Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

четверг, 4 марта 2021 г.

Чага (березовый гриб)Противопоказания.

 


Чага (березовый гриб)

Чагой называют черный или коричневый гриб-паразит на коре деревьев. Увидеть его можно на клене, ольхе, рябине, но полезными свойствами обладает только березовый нарост. Из гриба можно готовить вкусный чай

Лечебная ванна

1 стакан измельченной в порошок чаги залить 1,5 л теплой кипяченой воды, укрыть и настоять 2 часа.

Настой вылить в ванну с водой. Купаться в такой ванне нужно не более 20 минут. 


Разрастаться на дереве чага может на протяжении 20 и более лет, пока в конечном дереве не убьет дерево. При этом вес гриба может достигать 5 кг, а форма зависит от количества и глубины трещин, через которые произошло заражение. Паразит поражает березовые леса по всей России и за ее пределами

Противопоказания чаги

Несмотря на множество полезных свойств, неправильное употребление чаги может нанести вред организму. Как правило, это проявляется аллергическими реакциями с сыпью, покраснениями и раздражениями кожи.


Нельзя использовать березовый гриб:


  • при колитах;
  • при дизентерии;
  • при аллергии на компоненты чаги;
  • вместе с антибиотиками;
  • с внутривенным введением глюкозы;
  • при беременности и лактации;
  • при неврологических заболеваниях.


Кокосовый майонез




 Майонез:


1 яйцо

0,5-1 дл оливкового масла Extra Virgin

1-1,5 дл нейтрального кокосового масла

1 чайная ложка дижонской горчицы (можно использовать русскую горчицу или другую с минимумом добавленного сахара)

1 ст. ложка белого винного уксуса или лимонного сока

Соль и перец по вкусу


Майонез на кокосовом и оливковом масле


Майонез – отличный соус, который в русской кухне, особенно в период новогодних праздников, намного популярней, чем у себя на родине – во Франции.


Готовить его лучше самостоятельно – тогда вы точно обойдетесь без добавленного сахара, заменителей яиц и других нежелательных ингредиентов. Мы уже публиковали рецепт домашнего майонеза – там всё просто. Но есть один большой вопрос – из чего его готовить? В России растительное масло означает практически всегда подсолнечное – т.е. сплошная омега-6 и никакой омеги-3. Мы уже не раз писали о вреде дисбаланса жирных кислот, и особенно о вреде линолевой кислоты, из которой подсолнечное масло состоит на 73%.


Можно, конечно, делать майонез на чистом оливковом масле, но тогда и вкус у него будет ярко-выражено оливковым и это далеко не всем понравится. Я решил проверить, можно ли использовать для приготовления майонеза нейтральное кокосовое масло и обнаружил в шведских источниках множество рецептов. Вот опробованный мной удачный вариант:


1 яйцо

0,5-1 дл оливкового масла Extra Virgin

1-1,5 дл нейтрального кокосового масла

1 чайная ложка дижонской горчицы (можно использовать русскую горчицу, или другую с минимумом добавленного сахара)

1 ст. ложка белого винного уксуса, или лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Для приготовления майонеза яйцо и оливковое масло должны быть комнатной температуры. Поставьте кокосовое масло растапливаться в теплую, но не горячую, водяную баню.


Взбейте яйцо – белок и желток – с горчицей и уксусом (или лимонным соком). Добавьте соль и перец.


Осторожно – очень тонкой струйкой – добавьте оливковое масло, продолжая взбивать венчиком, или погружным миксером. После этого можно уже немного смелее начать добавлять кокосовое масло. Оно должно быть чуть теплым, чтобы сохранять жидкую форму, но не горячим – 26-28 градусов. Продолжайте взбивать миксером. Когда вольёте все  масло, пробейте еще секунд 10 и майонез готов.


Пропорцию оливкового и кокосового масла можно менять – чем больше кокосового масла, тем более нейтральным будет вкус майонеза. Вместо оливкового масла можно использовать льняное, авокадо или рапсовое холодного отжима – каждое из этих масел придаст майонезу свой вкусовой оттенок. Но принцип остается прежним – сначала вливаем растительное масло, потом кокосовое. Наверное, можно сделать майонез и на двух желтках, вместо цельного яйца.


Хранить домашний майонез надо в холодильнике. Он не застывает, как обычное кокосовое масло, но в зависимости от пропорции растительного и кокосового масла может  получиться более, или менее густым. Если получится слишком густым, то перед подачей на стол достаньте его заранее из холодильника, чтобы он достиг комнатной температуры.

Цитрусовый хлеб











 Вкусный, нежный хлеб для завтраков и перекусов. Можно приготовить с любыми орехами и сухофруктами. Мы приводим здесь достаточно либеральный вариант, содержащий почти 4 г углеводов на кусочек хлеба, но основным источником углеводов тут является сушёная вишня. Поэтому, если вы хотите приготовить более строгий вариант, то уменьшите количество сушеной вишни, или просто замените её орехами или любыми свежими, или замороженными ягодами.


На 9 кусочков нам понадобится:


Мука миндальная – 100 гр.

Сода – 2 гр. (1/3 ч.л.)

Вишня сушеная – 30 гр.

Орех грецкий – 40 гр.

Яйцо – 2 шт.

Масло кокосовое – 20 гр (2 ст.л.)

Сукрин 1 – 20 гр. (1 ст.л.) или Сукрин – 1,5 ст. ложки

Сушеный грейпфрут – 5 гр.

Сок грейпфрута – 1/3 (50 гр.)

Щепотка соли

image


Смешайте яйца с кокосовым маслом и соком грейпфрута.


Грецкий орех и вишню измельчите ножом.


Отдельно смешайте муку, соду, вишню, грецкий орех, сукрин 1, цедру, соль.


image


Соедините вместе мокрые и сухие ингредиенты вместе, хорошо перемешайте.


image


 


Выложите массу в смазанную кокосовым / сливочным маслом форму.


image


Выпекайте в разогретой духовке до 180 ºС, 20-25 мин.


Сверху образуется румяная корочка, а середина остается влажной, не пересушивайте хлеб.


 


—————-


Готовьте с улыбкой.


 


На 9 порций:


Белки — 65,1 г (25,9 % ккал) Жиры — 70,6 г (60,2 % ккал) Углеводы — 35,2 г (14 % ккал)


На 1 кусок:


Белки — 7,2 г (25,9 % ккал) Жиры — 7,8 г (60,2 % ккал) Углеводы — 3,9 г (14 % ккал)


 


 Здоровые низкоуглеводные рецепты

Хлеб с бразильскими орехами




 Для теста :


Яйца – 2 шт.

Натуральный йогурт – 1 дл (100 мл)

Сметана жирная – 1 дл (100 мл)

Оливковое масло – 0,5 дл (50 мл)

Миндальная мука – 1 дл. (0,5 стакана без горки)

Бразильские орехи – 1 дл (70 г)

Льняное семя – 0,5 дл (30 г)

FiberFin – 1 дл (40 г)

Псиллиум (мука) – 2 ст. ложка (можно и отруби, но тогда немного больше)

Разрыхлитель – 2 ч. ложка

Горячая вода – 1 дл (100 мл)

Соль – 1 ч. ложки

Для покрытия :


Яйца – 1 шт

Тыквенные семечки – 0,5 дл (35 г)

Разогрейте духовку до 200 градусов.


Взбейте яйца с йогуртом, сметаной и оливковым маслом.


Порубите крупно бразильские орехи. Смешайте в миске все сухие ингредиенты и  добавьте их  во взбитую смесь. Налейте в смесь горячую воду и все тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять минут 5.


Возьмите прямоугольную форму с отстёгивающимися краями или просто противень . Подложите на дно пекарскую бумагу, смажьте бортики сливочным  или кокосовым маслом. Выложите тесто в форму или противень. Тесто должно быть 1 см толщиной.


Намажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сверху тыквенными семечками.


Поставьте форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 25 минут.


Хлеб очень хорош в свежеиспечённом состоянии. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке.


PS. 1 дл = 100 мл, если под рукой нет мерки, то это примерно полстакана.

Хлеб из семечковой муки

 





Для теста :


Семечковая мука – 100 г

Тёртый сыр, желательно выдержанный — 100 г

Сливочное масло – 60 г

Соль – щепотка

Для покрытия :


Подсолнечные семечки

Семена кунжута

Разогрейте духовку до 180 градусов.


Смешайте в миске семечковую муку, сыр и соль.


Добавьте  растопленное сливочное масло и перемешайте всё до получения однородной массы.


Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.


Возьмите прямоугольную форму с отстёгивающимися краями или просто противень . Подложите на дно пекарскую бумагу, смажьте бортики сливочным  или кокосовым маслом. Выложите тесто в форму или противень. Тесто должно быть 1 см толщиной. Посыпьте сверху подсолнечными семечками и кунжутом.


Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут.


Хлеб очень хорош в свежеиспечённом состоянии. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней. Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке.

Миндально-творожный хлеб





 Для теста :


Миндальная мука – ок. 270 г

Натуральный йогурт – 150 мл

Творог мягкий – 125 г

Яйца – 6 шт.

Льняное семя – 30 г

Подсолнечные семечки – 30 г

Семена кунжута – 30 г

Псиллиум (мука) – 2 ст. ложки (можно и отруби, но тогда немного больше)

Разрыхлитель – 2 ч. ложки

Соль – 1,5 ч. ложки

Разогрейте духовку до 175 градусов.


Смешайте в миске все сухие ингредиенты.


Взбейте яйца, мягкий творог и йогурт. В эту смесь добавьте сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте.


Дайте тесту постоять минут 10-15.


Возьмите специальную форму для выпекания хлеба и равномерно распределите в нее тесто.


Поставьте форму в предварительно разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут.


Хлеб очень хорош в свежеиспечённом состоянии. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней.


Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке, но и в холодном виде он тоже очень хорош.

Ореховый хлеб





 Для теста :


Миндаль – 1 дл (40 г)

Грецкие орехи – 40 г

Лесные орехи – 40 г

Фисташки – 40 г

Тыквенные семечки – 100 г

Льняное семя – 100 г

Подсолнечные семечки – 120 г

Семена кунжута – 90 г

Соль – 2 ч. ложки

Разрыхлитель – 2 ч. ложка

Псиллиум (мука) – 2 ч. ложки (можно и отруби, но тогда немного больше)

Оливковое масло – 100 мл

Яйца – 6 шт.

Яблочный уксус – 50 мл



Для покрытия :


Тыквенные семечки – 2 ст. ложки

Семена кунжута – 1 ст. ложка



Разогрейте духовку до 150 градусов.


Порубите крупно все орехи.


Смешайте в миске все сухие ингредиенты.


Добавьте в эту смесь яйца, оливковое масло, уксус и  все тщательно перемешайте.  Дайте тесту постоять минут 5.


Возьмите специальную форму для выпекания хлеба и равномерно распределите в нее тесто. Посыпьте сверху тыквенными семечками  и кунжутом.


Поставьте форму в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте 1 час.


Хлеб очень хорош в свежеиспечённом состоянии. Потом его можно хранить в холодильнике в закрытом пластиковом контейнере несколько дней.


Перед подачей на стол можно слегка разогревать хлеб в духовке, но и в холодном виде он тоже очень хорош.