Диетические перекусы без глютена из миндальной муки и семян чиа

Польза семян чиа для организма

Контроль и нормализация уровня глюкозы 

За счет своего состава и наличия клетчатки семена чиа замедляют усвоение углеводов, что позволяет предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови. Это актуально для тех, кто страдает сахарным диабетом. Продукт помогает снизить вероятность развития обменных расстройств, в частности, нарушения соотношения липидов (жиров), резистентности к инсулину, то есть предотвратить два основных фактора развития сахарного диабета второго типа.

Антиоксидантное действие: противоопухолевый, антивозрастной эффект

Семена чиа содержат природные антиоксиданты (в большем количестве, чем в ягодах, известных своими антиоксидантными свойствами), которые способствуют защите клеток от повреждений свободными радикалами. Это приводит к следующим эффектам: 

• замедление возрастных изменений на клеточном уровне; 
• иммунопротекторное действие (свойственно кверцетину); 
• снижение вероятности бесконтрольного размножения атипичных, патологических клеток, противоопухолевый эффект.

Укрепление костей и зубов 

Кальций, магний и фосфор в составе семян чиа укрепляют костную систему и помогают предотвратить остеопороз, дефициты минералов. 

Благоприятное воздействие на пищеварительную систему и контроль веса 

Семена чиа полезны для кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки. Продукт предотвращает запоры. При регулярном употреблении способствует нормальному регулярному опорожнению кишечника. Кроме того, пищевые волокна обеспечивают длительное чувство сытости, поскольку впитывают воду и способствуют продвижению нерастворимой клетчатки по ЖКТ практически в неизменном виде. Это помогает контролировать аппетит и эффективнее снижать вес. 

Поэтому семена чиа включают в различные диеты, направленные на снижение массы тела. 

Поддержание нормальной работы сердечно-сосудистой системы 

Альфа-линоленовая кислота присутствует в семенах чиа. Омега-3 жирные кислоты, в число которых входит АЛК, помогают нормализовать артериальное давление, уровень триглицеридов, «вредного» холестерина, что снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. 

Полиненасыщенные жирные кислоты помогают регулировать уровень гормонов, а также способствуют выработке серотонина — гормона счастья. Поэтому они позволяют получать удовольствие от еды, исключая переедание. Полиненасыщенные жирные кислоты предупреждают воспалительные процессы, снижают риск отложения атеросклеротических бляшек в сосудах.

Не рекомендуют :

• использовать в рационе семена чиа людям с пониженным давлением – могут понизить его еще сильнее.
•  нельзя людям с аллергией на кунжутные семечки.
•  семена чиа лучше исключить при наличии поноса любой природы. 
• к другим противопоказаниям относят нарушения свертывания крови, поскольку продукт способен разжижать кровь

Ингредиенты:

• 1 стакан ( 120 г ) миндальной муки
• 1/4 стакана ( 30 г ) семян чиа
• 1/4 стакана ( 30 г ) семян льна
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
• 1/4 стакана (60 мл) воды

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 175 °C . Застелите противень пергаментной бумагой — это предотвратит прилипание и облегчит уборку.
2. В большой миске смешайте миндальную муку, семена чиа, семена льна и морскую соль. Эта смесь создаст богатую питательными веществами основу для наших крекеров.
3. Добавьте оливковое масло и воду к сухим ингредиентам и замешивайте тесто. Сначала смесь будет казаться жидкой, но не волнуйтесь — семена чиа впитают влагу, и тесто станет податливым.
4. Положите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. С помощью скалки раскатайте его тонко — толщиной примерно 3 мм. Чем тоньше раскатаете тесто, тем более хрустящими получатся крекеры.
5. Снимите верхний лист пергаментной бумаги и перенесите нижний слой теста на подготовленный противень. С помощью ножа или ножа для пиццы надрежьте тесто на крекеры желаемой формы. Для более хрустящей корочки проколите каждый крекер вилкой.
6. Выпекайте 12–15 минут или до тех пор, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими. Внимательно следите за ними после 12 минут, так как миндальная мука может быстро превратиться из идеально золотистой в пережаренную.
7. Дайте крекерам полностью остыть на противне. Это время остывания крайне важно, так как оно позволяет им стать ещё хрустящими. После остывания разломите их по надрезам.

Эти крекеры с миндалём и семенами чиа — это гораздо больше, чем просто перекус. Они воплощают осознанный подход к питанию, где польза и удовольствие гармонично сосуществуют. Потратив всего 25 минут на приготовление этих крекеров, вы инвестируете в своё здоровье и одновременно балуете себя чем-то по-настоящему вкусным.

Примечания

Для этих крекеров важна умеренная температура духовки (175 °С). 

• если слишком жарко,  миндальная мука сгорит до того, как крекеры станут хрустящими; 
• если слишком холодно, они высохнут, не приобретя золотистый цвет.

Идеальная толщина этих крекеров — около 3 мм .

•  слишком толстая раскатка сделает их более мягкими,
•  слишком тонкие могут стать слишком хрупкими. 

Тесто должно быть пластичным, но не липким. 

• если оно слишком жидкое, добавьте немного миндальной муки; 
• если слишком сухое — несколько капель воды.

Распространенные ошибки

Одна из распространённых ошибок — слишком рано вынимать крекеры из духовки. Они должны быть золотистыми по краям. Если они всё ещё бледные, вероятно, им нужно больше времени. 

Ещё одна ошибка — разламывать их, пока они тёплые — это часто приводит к рассыпанию. Всегда дайте им полностью остыть, прежде чем разделять.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Постное печенье для перекусов с семенами без сахара и глютена

 

• 50 г миндальных лепестков,
• 80 г семян тыквы,
• 35 г семян кунжута,
• 2 ст. л. семян чиа,
• щепотка соли,
• 2,5 ст. л. кленового сиропа (или сиропа топинамбура)
• для тех, у кого запоры, можно добавить предварительно замоченные овсяные отруби -2 чайные ложки или шелуху подорожника(псиллиум)

Способ приготовления

Про овсяные отруби

Даже у здоровых людей избыток клетчатки может вызвать болевые ощущения, вздутие, дискомфорт в кишечнике. Поэтому рекомендованное количество отрубей для взрослого человека – 1–1,5 столовых ложки.

Отруби дают хороший эффект практически сразу после употребления, способствуя опорожнению кишечника уже в день их первого приема. После предварительного запаривания (2 столовые ложки отрубей заливают 1/2 стакана кипятка и настаивают минут 20-30 Некоторые источники рекомендуют замачивать отруби на более длительное время, например, 1-1.5 часа или даже на ночь)

Овсяные отруби используют в гастроэнтерологии как желчегонное средство при проблемах с печенью и желчным пузырем. Отруби подходят для питания людей, контролирующих уровень сахара: при гестационном диабете у беременных и при диабете второго типа. Также они снижают количество «плохого» холестерина в крови.

1.  Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентилятором. 
2. Смешайте орехи, семена и соль в миске, затем добавьте кленовый сироп. 
3. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите часть смеси в круглую форму для печенья, чтобы сформировать плоские диски. Можно также выложить часть смеси ложкой прямо на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы получились лепестки. 
4. Выпекайте 15 минут или до золотисто цвета. Дайте полностью остыть, чтобы они затвердели (они могут развалиться, если вы попытаетесь переместить их, пока они ещё тёплые).

P.S. Если Вы добавили отруби в печенье, то большой стакан компота (воды, ряженки, кефира, чая или другой жидкости) попейте. Помните всегда, что овсяные отруби рекомендуется запивать достаточным количеством воды. Обычно, на одну столовую ложку отрубей рекомендуется выпивать не менее 200 мл жидкости.