Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

понедельник, 30 ноября 2020 г.

Бездрожжевой хлеб лимонный

Для лимонного пирога
1/2 стакана (90 г) поленты
1/2 стакана (55 г) молотого миндаля
1/2 чашки (75 г) гречневой муки
1/4 ч.л. соли
Разрыхлитель 1/2 ч. Л.
1/2 чайной ложки пищевой соды
Сок 4 лимонов
Изюминка 2 лимонов
2 яйца льна (2 столовые ложки молотого льняного семени + 5 столовых ложек горячей воды)
1/2 стакана (118 мл) кленового сиропа , меда или любого другого жидкого подсластителя
1/4 стакана (4 ст. Ложки) молока на выбор
2 столовые ложки кокосового масла , растопленного
Для глазирования кокосового лимона
1 банка жирного кокосового молока , охлажденного на ночь
Сок & цедра 1 маленького лимона
1-2 столовые ложки кленового сиропа
инструкции
Разогрейте духовку до 180 * C (160 * C с помощью вентилятора) / 350 * F
Приготовьте яйца льна, смешав 5 столовых ложек горячей воды с измельченным льняным семенем в небольшой миске. Оставьте на 10 минут, чтобы установить.
В большой миске смешайте поленту, муку, молотый миндаль, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
Влейте лимонный сок, молоко, кокосовое масло, кленовый сироп и льняные яйца. Смешайте, пока хорошо не смешано.
Переложить в форму для выпечки хлеба, пергаментной бумагой.
Выпекать 35-40 минут. Оставьте полностью остыть перед обледенением.
Для глазирования кокосового лимона - осторожно открыть банку с кокосовым молоком. Сверху должен быть толстый слой крема - выкопайте только толстую часть и поместите в большую миску.
Используйте ручной миксер, чтобы взбить кокосовый крем в течение нескольких минут, пока он не станет легким и пушистым.
Вам понадобится только около половины взбитых сливок, чтобы сделать глазурь. Переложить 1/2 в другую миску (другую половину можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике) и добавить лимонный сок и кленовый сироп. Продолжайте смешивать, пока хорошо не смешано.
Нанесите глазурь на торт и украсьте дольками лимона, цедрой лимона или листьями мяты.
Наслаждайтесь!

Фруктовый хлеб. Постный



ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 350 г
вода 150 мл
яблоки (без кожуры и сердцевины) 450 г
курага 100 г
изюм 100 г
чернослив 50 г
орехи грецкие 100 г
лимон 1 шт.
масло растительное 2 ст. л.
корица молотая (по вкусу) 1 ч. л.
разрыхлитель 10 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку смешать с корицей и разрыхлителем, просеять. Курагу, изюм, чернослив вымочить, промыть, просушить на бумажном полотенце. Курагу и чернослив порезать, орехи порубить, яблоки порезать небольшим кубиком.Смешать яблоки, сухофрукты, орехи.Выдавить сок лимона, перемешать.
Шаг 2
Добавить во фруктовую смесь растительное масло и воду, перемешать. Постепенно всыпать муку, перемешать смесь. Масса получается довольно густой. поэтому перемешивать лучше руками. Форму 30 см в длину и 11 см в ширину смазать растительным маслом, выложить фруктовую массу, разровнять.
Шаг 3
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 50-60. Готовый хлебец вынуть из формы и остудить на решетке.

Хлеб с кунжутом без замеса


ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная 450 мл
вода 250 мл
дрожжи прессованные 10 г
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
кунжут 3 ст.л.
семя льна 3 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Обращаю внимание,мука дана в миллилитрах!!
Шаг 2
Муку просеять. добавить все остальные ингредиенты, перемешать, выложить в смазанную маслом или другим жиром форму, закрыть сверху пищевой пленкой смазанной растительным маслом, поставить на ночь в холодильник. Тесто получается липкое... Утром достать, убрать пленку, поставить в холодную духовку, духовку включить на 220 градусов, печь до готовности. У меня ушло на это 40 минут.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Тесто для этого хлеба липкое, на обычное тесто не похоже и шапочки у хлеба не будет..
Дрожжевой хлеб не рекомендуется тем, у кого есть грибковая инфекция в организме.

Тыквенный хлеб




ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБУШЕК
СОСТАВ
- мука пшеничная - 0,5 стакана;
- корица молотая - 2 ч.л.;
- мускатный орех молотый - 0,5 ч.л;
- чёрный перец молотый - 0,5 ч.л.;
- разрыхлитель - 2 ч.л.;
- сода - 0,5 ч.л.;
- соль - 0,5 ч.л.;
- тыквенное пюре густое - 1 стакан;
- молоко (можно растительное) - 0,5 стакана;
- сахар (мёд) - 0,5 стакана;
- масло оливковое - 0,25 стакана;
- яйцо (заменитель яйца, например, "льняное") - 2 шт;
- ваниль - 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогрейте духовку до 180°С, застелите форму пергаментом.
2. В миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, перец, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске смешайте тыквенное пюре, яйца (заменитель), сахар или мёд, молоко, оливковое масло и ваниль.
4. Совместите содержимое двух мисок, перемешайте и вылейте тесто в форму. Выпекайте 45-50 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой.

КОКОСОВЫЙ ХЛЕБ




СОСТАВ:
- пшеничная (спельтовая) ц/з мука - 340 г,
- кокосовая стружка - 110 г,
- разрыхлитель - 2 ч.л,
- сода - 1/2 ч.л,
- мускатный молотый орех - 1/2 ч.л,
-  соль - 1/2 ч.л,
- ванилин (экстракт ванили) - 1/4 ч.л,
- кокосовое молоко - 400 мл;
- растительное масло - 60 г;
- кленовый сироп (мёд или другой подсластитель) - 60 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреваем духовку до 180°С и смазываем маслом форму для хлеба или кекса.
2. Смешиваем в большой миске сухие ингредиенты - муку, стружку, разрыхлитель, соду, мускатный орех, соль и ванилин. Делаем небольшое углубление в центре.
3. Смешиваем в другой ёмкости молоко, масло и сироп, перемешиваем и переливаем их к сухим ингредиентами. Тщательно перемешиваем.
4. Перекладываем тесто в форму и выпекаем 40-45 минут до золотистости (можно проверять готовность спичкой или зубочисткой).
5. Достаем из духовки и оставляем в форме на 15 минут, затем аккуратно вынимаем хлеб, заворачиваем в полотенце и оставляем в прислонённом состоянии до полного остывания.

Постный чесночный хлеб. Отделение "Дефицит массы тела"

Дрожжевой хлеб можно употреблять тем, у кого нет грибковой инфекции в организме.
Если у вашего ребёнка есть белый налёт на языке, то готовим для него хлеб без дрожжей




ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная 350 г
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
сахар 1 ст.л.
вода 220 мл
соль ( в тесто и в зелень) 1 ч.л.
растительное масло 3 ч.л.
чеснок ( зубчики) 3 шт.
зелень кинза 1 пучок(а)
петрушка 1 пучок(а)
укроп 1 пучок(а)
растительное масло ( в зелень) 4 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Растворить дрожжи в 50 гр теплой воды ( от общего количества). Добавить сахар, 1-2 ст.л. муки и поставить в теплое место для образования " шапочки". Муку просеять, добавить щепотку соли, растительное масло, оставшуюся воду и влить подошедшие дрожжи. Замесить тесто, оно будет липкое, но не стоит его "забивать" мукой. Поместить в чашу, смазанную растительным маслом, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема, 1 ч.
Шаг 2
Пока поднимается тесто, приготовим зеленый соус. Поместить в чашу блендера зелень, чеснок, щепотку соли и влить растительное масло. Все пробить погружным блендером.
Шаг 3
Подошедшее тесто обмять, раскатать в овал и поверх теста, равномерным слоем распределить зеленый соус (немного соуса оставить для обмазывания готового хлебушка.)
Шаг 4
Тесто свернуть в рулет по всей длине. Затем этот рулет разрезать вдоль по всей длине пополам. Переплести " косой" и уложить в смазанную форму для запекания. Если нет формы для хлеба, то подойдет форма для кексов.
Шаг 5
Тесто поставить в теплое место минут на 30 для расстойки и затем выпечь в разогретой до 180 °С духовке, минут 30, до сухой лучинки. Готовый хлебушек обмазать оставшимся зеленым соусом.


Завтрак у Неллины. Гороховые хлебцы с домашней кабачковой икрой

Завтраки в пост. 

Это простая и быстрая еда. Даже холостяк сможет приготовить для себя и своих гостей этот  завтрак. Многие спрашивают у меня, а от этих хлебцов толстеют или худеют? Конечно, всё индивидуально, но многие, которые тестировали эти хлебцы вечером, не набирали вес. 
Горох  полезен не только в борьбе с излишним весом, так как он богат магнием, который активизирует жировой обмен, но  он так же снижает вероятность возникновения инфаркта, гипертонии, онкологических заболеваний, выводит соли тяжелых металлов, излишнюю жидкость из организма, полезен при почечных и сердечных отеках, малокровии.
Еще горох лечит, а точнее ГОРОХОВАЯ МУКА, помогает избавиться от запоров и при сахарном диабете, улучшает питание клеток головного мозга
Я рассказывала, как приготовить гороховые хлебцы на противне. Но, если у Вас есть силиконовые формы для выпечки, то очень красивые хлебцы получаются. Если на один хлебец уходит одна столовая ложка теста, то они будут толстенькие. Сильно не пересушивайте, как только появилась немного розовая корочка, быстро доставайте из духовки. Напоминаю, что ставим хлебцы в разогретую духовку до 220С . Эти хлебцы, что на фотографии, я выпекала 5 минут, на 24 штуки примерно ушло стакан гороховой муки. Если их выпекать немного тоньше. то около 50 штук получается.


















Нина Иванова умерла 1 декабря 2020 года в Москве .Когда весна придёт, не знаю...

 





Тыквенные кексы












ИНГРЕДИЕНТЫ
⅓ растопленного кокосового масла или оливкового масла экстра-класса *
½ стакана кленового сиропа или меда (можно и меньше, кто не любит много сладости)
2 яйца, при комнатной температуре
1 чашка пюре тыквы
¼ чашки молока выбор (например , кокосовое или  миндальное молоко)
2 чайных ложки смеси специй с тыквой (или 1 чайная ложка молотой корицы, ½ чайной ложки молотого имбиря, ground чайной ложки молотого мускатного ореха и ¼ чайной ложки молотого душистого перца или гвоздики)
1 чайную ложку соды пищевой
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки соли
1 ¾ чашки цельной пшеничной муки **
⅓ чашка овсяных хлопьев Геркулес, а также больше для посыпания сверху
Дополнительно: 2 чайных ложки turbinado (сырой) сахар для сладкого хруста
ИНСТРУКЦИИ

Разогреть духовку до 165 градусов по Цельсию. При необходимости смазать все 12 чашек вашего сдобы олова с маслом или антипригарным разбрызгивателем 
В большой миске, избили масло и кленовый сироп или мед вместе с метелкой. Добавить яйца и хорошо взбить. Добавьте пюре тыквы, молоко, специи тыквы смесь, соду, ванильный экстракт и соль.
Добавьте муку и овес в миску и перемешать с большой ложкой, только пока не смешано . Если вы хотите добавить какие-либо дополнительные модули смешивания ***, как орехи, шоколад или сушеные фрукты, вымочить предварительно и подсушить
Разделить тесто равномерно между сдобой чашками. Посыпьте верхнюю часть кексов примерно одной столовой ложкой овса, а затем легкую смесь сырого сахара и / или тыквенных специй, если хотите. Выпекать кексы в течение 22-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в кекс, не станет чистой.

Эти кексы вкус еще лучше после того, как они отдыхали в течение нескольких часов! Они будут держать при комнатной температуре в течение 2-х дней, или в холодильнике до 4 дней. Они хорошо хранятся в морозильной камере в морозильной сумке до 3 месяцев
ЗАМЕТКИ
Рецепт адаптирован из моего подслащенного медом тыквенного хлеба .

* ВАРИАНТЫ МАСЛА:  я люблю кокосовое масло здесь. Я использовала нерафинированное кокосовое масло и вряд ли могу попробовать его в конечном продукте. Оливковое масло может оказать травяную ноту кексов, если вы в том , . Растительное масло имеет нейтральный вкус, но среднее растительное / рапсовое масло хорошо обрабатывается, поэтому я рекомендую по возможности использовать подсолнечное масло холодного отжима или виноградное масло.

** МУКА АЛЬТЕРНАТИВА: Белая вся пшеничная мука отлично работает, если вы можете найти его. Ржаная мука печенья дает дополнительный свет и пушистые булочки, которые деликатное до охлаждения. Все муки общего назначения и безглютеновые муки общего назначения смеси работать.

** ИЗМЕНИТЕ ЭТО: Вы могли действительно сойти с ума с надстройками здесь. После перемешивания в муку и овес, аккуратно сложить в до ¾ чашки шоколадной стружки, рубленые орехи пекан , как или грецких орехов, и / или некоторые нарезанные сушеные клюкву

ОБСЛУЖИВАНИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ: Эти кексы велики сами по себе, с похлопыванием сливочного масла, или распространение с миндальным маслом. Они также могут быть фантастическим с домашним пекан маслом или кокосовым маслом .

СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЕЗ ЯИЦ: читатели сообщают, что эти кексы хорошо сочетаются с яйцами льна!
СДЕЛАЙТЕ ЕГО ВЕГАНСКИМ: используйте кленовый сироп, льняные яйца и немолочное молоко.
СДЕЛАТЬ ЭТО МОЛОЧНЫМ БЕСПЛАТНО: Просто используйте немолочное молоко выбора.


СДЕЛАЙТЕ ЭТО БЕЗ ОВСА: просто опустите овес. Никаких других изменений не требуется.


ГРЕЧНЕВО-ПШЁННЫЙ ХЛЕБУШЕК


Друзья, сегодня поделюсь хорошим рецептом хлебушка из зелёной гречки. Вы же знаете, что она - супер источник полезных витаминов, минералов и микро/макро элементов, в особенности железа, также сильный иммуностимулятор и антиоксидант - вот такие умные и, оказывается, очень важные термины!
СОСТАВ
- зелёная гречка - 200 г;
- пшено - 240 г;
- семя льна - 40 г;⠀
- растительное масло - 4 ст.ложки;
- вода - 80 мл;⠀
- соль - 2 ч.ложки;.⠀
- мёд - 1 ст.ложка;
- сода - 1 ч.ожка;⠀
- лимонный сок - 1 ч.ложка.⠀

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Промываем водой гречку и пшено (его заранее обдать кипятком).
2. Замачиваем в разных мисках гречку, пшено и лён на 5 часов.⠀
3. Гречку и пшено снова промываем.⠀
4. Складываем все ингредиенты в блендер и взбиваем равномерно, но не в однородную массу.⠀
5. По вкусу можно добавить семечки и травы.
6. Выкладываем тесто в форму, выложенную пергаментом и смазанную маслом.⠀
7. Выпекаем при температуре - 180°С - 1 час (до готовности).⠀
8. Остужаем и едим на здоровье!

Гречневый хлеб без закваски



 ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ (без закваски)
Друзья, сегодня знакомлю вас с очень простым и полезным рецептом хлеба из зелёной гречки!
Кто приготовит, поделитесь как впечатления!

СОСТАВ:
- зелёная гречка - 200 г;
- семена чиа - 50 г
- вода (для чиа) - 200 мл;
- вода (для взбивания) - 80-100 мл;
- кокосовая паста - 50 г;
- яблочный уксус или лимонный сок - 10 г;
- сода - 1 ч.л.;
- специи по вкусу (соль, куркума, кориандр, карри и др.);
- растительное масло для смазки формы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
За 8-12 часов до приготовления (можно на ночь) замочим в мисках зелёную гречку (вода покрывает семена на пару сантиметров) и семена чиа (200 мл).
После замачивания, гречку слегка промываем.
Добавляем в блендер гречку, чиа, кокосовую пасту (по необходимости растопить), яблочный уксус, специи, воду (для мощного блендера хватает 80-100 мл, для слабого может понадобиться больше). Взбиваем всё до однородной массы, добавляем соду и взбиваем ещё раз.
Выливаем готовую смесь в предварительно смазанную маслом форму для хлеба, ставим выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 1,5 часа (до готовности). Готовый хлеб заворачиваем в полотенце и даём ему отстаяться минимум 2 часа.

Гречневый хлеб со специями



 ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ СО СПЕЦИЯМИ
Друзья, это отличный рецепт лёгкого и очень полезного хлеба. Дома выпекаю его без специй, едим с сыродавленным маслом - уходит на ура! Хранится отлично в полотенце или в хлебнице. Попробуйте, обязательно получится!

СОСТАВ:
- зелёная гречка - 350 г;
- вода;
- соль - 1 ч.л;
- зира (кумин) - 1/2 ч.л;
- кориандр - 1/2 ч.л.
 соль, мёд и специи добавляйте по своему вкусу - экспериментируйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. С вечера промываем и замачиваем зелёную гречку в воде (на 2 пальца выше уровня гречки).
2. Утром, не промывая гречку, взбиваем её блендером (при необходимости, доливаем немного воды) - консистенция густая.
Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте (при комнатной температуре) на сутки. За это время масса должна увеличиться вдвое! Сверху появится неплотная корочка и приятный запах с кислинкой.
3. Специи измельчаем в кофемолке (если не молотые) и высыпаем в наше тесто.
4. Аккуратно перемешиваем ложкой. Тесто не должно опасть. ⠀
5. Смазываем форму маслом и выливаем туда тесто. Сверху можно украсить любыми семенами.
6. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 60-70 мин (до готовности).
7. У этого хлебушка хрустящая корочка и нежная в дырочку сердцевина.

Постные блинчики

Постные блины на воде

Ингредиенты:
1,5 стак. муки,
2 стак. воды,
50 мл растительного масла,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
немного уксуса или лимонной кислоты,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Растворите в воде сахар, соль, всыпьте просеянную муку и лимонную кислоту и тщательно вымесите тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков. Затем добавьте соду и растительное масло. Всё хорошо размешайте. Разогрейте сковороду, смажьте её один раз перед выпечкой растительным маслом и выпекайте блины на среднем огне.


Блины на чае

Ингредиенты:
250 мл  зелёного чая,
6 ст.л. (с горкой) пшеничной муки,
1 ч.л. (без горки) разрыхлителя,
2-3 ст.л. сахара,
1 ст.л. растительного масла,
щепотка соли.

Приготовление:
Заварите чай, остудите его, влейте в глубокую миску и добавьте растительное масло, сахар и соль. Всё перемешайте с помощью венчика. Постепенно примешивайте муку. Если хотите, чтобы получились толстые блины, всыпьте ещё 1-2 ст.л. муки. Добавьте разрыхлитель и взбейте венчиком, чтобы не было комочков. Разогрейте сковороду, смазав её растительным маслом, и выпекайте блины.

Блины на рассоле

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 л огуречного или помидорного рассола, капустного кваса
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды.

Приготовление:
Добавьте в рассол муку и соду и тщательно перемешивайте до загустения. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте её и выпекайте блинчики с двух сторон до подрумянивания.

Блины с яблочным и лимонным соком

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки,
100 мл яблочного сока,
420 мл воды,
100 г сахара,
10 г разрыхлителя,
1 ч.л. лимонного сока,
растительное масло.


Соедините в отдельной миске муку, сахар, соль и разрыхлитель. Яблочный сок смешайте с тёплой водой, лимонным соком и растительным маслом. Часть этой жидкости влейте в муку, вымешайте венчиком, затем добавьте остальную жидкость, продолжая размешивать. Смажьте растительным маслом сковороду, разогрейте и приступайте к выпечке блинов.

Блины на кокосовом молоке

Ингредиенты:
1 стак. муки,
½ стак. кокосового молока,
½ стак. воды,
50 г растительного маргарина,
2 ст.л. мёда,
1 ст.л. сахара,
¼ ч.л. соли.

Приготовление:
Смешайте муку, соль, растопленный маргарин, сахар, мёд, соевое молоко и воду, прикройте получившуюся массу плёнкой и поставьте на 2 часа в холодильник. Разогрейте сковороду, предварительно смазав её растительным маслом, влейте 3 ст.л. теста, равномерно распределите его по всей поверхности сковороды и обжарьте с двух сторон.

Блины на рисовом отваре с начинкой из риса и изюма

Ингредиенты:
2,5 стак. пшеничной муки,
4 ст.л. растительного масла,
1 стак. риса,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
½ стак. изюма,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отварите рис в 2-х литрах воды под крышкой до готовности. Слейте отвар через сито или дуршлаг (получится около 1 литра отвара). Полученный отвар остудите. Если он получился слишком густым, его можно развести кипячёной водой до состояния жидкого киселя. Всего отвара должно быть 1 литр. Добавьте в него муку, сахар, соль, растительное масло, соду и перемешайте. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны. Выпекайте блины на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон. Готовым блинам дайте остыть и заверните в них начинку, приготовленную следующим образом: в сваренный промытый рис добавьте изюм, который предварительно замочите минут на 5-10 в горячей воде, и сахар. Можно сделать несладкую начинку, добавив в рис обжаренные грибы с луком.

Картофельные блины на минеральной воде

Ингредиенты:
½ стак. пшеничной муки,
3 картофелины,
1 стак. минеральной воды,
4-5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отварите до готовности. Затем слейте лишнюю воду, оставив немного отвара. Сделайте картофельное пюре и слегка его остудите. Добавьте к нему просеянную пшеничную муку и постепенно разведите полученное тесто минеральной водой, чтобы тесто получилось консистенции кефира. В конце добавьте растительное масло и перемешайте. Жарьте, как обычно. Такие блины будут особенно хороши под грибочки или квашеную капусту.

Постные овсяные блины

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
2 стак. овсяных хлопьев,
4 стак. воды,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. крахмала,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Залейте на ночь овсяные хлопья водой, утром процедите полученную массу, у вас получится 900 мл овсяного молока, добавьте в него сахар, крахмал, соль, соду и муку, влейте 3 ст.л. растительного масла. Взбейте венчиком до однородной массы. На разогретую сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла и выпекайте блины с двух сторон.

Постные блины из манки(для тех у кого дефицит веса)

Ингредиенты:
1 стак. манки,
1,5 стак. воды,
2 морковки,
1 луковица,
1 ч.л. соли,
немного куркумы.

Приготовление:
Очень мелко нарежьте луковицу и обжарьте её вместе с куркумой до золотистого цвета. Добавьте натёртую на средней тёрке морковь и несколько минут обжарьте вместе с луком. Смешайте манку с водой, добавьте жареный лук с морковью, перемешайте и выпекайте блины обычным способом.

Постные кукурузные блины

Ингредиенты:
200 г кукурузной муки,
1 луковица,
50 г растительного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Замесите кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель, добавьте в него измельченный лук, посолите, влейте растительное масло, перемешайте и выпекайте кукурузные блины на смазанной растительным маслом и разогретой сковороде до золотистого цвета.

Овощные постные блины

Ингредиенты:
120 г муки грубого помола,
3 большие картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 ст.л. растительного масла,
1 стебель сельдерея,
20 г петрушки,
20 г укропа,
специи: сушёный базилик, чёрный молотый перец и майоран,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на крупной тёрке морковь, картофель, сельдерей и луковицу. Добавьте муку, специи, зелень и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять несколько минут. Хорошо разогрейте на сковороде растительное масло и жарьте блины на среднем огне. Готовые блинчики сложите в кастрюльку, накройте крышкой и дайте немного постоять, минут 5-10 минут, они станут ещё вкуснее. Перед подачей на стол посыпьте блины слегка обжаренными семечками кунжута.

Постные блины – чудесная возможность не только порадовать близких, но и разнообразить постный рацион вкусными и полезными блюдами.

22 продукта растительного белка




1. Фасоль

Все бобовые — лидеры по содержанию белка среди растительных продуктов. Основная их польза состоит в том, что эти протеины усваиваются организмом значительно легче и не содержат при этом жира. В зависимости от сорта, на 100 граммов фасоли приходится от 6 до 10 граммов белка. Список блюд, которые можно из нее приготовить, очень разнообразен: различные супы и салаты, фасолевые паштеты или гарниры в комбинации с другими овощами.

2. Чечевица

Еще одно растение семейства бобовых было известно со времен древнего мира. Египтяне готовили из чечевичной муки хлеб, а жители Древнего Рима использовали в качестве лекарственного средства. В 100 граммах этой крупы содержится примерно 25 граммов белка. Другой ее плюс — это скорость приготовления (около 15 минут в зависимости от сорта).

3. Киноа

Продукт, вошедший в двадцатку самых полезных продуктов питания в мире, . Однако эта злаковая культура, по вкусу напоминающая необработанный рис, использовалась еще индейцами для приготовления хлеба и лепешек. Главная особенность киноа заключается в том, что витаминов и минеральных веществ и ней значительно больше, чем в других аналогичных продуктах, а содержание белка — порядка 15 граммов на 100 граммов сухой крупы.

4. Нут

Нут, или, как его еще называют, турецкой горох, активно используется в вегетарианской кухне и славится своей высокой питательностью. В 100 граммах нута содержится целых 19 граммов белка, максимально приближенного по качеству к яичному, что делает зерна этого стручкового растения прекрасной заменой животным продуктам. Именно из нута делают такие популярные в последнее время закуски, как фалафель и хумус.

5. Семечки

Тыквенные семечки на 1/3 состоят из белка, в семечках подсолнечника его меньше (около 20 граммов), но в отличие от предыдущих продуктов, любые семечки содержат еще и жиры. Безусловно, речь идет о полезных ненасыщенных жирных кислотах, но тем не менее не стоит ими злоупотреблять. Просто добавляйте горстку семечек в салаты и закуски, или включите в рацион хлеб с семечками.
6. Орехи

Разные виды орехов имеют разные составы, но лидерами по содержанию белка являются арахис(но продукт ГМО) и миндаль (25 граммов и 21 грамм соответственно). Орехи имеют низкий гликемический индекс, а значит, могут быть включены в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Однако не забывайте о высокой калорийности этого продукта. Старайтесь съедать всего несколько штучек в день — во время перекуса или в составе салатов, 
7. Кунжут

В России кунжутные семечки используются в основном в кулинарии при изготовлении десертов, например, халвы, или в качестве обсыпки для хлебобулочных изделий. Но этим возможности сезама, как его еще называют, не ограничиваются. Кунжут можно использовать в лечебных и косметических целях, а добавление его в салаты и блюда из лапши придаст вашим гастрономическим шедеврам восточные нотки. Содержание белка, как и в других семечках, достаточно велико – около 20 граммов на 100 граммов продукта.

8. Темпе(это из соевых бобов)

Лидером следующего блока белковосодержащих продуктов растительного происхождения является ферментированный продукт из соевых бобов – темпе. Он меньше, чем тофу, подвергается переработке, а следовательно, содержит больше клетчатки и белков (примерно 19 граммов). Его часто используются для приготовления веганских бургеров, а входящий в состав кальций усваивается организмом на уровне кальция из коровьего молока.

9. Тофу(не рекомедуется для тех, у кого есть болезни щитовидной железы или нарушен гормональный фон. А ГМО продукты не дадут возможности забеременить)

Известно, что в соевом белке содержатся все аминокислоты, необходимые человеку, именно поэтому ученые рекомендуют обязательно включать эти продукты в свой рацион. Тофу, в отличие от темпе, который обладает ореховым вкусом, вполне нейтрален и может быть использован при приготовлении супов и соусов, салатов и тушеных овощей, а также в качестве начинки для пирогов и десертов.

10. Соевое молоко(не ГМО)

Соевое молоко, как и рисовое, и миндальное, содержит около 3 граммов белка на 100 миллилитров. Если вы придерживаетесь вегетарианской системы питания или поститесь, не отказывайте себе в любимых напитках с молоком, а просто замените его растительными аналогами, которые к тому же бывают дополнительно обогащены кальцием и витамином В12, споры о котором регулярно будоражат умы всех веганов и строгих вегетарианцев.

11. Зеленый горошек

Немногие знают, но овощи зеленого цвета очень богаты белком. Так, свежий зеленый горошек содержит 5 граммов сбалансированного протеина, а замороженный или консервированный — чуть меньше. Тем не менее попробуйте летом добавлять горошек в салаты, а зимой варить из него супы и делать гороховые котлеты. Это послужит дополнительным источником витаминов и, естественно, белка.

12. Брокколи

Этот сорт капусты является прекрасным поставщиком белка в наш организм. При низкой калорийности (28 килокалорий на 100 граммов) и обилии витаминов и минералов, это настоящая кладовая здоровья и красоты, особенно для людей придерживающихся здорового питания и стремящихся сбросить лишний вес. Содержание белка в 100 граммах брокколи составляет 3 грамма.

13. Шпинат

Содержание белка в шпинате такое же, как и в брокколи, но калорийность еще ниже – 23 килокалории на 100 граммов. Таким образом, этот продукт можно есть без ущерба для фигуры и с очевидной пользой для организма, добавляя в различные смузи, салаты и запеканки или подавая просто как гарнир В 100 г - 2,26 белка

14. Спаржа

Растение, известное людям средиземноморья еще с античных времен благодаря своим целебным свойствам, в современном питании занимает свое почетное место. Хоть содержание белка в спарже ниже, чем в ее зеленых товарищах, протеин этот легко и быстро усваивается за счет обилия пищевых волокон. К сожалению, этот продукт практически невозможно сохранить — при заморозке или консервировании большая часть полезных свойств теряется. Поэтому им необходимо наслаждаться в сезон. 1, 9 г белка в 100 г продукта

15. Авокадо

Ни для кого не секрет, что авокадо является источником полезных жиров. Однако содержание в нем белка тоже весьма велико – порядка 4 граммов на 100 граммов продукта. Примечательно, что этот белок относится к так называемому полноценному белку, то есть содержащему весь комплекс аминокислот. А клетчатка, которой богато авокадо, помогает пищеварению и способствует лучшему усвоению полезных веществ.

16. Банан

Содержание белка в этом фрукте относительно невелико, всего 1,5 грамма, но мы включили его в наш список. Почему? Все просто. Возможно, вы замечали, что спортсмены после тренировок часто делают себе коктейли на базе банана, и это неслучайно. Баланс белков и углеводов, а также высокая калорийность фрукта, обеспечивает рост мышечной массы, поэтому рекомендуем обязательно включить его в рацион тем, кто совмещает растительный режим питания и активные тренировки.

17. Чиа

Процентное содержание белка в семенах чиа примерное такое же, как в мясе — около 23%. Именно поэтому данный продукт снискал себе такую любовь среди вегетарианцев и людей, стремящихся похудеть. Известно, что белок, являясь главным элементом для восстановления мышц и кожи, обеспечивает более правильное и здоровое похудение без потери мышечной ткани. По этой причине всем, кто придерживается строгой диеты, мы советуем добавлять семена чиа даже в творог, творожные запеканки. В 100 г- 17 г белка

18. Спирулина

Спирулина — это водоросль, считающаяся самым древним растением на планете. Состав и свойства ее действительно уникальны, но главной особенностью является содержание большого количества легкоусвояемого растительного белка, концентрация которого доходит до 65%. Из-за не очень приятного вкуса спирулину чаще всего прессуют и продают в виде таблеток.57 г в 100 продукта

19. Какао-порошок

Какао очень богато протеином — на 100 граммов порошка приходится 24 грамма белка. В холодный вечер побалуйте себя кружкой горячего шоколада на соевом или миндальном молоке, но будьте осторожны — такое лакомство по калориям вполне может заменить вам ужин.

20. Сухофрукты

Возможно, это покажется удивительным, но тем не менее сухофрукты – это хороший источник растительного белка. Лидерами среди них являются: курага (5,2 грамма), урюк (5 грамм) и яблоки (3,2 грамма). В следующий раз, когда решите перекусить печеньем или конфетой, возьмите лучше ассорти из сухофруктов. Это поможет сохранить фигуру и станет дополнительным питанием для ваших мышечных волокон и кожи.
21. Картофель
Если учесть, что потребление картофеля в среднем составляет 330 г в день, то с данным видом продукта удовлетворяется 6—8% общей суточной потребности человека в белке.
Белки картофеля являются биологически ценными белками, так как содержат все незаменимые аминокислоты.По отношению к белкам куриного яйца биологическая ценность белков картофеля равна 85%, по отношению к идеальному белку — 70%.

Первыми лимитирующими аминокислотами белков картофеля являются метионин и цистеин, второй — лейцин.

Белки картофеля отличаются по растворимости и компонентному составу, определяемому электрофорезом.

Большая часть белков картофеля (70%) представлена глобулинами, меньшая (30%) — альбуминами.
22.Веганские продукты на основе свежеотмытого пшеничного белка

Гречневые котлеты. Пост

 Гречневые котлеты постные - отличное блюдо для обеда или ужина. Они получаются сытные, хрустящие, со вкусом гречки. В такие котлеты можно добавить любые овощи - цветную капусту, картофель, зелень.



Описание приготовления:

Как приготовить гречневые котлеты постные?

1. Промойте и сварите гречневую кашу

 Варите гречку в подсоленной воде.

2. Когда гречка сварится, картофель почистите и натрите на средней терке. Натрите на этой же терке и почищенную морковь. Картошку обязательно отожмите от сока. Зелень промойте, просушите бумажным полотенцем и измельчите . Кстати, морковь и зелень используйте по желанию.

3. Готовую гречневую кашу смешайте с тертым картофелем, морковью и зеленью(я иногда добавляю немного тертого лука вместо морковки.

Добавьте любимые специи, соль, перец. Разомните колотушкой для картофельного пюре. Обваляйте котлеты в кунжуте. Если есть пророщенная гречка, зеленый лук, то можно добавить в фарш  для деток.

4. В сковороду влейте растительное масло. Нагрейте на среднем огне. Влажными руками сформируйте котлеты. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны. Можно под закрытой крышкой.

Подавайте гречневые котлеты постные с  соусом Кенелля

Приятного аппетита! 

Закуска с веганским сыром и рисовой бумагой.

 


ИНГРЕДИЕНТЫ:

рисовая бумага - 2 листа

огурец- 2 шт.

сыр бутербродный - 10 пластинок

салатные листья - пучок








Самый сырный веганский сыр! Сливочный, пикантный, с лёгкой сырной кислинкой. Отлично подходит для бутербродов, холодных закусок и салатов. Немного плавится в горячих блюдах.

Состав: вода, кокосовое масло, картофельный модифицированный крахмал (не ГМО), кукурузный крахмал, морская соль, экстракт дрожжевой, гороховый белок, молочная кислота (растительного происхождения), специи, сырный ароматизатор (vegan), бета-каротин.

СЫР ВЕГАНСКИЙ "БУТЕРБРОДНЫЙ" 280 Г - VOLKOMOLKO


Или приготовьте сами веганский сыр
Итак, рецепт веганского сыра без молочных продуктов, яиц, сои и глютена.
 
Ингредиенты:
 
1,5 стакана миндального молока
2,5 чайной ложки агар-агара
1,5 ст.ложки картофельного крахмала
1,5 ст.ложки кукурузного крахмала
1,5 ст.ложки нутовой муки
2 столовые ложки веганских дрожжей
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки или более лимонного сока
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка или асафетиды
1/2 чайной ложки красного перца (по желанию)
 
1. Смажьте стеклянный контейнер оливковым маслом и держите наготове. В отдельной миске взбейте 0,5 стакана миндального молока с крахмалом, нутовой мукой, оливковым маслом, уксусом, лимонным соком, специями и солью.
2. В кастрюлю налейте 1 стакан миндального молока, добавьте агар и нагревайте на среднем огне, доведите до кипения и варите в течение 3-4 минуты.
3. Уменьшите огонь до минимума и постепенно добавляйте смесь из первого шага, перемешайте хорошо и продолжайте греть смесь, постоянно помешивая, еще 4-5 минут. Снимите с огня.
4. Добавьте красный перец или травы по желанию, попробуйте сырную смесь на вкус. Если недостаточно соли или лимонного сока, добавьте еще. Тут все индивидуально.
5. Перелейте смесь в подготовленную стеклянную емкость и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. После этого времени можете достать свой сыр, потереть на терке и использовать для приготовления различных блюд.


Ещё один вариант приготовления веганского сыра




Ингредиенты для приготовления

(350 грамм сыра)

  • 200 мл миндального молока
  • 100 грамм кешью
  • 30 грамм дезактивированных дрожжей
  • 30 грамм кукурузного крахмала
  • 20 грамм оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки майорана
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • щепотка черного перца
  • 5 грамм соли (по вкусу)


Как приготовить


Предварительно вымытые орехи кешью заливаем миндальным молоком и даем им полчаса отстояться.


Отправляем кешью с молоком в чашу блендера. Добавляем туда специи, соль, оливковое масло, дезактивированные дрожжи и кукурузный крахмал. Взбиваем все до однородного состояния.


Наливаем полученную смесь в кастрюлю с антипригарным покрытием и варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.


Перекладываемся получившуюся массу в силиконовую форму, даем остыть и отправляем в холодильник примерно на 2-3 часа до затвердения.

Веганский сыр из семечек

Ингредиенты:

1 стакан (140 г) сырых и очищенных семечек подсолнуха (желательно органик)

¼ стакана лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла холодного отжима

1 зубчик чеснока

1 ч.л. соли, взятой по частям

Питьевая вода, по необходимости

*Для получения сыра плотной текстуры – дополнительно понадобятся


от 1 до 1½ стакана воды

1 ст.л. порошка агар-агара

Свежие измельченные пряные травы или смесь из сухих, по вкусу и желанию

Приготовление:

Замочить семечки подсолнуха в воде, добавить ½ ч.л. соли и выдержать в течение примерно 24 часов.

Спустя сутки слить воду через дуршлаг и хорошенько промыть семечки.

Поместить размокшие семечки в стакан блендера, добавить все остальные ингредиенты, кроме воды и агар-агара. Обрабатывать до получения однородной консистенции. Если у вас мощный блендер, то этот процесс, вероятнее всего, займет несколько минут. Если же агрегат непросто справляется с массой, налипающей на стенки стакана блендера, то придется по ложке добавлять минимально необходимое количество воды (это облегчит процесс перемалывания).

Далее действовать, согласно поставленной цели:

Для получения продукта в виде сырной массы (типа сыра риккота) можно


либо упаковать её в контейнер для хранения в холодильнике,

либо запечь. Для запекания выложить массу в форму, застланную пергаментом. Сформировать диск высотой в 1,5 – 2 см и поместить в нагретую до 95-100 градусов С (200 F) духовку на 40-50 минут.

Для приготовления сыра более плотной текстуры нужно заварить агар-агар.  Для этого поступаем так:


В кастрюльке смешать агар-агар с небольшим количеством воды, добиваясь его полного растворения.

Затем долить ещё воды — от ¾ стакана для получения сыра твердой текстуры или в большем количестве, если желаете, чтобы сыр был мягким. (В целом во всей рецептуре количество добавленной к семечкам воды не должно превышать 1½ стакана -360 мл.)

Довести полученную смесь с агар-агаром до кипения и проварить, ПОСТОЯННО помешивая, в течение 5 минут. Убрать с нагрева и немного остудить.

Совместить полученную массу с перемолотыми семечками, тщательно перемешать. Проверить на соль. Слегка подсолить, если покажется, что соли недостаточно.

Приготовить формочку(и) для застывания сыра (лучше из керамики). Смазать внутреннюю поверхность маслом по диете (для более легкого извлечения) и разложить готовую массу по формочкам.

Поместить в холодильник для застывания примерно на 2 часа.

Перед подачей извлечь из формы, посыпать измельченными пряными травами или смесью сухих трав и специй. Хранить готовый продукт в холодильнике в течение нескольких дней. Для более длительного хранения (в качестве заготовки впрок) упаковать и убрать в морозильник (лучше спустя сутки, если сыр получился влажным, — таким образом излишняя влага успеет улетучиться).

ВЕГАНСКИЙ СЫР БУРСИН


Кешью 1 стак.

Кокосовая стружка 30 гр

Чеснок 1 зубч.

Лимонный сок3 стол.л.

Петрушка 3 стол.л.

Зелёный лук 4 гр

Вода 4 стол.л.

Соль 0.25 чайн.л.


СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 200°C. Отрежьте верхнюю часть головки чеснока и заверните чеснок в бумагу для запекания. Выпекайте в течение 30-45 минут, пока чеснок не станет ароматным и мягким. Извлеките и дайте полностью остыть.

2. В блендере измельчите кешью, кокосовые хлопья и соль. Добавьте воды и хорошо смешайте.

3. Добавьте в блендер запеченный чеснок и лимонный сок. Измельчите. Добавьте зелень и хорошо измельчите.

4. Застелите форму для сыра пергаментной бумагой. Выложите смесь в форму, придавите и разровняйте. Накройте сыр пленкой и уберите в холодильник на ночь.

5.   Храните сыр не дольше одной недели.