Как сохранить огурцы хрустящими?
В салатах со сметанно-майонезными заправками огурцы быстро “размягчаются”. В огуречном салате такого допускать нельзя, поэтому перед приготовлением ломтики огурцов оставляют с солью на 15 минут. За это время овощи отдают часть влаги, после чего их промакивают бумажным полотенцем.
Про заправку
Вместо привычного майонеза в этом салате используется смесь сметаны, греческого йогурта, яблочного уксуса и свежего укропа. Заправка получается легкой, с приятной кислинкой и хорошо сочетается не только с овощами, но и с мясом, рыбой, колбасками, бургерами или запеченным картофелем.
Рецепт огуречного салата
Ингредиенты:
- 2 крупных огурца;
- ½ ч. л. соли;
- 60 мл сметаны;
- 3 ст. л. греческого йогурта;
- 1½ ст. л. яблочного уксуса;
- 1 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа;
- ½ ч. л. молотого черного перца.
Приготовление:
- Нарежьте огурцы очень тонкими слайсами. Чем тоньше они нарезаны, тем лучше раскроется вкус.
- Посолите огурцы, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Слейте выделившуюся жидкость, слегка отжав овощи.
- В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте сметану, йогурт, яблочный уксус, мелко нарезанную зелень.
- Добавьте заправку к огурцам, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
- Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике около 20–30 минут.
Ангела за трапезой!
Комментариев нет:
Отправить комментарий