Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

вторник, 29 марта 2022 г.

Се, Царь ваш - Пошли нам, Господи, терпенье!

 





Сергей Бехтеев. Молитва (Пошли нам, Господи, терпенье...) 

 Исполняет Хор имени преподобного Иоанна Дамаскина при соборе Владимирской иконы Божьей Матери Санкт-Петербурга.

 Стихи посвящены Их Императорским Высочествам





Великим Княжнам Ольге Николаевне и Татьяне Николаевне. Написаны в октябре 1917 и были Им переданы.



Пошли нам, Господи, терпенье,

В годину буйных, мрачных дней,

Сносить народное гоненье

И пытки наших палачей.


Дай крепость нам, о Боже правый,

Злодейства ближнего прощать

И крест тяжёлый и кровавый

С Твоею кротостью встречать.


И в дни мятежного волненья,

Когда ограбят нас враги,

Терпеть позор и униженья

Христос, Спаситель, помоги!


Владыка мира, Бог вселенной!

Благослови молитвой нас

И дай покой душе смиренной,

В невыносимый, смертный час…


И, у преддверия могилы,

Вдохни в уста Твоих рабов

Нечеловеческие силы

Молиться кротко за врагов!


Сергей Бехтеев. Елец, октябрь 1917

Великий пост. Кабачковые оладьи(котлеты) от Неониллы







Кабачковые котлеты.

Кабачок и две сырые картошки натрите на крупной терке.

 Одну картофелину и лук репчатый натрите

 на мелкой терке. 

Добавьте немного овсяных хлопьев. 

И только потом посолите. 

Когда будете обжаривать, после как перевернули оладьи, 

закройте крышкой. Простая еда для постных дней 

Время приготовления 20 минут. 

Получается 8-12 штук из одного кабачка.
























пятница, 25 марта 2022 г.

Великий пост. Чем отличается горячий салат от винегрета

 


Великий пост. Твоему ребенку 12 лет и по православному Уставу он должен присоединиться к постящимся. Давайте поговорим про горячий салат и чем он отличается от винегрета
Если положить на тарелку две отварные картоши, то некоторым может стать грустно, что так мало еды у него. Но если сделать так:
Сварите картошку в мундирах. У такой картошки мало будет очисток(для многих важно иметь мало мусора, особенно, кто там, где идет война.) А теперь картошку можно порезать на кружочки, дольки,. только не на маленькие кубики. Сварить такую картошку можно на пару дней. Достали, почистили, на сковородке подогрели с маслом и порезали. Ваши глаза увидят целую сковородку еды, вместо двух маленьких картошек.
Что добавить к горячей картошке? У кого, что оказалось в запасе.
  • зелень
  • консервированный(или отварной) горошек(м.б.  фасоль, чечевица)
  • лук репчатый
  • лук зелёный
  • огурец (любой)
  • можно добавить свеклу(отварную или маринованную. или не добавлять вообще)
  • морковь(как для винегрета, сварите)
  • соль
  • перец, сухой чеснок
  • растительное масло
Во время Великого Поста по субботам и воскресеньям =ГОРЯЧАЯ ЕДА С МАСЛОМ


Для малышей во время Великого поста: "Пока взрослые постятся-дети не веселятся!"
С любовью, Неонилла

четверг, 24 марта 2022 г.

Великий пост. Блины на чае









 Ингредиенты

  • 1 пакетик чёрного чая;
  • 500 мл воды;
  • 1-2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 250 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;(соду можно газить и кипятком)
  • 3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Заварите пакетик 200 мл кипятка и дайте настояться 5 минут. Перелейте чай в миску, добавьте оставшуюся холодную воду и растворите сахар. Всыпьте соль и муку и добейтесь однородной консистенции.

Погасите соду кипятком, влейте в тесто и перемешайте. Затем добавьте масло и ещё раз хорошенько перемешайте.

Раскалите смазанную сковороду. Распределите по дну часть теста и обжаривайте до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду в последующем не обязательно.

Еще раз про любовь (1968 г.) Учим русский язык по песням

 В шестидесятые, когда велись нескончаемые споры между физиками и лириками, две профессии стали особенно важны — физики и стюардессы. Обе профессии — на грани риска, одна требует женственности, красоты, милосердия, другая — мужественности, ума и таланта.

Премьера: 11 мая 1968 г.

Режиссер: Георгий Григорьевич Натансон

Автор сценария: Эдвард Радзинский

Композитор: Александр Флярковский

Оператор: Владимир Николаев

Актеры

Татьяна Доронина, Александр Лазарев (ст.), Олег Ефремов, Елена Королёва, Александр Ширвиндт, Владимир Комратов

Страна СССР

Производство Мосфильм



Я мечтала о морях и кораллах...


Музыка - А. Флярковский

Слова - Р. Рождественский


Я мечтала о морях и кораллах.

Я поесть хотела суп черепаший.

Я шагнула на корабль, а кораблик

Оказался из газеты вчерашней.


То одна зима идет, то другая.

И метели за окном завывают.

Только в клетках говорят попугаи,

А в лесу они язык забывают.


У порога встали горы громадно.

Я к подножию щекой припадаю.

И не выросла еще та ромашка,

На которой я себе погадаю.


А весною я в несчастья не верю,

И капели не боюсь моросящей.

А весной линяют разные звери.

Не линяет только солнечный зайчик.




Каждый вечер в одиннадцать ...Учим русский язык по песням

Песня из фильма  Каждый вечер в одиннадцать (мелодрама, реж. Самсон Самсонов, 1969 г.)




среда, 23 марта 2022 г.

вторник, 22 марта 2022 г.

22 марта 1943 г— трагедия Хатыни. Вечная память. Царствие Небесное всем погибшим!

Геноцида белорусского народа 

22 марта 1943 года каратели сожгли белорусскую деревню Хатынь вместе с её жителями. Хатынь не была первой белорусской деревней, уничтоженной карателями, не стала она и последней. Всего в Белоруссии было уничтожено несколько тысяч населенных пунктов. 186 деревень так никогда и не смогли возродиться, т.к. выживших там просто не осталось. Но именно Хатынь стала символом вечной памяти и трагедии всего советского народа.

Самое ужасное в протоколах допросов палачей Дирлевангера, это то, что каратели почти не помнили Хатыни, ведь для них она была всего лишь очередной деревушкой , которую они сожгли.



Что мы видим? «3 Ukr.geffalen, 1 Ukr. Verwundet». Даю перевод донесения.

Окружной комиссар СС и полиции Борисова

Борисов, 5.4.1943 г.

Окружному начальнику жандармерии г-ну лейтенанту Христелю

Плещеницы

Содержание: Донесение о нападении, произошедшем 22.3.1943 года в районе Губы.

Ссылка: письмо генерального комиссара

отдел II Управления от 1.4.1943 г.

От генерального комиссара в Минске мне было послано следующее краткое сообщение: 22.3.1943 года под Губой – 2260 – 14 км севернее Логойска дозор охранной полиции подвергся нападению бандитов. Убиты 1 гауптман и 3 украинца, 1 украинец ранен. При преследовании банда была остановлена. Потери противника – 30 убитых. Бандитская деревня Хатынь = 2260 = (12 км ю.в. Плещениц) была при этом уничтожена вместе с 90 жителями.

Для доклада г-ну ген. комиссару мне требуется подробное донесение об указанном нападении. Прошу предоставить мне это донесение в кратчайший срок.

БУШМАН

Штандартенфюрер СА


По данным шведско-американского ученого Пера Андерса Рудлинга, специалиста по истории украинского и белорусского национализма, в шуцманшафты 115-й и 118-й вошли палачи Бабьего Яра.



Канадский историк белорусского происхождения Natalia Petrouchkevitch (судя по всему белорусская националистка) посвятила шуцманшафту-118 целую диссертацию.

В ней 118-й полицейский батальон обозначен конкретно, как украинский.



Выкладываю также фотокопию списка подразделения Мельниченко. Он относится к другому времени и плохого качества, но знакомые фамилии просматриваются.






А это рассказ моего родственника, дяди Димы


 






понедельник, 21 марта 2022 г.

Читай Псалтирь! Вымолишь не только своих и себя, а до седьмого калена вытащить получится родных.

 Псалтирь так ценен, что даже дневной если читает человек, то быстро отмолит себя и родных. А если поднимет ночной, он в десять раз сильнее, вымолит не только своих и себя, а до седьмого калена вытащит.

Поминайте покойников своих, выручайте их, как здесь были вместе, так и там будем вместе. Кто Псалтирь читает - большое это дело! А в пост особенно он ценный, как с деревьев листья спадают по осени, написано, так с человека грехи, читающего Псалтирь. Посильно читать, с понуждением, чуть-чуть​ надо понуждать себя.

Схиархимандрит Иоанникий

***

Ничто не питает души и не укрепляет так ума, как чтение Священного Писания. На жалобы батюшка отвечал:

- Читай Псалтирь!

- Батюшка, в семье большие ссоры.- Читай Псалтирь!

- Батюшка, по работе неприятности.

- Читай Псалтирь!

-Батюшка, горе и беда пришла!

-Читай Псалтирь!

(Старец Иероним Санаксарский)


***

" Один человек говорит: - Читаю я, читаю Псалтирь, да ничего не понимаю. Так я полагаю, что мне гораздо лучше положить эту книгу на полку. А старец ему отвечает: - Нет, не надо. - Почему же? Я ничего не понимаю! - Да бесы понимают. Они понимают, что там про них говорится, не могут вынести и бегут. Следовательно, чтением Псалтири мы прогоняем от себя бесов…


(преподобный Оптинский старец Варсонофий)


***

Чтение Псалтири укрощает страсти, а чтение Евангелия попаляет терние грехов наших, ибо Слово Божие огнь поядай есть.

Преподобный Парфений Киевский.

воскресенье, 20 марта 2022 г.

Хорошие новости! В Питере замироточила Икона Святого Адмирала Феодора Ушакова!

 В Санкт-Петербурге замироточила Икона Святого Адмирала Феодора Ушакова! Струйка Миро потекла от руки со свитком, с надписью: "Не отчаивайтесь! Сии грозныя бури обратятся к Славе России"

Годы жизни: 13 (24) февраля 1745 года.— 14 октября 1817 г.  
Страна рождения: Российская империя.

За время командования флотом не потерял ни одного корабля, ни один моряк под его началом не попал в плен. Адмирал Ушаков был морским деятелем, принесшим славу молодому тогда Черноморскому флоту. 
Он показал себя не только как великий флотоводец, но и как мудрый государственный деятель, милосердный христианин и благодетель освобожденных им народов.
Неаполитанский министр Мишуру восторженно писал адмиралу Ушакову: «За 20 дней небольшой русский отряд возвратил моему государству две трети королевства. Конечно, не было другого примера подобного события: одни лишь русские войска могли совершить такое чудо. Какая храбрость! Какая дисциплина! Какие кроткие, любезные нравы! Здесь боготворят их, и память о русских останется в нашем Отечестве на вечные времена».






Сражение при Фидониси. Июль 1788 года







                           

суббота, 19 марта 2022 г.

«От слов своих оправдаешься, и от слов своих осудишься» (Матф.12:37)


 Независимо от наших политических предпочтений, боевые действия — это всегда горе и потрясение, и люди напряжены и испуганы — даже если они очень далеко от происходящего действий и им лично физически ничто не угрожает.

Боль, горе, растерянность и тревога — по-человечески совершенно естественная реакция. Это понятно — быть встревоженным во время таких трагических событий. Но эта реакция легко переходит в гнев и горечь — которые люди изливают друг на друга в сетях, да и не только.

Сети полны яростных взаимных обвинений — «а вот вы», «а вот вы», при этом собеседнику вменяют все грехи и преступления стороны, с которой его отождествляют. Но человек на той стороне интернет-кабеля этого не заслуживает. Он просто такой же, как вы обыватель, мирная и стабильная жизнь которого поставлена под удар «войнами и информацией о войне». Он никого не бомбил и не обстреливал — ни эти восемь лет, ни сейчас. Даже если он ошибается, он никак не заслуживает ненависти. При том, что многие находятся под воздействием психосферного оружия

Дмитрий Перетолчин и кандидат технических наук Виталий Правдивцев рассказывают о психосферном оружии. В чём сила мировой элиты, какую роль в их господствующем положении играют тайные знания древних. Почему без погружения человека в состояние изменённого сознания им сложно управлять. Как используют кинематограф и другие медиа для программирования мышления и поведения зрителей. Какие негативные последствия имеет искусственное стимулирование мозга. Как в современном мире человека лишают свободы выбора.


 

 Мы все встревожены — но есть один способ несколько снизить уровень тревоги. Попробуйте увидеть в человеке, который изливает на вас свой гнев и горечь, того, кем он является — такого же удрученного мирного обывателя, который также, как вы, переживает страх и неуверенность. Не нужно ассоциировать собеседника со стороной конфликта. Он там не командует. Он, может быть, выкрикивает лозунги — но это потому, что он, как и вы, выбит из равновесия и испуган.

Не обходит это и Церковь — одни возмущены тем, что Патриарх не осудил одну сторону, другие — тем, что он не благословил другую. Одни негодуют на позицию украинских архиереев, другие, напротив, находят ее недостаточно резкой.

Что же делать в этом море гнева, ярости, боли и взаимных обвинений?

Человеческая жизнь хрупка, благополучие ненадежно, и все кончатся смертью. Такова реальность в любом случае — нам просто о ней напомнили. Мы можем извлечь из этого пользу — привести в порядок наши отношения с Богом. Помыслить себя в Его присутствии — и первым делом притихнуть. Перестать кричать и метаться. Попробовать услышать Его. Чего Он хочет.

Христиане в этом мире являются посланцами примирения. «Потому что Бог во Христе примирил с Собою мир, не вменяя [людям] преступлений их, и дал нам слово примирения» (2Кор.5:19)

Мы не можем примирить великие державы и военные блоки — но мы можем быть посланцами мира для людей, на которых мы имеем влияние.

Мы не должны своими словами умножать ярость и ненависть. Как говорит Господь, «от слов своих оправдаешься, и от слов своих осудишься» (Матф.12:37) Ни один раздраженный и испуганный человек в сети не был переубежден такими же раздраженными и испуганными словами с другой стороны. Обмен нападками и обвинениями не приводит ни к чему, кроме умножения боли и страдания. Это понятная эмоциональная реакция падшего человеческого сердца — но реакция неверная.

Не нужно входить в такой обмен ударами. Можно сказать по-другому: «Я сам глубоко скорблю о происходящем. Я понимаю, что ты встревожен — и, тебе, наверное, гораздо тяжелее, чем мне. Я плачу вместе с тобой». Это не значит, разумеется, что вы соглашаетесь с политической позицией собеседника или с его оценкой ситуации. Это значит, что вы видите в нем, прежде всего, страдающего человека — и брата.

Ваш собеседник в сети — не враг, не предатель, не людоед — он просто испуганный мирный обыватель, как и вы. У вас намного больше общего с ним, чем с теми, кто отдает приказы той или иной стороне.

Бог хочет, чтобы мы проявляли любовь друг ко другу. «Возлюбленные! будем любить друг друга, потому что любовь от Бога, и всякий любящий рожден от Бога и знает Бога. Кто не любит, тот не познал Бога, потому что Бог есть любовь» (1Иоан.4:7,8) Конечно, на фоне Интернета, полного ярости, злобы и злорадства, это звучит как послание из иного мира — но это и есть послание из иного мира. Мы, христиане, люди не от мира сего, мы принадлежим к тому Небесному Иерусалиму, где «Не будут делать зла и вреда на всей святой горе Моей, ибо земля будет наполнена ведением Господа, как воды наполняют море» (Ис.11:9)

Он хочет, чтобы мы были источником любви и утешения друг для друга. Гнева и ярости в мире достаточно и без нас. Когда вы негодуете и проклинаете — возможно, вы и правы, в аду все правы. Это в раю все прощены. Но при этом вы только расшатываете свою психику и приводите себя во все более жалкое состояние.

Бог хочет, чтобы мы были источником утешения для других. Как говорит Апостол, «Благословен Бог и Отец Господа нашего Иисуса Христа, Отец милосердия и Бог всякого утешения, утешающий нас во всякой скорби нашей, чтобы и мы могли утешать находящихся во всякой скорби тем утешением, которым Бог утешает нас самих!» (2Кор.1:3,4)

Попробуйте утешать других людей — и Бог вас утешит. Хотя бы плачьте вместе с ними. Господь говорит, что «блаженны плачущие». Это хорошо и правильно — плакать.

Плакать — это гораздо утешительнее, чем проклинать политиков или, наоборот, напряженно искать им оправданий. Просто скажите другому человеку — «Это ужасная беда для нас обоих. Я плачу вместе с тобой». Как говорит Писание, «плачьте с плачущими» (Рим.12:15). И когда вы будете плакать, Бог вас утешит.

Христос говорит, чтобы мы не осуждали друг друга — «Не судите, и не будете судимы; не осуждайте, и не будете осуждены; прощайте, и прощены будете» (Лук.6:37). Люди находятся под страшным давлением — на них обрушивается множество пугающих и скорбных известий.

Они могут говорить что-то, с чем вы категорически не согласны или вас возмущает. Часто собеседники усиливают беду, понимая каждое слово человека в наиболее неблагоприятном для него смысле. Но мы не поставлены ближнему своему прокурорами. Мы не должны искать, в чем обвинить друг друга. Мы должны быть ходатаями друг за друга. Слово «адвокат» означает юриста, в обязанности которого входит собрать все, что говорит в пользу обвиняемого — и мы должны смотреть друг на друга глазами адвокатов, а не обвинителей.

Это особенно относится к Церкви. Огромная, неподъемная тяжесть ответственности лежит на нашем Патриархе. Он стоит перед необходимостью принимать во внимание самые разные взгляды среди своей паствы, заботиться о благе всей Церкви. Укорять его за то, что он не сказал того, что вы бы хотели, бессмысленно и несправедливо.

Как не стоит и обрушиваться других архиереев, слова (или молчание) которых кажутся вам неправильными. Каждый из них несет огромную ответственность за свою паству. Перед Богом — а не перед нами. А мы несем ответственность за то, хотим ли мы в минуту испытания следовать Евангелию. Как в свое время говорил отец Димитрий Смирнов, «Евангелие — это не книга, в которой написано, как должны поступать другие люди. Это книга, в которой написано, как должен поступать ты».

Вот, нам предлежит христианский подвиг — быть посланцами Его любви, мира утешения и прощения в мире, который, особенно сейчас, полон гнева и ненависти. Нам нужно только решиться исполнять Его слово — спотыкаясь и падая, но возвращаясь на Его путь.

пятница, 18 марта 2022 г.

Великий пост. Домашний Дарницкий хлеб на закваске. Получится у всех!

 Урок выпечки Дарницкого хлеба на закваске!

Кто-то стоит в очереди за хлебом, а кто-то печет его сам дома.

В этом уроке Вы получите подробный рецепт домашнего хлеба на ржаной закваске.Очень вкусный, долго не плеснеет и сохраняет вкус.

Первый раз учитесь на приготовлении одной буханки. Ниже будет видео-рецепт на три буханки хлеба.


Рецепт на одну буханку хлеба, весом ~800 гр.:

Для закваски:

 - 50 гр ржаного стартера;

 - 150 гр ржаной муки (цельнозерновой);

 - 150 мл воды, комнатной температуры.

Для теста:

 - 300 гр. готовой закваски;

 - 200 гр. пшеничной муки 2-го сорта;

 - 130 гр. ржаной муки (обдирной);

 - 12 гр. растительного масла;

 - 25 гр. тёмной патоки или тёмного жидкого солода 

 - 10 гр. соли;

 - 230 гр. воды.

(Патоку можно заменить темным кукурузным сиропом, кленовым сиропом , медом, или коричневым сахаром в пропорции 1,5 чашки коричневого сахара на 1 чашку патоки. Вместо 1 кг патоки берут 1,1 кг инвертного сиропа)

Как приготовить инвертный сироп: Взять 350 грамм сахара, 150 грамм воды горячей (80 градусов), лимонная кислота 2 грамма, пищевая сода 1,5 грамма. Сахар требуется размешать до полного растворения в горячей воде, полученный сироп доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту. Закрываем крышкой емкость и варим на очень слабом огне в течение 50 минут. Далее нужно чуть охладить сироп и добавить соду (которую следует развести в десертной ложке теплой воды) и интенсивно перемешиваем в течение 5 минут. В процессе перемешивания сироп будет пениться и когда перестанет пениться, то сироп готов. Заменяется 1 килограмм патоки на 1,1 килограмм инвертного сиропа.


Чем ещё можно заменить патоку:

Состав 1: 200 грамм сахара коричневого, 40 грамм меда. Растопить коричневый сахар с помощью водяной бани, а затем смешать с медом.

При выпечке ржаного хлеба, патока часто используется для замены сахара и улучшения вкуса изделия.

 Домашняя патока для данного сорта хлеба готовится следующим образом. В кастрюлю насыпают 5 ст.л. коричневого сахара, добавляют 2 ст.л. воды и варят сироп на медленном огне до тех пор, пока сахарный песок полностью не раствориться. Кипеть сироп должен не более 5 минут, после чего его нужно выключить и дать настояться.


Видео. Часть 1




За один день до выпечки заводим закваску. Для этого нам понадобится ржаная мука (цельнозерновая) и питьевая вода комнатной температуры, а так же, конечно, ржаной стартер, который мы достали за час из холодильника.
150 г стартера перекладываем в большую стеклянную чашу, дабавляем 450 г.просеянной муки.
Муку нужно всегда просеивать, чтобы она насытилась кислором.
Теперь добавляем 450 воды. Если на стенках осталась немного закваски, мы можем её вымыть с помощью воды. Смешиваем все ингредиенты и хорошо перемешиваем закваску до однородного состояния. Закваску немного разравняйте по поверхности. Можно маркером отметить уровень закваски, чтобы увидеть как она поднялась.
Накрываем её крышкой и убираем в темное, теплое место (можно в выключенную духовку) на 12 часов.(Можно на всю ночь). Утром закваска готова. Она поднялась в 2 раза или даже немного  больше. Закваски для хлеба, нам нужно 900 г
Лишнюю закваску мы переложим в чистую стеклянную баночку . Это будет наш ржаной стартер, который нам понадобится для следующей выпечки хлеба.Убираем его в холодильник.



Видео. Часть 2

                                           


Для теста нам понадобятся:
30 г соли
36 г растительного масла
75 г темной патоки
390 г ржаной обдирной муки
600 г пшеничной муки 2 сорта(или 1 сорта)
Сначала к закваске добавляем растительное масло и все перемешиваем.
Так же для хлеба нужно 690 г воды
Предварительно темную патоку и соль разводим в небольшом количестве воды. Перемешиваем пока они полностью не растворяться. 
Теперь к закваске добавляем просеянную муку пшеничную 2 сорта и просеянную ржаную обдирную муку. Теперь добавляем разведенные в воде патоку и соль и вливаем оставшуюся воду.
Вымешиваем тесто деревянной лопаткой(тестомесом или кухонным комбайном) Тесто отлично вымешивается и вручную. Тесто немного разглаживаем по поверхности, накываем его и оставляем в покое на 30 минут
Пока тесто отдыхает подготавливаем формы.

Видео. Часть 3

Смазываем бока и дно форм маслом. Через 30 минут можно начинать перекладывать тесто. Сначало тесто немного обминаем м перекладываем в формы при помощи лопатки и ножа
Поверхность теста разравниваем влажными руками. Заполняйте формы только на половину, примерно,  на 4 пальца. Хлеб убираем на расстойку при комнатной температуре (поставьте в выключенную духовку) на 1-2 часа, пока хлеб не поднимится в 2 раза
За пол часа до выпечки вынимаем формы из духовки и накрываем их сверху пакетом большим, чтобы поверхность хлеба не подсохла.
Духовку прогреваем до 250С вместе с противнем для пара. Когда хлеб подошел, подготавливаем для пара кипяток. Ставим хлеб в духовку и создаем пар в духовке, выливая кипяток внизу на противень
Первые 10 минут печем с паром при 250С
Потом снижаем температуру до 200С, убираем пар из духовки(вынимаем противень с водой)
И печем хлеб до готовности ещё 40 минут
Во время выпечки, можно смазать поверхность хлеба водой.(Когда уже пояаилась сверху корочка) Через 20 и 30 минут (для красивой корочки)
Готовый хлеб достаем из духовки, сразу вынимаем его из форм. И можно хлеб ещё раз смазать водой для блестящей корочки.
Если нижняя часть хлеба немного мягкая, хлеб можно поставить ещё на 5 минут в духовку
Достаем хлеб из духовки и сразу перекладываем его на решётку пока он полностью не остынет.
Горячий хлеб кушать не стоит. А вот остывший хлеб, можно нарезать и угощать родных и соседей


Примечание:

Если нет муки 2-го сорта, можно заменить на 1-й сорт или, ещё лучше, заменить на 100гр муки 1-го сорта + 100гр цельнозерновой пшен. муки.

Если нет патоки (жидкого солода), можно заменить на 15гр мёд (сахар) + 10гр солод ржаной ферментированный (лучше предварительно заварить кипятком). Либо добавить только тёмный мёд с терпким вкусом! 

Для расстойки хлеба  классические  формы Л10 . Размер одной формы по нижнему краю 180х70мм, по верхнему краю 215х105мм, высота 105мм.

Выпечка: первые 10 минут с паром при t 250°С, затем снижаем t до 200°С и печём до готовности ещё 40 минут. Во время выпечки можно пару раз смазать (побрызгать) макушки водой для блестящей корочки за 20 и10 минут до готовности хлеба.


ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?

Рецепт, где не надо выбрасывать часть продукта! 

Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.

Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску.

Вариант Первый

1 день
  • 20 гр ржаной муки просеянной цельнозерновой 
  • 20 мл чистой тёплой воды
  • накрыть пленкой и сделать отверстия для «дыхания» закваске
  • 24 часа в тёплом темном месте, лучше «не беспокоить»
На 2,3,4 дни повторяем «кормление» перемешивая.

Вариант Второй
Можно взять немного больше муки и воды
Первый день. 25 г муки и 25 мл теплой воды (25-30*С, не выше 40*С) смешать в баночке.
Получится довольно густая кашица. Накрыть пленкой с дырочками или положить сверху крышку (не закрывать плотно или сделать дырочки в крышке). Оставить на столе на 24 часа.(или убрать в выключенную духовку если дома холодно)
Второй день. Смесь в баночке может подрасти, но не сильно, больших видимых изменений не наблюдается. Добавить 50 г муки и 50 мл теплой воды. Оставить на столе на 24 часа.
Третий день. Закваска начинает меняться и пузыриться.
Добавляем 100 г муки и 100 мл воды. Оставляем на столе еще на 24 часа.

Четвертый день. Мы видим уже готовую закваску, которую можно убрать в холодильник (прикрыть крышкой не плотно или пленкой с дырочками).

Кормить закваску каждые три дня: 20 г муки + 20 мл воды.
Свежая закваска немного осела, но пузырьки никуда не делись, после подкормки она будет каждый раз немного подрастать и становиться сильнее.
Так за трое суток получается закваска для ржаного хлеба. Здоровая закваска должна иметь пузырьки и хорошо пахнуть. Если на поверхности появилась водичка или резкий запах, или плесень (к счастью, пока с такими проблемами не сталкивалась  ), то все выбрасываем и делаем новую закваску.

P.S. Когда баночка со свежей закваской попадает в холодильник, естественно, на крышке/пленке в первый день скапливается небольшой конденсат, который нужно удалить (поменять пленку ). И еще, периодически (по мере "налипания" закваски на стенки банки) перед подкормкой можно перекладывать закваску в чистую банку.

Еще один момент . При хранении поверхность закваски слегка уплотняется (не корочка, просто поверхность становится ровной), перед " кормлением" я снимаю верхний слой (примерно чайная ложка) - решила, что это неплохо в качестве профилактики

 На третий день если хорошо и сильно поднимается закваска,  потому что там победила патогеннная микрофлора (а именно плохая бактерия лейконосток).  Нужно продолжать подкармливать и выводить дальше закваску,  что б победили хорошие бактерии.
У меня при температуре 22С совсем не росла, я сделала следующим образом - поставила в духовку на противень, а внизу миску с горячей водой, только так оно заработало.Испекла дарницкий - отличный получился
Моя  подруга закваску святой  (крещенской) водой кропит -  и закваска оживает.
Когда хотите приготовить Хлеб, нельзя думать о плохом, кто сердитый,  "гоните"  с кухни, думайте о хорошем, помолитесь, про себя потихоньку! У вас получится, я в вас верю!
  1. На 5 день закваска готова. Убрать в холодильник на 2-3 дня. Она станет «стартером».

Посмотрите  это видео



четверг, 17 марта 2022 г.

Великий пост. Овсяные оладьи с корицей и изюмом

 


  • Овсяные хлопья - 100 г
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Изюм - 50 г
  • Масло постное - 1 ст.л.+ для жарки
  • Мука - 75 г
  • Корица молотая - 0.5 ч.л.
  • Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
  • Соль - 0.25 ч.л
  • Вода(кипяток) - 200 мл


  1. Овсяные хлопья поместить в глубокую тарелку и залить стаканом кипятка. Оставить хлопья на 20 минут. После этого их можно пробить блендером или просто размять вилкой. Изюм также залить кипятком в отдельной посуде.
  2. В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
  3. Добавить в миску набухшую овсянку, постное масло и изюм, с которого слить воду.
  4. Тесто перемешать, оно будет довольно густым.
  5. Сковороду разогреть, смазать маслом и выложить оладьи столовой ложкой. Стараться сделать слой тоньше, чтобы оладьи пропеклись.
  6. Когда низ поджарится, оладьи перевернуть лопаткой.
  7. Выкладывать постные оладьи из овсянки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
  8. Переложить оладьи на чистую тарелку и подавать к столу к чаю или кофе.

среда, 16 марта 2022 г.

Великий пост. Блины на манной крупе.

 Блинчики постные на манной крупе. Во время поста, у некоторых может резко снижаться вес.

Манная крупа поможет вашим детям стабилизировать ситуацию.




Ингредиенты:

  • Манная крупа - 360 г
  • Соль - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Мука - 1 ст.л.
  • Дрожжи - 1 ч.л.
  • Теплая вода - 700 мл
  • Разрыхлитель(или сода) - 15 г
  • Яблочный уксус 6%(но можно соду гасить и кипятком) - 1 ч.л.
Когда нет поста или вашему малышу (до 12 лет) не нужно ещё поститься, то в такие блинчики добавляют яичный желток

РЕЦЕПТ 
Манная крупа - 1 стакан (25.г)
Мука пшеничная -80 г
Вода- 380 мл.
Сахар- 2-3 ст. ложки
Соль- 0,5 ч.л
Яичный желток- 1 шт
Разрыхлитель-1 ч.л.
Дрожжи - 10 г живых (сухих 3-4 г)

Способ приготовления

В большую миску высыпаем манную крупу, соль, сахар, муку и сухие дрожжи.



Сухие продукты хорошо перемешиваем и заливаем теплой, но не горячей водой, температура воды должна быть не выше 40°C.


Тесто хорошо перемешиваем и обязательно пробиваем погружным блендером не менее 3-4 минут, в зависимости от мощности вашего блендера.

За это время тесто приобретает абсолютно однородную текстуру и становится пышным и воздушным. Накрываем миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и оставляем в покое на 10-15 минут.

Спустя 15 минут дрожжи хорошо активируются и тесто уже становится очень пышным. Добавляем разрыхлитель и яблочной уксус и все тщательно перемешиваем.

Печем блины на сухой сковороде - наливаем половник теста в центр сковородки, слегка даем ему растечься и на среднем огне выпекаем только с одной стороны. Будете переворачивать — отверстия пропадут. Если при выпекании блинов пузырьки не появляются, скорее всего, вы сделали слишком густое тесто. Исправить это помогут пару столовых ложек теплой воды. Дайте тесту постоять 15 минут и продолжайте готовить.



Блины считаются готовыми, если на поверхности не останется сырого теста. Горячие блинчики в один слой раскладываем на полотенце до полного остывания, а только потом укладываем их стопкой друг на друга.

Блинчики  можно покушать с любым соусом, медом.