Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

среда, 15 августа 2018 г.

Присылай мне твой мир вокруг!

Присылай мне всё-всё-всё...даже звёзды и небо какое над головой.. дороги, дома, цветы и деревья... всё-всё-всё...что видно в твоё окно! Только не грусти!




пятница, 3 августа 2018 г.

Пюре из зелёного горошка с мятой. Программа "Антиаппетит"

Протестировать такой гарнир к рыбе можно сначала в ранний обед на дне который всегда давал "минус на весах".
Если получилось похудеть или удержать вес, то двигайте это полезное блюдо и на более позднее время приёма еды.











 Ингредиенты:

  • зеленый горошек - 500 гр (свежий или замороженный)Если использовать сухой горох, то вымачивать всю ночь.
  • лук - зеленый - 1 пучок
  • мята - 1 небольшой пучок
  • сливочное масло - 30 гр (можно заменить оливковым в постные дни)
  • растительное масло( используйте кедровое, кунжутное,тыквенное,облепиховое, подсолнечное, если есть в наличие)
  • морская соль(или обычная каменная соль)
  • черный перец(смесь разных перцев)
  • чеснок
  • тимьян
  • укроп и петрушка(можно вместо мяты).Но мята успокоит и снизит аппетит.
  • для тех, кто толстеет добавьте жирные  сливки.


Для приготовления пюре, может быть, и свежий горох и замороженный, со вторым значительно меньше возни, но пюре из свежего горошка имеет более сладковатый вкус. Сначала хорошо моем и высушиваем всю зелень.

Режем зеленый лук и мяту довольно крупно( мелко резать не нужно, потому что будем всё в блендере измельчать). Пюре получится красивое, очень зеленое!
Горох , если свежий, то вымачивать около 2 часов обязательно в холодной воде, иначе будет очень тяжело для ЖКТ. Замороженный разморозить при комнатной температуре, а потом вымачивать минимум 2 часа.
Горох можно просто отварить в подсоленной воде или потушить около 5 минут  в небольшом количестве воды прямо на сковородке, под крышкой со специями.Нужно горох постоянно пробовать, чтобы он стал мягким. 



Потом измельчаем его блендером с зеленью и чесноком , делаем пюре. Если нужно, несколько раз до однородной массы Консистенция вкусного пюре из горошка должна быть очень нежной. 
Теперь добавляем масло сливочное 84%. 


Гарнир готов. Вкусно будет такой гарнир с рыбой.
В пост и постные дни, вместо масла сливочного добавляем растительное и кушаем просто с салатом. Гороховое пюре можно соединять с картофельным пюре. Фантазию, когда я включила, то красота получилась:-)Вкусно и полезно и сытно.


Худым деткам, которые не любят кушать, можно приготовить разноцветные шарики, см. рецепт на Кухне в Кенеллии



Чем полезно гороховое пюре
Витамины: группы В; А; РР; Е; К; бета-каротин; углеводы (перерабатывающиеся в энергию, необходимую для физиологического существования); соли: магния; кальция; цинка; калия и пр.минералов; белки, по своему составу похожие на содержащиеся в мясе.

 Благодаря полезным свойствам, введение в рацион горохового пюре помогает:

  •  наладить работу ЖКТ; 
  • бороться с запорами, 
  • выводить лишнюю жидкость; 
  • избавиться от токсинов; 
  • повысить иммунитет; 
  • улучшить состояние кожи,
  •  ногтей и волос; 
  • снизить высокое давление;
  •  предотвратить анемию.

Гороховое пюре с мясом или курицей- это сложная еда, но для отделения "Дефицит массы тела" , можно протестировать(добавляйте в пюре жирные сливки). Худеющим тестировать с салатами. А для удержания веса, то проверяйте даже с рыбой.

четверг, 2 августа 2018 г.

Сезонные продукты. Август 2018 (Беларусь)

Многие овощи и фрукты продаются в магазинах круглый год.Регулярно мы едим красивые овощи и фрукты из супермаркета, поддаваясь иллюзии здорового образа жизни.С удовольствием наполняя свои тележки фруктами и овощами, мы забываем о том, что полезны они будут только в сезон, свой для каждого продукта. Более того, несезонные плоды могут нанести вред организму.Максимально богаты витаминами и микроэлементами сезонные плоды, созревшие согласно естественному природному циклу и собранные на его пике. Такие овощи и фрукты можно и нужно есть в необработанном виде, сохраняя их полезный состав.Современные же агротехнологии, угождая бесконечному покупательскому спросу, поставляют нам широкий выбор продуктов не по сезону, которые не только не полезны (выращенные в искусственных условиях, овощи и фрукты не накапливают нужного количества витаминов), но и вредны. Добавки, стимулирующие рост и раннее созревание, нитратные удобрения, пестициды, не успевающие разлагаться из-за слишком короткого цикла, - все это наносит вред нашему здоровью. Особенно подвержены этому дети до 3 лет и пожилые люди.

Такие овощи и фрукты перед употреблением в пищу приходится тщательно обрабатывать, чтобы уменьшить вредное воздействие. Рекомендуется замачивать их в холодной воде, срезать плодоножки и чистить кожуру. Но даже в этом случае их польза для организма будет минимальной.















Сезонный календарь овощей и фруктов

Чтобы легко ориентироваться в сезонах и составлять вкусное и полезное меню круглый год, воспользуйтесь нашим сезонным календарем.
МЕСЯЦ
ОВОЩИ
ФРУКТЫ
Январь
Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот и лук-порей, артишоки, репа, пастернак
Цитрусовые (грейпфруты, лимоны, апельсины, мандарины), айва, хурма
Февраль
Капуста: белокочанная, красная, брюссельская. Лук-шалот, пастернак
Цитрусовые
Март
-
-
Апрель
Кресс-салат и салат радиккио. Спаржа, шпинат, редька, ревень
-
Май
Спаржа, шпинат, редька, белокочанная капуста. Салаты: кочанный, латук, радиккио, руккола. Молодой горошек
-
Июнь
Спаржа, шпинат, редька и редиска, брюква. Фасоль, горошек. Морковь, кабачки, огурцы, болгарский перец. Цветная капуста, брокколи. Салаты: латук, кочанный, радиккио
Клубника и земляника, вишня и черешня. Красная смородина, крыжовник, черника
Июль
Молодой картофель, огурцы и помидоры. Цветная капуста, брокколи. Морковь, кабачки, баклажаны, болгарский перец. Зеленый горошек и фасоль. Сельдерей, лук-порей и репчатый лук. Кресс-салат, кочанный салат, латук
Клубника, малина, вишня и черешня. Черная и красная смородина, черника, голубика, крыжовник. Персики, абрикосы, нектарины
Август
Картофель, помидоры и огурцы, морковь, баклажаны, кабачки и цуккини. Цветная капуста, красная капуста, брокколи, зеленый горошек. Болгарский перец, кукуруза, репчатый лук. Редис, редька, брюква, листовая свекла.
Арбузы и дыни, сливы, персики, нектарины и абрикосы. Крыжовник, черника, смородина, облепиха
Сентябрь
Огурцы и помидоры, болгарский перец, морковь, тыква, кабачки, баклажаны и цуккини. Цветная капуста и брокколи. Репчатый лук и порей, капуста, хрен, редис и брюква
Яблоки, сливы, инжир, груши. Дыни и арбузы. Облепиха
Октябрь
Помидоры, морковь, тыква, брокколи, брюссельская и  цветная капуста. Лук-порей, брюква, репа, хрен
Яблоки, груши, инжир
Ноябрь
Морковь, тыква, репа. Цветная и брюссельская капуста. Лук-порей, хрен
Хурма, груша, айва, клюква
Декабрь
Брюссельская капуста, тыква, репа, лук-порей
Айва, хурма, гранат. Клюква. Цитрусовые

Инсулин способствует синтезу жира и тормозит его распад.

Рекомендую фрукты употреблять в первой половине дня, для того, чтобы к вечеру уровень сахара в крови и уровень инсулина в крови был невысоким, потому что чем выше сахар в крови, чем больше инсулина в крови, тем это хуже для больных с ожирением, поскольку инсулин способствует синтезу жира и тормозит его распад.

На ночь яблоки есть не надо,  чтобы к тому моменту, когда человек ложится спать, у него уровень, и сахара, и инсулина в крови был низким… Если это будет так, то всю ночь будет преобладать распад жиров над их синтезом, и человек ночью будет худеть. А если будет высокий уровень инсулина в крови, то человек будет за ночь набирать жир



Картофельные "гнёзда" с курицей . Программа "Домашний ресторан"











Ингредиенты: 
Картофель 400-450 грамм 
куриный фарш 200-250 грамм 
лук 1 штука 
чеснок (зубчик)1 штука 
яйцо 1 штука 
мука 2-3 ст. ложки 
сыр твердый (по желанию) 50-70 грамм 

Процесс приготовления : 

Картофель отварить. Сделать из него пюре. Добавить яйцо, соль и муку. Остудить. 
Лук порезать мелко, обжарить до прозрачности, добавить куриный фарш и чеснок, обжарить до готовности. 
Противень застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Из картофеля сформировать гнёзда, кондитерским мешком или просто ложкой. 
В середину выложить начинку. Сверху посыпать тёртым сыром.
Выпекать 25-30 минут, при 180 гр.

Картофельные блинчики - невероятно вкусно! Детское отделение






Ингредиенты:

5 небольших картофелин
250-300 молока
250-300 муки
3-4 зб чеснока
3 яйца
1 ст л(без горки)сахара
3+2ст л растит масла
соль
петрушка и зелен лук-по желанию

Приготовление:

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния

Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит масла и соль(где то 1 ч л-блинчики не должны быть пресными)).Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть(если есть время,можно и побольше)

Жарим на раскаленной сковороде,с добавлением малого количества растит масла,среднего диаметра тонкие блинчики(не на всю сковороду-трудновато будет перевернуть)
Эти блинчики надо зажаривать-иначе трудно перевернуть-рвутся. Они очень нежные! Любят их все! И стар и млад! При желании,можно одну сторону посыпать измельченной зеленью.

Картофельные оладушки из пюре с кабачком. Детское отделение.

 А еще из картофельного пюре что можно приготовить? Сделайте оладьи. Например, с кабачком. Возьмите пюре – свежеприготовленное или вчерашнее. Понадобится около 500 г. Смешайте его с натертым кабачком (будет достаточно 200 граммов этого овоща). Если нет кабачка, можно заменить его тыквой. Вбейте в тесто яйцо, всыпьте муку. Хватит и четырех столовых ложек. Посолите, поперчите, старательно размешайте. А затем выкладывайте тесто ложкой на сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон. Особенно вкусны они горячие, со сметаной.





Картофельные шарики для гарниров.Отделение " Дефицит массы тела"

Толстеют почти все:-) Почему Почти все, да потому что странным образом, я не толстею от такой еды:-)


ИНГРЕДИЕНТЫ:
 800 г картофеля
 50 г сливочного масла
 1 сырое яйцо для пюре
 красный и черный молотый перец, соль по вкусу
 40 г пшеничной муки
 растительное масло для жарки во фритюре

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полу готовности и слейте воду.Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.

Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.