Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

пятница, 28 ноября 2014 г.

Panforte.Рождественское итальянское лакомство: ореховый десерт с пряностями.

Панфорте - итальянский фруктово-ореховый десерт с фисташками и сухофруктами
Foto: MARIA PEDERSEN



Панфорте, в переводе с итальянского — твердый хлеб — традиционный рождественский итальянский пирог, первые упоминания о котором появились в 13 веке. Пирог принято дарить на Рождество. Оригинальность этого пирога заключается в том, что ингредиенты в начинке можно заменять на свое усмотрение, брать орехи или сухофрукты те, которые вам нравятся и специи, которые предпочитаете вы, единственным незаменяемым ингредиентом здесь является инжир. Впервые я попробовала пирог в Италии, с тех пор пеку его довольно часто. Хорош тем, что является постным, вегетарианским и просто полезным блюдом.

Ингредиенты 12 порций
Инжир сушеный 180 г
Курага 180 г
Фундук очищенный 180 г
Миндаль очищенный 180 г
Мука пшеничная 150 г
Корица молотая 1 чайная ложка
Орех мускатный 1 чайная ложка
Имбирь молотый ½ чайной ложки
Мед 180 г
Сахар 70 г
Вода 1 столовая ложка


1.  Мед, сахар и воду довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Кипятить сироп 2 минуты, снять с огня. Дать немного остыть.
2.  В отдельной посуде смешать составляющие начинки: инжир (порезать дольками), курагу (порезать крупными кубиками),орехи (предварительно очистить), муку, специи. Залить теплым сиропом и перемешать руками до тех пор, пока масса не станет однородным куском.
3.  Для выпечки использовать круглую чугунную или керамическую форму диаметром 20 см. Форму выложить бумагой для выпечки, смазанной  маслом. Периодически смачивая руки в воде, утрамбовать массу. Накрыть сверху бумагой для выпечки, смазанной  маслом. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 150 градусов.

4.  Освободить пирог от бумаги, обсыпать сахарной пудрой со всех сторон.


ВАРИАНТ ВТОРОЙ




Ингредиенты:

лесные орехи 75 г
миндаль 75 г
лимонные и апельсиновые цукаты 175 г
мука 50 г
какао-порошок 25 г
корица 1 1/2 ч. л.
имбирь и мускатный орех по 1/4 ч. л.
сахарный песок 100 г
мед 100 г
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:



Миндаль ошпарить кипятком и немного проварить, 2-3 минуты.



Затем, поместить каждый орех между большим и указательным пальцем, 

очистить его от кожицы.



Нарезать апельсины и лимоны мелким кубиком.





В миску положить цукаты, добавить слегка измельченные орехи.




Всыпать муку.





ДОБАВИТЬ КАКАО И ПЕРЕМЕШАТЬ.




ВСЫПАТЬ КОРИЦУ




ДОБАВИТЬ ИМБИРЬ И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ






В кастрюлю положить мед и сахар, довести до кипения и кипятить, пока температура не станет равно 115 градусам.



Проверить температуру можно так. Опустите несколько капель смеси в



 чашу с водой. Если они карамелизуются - температура подходящая.





Влейте карамель в сухую смесь.





Хорошенько размешайте все и замесите тесто.







В форму для выпечки положите лист пергаментной бумаги. Распределите тесто таким образом, чтобы его высота не превышала 1 см.








Поставьте форму в разогретую до 150 градусов духовку и запекайте около 30-35 минут.




Затем форму вытащите из духовки, слегка охладите. Уберите пергамент и положите пирог обратно в форму или на блюдо. Полностью остудите.



пятница, 14 ноября 2014 г.

Почему на не очень жирной рыбе карп бывают "плюсы" на весах.



В корм рыбы, выращенной в неволе, весьма щедро добавляют антибиотики, красители, ускорители роста. Если регулярно употреблять такую рыбу, можно добиться ухудшения своего здоровья.
При покупке свежего карпа, особенное внимание уделяют жабрам, они должны иметь разные оттенки красного и не быть слипшимися. Глаза должны быть, ясные и не мутные, если карп именно свежий, а не замороженный. Тушка свежего карпа упругая и с влажной чешуёй, без каких-то дополнительных повреждений. Присутствие крови на теле рыбы – это негативный признак.
 Как  часто кушать морепродукты, в частности рыбу?
Два или три раза в неделю. Но это касается жирной морской рыбы, которая содержит жиры Омега-3, в которых нуждается организм человека, обычно испытывающий в них недостаток. Эти жиры для здоровья имеют исключительно важную роль – они ответственны за нормальную работу сердца и ускоряют снижение веса.
А вот искусственно выращенная рыба, к которой относится и карп, содержит другие жиры – Омега-6. Их-то в нашем рационе и так достаточно. Другими же питательными веществами такая рыба обделена, ведь питается она чаще всего корбикормом.
 Конечно, кормить разводимую рыбу могут чем угодно, но об этом уже лучше и не знать… А карп всеяден, и упрашивать его, скорее всего, не приходится.
Карп, как и карась, относится к рыбам-илоедам, что означает животные-мусорщики с донным питанием. В организме таких рыб могут накапливаться вещества, совершенно нам не нужные.
Не рекомендуется есть карпа, если тушка его при жарке сильно ужарилась или стала желеобразной.

вторник, 11 ноября 2014 г.

Котлеты с кабачками на шпажках. ПРОГРАММА "БАЛАНС"




Оригинальный и необычный способ подачи кабачков и мясных котлеток. Фарш можно по своему вкусу разнообразить добавлением специй,или заправки "Кенелля"

Для фарша понадобится 700 грамм мяса (говядина и свинина или на ваш вкус), одно яйцо, две луковицы, соус "Кенелля", соль, черный молотый перчик, один кабачок (вес 500 грамм) и 50 грамм сыра(если в планах нет похудения).Можно будет приправить фарш с чесноком.

Мясо вместе с луком перемалываем на мясорубке. Добавляем по вкусу соль и перец, можно разные травки-приправки. Заправляем соусом нашим, если нужно – толченым чесночком. Все хорошо вымешиваем, вбиваем яйцо. Даем фаршу немного настояться.
Тем временем духовку разогреваем до 200 градусов. Готовим деревянные шпажки. Кабачок режем кружочками. На шпажки поочередно нанизываем кружочек кабачка, фарш, снова кабачок и так до нужного размера порции. Заворачиваем в пергаментную бумагу, как рулет, и ставим в горячую духовку. Через 40 минут рулетики раскрываем, посыпаем тертым сыром, ставим в духовку еще на 5 минут. Подаем готовое блюдо со свежими овощами или соусом


Stats

Рецепт шашлыка из картофеля и цукини.



Способ приготовления картофеля на шпажке с кабачком:
 (вместо цуккини можно взять баклажан,  грудку индейки или курицы,) Картошку тщательно вымыть, стараясь не повредить шкурку. Отварить 20 минут.
Слить и немного остудить, чтобы можно было нарезать, не обжигаясь. Цукини, лучше выбирать длинный и тонкий, нарезать кружочками по 0,5 см толщиной, присыпать солью, оставить минут на 15, затем промокнуть салфетками, соль не смывать. С розмарина оборвать листики, оставив несколько на верхушке, нижний конец заострить ножом.
 Листики порубить.
 Остывший картофель нарезать кружочками. На розмариновые шпажки поочередно нанизать кружочки картошки и цуккини.
Противень смазать растительным маслом , полосатиков «прокатать» в масле со всех сторон, присыпать крупной солью и рубленными листиками розмарина, на каждый положить тонкий ломтик сливочного масла. Разложить на противне несколько зубчиков чеснока, его можно не чистить, только прорезать шкурку, чтобы не взорвались при запекании. Запечь в разогретой до 200 гр. духовке около 30 минут, может и меньше, проверяйте – могут подгореть снизу. Подать можно в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.



Stats

ЗАПЕКАНКА КАБАЧКОВАЯ С ТВОРОГОМ.

РЕЦЕПТ НА КУХНЕ В КЕНЕЛЛИИ
Stats

понедельник, 3 ноября 2014 г.

Как хранить кабачки

Выбираем кабачки


Если вы решили сохранить кабачки на зиму, перво-наперво необходимо выбрать подходящие для этой цели овощи.
Большим сроком хранения могут порадовать только свежие плоды ижелательно поздних сортов. Кожура у кабачков должна быть плотной, без повреждений. Проверить созрел ли овощ можно на слух – просто постучите по кабачку, если слышите глухой звук, то плод подходит для долгого хранения. При покупке кабачков в супермаркете руководствуйтесь именно этими правилами.
Если вы собираете кабачки с грядки на своем огороде, то помните, что делать это лучше в сухую погоду, а снимать плоды необходимо с длинной плодоножкой. После сбора желательно дать кабачку немного понежиться на солнышке, чтобы его кожура стала еще тверже.
Подготовка кабачков к длительному хранению
После того, как были выбраны подходящие для долгого хранения кабачки, необходимо провести так называемые подготовительные процедуры.
В первую очередь вам следует запомнить, что перед закладкой на хранение мыть кабачки НЕЛЬЗЯ.
Если вы собираетесь сохранить несколько кабачков, то складывая их в ящик для хранения (в полиэтиленовом пакете долго сохранить плоды не получится), необходимо обеспечить им полную автономию. Ни в коем случае овощи не должны соприкасаться между собой, поскольку это грозит гниением.
Как правильно хранить кабачки на зиму
При желании сохранить кабачки как можно дольше, помните, что хранить кабачки нужно в темном и прохладном месте. Подходящим хранилищем может стать кладовка, кухонный шкаф, балкон и даже под кроватью вы сможете сохранить кабачки зимой. Не нужно держать овощи в полиэтиленовом пакете, поскольку просто на полу или полке на листе картона они сохранятся намного дольше. Если у вас есть погреб, то отличным вариантом сохранения кабачков продолжительное время станет их подвешивание за плодоножку.
Отправив кабачки в хранилище, не забывайте периодически их осматривать. Если заметите, что плодоножка начала гнить, значит, кабачок испортился. При появлении следов гнили на кожице кабачка советуем сразу использовать его в пищу, поскольку долго пролежать в таком виде овощу не удастся.
Сохранить в свежем виде кабачки можно максимум до марта. После этого семена внутри овоща начнут прорастать, что не лучшим образом отразится на вкусовых качествах кабачка – он просто станет горьким.
Как видите, в свежем виде сохранить кабачки можно сравнительно недолго. Если вы хотите сохранить кабачки до нового урожая, тосоветуем их заморозить. Для этого овощ чистим, моем, удаляем семечки и нарезаем пластинками или кубиками, складываем в полиэтиленовые пакеты и отправляем в морозилку. Самое приятное – для заморозки подходят кабачки в любом виде, в том числе недозрелые и даже с поврежденной шкуркой. После термической обработки кабачки не теряют своих вкусовых качеств, поэтому из них вы можете приготовить массу блюд! 

Рецепт: молоко с содой для лечения кашля

Рецепт этого напитка достаточно прост и универсален. 
Правда, при приготовлении данного лечебного средства все же нужно соблюдать некоторые нюансы. 

Так, молоко нужно лишь довести до кипения и тут же снять с огня. Если его перекипятить, то вкус у напитка будет не самым приятным, а полезные свойства сведутся к минимуму. 
В подготовленное таким образом молоко сразу же нужно добавить четверть чайной ложки соды. Ее количество, впрочем, можно варьировать по собственному усмотрению. 

Если кашель очень сильный и надсадный, то в 200 мл молока рекомендуется растворять не менее 0,5 чайной ложки соды. Причем, такой рецепт прекрасно подходит не только взрослым, но и детям. Однако следует учитывать, что применять его можно лишь до тех пор, пока кашель действительно очень сухой. При первых признаках отхаркивания мокроты для лечения кашля следует прибегнуть к другим средствам, более эффективным в данной ситуации.
После того, как сода растворена в молоке, нужно дать напитку немного постоять, чтобы он остыл примерно до +50-60 градусов. Горячее молоко для раздраженного горла категорически противопоказано, и очень многие совершают непростительную ошибку, травмируя кипятком и без того воспаленные мягкие ткани неба. 

Принимают это лекарство дважды в сутки, утром и вечером. Причем, по утрам молоко с содой необходимо пить натощак, примерно за 20-30 минут до завтрака. Вечером же его принимают непосредственно перед сном, через несколько часов после еды. Молоко с содой является одним из самых первых средств борьбы с сухим кашлем и отличается весьма высокой эффективностью. 
Уже через сутки такого лечения начинается процесс очищения органов дыхания от мокроты, что позволяет избежать всевозможных осложнений в виде бронхита или же воспаления легких. Правда, изысканностью вкус этого напитка не отличается, поэтому маленьким детям, для которых дозу лекарства следует уменьшать вдвое, рекомендуется добавлять в молоко с содой небольшое количество сахара.

воскресенье, 2 ноября 2014 г.

Творожное крем-брюле (всего 3 ингредиента)


 
 
 
Ингредиенты:


Творог домашний (жирный) - 200 г;
Молоко - 50 мл;
Сгущённое молоко варёное - 0.5 бан.;

Приготовление:

С помощью блендера взбить творог и сгущёнку до однородной массы.Затем добавить молоко и ещё раз тщательно взбить.
Творожную массу разложить в силиконовые формочки.
Поставить в морозилку на 4-5 часов.
Вынуть мороженое из формочек и наслаждаться.
Приятного аппетита!