- Овсяные хлопья - 100 г (при целиакии готовьте на безглютеновых хлопьях)
- Сахар - 1 ст. л. или сироп топинамбура
- Изюм - 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст.л.+ для жарки
- Мука пшеничная или безглютеновая- 75 г*
- Корица молотая - 0.5 ч.л.
- Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.25 ч.л
- Вода(кипяток) - 200 мл**
*75 г пшеничной муки при замене на безглютеновую равны 75 граммам смеси (рисовой, кукурузной или универсальной). Вес сохраняется 1:1, но безглютеновая мука обычно требует больше жидкости или добавления псиллиума/ксантановой камеди для эластичности теста, так как в ней нет клейковины
**Для 75 г безглютеновой муки обычно требуется 7,5–10 г псиллиума (шелухи)*** и 75–100 мл воды. Псиллиум замачивают в воде на 10-15 минут до образования геля (соотношение воды к псиллиуму должно быть не менее 10:1 или 12:1 для лучшей текстуры).
***10 грамм псиллиума (шелухи семян подорожника) — это примерно 2 чайные ложки с горкой (или около 1 столовой ложки с небольшой горкой), так как 1 чайная ложка обычно вмещает около 5 грамм продукта
- Овсяные хлопья поместить в глубокую тарелку и залить стаканом кипятка. Оставить хлопья на 20 минут. После этого их можно пробить блендером или просто размять вилкой. Изюм также залить кипятком в отдельной посуде.
- В миске смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
- Добавить в миску набухшую овсянку, постное масло и изюм, с которого слить воду.
- Тесто перемешать, оно будет довольно густым.
- Сковороду разогреть, смазать маслом и выложить оладьи столовой ложкой. Стараться сделать слой тоньше, чтобы оладьи пропеклись.
- Когда низ поджарится, оладьи перевернуть лопаткой.
- Выкладывать постные оладьи из овсянки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Переложить оладьи на чистую тарелку и подавать к столу к чаю
Комментариев нет:
Отправить комментарий