Сыроедческое Мороженое из кешью

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ МОРОЖЕНОГО:

• 0,5 стакана орехов кешью, замоченных на ночь
• 0,5 стакана кокосовых сливок (крема)
• 1 чайная ложка ванильного порошка
• 0,125 стакана сиропа агавы

ДЛЯ СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛИ:

• 6 королевских фиников, без косточек
• 0,25 стакана кокосовых сливок
• щепотка гималайской соли
• 0,5 чайной ложки ванильного порошка

Мороженое можно подкрасить взбитой смородиной(голубикой, клубникой, облепихой, манго, киви), а так же можно добавить какао или кэроб, кофе, цикорий, корицу

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ(можно и без нее):

• 0,25 стакана кокосового масла, растопленного на водяной бане
• 0,3 стакана сырого какао-порошка
• 0,125 стакана сиропа агавы

ДЛЯ ТОППИНГА(можно и без него):

• измельченный сырой миндаль(фисташки, грецкие орехи, фундук)
• кокосовая стружка

Способ приготовления

1. Поместить все ингредиенты для мороженого в блендер и измельчить до получения максимально однородной, гладкой массы.
2. Разлить массу по формочкам для мороженого, заполнив их на три четверти, чтобы осталось место для карамели.
3. Погрузить в мороженое деревянные палочки и убрать формочки в морозильник примерно на час.
4. Тем временем приготовить соленую карамель, поместив все ингредиенты в блендер и измельчив их до получения массы с кремовой консистенций
5. Как только карамель приобретет нужную консистенцию, заполнить ею оставшуюся четвертую часть формочек. Снова убрать формочки в морозильник на 1-2 часа для застывания карамели.
6. Объединить все ингредиенты для шоколадной глазури и хорошо перемешать их до получения гладкой, однородной массы.
7. Окунуть мороженое в шоколад и по желанию присыпать его измельченным миндалем. Разложить мороженое на противне и опять поместить его в морозильник для застывания глазури.
8. Перед подачей дать мороженому полежать при комнатной температуре в течение 3-5 минут.