Рис заранее отварите(до полуготовности), перцы нужно бланшировать в подсоленной воде, кабачок и морковку натрите на терке, посолите. добавьте специи и зелень сушеную или свежую, чеснок, соль, перец, тмин. Приготовьте куриный фарш(филе курицы, яйцо, лук, сырая картошка, соль, чеснок, перец, специи для курицы), разделите его на 2 части. Половину перцев фаршируйте курицей с рисом и морковкой, а вторую половину- курицей с кабачками и морковкой. Из оставшегося фарша, сформируйте тефтели.
Заправку можно приготовить из пасты Кенелля(нарезать и натереть перцев болгарских, томатов, чеснок. зелень, добавить специи и смешать с кверцетиновым бульоном (см ссылку как приготовить https://kenellya.blogspot.com/2025/04/blog-post_60.html)
Сложить перцы в кастрюли и залить кипящей заправкой. Тушить на медленном огне минут 15-20. Подавать можно со свежим салатом, заправленным сметаной.
Ангела за трапезой! Аминь!