Новости в области медицины . Избыточное потребления фруктозы и ее преобразование в мочевую кислоту.

Избыток фруктозы в организме ускоряет расход клеточной энергии и напрямую приводит к образованию мочевой кислоты.

Как это происходит

• Нагрузка на печень: В отличие от глюкозы, которую используют все клетки тела, фруктозу перерабатывает в основном печень.
• Потеря энергии (АТФ): Для быстрого усвоения фруктозы печень тратит много АТФ (аденозинтрифосфата) — главного энергетического запаса клеток.
• Образование остатков (АМФ): Из-за быстрого разрушения АТФ в клетках накапливается много вещества под названием АМФ (аденозинмонофосфат).
• Выброс мочевой кислоты: Организму больше не нужен этот избыточный АМФ, и он расщепляет его. Конечным продуктом этого распада становится мочевая кислота.

К чему это приводит

• Подагра: Уровень мочевой кислоты в крови растет, и ее соли могут откладываться в суставах, вызывая сильную боль.
• Камни в почках: Почки не успевают выводить большой объем кислоты, что повышает риск образования камней.
• Лишний вес и жировой гепатоз: Печень перерабатывает остатки фруктозы также в жиры (триглицериды)

Больше 50 гр фруктозы организм не сможет усвоить.

Для получения 50 граммов фруктозы вам понадобится съесть примерно 160–250 граммов фиников, что составляет от 18 до 30 штук в зависимости от сорта и размера плодов.

Чтобы получить 50 граммов фруктозы, потребуется съесть примерно 400 граммов кураги.

50 грамм фруктозы содержатся примерно в 5–6 средних яблоках (весом около 150 грамм каждое)

Если у Вас подагра, то скушайте не более 15 мг фруктозы в сутки

 Фруктоза полезна, т.к. не вызывает повышения уровня инсулина.

Фруктоза действительно не приводит к повышенной выработке инсулина. Но! Значительно увеличивает уровень триглицеридов в крови, больше, чем при употреблении такого же количества сахара. Избыток триглицеридов откладывается в печени, вызывая ее ожирение. Или попадает в кровь и поглощается жировыми клетками, увеличивая в брюшной полости количество общего жира.

В результате получаем:

• избыточный вес
• повышение артериального давления
• нарушение чувствительности к инсулину

Ещё один побочный эффект избыточного потребления фруктозы - ее преобразование в мочевую кислоту.

При избытке фруктозы уровень мочевой кислоты повышается значительно и может привести:

• к подагре
• к болезни почек

Дополнительное неблагоприятное действие повышенного потребления фруктозы - ее влияние на слизистую кишечника, что приводит к нарушению пищеварения и развитию воспаления.

Вывод: замена сахара фруктозой не делает продукт более здоровым.

По-прежнему из всего многообразия сахарозаменителей диетологи рекомендуют стевию.

Исследования о вреде фруктозы

Ранее исследования показали возможную причинно-следственную связь между потреблением фруктозы и развитием колоректального рака. В экспериментах на животных было обнаружено, что фруктоза способствует ускорению роста опухолей. 

В недавнем исследовании  ученые стремились раскрыть биологические механизмы воздействия фруктозы на здоровье. Они сосредоточили внимание на том, как фруктоза влияет на ворсинки, покрывающие поверхность тонкого кишечника. 

Ворсинки увеличивают поверхность кишечника, что улучшает всасывание питательных веществ. Исследователи обнаружили, что чрезмерное потребление фруктозы может истощать запасы АТФ в клетках, что приводит к накоплению мочевой кислоты в крови и суставах, провоцируя развитие подагры. Кроме того, фруктоза способствует повышению уровня холестерина и накоплению жировых отложений. 

В ходе эксперимента на мышах ученые разделили животных на две группы: одна получала питание с высоким содержанием фруктозы, другая – стандартную диету. Результаты показали, что у мышей, получавших фруктозу, ворсинки кишечника были на 25-40% длиннее по сравнению с контрольной группой. Удлиненные ворсинки способствовали более интенсивному всасыванию питательных веществ, увеличению массы тела и накоплению жира. 

Фруктоза отличается по структуре от других сахаров, таких как глюкоза, и метаболизируется в организме иначе. Исследование показало, что основные метаболиты фруктозы способствуют удлинению ворсинок и росту опухолей кишечника. Ученые рассматривают влияние фруктозы на длину ворсинок кишечника и накопление жира с эволюционной точки зрения. 

Для млекопитающих, особенно тех, кто впадает в спячку в умеренном климате, фруктоза становится доступной осенью, когда созревают фрукты. Фруктоза помогает животным усваивать больше питательных веществ и превращать их в жир, необходимый для выживания зимой. 

Однако исследователи подчеркивают, что фруктоза сама по себе не является вредной, а вредным является её чрезмерное употребление. 

В современной пище фруктозы слишком много, что не соответствует физиологическим потребностям человека. 

Глюкоза такая же вредная?

Интересно отметить, что не только фруктоза, но и избыточное потребление глюкозы может негативно сказаться на здоровье. 

Постоянно высокий уровень глюкозы в крови может привести к инсулинорезистентности, что является предшественником диабета второго типа. Это состояние связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических болезней. Глюкоза также может ускорять процессы старения клеток и приводить к воспалительным процессам в организме. 

Если не вести чёткий контроль потребления фруктозы, можно получить нежелательные последствия из-за её избытка.

Подведем итог.

К чему может привести избыток фруктозы

1.     Увеличивает уровень жиров (триглицеридов в крови, «плохого» холестерина). Как следствие – развитие висцерального ожирения, ожирения печени и неалкогольного гепатоза.
2.     Повышает инсулинорезистентность. Согласно исследованиям, потребление фруктозы больше 250 гр в день с дефицитом калорий может снизить чувствительность печени к инсулину даже у здоровых людей.
3.     Приводит к лишнему весу. Продукты с фруктозой усиливают голод и способствуют перееданию. По результатам исследования, фруктоза провоцирует большой отклик на еду в лобной коре головного мозга и вызывает активность в зрительной коре, которая отвечает за повышенную тягу к еде.
4.     Повреждаются нервные клетки. В эксперименте, проведенном на крысах, было доказано, что те особи, которые сидели на фруктозной диете, через 6 недель очень медленно выбирались из лабиринта по меткам (они были обучены ранее находить выход) по сравнению с контрольной группой. Также у крыс из первой группы было зафиксировано снижение синаптической активности нейронов (умение передавать сигнала от клетки к клетке). Очевидно, что фруктоза оказывает негативное действие и на человеческие нервные клетки.
5.     Перенасыщение фруктозой приводит к мочекаменной болезни. Побочным продуктом преобразования фруктозы является мочевая кислота. Если фруктозы поступает в избытке, то и уровень мочевой кислоты будет повышен. Перенасыщение мочевой кислоты вызывает образование уратов (камней) и развитие мочекаменной болезни. Может развиться подагра (патология суставов).
6.     Влияет на сосуды. Увеличение в крови концентрации «плохого» холестерина из-за преобразования фруктозы в триглицериды (жиры) может привести к атеросклерозу сосудов (отложение холестерина на стенках сосудов), формированию бляшек и закупорке сосудов.
7.     Большое количество фруктозы мешает усвоению меди. Дефицит меди может привести к анемии, увеличению хрупкости костей, потере упругости кожи и сосудов.
8.     Провоцирует синдром раздраженного кишечника, вызывает вздутие и диарею.

И то, и другое относится к углеводам. Фруктоза слаще сахарозы сахара в 2 раза, но калорийность у них одинаковая – 380 ккал.

Фруктоза, как и сахар, обладает гликирующей способностью. Гликация – способность молекул сахаров присоединяться к молекулам белка и засахаривать его. Белок теряет свои функции. В результате гликации возникает раннее старение кожи, патологии сердца, развитие остеоартрита, катаракты и нарушение функций почек. Однако у фруктозы эта способность в 7 раз выше.

Фруктоза полезна в небольших количествах, но только вместе с глюкозой. Поэтому обычный сахар (который состоит из фруктозы и глюкозы) лучше, чем фруктоза отдельно. Но не стоит забывать, что, превышая потребление сахара (больше 40 гр в день), мы можем столкнуться с негативными последствиями для здоровья.

Для людей, страдающих сахарным диабетом, лучше употреблять некалорийные сахарозаменители. Они не участвуют в обмене веществ и не влияют на уровень сахара. Выбор сахарозаменителя нужно обсудить с лечащим врачом, так как каждый подсластитель имеет ряд особенностей.

Важно для тех у кого есть уже повышенный уровень мочевой кислоты

•     Сокращайте употребление фруктозы до 15 гр в сутки (это приблизительно 100 гр груши, 100 гр яблока и 100 гр киви).
•     Ешьте больше белковой пищи и овощей. Белок уменьшает тягу к сладкому. Клетчатка способствует медленному всасыванию углеводов.
•     Откажитесь от алкоголя, в нем много фруктозы.

Фруктоза в алкогольных напитках

Содержание свободной фруктозы на 100 мл напитка 

• Сухое десертное/столовое вино: около 0,47 г.
• Розовое вино: около 2,10 г.
• Сладкое десертное вино / ликеры: от 5 г и выше (в зависимости от количества остаточного сахара или добавленных сиропов)

Откажитесь от курения

Фруктоза в сигаретах

В табачных изделиях фруктоза содержится как в естественном виде (результат распада углеводов в самом листе табака), так и в качестве специальной добавки — инвертного сахара, кукурузного сиропа или фруктовых концентратов.

По данным лабораторных анализов коммерческих марок сигарет, среднее содержание свободной фруктозы в табаке составляет около 87,6 мг на 1 грамм табака (примерно 8,7% от массы табачной смеси). 

Общее количество сахаров (включая глюкозу и сахарозу) может доходить до 10–18%.

Производители добавляют сахара, чтобы смягчить резкий вкус табачного дыма и облегчить вдыхание, а при горении эти соединения трансформируются в токсичные вещества и канцерогены (например, формальдегид и ацетальдегид)

•     Добавляйте в рацион жирные кислоты Омега-3 (полиненасыщенные). Они нейтрализуют действие фруктозы в организме.(семена чиа, грецкие орехи, небольших размеров рыбу)

Про омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. https://kenellya.blogspot.com/2019/10/3-6.html

•     Пейте достаточное количество воды для лучшего протекания биохимических реакций в организме.

Безлактозный Кенеллини- протеин. Без оболочки, без начинки, только суфле. Один Кенеллини покрывает суточную норму витамина В12

 Кенеллини безлактозный. Без оболочки и без начинки, только суфле. Диета для завтраков и ужинов в период снижения веса. 

Рекомендуемая суточная норма витамина B12 для взрослых составляет 2,4 микрограмма (мкг) в день. В одном Кенеллини содержится примерно 3,1–3,2 мкг витамина B12, что полностью покрывает суточную норму для взрослого человека 

Если Кенеллини без начинки, то с чем его кушать?

• Со свежей ягодой
• Со взбитой свежей ягодой и медом
• С медом
• С печеными яблоками медом и корицей
• С замороженными ягодами взбитыми , с добавлением семян чиа (чиа джем)
• С детским ягодным пюре
• С повидлом , вареньем, джемом, конфитюром , если это раннее утро:-)

ЕСЛИ ТЫ ХОЧЕШЬ УМЕРЕТЬ, ТО НЕ УМИРАЕШЬ

 ЕСЛИ ТЫ ХОЧЕШЬ УМЕРЕТЬ, ТО НЕ УМИРАЕШЬ

– Геронда, поставлен окончательный диагноз. Ваша опухоль злокачественная. Это рак в одной из самых худших форм.

– Принеси-ка мне какой-нибудь платочек, и я пушусь в пляс! Я станцую танец «Будь здоров, прощай несчастный этот мир!» Я не танцевал ни разу в жизни, но сейчас пущусь в пляс от радости, что приближается смерть.

– Геронда, врач сказал, что сперва Вас будут возить на облучение, чтобы ослабить опухоль, а потом будут делать операцию.

– Понятно. Сперва будет бомбить авиация, а потом пойдут в атаку войска! Вот что, лучше-ка я [сразу] пойду наверх и расскажу вам, что там творится!..

Некоторые, даже пожилые люди, если врач скажет им «ты умрешь» или «есть надежда на пятьдесят процентов, что ты выживешь», расстраиваются. Они хотят жить. А ради чего? Удивительное дело! Если хочет жить человек молодой, это ещё куда ни шло, этому есть какое-то оправдание. Но если старается выжить старик, я этого не понимаю. Понимаю, если он лечится, чтобы быть в состоянии как-то выдерживать боль. То есть он не хочет, чтобы его жизнь продлевалась, но хочет лишь быть в состоянии хоть немного выносить боль и ухаживать за собой, пока не умрёт. В таком лечении есть смысл.

– Геронда, мы просим Бога о том, чтобы Он продлил Вашу жизнь.

– Зачем? Разве в псалме не написано, что семьдесят лет – это срок нашей жизни? (Пс. 89, 10)

– Однако псалмопевец прибавляет: «Аще же в си́лах о́сьмъдесят ле́т»...

– Да, но потом он говорит и о том, что «...мно́жае их тру́д и боле́знь» (Пс. 89, 10). Так что лучше упокоение в жизни иной!

Преподобный Паисий Святогорец

Слова. Том IV. О смерти и будущей жизни

Безглютеновые овсяные хлебцы, лепешка. Для постных дней. Хлеб для диабетиков и углеводное окно.

 

Овсяные хлебцы, лепешки. 

Если запекать чуть более 20 минут раскатывать очень тонко, то хлебцы будут хрустеть, а если выпекать около 15-20 минут, то получится замена хлебу.

 Без глютена, без лактозы, без сахара, постные, для диабетиков с низким ГИ и ИИ. 

Просто заварите перемолотый геркулес горячей водой на сковородке, чуток посолите. Вкус обычного хлеба у этой еды. 

На один стакан овсяных хлопьев нужен один стакан горячей воды и пол чайной ложки соли. Если нужен гибкий вариант лепешки, то нужно добавить хотя бы одну столовую ложку псиллиума.

У Вас получится восхитительное тесто. А у кого руки болят, артрит, такое тесто помять-это для ваших суставов будет просто рай! 

Выпекайте при 180С. Если есть кунжут, то посыпьте и немного пальцами или скалкой вдавите его. 

Пост окончился. можно намазать немного сливочного масла и положить сверху кусочек сыра! Вот и простой завтрак для людей с непереносимостью глютена и лактозы !

 Овсяные хлопья покупайте безглютеновые. Сыр и масло без глютена есть в Минске в продаже или готовьте сами. Я Вас учила как приготовить дома! 

У овсяной лепешки на воде без сахара гликемический индекс (ГИ) составляет примерно 55–60 (среднее значение), а инсулиновый индекс (ИИ) — около 40 (низкое значение)

Выброс инсулина в ответ на такую лепешку относительно небольшой, так как в рецепте нет молочных продуктов, сахара и жиров, усиливающих гормональный ответ

Для приготовления нам понадобится:

• Сковорода
• Пергаментная бумага
• Силиконовые коврики
• Деревянная ложка, чтобы мешать тесто на сковородке
• Миска для просеянной муки
• Сито просеять муку
• Блендер , чтобы перемолоть овсяные безглютеновые хлопья
• Скалка
• Духовой шкаф
• Немного подсолнечного масла, чтобы смазывать чашку,. которой вырезаем хлебцы
• Любая форма (чашка, баночка, стакан , чтобы вырезать лепешку)
• Одноразовые перчатки

После тренировок, намазать детям на хлебец яблочное повидло! Вот и будет углеводное окно закрыто!

Здесь есть видио-рецепт овсяной лепешки https://kenellya.blogspot.com/2026/02/blog-post_58.html

Ангела за трапезой!

Трубочки без глютена (хрустящие снаружи и мягкие внутри)

Приготовить трубочки очень просто! 

Пропорции картошки и гороха. 50/50. Но вкусно при любых пропорциях , например, 70% горохового пюре и 30% картофельного(для постов и постных дней будет белок растительный из гороха) или 80% картофельного пюре и 20% горохового пюре

Сначала вымачиваем горох (минимум 3 часа, или на ночь в холодной воде) Теперь отвариваем его до полной готовности в несоленой воде. Затем отвариваем картошку в соленой воде. Далее из гороха и картошки делаем пюре погружным блендером, добавляем соль, перец, чеснок, тмин, куркуму (можно любые ваши любимые специи, зелень), пару ложек подсолнечного масла(вне поста можно немного ещё сливочного масла). 

Теперь главный нюанс, чтобы приготовить трубочки, нужно крахмал добавить в тесто, количество подбирается только методом пробы, если картошка водянистая, то и 3 столовые ложки картофельного крахмала может понадобиться. 

Пожарить одну штуку и посмотреть держит форму трубочка или нет. 

Что можно добавлять ещё для красивой формы трубочек, рисовую муку и яйцо(если трубочки не на постные дни).

В мокрых руках сформировать удлиненные трубочки, обвалять в рисовой муку и пожарить на подсолнечном масле со всех сторон.

С чем покушать:

1) С гороховым супчиком

2) С тушеной капустой

3) С салатом из свежих овощей

4) С кабачковой икрой

5) С лечо

6) С кусочком сыра

7) Нарезать тоненько сало и покушать с трубочками (много сало не кушайте , не более 30 г в сутки. Сало обладает выраженным желчегонным действием и помогает предотвратить застой желчи.  Регулярное опорожнение мешает желчи застаиваться, густеть и превращаться в камни. Небольшой кусочек сала (около 10–20 граммов) во время завтрака помогает «разбудить» пищеварительную систему после сна. 

Кому нужно вместо сала, кусочек огурца

Если в желчном пузыре уже есть камни (желчнокаменная болезнь), холецистит или панкреатит, жирная пища может вызвать спазм и движение камней, что опасно для здоровья.

Продукт полезен только в умеренных количествах и при отсутствии острых патологий ЖКТ

8) Со сметаной и томатным соком с мякотью

9) С соусом Кенелля

10) Просто с огурцом

Хранить трубочки в холодильнике 3-4 дня. Перед подачей, просто подогрейте на растительном масле и они опять будут хрустеть.

Ангела за трапезой!

Правило. Кенеллини - пектин для снижения концентрации нейропептида Y , виновника зверского аппетита.

Если в крови наблюдается повышенная концентрация нейропептида Y, то вас будет обуревать зверский аппетит. Этот гормон является виновником не просто набора веса, а самого настоящего клинического ожирения.

Кенеллини с натуральными пюре, без консервантов и красителей.


Вы не увидите ярких красок у нашего пюре, потому что мы не используем никаких красок. Пюре хранится в холодильнике не более 12 дней. Защитная оболочка у колец Кенеллини- агар-агар. Сам Кенеллини-протеин имеет срок хранения 5 дней. Продукт можно замораживать, продлевая срок хранения до 1 месяца

При избытке нейропептида Y жировые отложения скапливаются в области поясницы, бедер и ягодиц, появляются растяжки. К тому же организм переживает настоящие эмоциональные бури: возникают тревожность, повышенная возбудимость и головные боли. Помимо этого увеличивается потоотделение, возникают пигментные пятна, повышается артериальное давление.

Исключите из рациона продукты с высоким содержанием сахара. Ваниль и др.пряности не употребляйте в большом количестве: они повышают аппетит.

Как понизить NPY:
• Употреблять достаточное количество белка. Низкое потребление белка приводит к повышению NPY, и, в свою очередь, к перееданию и ожирению.
• Не делать промежутки между приемами пищи слишком длительными (более 3-4 часов) и не голодать.
• Употреблять больше растворимой клетчатки (пектина) и пробиотиков (кисломолочных продуктов). Они стимулируют рост популяции полезных бактерий в кишечнике, предотвращают гнилостные процессы и уменьшают уровень NPY. Пектин к тому же образует своего рода гель, который замедляет всасывание жиров и придает ощущение сытости.

Учёные  установили, что пектин блокирует особый белок, который называется Gal3. Он играет важную роль на всех стадиях развития рака. В начале он помогает злокачественным клеткам «склеиваться» друг с другом, образуя скопления, с которых начинается рост опухоли. А потом, когда опухоль начинает метастазировать, посылая «десант» из злокачественных клеток по организму, именно с помощью этого белка опухолевые клетки приклеиваются к здоровым. Исследования доказали — пектин препятствует развитию и прогрессированию рака простаты, груди, кожи (меланома), существенно сокращает количество метастазов при этих опухолях.

Блокирует злокачественный белок не сам пектин, а его обломки. Дело в том, что пектин — это природный полимер — длинная цепочка с боковыми ответвлениями. Сама цепочка проходит через пищеварительный тракт транзитом, нашим ферментам она не по зубам (благодаря этому пектин и выводит холестерин и токсины), а вот боковые звенья ферменты «откусывают». Они-то и блокируют белок Gal3. Специалисты научились модифицировать пектин, увеличивая в нём количество полезных «обрывков». Есть попытки создать по их подобию лекарство.

Вы можете усилить свою противораковую оборону, включив в меню продукты с пектином. 
 После температурной обработки пектин не разрушается, а иногда даже становится более доступным для пищеварительных ферментов. Дело в том, что он замурован в стенках растительных клеток, а после готовки они становятся мягче и лучше освобождают пектин. 

Как правильно печь дома Кенеллини-протеин, чтобы они не трескались

На 550 гр массы для запекания.

1) Разогрейте духовку до 160С-170С, при более высокой температуре могут появиться трещины.

2) Вниз духовки поставить нужно противень уже с кипящей водой.

3) Тесто должно выливаться очень тягуче, не жидкое , но и не очень густое.

4) Не взбивайте миксером, нагоняете воздушных пузырей и потрескается ваш Кенеллини.

5)Не открывайте духовку постоянно, первый раз заглянуть туда можно через 30 минут для больших Кенеллини, а для маленьких - через 10 минут

 Я заглядываю только тогда, когда в кухне появился вкусный запах.

6) Не лейте ягодные(фруктовые) заливки , пюре,  если появилась трещина. Выключите духовку и пусть там постоит при открытой дверце минут 20, трещины все соединятся и можно будет заливать верх. Оболочки лучше делать при остывшем продукте

7) Около 40 минут запекается в режиме "тортик" . Можно потрогать пальцем, если поверхность упругая, то выключайте духовку, чтобы не появились трещины. При выпечке "верх-низ" Кенеллини приготовится быстрее, но все зависит от высоты вашей формы.

8) Начинки из свежих ягод или фруктов пересыпайте миндальной мукой или кокосовой мукой, смешанной с корицей или с кэробом.

9) Если спланировали начинку из орехов, семян и сухофруктов, то предварительно вымачиваете, а потом просушивайте(в духовке, на сковородке, в дегидраторе.

10) Начинку из гранолы можно добавлять через 10 минут готовки первого слоя и сразу накрывать вторым слоем суфле

11) Если Кенеллини готовится для человека у которого бывают запоры, то добавляйте в начинку инжир и курагу, красную смородину, сушеный киви и изюм, псиллиум, барбарис, грецкий орех.