверженцев кето-диеты, которые следят за ограничением углеводов в своем питании. Чтобы приготовить это любимое детское блюдо, нужно иметь всего несколько составляющих:

• 500 г жирного творога;
• 50 г миндальной или кокосовой муки;
• 15 г псиллиума;
• 1 г ванилина;
• сахар по вкусу.(или сироп топинамбура)
• взбитых в пики 2 белка

Тщательно смешайте все ингредиенты до получения мягкого однородного теста. Сформируйте сырники и обжарьте их на растительном масле. Во время подачи можно украсить блюдо своими любимыми фруктами или ягодами.

Сырники с рисовой мукой

Два варианта:

Ингредиенты на 6 порций

• творог-2 уп. по 350 г
• яйца-2 шт.
• рисовая мука-2 ст. ложки
• соль и сахар-по щепотке

Инструкция по приготовлению

1.В глубокой миске смешать с помощью венчика творог, одно яйцо, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

2.Добавить рисовую муку и тщательно перемешать.

3.Полученную массу разделить на 9 частей и скатать в шарики.

4.Каждый шарик обвалять в рисовой муке и сформировать сырники толщиной примерно 1,5 -2 см. придавив широкой стороной ножа.

5.Обжарить с 2-х сторон на разогретом растительном масле до золотистой корочки, переложить на противень и запекать в духовке при 180 С° в течение 5-6 минут.

Идеальные сырники с рисовой мукой готовы!

Ингредиенты на 3 порции

• Мука рисовая MAKFA-60 г
• Творог 5%-300 г
• Яйца-1 шт.
• Сахар-50 г
• Ванильный сахар-10 г
• Разрыхлитель-4 г
• Псиллиум-1 чайная ложка

Дополнительно

• немного рисовой муки для обвалки
• 1 столовая ложка кокосового масла
• кленовый сироп по вкусу
• семена чиа для белкового джема
• 150-200 г любых ягод (можно просто взбить или приготовить чиа-джем)

Приготовление

Разминаем творог толкушкой или пробиваем  блендером до однородной текстуры, без комочков. К творогу добавляем яйца и муку. Тщательно перемешиваем до получения пюреобразной массы. На припудренную доску выгладываем 1 столовую ложку получившейся массы и слегка круговыми движениями руки формируем шарик. Творожный шар должен быть обвален со всех сторон мукой. Слегка приплюснуть его сверху.

Или формируем колбаску, а потом разрезаем её на порции

Вкусные блинчики с использованием псиллиума

 Для приготовления вам понадобится:

• 3 куриных яйца;
• 3 г муки псиллиума;
• 100 мл молока;
• небольшое количество соли;
• при необходимости - сахар

Разбейте яйца и добавьте соли, если планируете готовить сладкие блины, то добавляйте сахар Затем влить молока, добавьте 100 мл воды и псиллиум. Тщательно смешайте все компоненты, мешайте чтобы не было комочков, и все осталось только пожарить блины.

Чем можно заменить псиллиум в выпечке

Найти альтернативу этому ингредиенту сложно. К тому же, в обычных продуктовых магазинах он не продается. Но если очень нужно, стоит попробовать такие варианты, как:

• мука из семян льна (ее можно сделать самостоятельно, перетерев семена в кофемолке);
• перемолотые семена лука;
• ксантановая камедь.

Но если льняное и луковое семя идет в той же пропорции, что и шелуха (соотношение 1:1), то камеди нужно меньше: одна столовая ложка муки псиллиума равна одной чайной ложке камеди.

Предложенные альтернативы не всегда "работают". Также возможны небольшие изменения текстуры и вкуса готового продукта, в котором присутствуют заменители.

Булочки безглютеновые

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 40 г псиллиума (шелуха семянподорожника)
• соль, специи, подсластитель по вкусу
• разрыхлииель теста 5 г

Способ приготовления:

1. Смешать все ингридиенты в густое тесто, которое собирается в комок.
2. ВНИМАНИЕ! Если комок слишком крутой - развести тесто горячей водой до приятной текстуры дрожжевого теста для пирожков - мягкое и лепится в шарик.
3. Разделить на 3-6 частей и мокрыми руками скатать шарики..Выложить на противень, выпекать до готовности (около 25 минут) при 180 градусах.

Совет - лучше дать немного остыть в духовке. А чем дольше они стоят потом остывшие - тем вкуснее будут. Потому булочки к завтраку рекомендую испечь вечером.

Булки из псиллиума для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре, но жить без хлеба не может. Очень выручают в дороге, на даче, на природе. Можно приготовить гамбургеры, или просто с рыбой, икрой, вареньем.

Видео, где  2 варианта булочек:

1. на яйце
2. на белке

Ингредиенты на 1 булочку 90 кал

• 10 гр псиллиума 
• 1 яйцо
• 1 гр разрыхлителя (1/4 ч.л.)

Ингредиенты на 1 булочку 40 кал

• 10 гр псиллиума
• 60 гр яичного белка ( от 2х яиц)
• 1 гр разрыхлителя (1/4 ч.л.)

Увеличивайте пропорции в зависимости от того, сколько булочек вам нужно.

Выдержки из исследований

Рекомендации для тестирования

Подведем итог:

Натуральное слабительное средство

Волокна шелухи подорожника — источник растворимой клетчатки. Псиллиум растворяется в воде, образуя желеобразную массу, которая смягчает стул, облегчает дефекацию, не увеличивая метеоризм (газ). Это особенно эффективный способ борьбы с запорами.

Исследования показывают, что прием 5 граммов псиллиума в день смягчает стул и оказывает слабительное действие при запорах.

В дополнение к облегчению дефекации у пациентов с запорами, шелуха подорожника приносит пользу микробиоте кишечника.

Ученые выяснили, что псиллиум увеличивает численность трех основных типов бактерий (Lachnospira, Roseburia и Faecalibacterium), которые производят полезную для здоровья кишечника масляную кислоту или бутират.

Узнайте, достаточно ли в вашем кишечнике полезных бактерий, с помощью Теста микробиоты 

Помощь при диарее

Волокно подорожника эффективно для лечения легкой и средней степени диареи. Когда псиллиум вступает в контакт с водой, он поглощает жидкость, что имеет ряд преимуществ при диарее:

• улучшается консистенция жидкого и водянистого стула,
• замедляется транзит каловых масс через толстую кишку,
• уменьшаются позывы к дефекации,
• снижается частота дефекации.

Псиллиум и синдром раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника (СРК) — это состояние, которое влияет на людей по-разному, вызывая запор, диарею или и то, и другое. Другие симптомы включают боль в животе, вздутие живота и газы.

Синдром раздражённого кишечника: как стресс влияет на пищеварение?

Некоторые ферментируемые пищевые волокна, например, инулин, могут ухудшить симптомы СРК. Это происходит у людей, бактерии кишечника которых при ферментации этого волокна производят много газов.

Инулин продукты питания

 Инулин содержится в бананах, корне цикория

Псиллиум же практически не ферментируется бактериями кишечника, что делает его отличным источником волокон для пациентов с синдромом раздраженного кишечника.

Холестерин и высокое артериальное давление

Шелуха подорожника впитывает в себя жиры и выводит их с калом. Благодаря этому псиллиум снижает уровень холестерина, улучшая артериальное давление у людей с гипертонией.

Псиллиум снижает уровень холестерина

В 2010 году ученые провели исследование, в котором приняли участие люди с избыточным весом или ожирением. Участники исследования, принимавшие 12 г добавки с псиллиумом 3 раза в день, имели значительно более низкий уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Холестерин: хороший, плохой, опасный

Прием добавки с псиллиумом у людей, которые придерживаются правильного питания, также положительное влияет на уровень холестерина.

Исследования по изучению того, как шелуха подорожника влияет на артериальное давление, показывают, что прием 10–15г подорожника в сутки значительно снижает артериальное давление, особенно у людей с высоким давлением.

Псиллиум для похудения

Растворимая клетчатка помогает продлить чувство сытости, что может способствовать естественной потере веса.

Исследование, проведенное в 2010 году, показало, что участники с метаболическим синдромом, употреблявшие псиллиум, потеряли 3,3 кг за полгода.

Метаболический синдром — это висцеральный (жир скапливается в брюшной области) тип ожирения, который сопровождается повышенным уровнем глюкозы и холестерина в крови, и/или повышенным артериальным давлением.

Побочные эффекты псиллиума

Люди, которые добавляют в свой рацион псиллиум, могут сначала испытывать легкие побочные эффекты в виде:

• спазмов в животе,
• запоров,
• метеоризмов.

Обычно симптомы проходят примерно через неделю, когда пищеварительная система адаптируется к увеличению количества пищевых волокон.

Всегда читайте информацию на упаковке или в инструкции, прежде чем принимать безрецептурные слабительные и добавки. Если вы испытываете серьезные симптомы, прекратите прием продукта и обратитесь к врачу.

Важное напоминание!

Псиллиум может поглощать воду в 20 раз больше своего веса, поэтому важно пить много жидкости при его употреблении! 3 ч.л. псиллиума+300 мл воды

На заметку для экзаменов

• Псиллиум или шелуха подорожника представляет собой форму растворимой клетчатки
• Псиллиум можно купить в капсулах или в виде порошка.
• Волокна псиллиума — естественный размягчитель стула, и помогают облегчить испражнения и улучшить регулярность опорожнения кишечника без повышенного газообразования.
• Потенциальные побочные эффекты включают спазмы в животе, запор и метеоризм на протяжении первой недели после начала приема псиллиума.
• Согласно некоторым исследованиям, молотая шелуха подорожника может увеличить количество трех основных типов бактерий, которые производят бутират.
• Волокно подорожника является эффективным средством для лечения диареи легкой и средней степени тяжести, а также может облегчить запор.
• Псиллиум минимально ферментируется бактериями в кишечнике, что делает его подходящим для людей с синдромом раздраженного кишечника.