Рецепт праздничного Macaron (не макаронс!) с начинками. Программа "Домашний ресторан."

 

Ингредиенты:

• Сахар — 150 г
• Вода — 45 г
• Белок — 55 г
• Миндальная мука — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Белок — 50 г

 Макарон состоят и двух частей. Первая — итальянская меренга

Ставим на плиту сотейник с сахаром (150 г) и водой (45 г). Контролируя сироп точным термометром, варим массу до 118 градусов.

В чашу миксера наливаем белок (55 г). Когда сироп сварился, уберите его с плиты и начните взбивать белки на средней скорости до образования лёгкой пены. Масса должна состоять из равномерных пузырьков.

Немного увеличьте скорость и начните вливать сироп тонкой струйкой.Взбиваем до состояния плотной, глянцевой массы. Меренга устойчивая, хорошо держит форму, но имеет мягкий «клюв». Если мешать её венчиком (в руке), то вы почувствуете, как она слегка пружинит и сопротивляется.

При недостаточном опыте работы с меренгой имеет смысл несколько раз приготовить просто безе. Так вы набьёте руку, увидите как выпекаются изделия и сможете заранее проработать ошибки. Температура меренги около 45-50 градусов.

В чаше смешайте миндальную муку (150 г) и сахарную пудру (150 г). В сахарной пудре не должно быть крахмала и других добавок (они могут повлиять на результат).

Чем меньше помол муки, тем более гладкими будут крышечки у макарон, то есть для эстетики лучше использовать помол Экстра премиум. К сожалению, под рукой была мука среднего помола и крышки не были идеально гладкими, но зато вы увидите влияние помола и внешний вид.

Белок (50 г) соедините с красителем(но можно и без) и влейте в массу. Удобнее и проще использовать гелевые водорастворимые. Краситель можно добавить в белок, в сироп в сотейнике и даже в макаронаж на этапе объединения меренги и второй части. Помните, что при выпекании цвет будет слабеть — добавляйте больше.

Руками или пластиковым скребком введите белок. Должна получиться пастообразная текстура.Затем, в три приема осторожно введите меренгу, стараясь не перемешать массу слишком сильно. То есть не ждите идеальной однородности каждый раз. Первая партия сделает пасту более мягкой, что поможет ввести остальные части меренги более бережно.

Готовый макаронаж должен лениво стекать с лопатки.Чем дольше вы вымешиваете макаронаж, тем жиже он будет становиться. Важное найти баланс: густой будет плохо отсаживаться, жидкие не даст держать форму крышечкам перед выпеканием. Как вариант, отложите треть густой массы в мешок, помешайте остальное ещё, снова уберите половину и третью часть мешайте ещё больше. Получится три мешка разной текстуры. Потом вы поймёте, какая консистенция была лучше.

Переложите тесто в большой кондитерский мешок с насадкой круг 10 мм. Такие же насадки мы будет использовать и для начинок.

Для отсадки сделайте из бумаги макет. Круги диаметром 35 мм на расстоянии друг от друга в шахматном порядке. Сверху положите силиконовый коврик, на котором будем выпекать макарон. Можно использовать и  готовые коврики с разметкой. Некоторые используют тефлоновые коврики.

Толщина, материал, качество коврика могут влиять на процесс выпекания (распределение жара), на то, как макарон отходят от него потом. Для домашнего противня 30х40 см получится три коврика по 15 макарон. Печь будем по очереди.

Держите мешок вертикально и отсаживайте небольшие заготовки (35 мм). Насадка примерно в 10 мм от поверхности коврика. В конце делаем круговое движение, чтобы не создавать большие хвостики

Дальше нужно отстучать крышки, так уходит воздух, выравнивается поверхность. Для этого слегка трясите коврик, держа его за противоположные углы. Видите, хвостики сверху уходит, крышки становятся ниже, но шире. В конце переносим коврик на противень и ещё, контрольно, ударяем им о стол. Сравните то, какими крышки были отсажены, и как они выглядят сейчас.

Посыпаем кунжутом,

Апельсиновые макарон мы посыпали бельгийской вафельной крошкой. А фисташковые — рубленной фисташкой.

Уберите макарон в сторону на 15-60 минут. Должна появиться тонкая плёнка/корочка. Иначе макарон будут лопаться в центре. Когда трогаете пальцем, вы должны чувствовать, что масса не прилипает к рукам. Время сушки зависит и от влажности в помещении и от духовки.

Выпекаем 15 минут при 150 градусах. Время выпекания и температура будут зависеть от духовки. Пекут от 135 до 165 градусов. Если печь слабая, прогрейте её хорошо заранее. Например, вы планируете печь на 150, тогда включите 165, подождите 10 минут после достижения этой температуры, понизьте до 150 и сразу загружайте макарон.

В домашней духовке и небольшой печи лучше использовать один противень. Значит у вас будет три противня с разным временем подсушивания в комнате. Сделайте выводы, какое время сушки было оптимальным.

В середине процесса крышки могут подняться выше, чем ожидалось. Не пугайтесь, это нормально. Остывая, они осядут. Готовым крышкам нужно дать остыть полностью. Как понять, что они готовы? Ещё в печи вы сможете приподнять крышку и она уверенно будет отходить от коврика.

Остывшие крышки нужно наполнить начинками и убрать в контейнер. Не давайте им сохнуть. Можно вот так уверенно перевернуть коврик и снять. Дальше составляем крышки парами — по размеру.

И отсаживаем ганаши. Не до края, чтобы можно было закрыть «сэндвич».

Ганаши на фото выглядят немного не гладкими. Причина в том, что мы торопились и не дали ганашу 10-12 часов в холодильнике на кристаллизацию. Потому важно следовать рецептам.

В фисташковом ганаше у нас будет ещё добавка из малинового конфитюра.

Аккуратно сжимайте половинки. Толщина взбитого ганаш — примерно 5-8 мм.

Обычный ганаш должен быть тоньше — 3-5 мм. Здесь апельсиновый.

А это маракуйя.

Хранить крышки отдельно не стоит. Отпекли, наполнили начинкой и убрали в контейнер. Причём, для долгого хранения идеально подойдёт морозильная камера.

Готовые крышки из печи могут иметь небольшие пустоты внутри. Когда вы соедините их с начинкой, они немного изменятся (условно, возьмут часть влаги и слегка разбухнут внутри). Поэтому подавать макарон лучше через 6-8 часов после наполнения начинками.

Как правильно произносить?

Есть только одно верное — ма-ка-рон (ma-ca-ron). Никаких макаронс, макарун и так далее!

Vidéo:Découvrez les secrets de fabrication des macarons du chef pâtissier Pierre Hermé, ici accompagné par le mannequin et experte food Charlotte Collard. 

les Macarons de Pierre Hermé

При покупке  красителей, проверяйте цифровой код безопасности

К ядовитым веществам, опасным для жизни человека, отнесены два красителя:

• Цитрусовый красный 2 (Е 121). Может быть как натуральным, так и синтетическим. Провоцирует развитие злокачественных опухолей;
• Амарант (Е 123). Получают из каменноугольной смолы. Сильнейший канцероген. Вызывает пороки развития плода.

Центр независимой экологической экспертизы «Кедр» по результатам собственных исследований:

• Отнес к категории запрещенных красителей: E 103, E 105, E 111, E 125, E130, E 126, E152;
• Признал опасными: Е 102, Е 110, Е 120, Е124, Е 127, Е129, Е 155;
• Включил в группу подозрительных: E 104, E 122, E141, E150, E 171, E173.

Научиться понимать цифровой код и внимательно читать состав продукта — вот два правила, которые помогут сохранить здоровье

Безопасны для здоровья только натуральные красители при отсутствии индивидуальной непереносимости компонентов.

Многие из них полезны:

• антоцианы укрепляют стенки сосудов, оказывают противомикробное действие, укрепляют иммунную систему;
• куркумины нормализуют артериальное давление, выводят токсины;
• рибофлавины участвуют в расщеплении жиров, улучшает состояние кожи, обеспечивает стабильную работу нервной системы;
• каротины — мощный антиоксидант, защищают от воздействия радиации;
• хлорофиллы повышают уровень гемоглобина в крови, улучшают работу всех систем организма.

Морковь, облепиха, куркума, шафран, цитрусовые дают солнечные оттенки желтого и оранжевого. 

• Морковь – самый доступный вариант: натрите на мелкую терку яркую морковь и обжарьте ее на медленном огне в растительном масле. Полученную кашицу отожмите через марлю или через густое сито.
• Смешайте 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку молотой куркумы в кастрюле, а затем кипятите. Дайте остыть. Хранить такой краситель нужно не более двух недель в холодильнике. 
• Сочетание порошка зеленого чая Матча и шпината создает красивую зеленую окраску

Ганаш апельсин-шоколад

• Сливки 33% — 165 г
• Сухая мякоть апельсина
• Тёмный шоколад — 150 г
• Тримолин (Тримолин — инвертированный сахар в виде сиропа, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы. Тримолин представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах. — 18 г)
• Сливочное масло 82,5% — 21 г.

1. Сухую мякоть апельсина добавить в сливки (165 г).
2. Нагрейте до 90 градусов в сотейнике.
3. Вылейте в большой мерный стакан с тёмным шоколадом (150 г) и тримолином (18 г).
4. Пробейте блендером.
5. Дайте массе остыть до 30С и добавьте мелкие кубики мягкого сливочного масла (21 г). Снова пробейте блендером.
6. Вылейте ганаш в широкую форму и накройте пищевой плёнкой в контакт. Уберите в холодильник на 6-8 часов.

Ганаш маракуйя

• Сливки 33% — 45 г
• Шоколад молочный — 150 г
• Пюре маракуйи — 55 г
• Сливочное масло — 30 г

1. Вылейте в большой мерный стакан с молочным шоколадом (150 г). Добавьте пюре маракуйи (55 г), которое тоже нужно нагреть до 80-90 С
2. Пробейте блендером и охладите до 30С градусов.
3. Добавьте кубики мягкого сливочного масла (30 г) и пробейте ганаш блендером.
4. Вылейте ганаш в широкую форму и накройте пищевой плёнкой в контакт. Уберите в холодильник на 6-8 часов.

Взбитый ганаш фисташка

• Сливки 33% — 150 г
• Сироп глюкозы — 30 г
• Белый шоколад — 180 г
• Паста фисташки — 15 г
• Соль — 1 г

1. Жирные сливки (150 г) и сироп глюкозы (30 г) нагрейте до 90С градусов.
2. Вылейте на белый шоколад (180г) и фисташковую пасту (15 г).  Пробейте блендером.
3. Накройте ганаш пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 6-8 часов.
4. Текстура будет довольно жидкая.
5. Взбивайте на средней скорости. Сперва масса будет нестабильной. Но, постепенно начнёт держать форму. Здесь следите, чтобы оставался блеск.

Тропарь Пасхи и батюшка Николай Гурьянов.

 Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ, и сущим во гробех живот даровав.

Тропарь Пасхи и батюшка Николай Гурьянов.

С Праздником Светлой Пасхи. 2024 год

 Христос воскресе!

Воистину воскресе, Христос!

Умирая, мы не остаемся в смерти. Светлое Воскресение Христово . Христос воскресе!

 "Пасха, Господня Пасха: от смерти бо к жизни,

и от земли к небеси Христос Бог нас преведе"

Пасхальный канон

Смерть, где твое жало? Ад, где твоя победа?

Воскресе Христос – и ты низвержена!

Воскресе Христос – и пали демоны!

Воскресе Христос – и радуются ангелы!

Воскресе Христос – и нет ни одного мёртвого во гробах!

Во имя Отца и Сына и Святаго Духа! Христос Воскресе!

Мы прощены, мы спасены и искуплены — Христос воскресе! 

В этих двух словах все сказано. На них основана наша вера, наша надежда, любовь, христианская жизнь, вся наша премудрость, просвещение, Святая Церковь, сердечная молитва и вся наша будущность. Двумя этими словами уничтожены все бедствия человеческие, смерть, зло и дарованы жизнь, блаженство и свобода! Какая чудодейственная сила! Можно ли устать повторять: Христос воскресе! Может ли надоесть нам слушать: Христос воскресе!

"...Воскресение Христово есть торжество и нашей, христианской любви, облечемся в добродетель христианской любви и будем приносить обильные плоды, будем любить друг друга. Этим мы покажем, что мы являемся действительными последователями Христа, Который по любви к человеческому роду сошел на землю. По тому узнают все, что вы Мои ученики, если будете иметь любовь между собою, — говорит Сам Господь в Евангелии Своем (Ин.13:35).

 Пусть этот светлый праздник, светлое Воскресение, всегда будет для нас праздником радости, праздником победы жизни над смертью. И пусть он помогает нам терпеливо, безропотно переносить все тяготы земной жизни в надежде, что придет время, когда мы услышим вожделенный глас Спасителя нашего: приидите, благословенные Отца Моего, наследуйте Царство, уготованное вам от создания мира (Мф.25:34). "

Аминь. Христос воскресе!

Слово на Пасху архимандрита Кирилла (Павлова)

Русский поэт Лев Болеславский писал:

«Жизнь, я побыл на твоем пиру.

Я родился – значит, я умру.

Но во мне как будто голос некий

Что ты знаешь о своей душе?

Кто родился, не умрет уже.

Коль родился, не умрешь вовеки».

Дорогие друзья! Плоды победы Христа над смертью принадлежат всем верующим в Него людям.  

То, что произошло с Ним, непременно совершится и с христианами: их умершие тела воскреснут для вечной жизни! Апостол Павел так описывает эту захватывающую перспективу: «Говорю вам тайну: не все мы умрем, но все изменимся вдруг, во мгновение ока, при последней трубе; ибо вострубит, и мертвые воскреснут нетленными, а мы изменимся. Ибо тленному сему надлежит облечься в нетление, и смертному сему облечься в бессмертие»  (1 Кор.15: 51-53).

Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь имеет жизнь вечную, и Я воскрешу его в последний день. Ибо Плоть Моя истинно есть пища, и Кровь Моя истинно есть питие. Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь пребывает во Мне, и Я в нем. Как послал Меня живой Отец, и Я живу Отцом, так и ядущий Меня жить будет Мною. (Ин. 6, 54-57)

Пусть Милость Божья да пребудет со всеми нами. Аминь!

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Учим наизусть один псалом в неделю . ПСАЛОМ 54 с переводом на французский язык

 Псалтирь не читается в период от Великого Четверга Страстной седмицы(2 мая 2024 г) до Фоминой недели (антипасхи-12 мая 2024 г). В течении этих десяти дней отменяется всякое чтение Псалтири как в храмах, так и келейно. Во всех остальных случаях Псалтирь читается мирянами. Следующий Псалом учим с 13 мая 2024 г

Псалом 54

Синодальный Французский (LSG) 

2 Господи, помоги мне, притесняемому от нечестивого. 5 Я малодушествую. 10 Расстрой союз врагов, завладевших городом и творящих злодеяния. 13 Моим врагом сделался друг мой. 16 Накажи их, Господи. Я буду взывать к Тебе. 19 Праведника Господь спасет, а врагов его низложит.

Начальнику хора. На струнных орудиях. Учение Давида 55:1 Au chef des chantres. Avec instruments à cordes. Cantique de David.

Услышь, Боже, молитву мою и не скрывайся от моления моего; O Dieu! prête l'oreille à ma prière, Et ne te dérobe pas à mes supplications!

внемли мне и услышь меня; я стенаю в горести моей, и смущаюсь 55:2 Écoute-moi, et réponds-moi! J'erre çà et là dans mon chagrin et je m'agite,

от голоса врага, от притеснения нечестивого, ибо они возводят на меня беззаконие и в гневе враждуют против меня. 55:3 A cause de la voix de l'ennemi et de l'oppression du méchant; Car ils font tomber sur moi le malheur, Et me poursuivent avec colère.

Сердце мое трепещет во мне, и смертные ужасы напали на меня; 55:4 Mon coeur tremble au dedans de moi, Et les terreurs de la mort me surprennent;

страх и трепет нашел на меня, и ужас объял меня. 55:5 La crainte et l'épouvante m'assaillent, Et le frisson m'enveloppe.

И я сказал: «кто дал бы мне крылья, как у голубя? я улетел бы и успокоился бы; 55:6 Je dis: Oh! si j'avais les ailes de la colombe, Je m'envolerais, et je trouverais le repos;

далеко удалился бы я, и оставался бы в пустыне; 55:7 Voici, je fuirais bien loin, J'irais séjourner au désert;

поспешил бы укрыться от вихря, от бури». 55:8 Je m'échapperais en toute hâte, Plus rapide que le vent impétueux, que la tempête.

Расстрой, Господи, и раздели языки их, ибо я вижу насилие и распри в городе; 55:9 Réduis à néant, Seigneur, divise leurs langues! Car je vois dans la ville la violence et les querelles;

днем и ночью ходят они кругом по стенам его; злодеяния и бедствие посреди его; 55:10 Elles en font jour et nuit le tour sur les murs; L'iniquité et la malice sont dans son sein;

посреди его пагуба; обман и коварство не сходят с улиц его: 55:11 La méchanceté est au milieu d'elle, Et la fraude et la tromperie ne quittent point ses places.

ибо не враг поносит меня, – это я перенес бы; не ненавистник мой величается надо мною, – от него я укрылся бы; 55:12 Ce n'est pas un ennemi qui m'outrage, je le supporterais; Ce n'est pas mon adversaire qui s'élève contre moi, Je me cacherais devant lui.

но ты, который был для меня то же, что я, друг мой и близкий мой, 55:13 C'est toi, que j'estimais mon égal, Toi, mon confident et mon ami!

с которым мы разделяли искренние беседы и ходили вместе в дом Божий. 55:14 Ensemble nous vivions dans une douce intimité, Nous allions avec la foule à la maison de Dieu!

Да найдет на них смерть; да сойдут они живыми в ад, ибо злодейство в жилищах их, посреди их. 55:15 Que la mort les surprenne, Qu'ils descendent vivants au séjour des morts! Car la méchanceté est dans leur demeure, au milieu d'eux.

Я же воззову к Богу, и Господь спасет меня. 55:16 Et moi, je crie à Dieu, Et l'Éternel me sauvera.

Вечером и утром и в полдень буду умолять и вопиять, и Он услышит голос мой, 55:17 Le soir, le matin, et à midi, je soupire et je gémis, Et il entendra ma voix.

избавит в мире душу мою от восстающих на меня, ибо их много у меня; 55:18 Il me délivrera de leur approche et me rendra la paix, Car ils sont nombreux contre moi.

услышит Бог, и смирит их от века Живущий, потому что нет в них перемены; они не боятся Бога, 55:19 Dieu entendra, et il les humiliera, Lui qui de toute éternité est assis sur son trône; Car il n'y a point en eux de changement, Et ils ne craignent point Dieu.

простерли руки свои на тех, которые с ними в мире, нарушили союз свой; 55:20 Il porte la main sur ceux qui étaient en paix avec lui, Il viole son alliance;

уста их мягче масла, а в сердце их вражда; слова их нежнее елея, но они суть обнаженные мечи. 55:21 Sa bouche est plus douce que la crème, Mais la guerre est dans son coeur; Ses paroles sont plus onctueuses que l'huile, Mais ce sont des épées nues.

Возложи на Господа заботы твои, и Он поддержит тебя. Никогда не даст Он поколебаться праведнику. 55:22 Remets ton sort à l'Éternel, et il te soutiendra, Il ne laissera jamais chanceler le juste.

Ты, Боже, низведешь их в ров погибели; кровожадные и коварные не доживут и до половины дней своих. А я на Тебя, [Господи,] уповаю. 55:23 Et toi, ô Dieu! tu les feras descendre au fond de la fosse; Les hommes de sang et de fraude N'atteindront pas la moitié de leurs jours. C'est en toi que je me confie.

Псалом 54

Церковнославянский (рус) Французский (LSG) 

Въ коне́цъ, въ пѣ́снехъ ра́зума, Аса́фу, псало́мъ. 55:1 Au chef des chantres. Avec instruments à cordes. Cantique de David.

Внуши́, Бо́же, моли́тву мою́ и не пре́зри моле́нiя мо­его́: O Dieu! prête l'oreille à ma prière, Et ne te dérobe pas à mes supplications!

вонми́ ми и услы́ши мя́: воз­скорбѣ́хъ печа́лiю мо­е́ю {во искуше́нiи мо­е́мъ}, и смято́хся 55:2 Écoute-moi, et réponds-moi! J'erre çà et là dans mon chagrin et je m'agite,

от­ гла́са вра́жiя и от­ стуже́нiя грѣ́шнича: я́ко уклони́ша на мя́ беззако́нiе и во гнѣ́вѣ враждова́ху ми́. 55:3 A cause de la voix de l'ennemi et de l'oppression du méchant; Car ils font tomber sur moi le malheur, Et me poursuivent avec colère.

Се́рдце мое́ смяте́ся во мнѣ́, и боя́знь сме́рти нападе́ на мя́: 55:4 Mon coeur tremble au dedans de moi, Et les terreurs de la mort me surprennent;

стра́хъ и тре́петъ прiи́де на мя́, и покры́ мя тма́. 55:5 La crainte et l'épouvante m'assaillent, Et le frisson m'enveloppe.

И рѣ́хъ: кто́ да́стъ ми́ крилѣ́ я́ко голуби́нѣ? И полещу́, и почі́ю. 55:6 Je dis: Oh! si j'avais les ailes de la colombe, Je m'envolerais, et je trouverais le repos;

Се́, удали́хся бѣ́гая и водвори́хся въ пусты́ни. 55:7 Voici, je fuirais bien loin, J'irais séjourner au désert;

Ча́яхъ Бо́га спаса́ющаго мя́ от­ малоду́шiя и от­ бу́ри. 55:8 Je m'échapperais en toute hâte, Plus rapide que le vent impétueux, que la tempête.

Потопи́, Го́споди, и раздѣли́ язы́ки и́хъ: я́ко ви́дѣхъ беззако́нiе и прерѣка́нiе во гра́дѣ. 55:9 Réduis à néant, Seigneur, divise leurs langues! Car je vois dans la ville la violence et les querelles;

Дне́мъ и но́щiю обы́детъ и́ по стѣна́мъ его́: беззако́нiе и тру́дъ посредѣ́ его́, и непра́вда: 55:10 Elles en font jour et nuit le tour sur les murs; L'iniquité et la malice sont dans son sein;

и не оскудѣ́ от­ сто́гнъ его́ ли́хва и ле́сть. 55:11 La méchanceté est au milieu d'elle, Et la fraude et la tromperie ne quittent point ses places.

Я́ко а́ще бы вра́гъ поноси́лъ ми́, претерпѣ́лъ бы́хъ у́бо: и а́ще бы ненави́дяй мя́ на мя́ велерѣ́чевалъ, укры́лбыхся от­ него́. 55:12 Ce n'est pas un ennemi qui m'outrage, je le supporterais; Ce n'est pas mon adversaire qui s'élève contre moi, Je me cacherais devant lui.

Ты́ же, человѣ́че равноду́шне, влады́ко мо́й и зна́емый мо́й, 55:13 C'est toi, que j'estimais mon égal, Toi, mon confident et mon ami!

и́же ку́пно наслажда́л­ся еси́ со мно́ю бра́­шенъ: въ дому́ Бо́жiи ходи́хомъ единомышле́нiемъ. 55:14 Ensemble nous vivions dans une douce intimité, Nous allions avec la foule à la maison de Dieu!

Да прiи́детъ же сме́рть на ня́, и да сни́дутъ во а́дъ жи́ви: я́ко лука́в­ст­во въ жили́щихъ и́хъ, посредѣ́ и́хъ. 55:15 Que la mort les surprenne, Qu'ils descendent vivants au séjour des morts! Car la méchanceté est dans leur demeure, au milieu d'eux.

А́зъ къ Бо́гу воз­зва́хъ, и Госпо́дь услы́ша мя́. 55:16 Et moi, je crie à Dieu, Et l'Éternel me sauvera.

Ве́черъ и зау́тра и полу́дне повѣ́мъ и воз­вѣщу́, и услы́шитъ гла́съ мо́й. 55:17 Le soir, le matin, et à midi, je soupire et je gémis, Et il entendra ma voix.

Изба́витъ ми́ромъ ду́шу мою́ от­ при­­ближа́ющихся мнѣ́: я́ко во мно́зѣ бя́ху со мно́ю. 55:18 Il me délivrera de leur approche et me rendra la paix, Car ils sont nombreux contre moi.

Услы́шитъ Бо́гъ, и смири́тъ я́ сы́й пре́жде вѣ́къ: нѣ́сть бо и́мъ измѣне́нiя, я́ко не убоя́шася Бо́га. 55:19 Dieu entendra, et il les humiliera, Lui qui de toute éternité est assis sur son trône; Car il n'y a point en eux de changement, Et ils ne craignent point Dieu.

Простре́ ру́ку свою́ на воз­дая́нiе: оскверни́ша завѣ́тъ Его́. 55:20 Il porte la main sur ceux qui étaient en paix avec lui, Il viole son alliance;

Раздѣли́шася от­ гнѣ́ва лица́ Его́, и при­­бли́жишася сердца́ и́хъ: умя́кнуша словеса́ и́хъ па́че еле́а, и та́ су́ть стрѣ́лы. 55:21 Sa bouche est plus douce que la crème, Mais la guerre est dans son coeur; Ses paroles sont plus onctueuses que l'huile, Mais ce sont des épées nues.

Возве́рзи на Го́спода печа́ль твою́, и То́й тя́ препита́етъ: не да́стъ въ вѣ́къ молвы́ пра́веднику. 55:22 Remets ton sort à l'Éternel, et il te soutiendra, Il ne laissera jamais chanceler le juste.

Ты́ же, Бо́же, низведе́ши и́хъ въ студене́цъ истлѣ́нiя: му́жiе крове́й и льсти́ не преполовя́тъ дні́й сво­и́хъ. А́зъ же, Го́споди, упова́ю на Тя́. 55:23 Et toi, ô Dieu! tu les feras descendre au fond de la fosse; Les hommes de sang et de fraude N'atteindront pas la moitié de leurs jours. C'est en toi que je me confie.