Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

суббота, 19 января 2019 г.

Как правильно печь дома Кенеллини-протеин, чтобы они не трескались

На 550 гр массы для запекания.
1) Разогрейте духовку до 160С, при более высокой температуре могут появиться трещины.
2) Вниз духовки поставить нужно противень уже с кипящей водой.
3) Тесто должно выливаться очень тягуче, не жидкое , но и не очень густое.
4) Не взбивайте миксером, нагоняете воздушных пузырей и потрескается ваш Кенеллини.
5)Не открывайте духовку постоянно, первый раз заглянуть туда можно через 30 минут, через маленькую щель. Я заглядываю только тогда, когда в кухне появился вкусный запах.
6) Не лейте ягодные(фруктовые) заливки , пюре,  если появилась трещина. Выключите духовку и пусть там постоит при открытой дверце минут 20, трещины все соединятся и можно будет заливать верх.
7) 40 минут запекается в режиме "тортик". Можно потрогать пальцем, если поверхность упругая, то выключайте духовку, чтобы не появились трещины.








Готовим Кенеллини-протеин только с агар-агаром, овсяными отрубями, чтобы не было запоров

Очевидно то, что сокращение углеводов при  увеличении доли протеинов в питании,  определенно помогает многим людям с ожирением и избыточным весом сбросить лишние килограммы. Но общий недостаток перехода на рацион питания с высоким содержанием белка заключается в том, что он провоцирует запоры. 
В нашей Академии питания Кенеллия отличная новость , разработаны белковые "Кенеллини с агар-агаром, с отрубями овсяными,без рафинированного сахара, без дрожжей, без сливок , с ягодами и фруктами, пророщенным зерном,  кокосовым сахаром или для тех, у кого нет аллергии , то и с мёдом.Теперь можно  справиться с неприятной проблемой, не отказываясь от рекомендованной лечебно-профилактической диеты.





Пищевые волокна, которые содержатся в основном в составе фруктов, овощей и зерен, увеличивают массу стула, транспортируя воду и пищевые отходы через желудочно-кишечный тракт. Это и  помогает обеспечить  всасывание питательных веществ из продуктов, которые составляют меню диеты.

Многие не употребляют достаточное количество клетчатки. Например, рекомендуемое потребление для женщин составляет 25 г в день.Чашка брокколи содержит только 4 г клетчатки. А значит в рационе должно быть много овощей, цельных зерен и бобов, чтобы достичь желаемого количества пищевых волокон. Именно поэтому сверху Кенеллини -протеин большое количество ягод, фруктов, а для любителей какао, мака  есть спасение - это овсяные отруби и агар-агар.

Не забывайте включать в своё меню продукты с растительными источниками белков, такие как: чечевица, нут, горох, фасоль. Это — супер двойная помощь! Вы получите белок и пищевые волокна.
Чтобы не было вздутия живота, все бобовые вымачивать всю ночь, добавив в воду щепотку соды. Смешивайте бобовые с овощами в которых много воды.


Лучшим вариантом могут стать: темно-зеленые листовые овощи (шпинат, капуста, швейцарский мангольд и т. п.); цуккини; огурцы; помидоры; кабачки; зеленый перец; брокколи.Тестируйте блюда со спаржей, очень полезный продукт,  чашка стеблей содержит около 3 г белка.
Пищевое волокно выводит воду из организма, поэтому до завтрака, до обеда и до ужина выпивать 2 стакана воды (тёплой, комнатной температуры, но не ледяной, чтобы не обострить чувство голода)

Не употребляйте большое количество белка , чтобы не навредить своему организму.Для удержания веса , свой вес умножить на 0,75, для снижения веса , свой вес умножить на 1, для культуристов, свой вес умножить на 1,6

Что же именно произойдет, если в вашем рационе окажется слишком много белковых продуктов?
1) Если вы откажетесь от углеводов в пользу белка то есть шанс, что Вы превратитесь в очень нервного, неуравновешенного, гневливого, эмоционально нестабильного человека.
2) Если слишком много белка, может появиться плохой запах изо рта, то есть халитоз, — это болезнь, с которой сталкивается 15-30% всего населения земного шара.
 Если мы будем есть много белка, забывая о пищевых волокнах, то тело входит в состояние кетоза, в котором запускается сжигание жира (топлива) вместо обычных углеводов. Это  состояние, одним из признаком которого является появление запаха ацетона, нарушение кислотно-щелочного баланса. Кроме того,  гнилостные процессы в ЖКТ. 
3) Не впадать в крайности. Вы же не станете всю жизнь кушать очень большое количество белка. Потом, когда Вы вернётесь в обычный способ питания, организм начнёт с такой скоростью запасать и накапливать потребляемую вами пищу, что от стройного тела ничего не останется.
4)  Более того, диета с высоким содержанием белка может способствовать развитию остеопороза в пожилом возрасте, а также значительно обременяет почки и печень.В процессе  усвоения белка , возрастает потребность в компонентах, участвующих в метаболизме аминокислот, т.е. витаминах группы В. 
5) И про неприятность, как запоры,я вам уже рассказала.
6)Кетоны в моче
7) Может появиться постоянная жажда.Переизбыток белков в рационе создает дополнительную нагрузку на почки. Они должны работать в усиленном объеме, чтобы вывести все продукты распада вместе с мочой. В результате вы можете чувствовать повышенную жажду, так как жидкость необходима для того, чтобы весь этот процесс протекал в пределах нормы. Однако вместе с мочой при этом из организма вымываются полезные витамины и минералы.
Помните о золотой середине. Составляйте программу питания с доктором, чтобы потом своими советами не повредить здоровье не только себе, но и другим.
8) Гормональные нарушения.
Для женщины это может быть критично и привести к гормональным сбоям и нарушениям менструального цикла. Дело в том, что в женском организме в обязательном порядке должен поддерживаться определенный уровень жира — это влияет на гормональный фон и способность забеременеть.

Кенеллини-протеин с клюквой-айвой-яблоками



Кенеллини - протеин с маком и кокосом




пятница, 18 января 2019 г.

Котлеты в духовке с гарниром внутри.

Не нужно жарить котлеты , ни детям, ни взрослым.
Если Ваш ребёнок не любит овощи, можно сделать котлеты с секретиком, гарнир положить внутрь котлетки.



Приготовление:
1)Приготовить фарш(из курицы, или индейки, кролика, можно и из свинины)
2)В фарш прокрутить лук, пару сырых картошек.
3)Добавить специи(перец красный и черный, куркума, чеснок) и посолить
4)Теперь добавить одно яйцо.
5)Фарш немного отбить. Просто сделать шарик и покидать его в миску. Он должен уплотниться
6) Сформировать шарики и раскатать их между плёнкой.(чтобы не приклеился фарш к плёнке, её нужно смочить немного. Руки тоже должны быть мокрые. Но, если вдруг фарш получился очень пышный, все котлетки можно формировать в ладошке! В зависимости от вида гарнира , который вы спланировали положить внутрь, такого размера и формируйте. Вкусно, и большие, и маленькие!





7)Чтобы положить гарнир в середину, нужно подставить блюдце и положить фарш на плёнке как на фото.



8) Теперь удобно положить гарнир. Самое главное помните, что гарнир должен быть сочным. Заправляйте ваши гарниры сметаной , мякотью помидор, соусом Кенелля, взбитым лечо. Вкусно авокадо с зелёным горошком и сметаной. Дети любят с картофельным пюре и горошком(пюре должно быть с маслом и сметаной, зеленью) Мужьям порежьте сельдерея. Салат "Метёлка" у вас есть рецепт. С тыквой, морковкой и горошком. Кабачки с горошком и сметаной, зеленью. Во все гарниры добавьте специи(перец, орегано, базилик, тимьян  и др., но проверенные ранее)



9) Сформировали шарики.(Можно плоские сделать как блинчики, овальные как зразы, включайте свою фантазию .)Их можно обвалять в яйце и перемолотом геркулесе с кунжутом, но можно просто смазать сметаной и всё.




10) Противень застелить пергаментной бумагой , смазать раф. подсолнечное маслом(оливковым, кукурузным) в разогретую духовку до 200С . Готовить около 40 минут. Но зависит от размера фаших шариков. Как только появилась золотистая корочка. смазать сметаной, посыпать зеленью и положить горошка сверху. И запекать ещё 5 минут, чтобы сметана чуть-чуть запеклась
 



четверг, 17 января 2019 г.

Почему такие вкусные "Кенелля-протеин"? А там кокосовый сахар.

Натуральный подсластитель из сока тропических кокосовых пальм. Благодаря щадящей и бережной технологии обработки такой тропический сахар сохранил в себе множество природных полезных свойств свежего сока кокосовой пальмы.Кокосовый сахар, который еще называют пальмовым, является абсолютно натуральным и в связи с этим его стоимость ощутимо выше, нежели стоимость привычного белого рафинада. Сладкий вкус подчеркнут легкими карамельными нотками. 

Выгодными отличиями такого вида сахара от обычного являются более низкий гликемический индекс, а также богатство витаминами и минералами. Состав более чем на три четверти представлен сахарозой, практически всю остальную долю занимают глюкоза и фруктоза. А еще в составе цинк, железо, калий, магний, а также витамины С и группы В, которые позволяют организму полноценно усваивать углеводы. содержит 16 аминокислот, а также глютамин.Инозитол в составе обеспечивает прилив сил, уменьшение тревожности и усталости, способствует улучшению настроения и устранению спазмических болей, что очень важно для любого спортсмена или худеющего человека. Инозитол способствует сокращению потребления болеутоляющих препаратов, что позволяет использовать его в медицинских учреждениях.
Если употреблять такой сахар в количествах равных или меньших количеству ранее потребляемого белого рафинада, то будет отмечена положительная динамика в потере веса благодаря более низкому гликемическому индексу. Как известно, чем ниже этот показатель, тем дольше не вернется голод после приема пищи. 

В этом бруске 130 гр белка. Для культуристов с весом более 120 кг, приходится добавлять один колпачок протеина в состав. Всем нравится, даже отделение "Реабилитации балерин" , с большим удовольствие 3 дня заменяют завтраки и ужины вкусным "Кенелля-протеин"





















вторник, 15 января 2019 г.

"Кенелля-протеин" с какао и кунжутом

Помним, что продукты, содержащие какао, шоколад, кофе - ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ НЕ КУШАЕМ.
Эти брусочки до тренировок или через 4 часа после тренировки. 
В среднем расход времени:
Подготовить ингредиенты- 5 минут
Смешать -20 минут
Запечь в духовке 30 минут
Помыть посуду 5 минут

Итого 1 час ( из кторого вы заняты около 30 минут. )
Детям вкусно, мама худеет, папа наращивает мышцы. Вся семья счастлива с "Кенелля-протеин":-)   





Вкусные белковые завтраки и ужины без муки, без сахара и масла. 80 г белка в "Кенелля-протеин"



Какие плюсы у белкового брусочка в отличие от белкового коктейля. 
1)Можно жевать, а не пить, лучше будет отходить желчь и не будет застойных явлений в желчном пузыре.
2) Скушать можно небольшой кусочек и кушать совсем не хочется.
3) Вкусов и наполнителей 50 видов.
4) Натуральный , свежий продукт, а не длительного хранения порошок.
5) На тот же объем, можно увеличивать количество белка, необходимого при вашем весе.
6) Вкусно и при длительном употреблении не надоедает
7)Готовится быстро, даже получается у маленьких детей.
8) Можно угощать гостей, просто украсив верх ягодами или фруктами залив агар-агаром.
9) Праздничный десерт и не набрать лишних жиров.
10) Можно взять с собой в ланч - боксе в институт, школу, на работу
11) Употреблять можно в любой прием пищи, в завтрак, в ужин. в обед, в перекус и как десерт после любого приема пищи.
12) Можно ли покушать после 21-00, отвечу так: "протестируй и взвесься " Мне можно, даже ночью во время дежурства.
13) В среду и пятницу никаких белковых "Кенелля-протеин" . В эти дни "Кенелля-углевод". Те же брусочки , что и для углеводного окна .
14) Без муки, без масла, без сахара, без дрожжей, без глютена, без краситей, без консервантов.
15) Вкусно даже на последние дни срока хранения.

понедельник, 14 января 2019 г.

Белковый брусок "Кенелля-протеин" Чем заменить белковые коктейли или спортивное питание











Белок – это строительный материал для наших мышц. 
Культуристы в сутки должны съедать около 1 килограмма творога. И много яиц, чтобы получить норму по белку для своего большого тела.

В этой статье я расскажу о вкусной замене протеиновым порошкам.
Самые первые нормы были предложены немецкими физиологами (Фойт Карл и Рубнер Макс). У Фойта норма составляла 118 грамм чистого белка в сутки, а у Рубнера – 127 грамм в сутки. Собственно по этим нормам довольно долгое время питались люди, ибо авторитет этих ученных был очень велик Но шло время, а со временем нормы в количестве белка начали меняться.

В интернет пространстве можно найти разные советы и рекомендации, которые по сути отличались друг от друга (начиная с 40 заканчивая 200 граммами белка в сутки), и не очень важно какая там у человека физическая нагрузка (интенсивная или обычная). 
Ассоциация общественного здравоохранения считает идеальной нормой белка в сутки – 100 грамм. А для пожилого возраста- 65 гр.
Часто тренера рекомендует своим подопечным  вес тела  умножить на 2.  Но такие рекомендации могут перегрузить почки, печень и др. системы организма, вызвать запоры, нарушение кислотно-щелочного баланса )

Что рекомендует ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения).Белка (протеина) рекомендуется съедать 0,75 грамм на собственный кг веса тела.

Но для построения мышц можно взять такую рабочую схему(если нет заболевания почек)

Для нормальной жизнедеятельности организма = 1 грамм белка в сутки на каждый кг веса тела.
Для построения мышц нам будет достаточно 10 граммов белка в сутки. 
Следовательно: парень 80 кг, 80х1 = 80 грамм (для норм жизнедеятельности) + 10 граммов = 90 грамм белка в сутки для роста мышц.

Для культуристов(бодибилдеров): около 1,6 грамм белка на каждый кг веса тела в день (если  не нарушен кислотно-щелочной баланс)




Например, у меня вес 50 кг. В сутки белка мне нужно , чтобы худеть, около 50 г, удерживать вес -  40 г. Готовлю  брусок  на 1-2 дня, делаю расчёт по количеству белка и разделяю на порции.

Рецепт "Кенелля-протеин" читайте на кухне в нашей Академии.
Ни сахара, ни муки , ни консервантов, ни масла в продукте нет.

Приготовить сможет даже школьник и холостяк у которого мало свободного времени. Но подробно читайте всё описание. Нужно будет научиться готовить "на глаз", правильно чувствуя все пропорции.




















Кто набирает вес, тот 1/3 часть белкового брусочка  кушает после каждого приёма еды, как десерт(после завтрака, после обеда и после ужина, можно и в перекусы) Кто худеет, тот вместо завтрака и ужина, а обеды Стандарт( но у всех разные,  зависит от результатов ваших анализов и болезней)
1/4 бруска будет примерно равна одному мерному колпачку спортивного протеина.

Мои любимые брусочки - это с клюквой или яблоком, но вкусно, и с вишней, и даже с морковкой, тыквой, бананом, апельсином , киви, клубникой, с какао и маком, изюмом и орехами. Кушать после "Кенелля протеин" не хочется долго.

Если у вас есть хорошая жена, то есть шанс, что можно будет отказаться от протеиновых порошков , хоть 3 раза в неделю (а это 12 раз в месяц вкусная еда)