Рецепт №1 из молочно-кислых продуктов с лактозой
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% - 0,5 литра
- Творог - 300 гр. (минимум от 5% жирности).
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло - 30 гр.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сода - чуть меньше, чем 1/2 ч. л.
Сыра получится около 240 г
Рецепт №2. Безлактозный вариант сыра
- Молоко безлактозное 3,2% - 0,75 литра
- Творог безлактозный - 440 гр. (минимум от 5% жирности).
- Яйцо - 1 шт.
- Сливочное масло (безлактозное) - 40 гр.
- Соль - 1 ч. л. без горки
- Сода - чуть больше, чем 1/2 ч. л.
- Лимонная кислота-1/2 ч.л.
- Сметана безлактозная 2 ст.л.
- Тмин-1 ч.л.
- Куркума-1/2 ч.л.
- Перец черный- на кончике чайной ложки
Сыра получается около 450 грамм.
Рецепт №3 из цельного или пастеризованного молока
ИНГРЕДИЕНТЫ (выход 650-700 г) :
- 1 литр цельного молока или пастеризованного 3,2%
- 1 кг натурального кисломолочного творога
- 1 яйцо
- 1 ч.л соли
- 1 ч л соды
- 50 грамм сливочного масла 82 %
Рецепт №4. Домашний сыр из творога и молока, с тмином и зеленью
Ингредиенты
- Молоко-2 л
- Творог-1 300 г
- Сливочное масло-100 г
- Яйца-2 штуки
- Сода-1 ч. л.
- Соль-1 ч. л.
- Лимонная кислота-⅓ ч. л.
- Тмин- 1 ч. л.
- Сушёная зелень -1 ч. л.
Приготовление
- Нагрейте молоко почти до кипения и добавьте творог .Варите 4–5 минут.
- Снимите с огня и откиньте творог с молоком на застеленный марлей дуршлаг. Оставьте на 7–10 минут, чтобы стекла жидкость.
- Не отжимая выложите массу обратно в кастрюлю и смешайте со сливочным маслом. Добавьте яйца, соду, соль, лимонную кислоту, куркуму с перцем черным. И перебейте блендером до однородной массы
- Варите массу на водяной бане примерно 15–20 минут, чтобы она стала тягучей и однородной. Постоянно помешивайте.
- Если используете тмин и зелень, добавляйте их, когда масса уже расплавится.
- Готовую сырную массу переложите в форму и разровняйте. Накройте плёнкой. Остудите при комнатной температуре, а после уберите в холодильник на 10–12 часов.
Сыр Natura- это очень вкусный, мезофильный сыр, но очень дорогой
Если приготовить сыр дома, то у Вас получится за 10 рублей не 150 г, а 450 г полутвердого безлактозного сыра.
