Правила. Вопросы к экзаменационным билетам. Новая тема в билете. Чем отличается непереносимость лактозы (сахар) и аллергия на молочный белок (казеин).

                            

В билете будет 3 вопроса.

                          

Часть Первая

• Правило Мелатонина 
• Правило Аденозина
  
• Правило Казеина, Меди и Кальция
• Правило Гликогена
• Правило ИИ
• Правило ГИ
• Правило реакции Майяра
• Правило струмогенного(гойтрогенного) фактора
• Правило сурфактанта
• Правило окиси азота (NO)
• Правило Кверцетина
• Правило лектинов
• Правило кортизола
• Правило грелина
• Правило Альфа-амилазы
• Правило глюкагона(дробного питания)
• Правило Альбумина
• Правило аффирмации
• Правило сенсорно-специфического насыщения. 
• Правило Адипонектина.
• Правило Аутофагии
• Правило NK клеток и фитонцидов
• Правило Виртуального взвешивания
• Правило элиминационного тестирования
• Правило тромбоэмболии
• Правило микродвижений
• Правило после дня на "Плюс"
• Правило после большого сброса веса
• Правило вывода адреналина
• Правило Омега-3
• Правило эстрогена
• Правило пролактина
• Правило прогестерона
• Правило методики висцерального массажа
• Правило лечебной резонансной тренировки ЛРТ
• Правило "не балерина"
• Правило серотонина
• Правило углекислого газа(Все искусство дыхания заключается в том, чтобы почти не выдыхать углекислый газ, терять его как можно меньше. )УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ ЯВЛЯЕТСЯ МОЩНЫМ ВАЗОДИЛАТАТОРОМ (РАСШИРЯЕТ СОСУДЫ)
• Правило L-карнитина
• Правило митохондрий
• Правило периферических сердец
• Правило применения вагусных проб
• Правило каротидной пробы
• Правило высокой температуры(иммуноглобулинов=антител)
• Правило питания при высокой температуре. Правило сульфидов и аммиака
• Правило кремния
• Правило астаксантина
• Правило куркумина (Куркума, куркуминоид и куркумин. Глутатион)
• Правила аллицина
• Правило резистентного крахмала
• Правило бутирата
• Правило тирозина
• Правило лизина  поможет сократить частоту проявления вируса герпеса.
• Правило "стульчика"
• Правило горячего винограда
• Правило ресвератрола
• Правило антиаппетита
• Правило точек Цубо
• Правило углеводного окна
• Правило кислотно-щелочного баланса
• Правило температуры воды
• Правило интервальной воды
• Правило ликопина
• Правило глютеновой энтеропатии
• Правило Азотистого  баланса. Коэффициент изнашивания.  Рубнера в коррекции веса
• Правило солевых повязок
• Правило кандиды
• Правило термофильных и мезофильных дрожжей
• Правило эндогенного спирта
• Правило прополиса
• Правило поясничных позвонков при сахарном диабете
• Правило Фукоксантина
• Правило холестерина
• Правило оксалатов
• Правило микробиома
• Правило нейропептида Y(зверского аппетита)
• Правило Макробиотики
• Правило Аллицина
• Правила тартроновой кислоты
• Правила опиорфина
• Правило фелинотерапии. Низкочастотный ток.
• Правило адъювантов
• Правило каппилина
• Правило фталатов
• Правило Тирамина
• Правило "Велосипеда"
• Правило снятия боли в поясничном отделе. Упражнение "Стульчик".
• Правило "Альпиниста", если нужно повысить температуру тела
• Правило копчика
• Правило кафестола
• Правило лимфосистемы
• Правило кремния
• Правило микробиома
• Правило пребиотиков и пробиотиков
• Правило казоморфина
• Правило молочных продуктов
• Правило кальцитриола
• Правило глиальных клеток
• Правило хрома
• Правило сульфарофана. Предшественник сульфорафана – глюкорафанин. Он превращается в сульфорафан во время пережёвывания во рту. Зачем измельчать и пол часа дать "дозреть".Какая нарезка активирует в поврежденном растении фермент мирозиназа, который делает сульфорафан пригодным для усваивания.
• Правило кетонов
• Правило Орторексии -ЭТО ПРАВИЛО О ТОМ, ЧТО ОЧЕНЬ ВАЖНО ИНОГДА НАРУШАТЬ ВСЕ ЭТИ ПРАВИЛА:-)))) , чтобы Пищевые расстройства НЕ СЛУЧИЛИСЬ: К чему может привести одержимость здоровым питанием? К ОЧЕНЬ ТРУДНОЙ ЖИЗНИ!
• Правило гипогликемической комы у больных сахарным диабетом. 
• Правило гипергликемической комы СД
• Правило Юглона. За и против.
• Правило Эргостерола и витамина D
• Сахарный диабет и Правило АЛК. Не совершите ошибку отправившись в редкое состояние под названием "инсулин-аутоиммунный синдром".Его признаки - развитие гипогликемии и выработка антител, направленных организмом против собственного инсулина, без предварительного процесса инсулинотерапии. Чего только не предлагает нынче фарма-бизнес, будьте осторожны. Самое новое на лекциях в отделении СД. Несколько тревожных сообщений по этому поводу пришли из Японии
• Правило "пчелиного хлеба"
• Правило Силимарина
• Правило Зависимостей на квантовом уровне
• Правило гиалуриновой кислоты
• Правило гликосфинголипидов
• Правило лауриновой кислоты
• Правило Трения в коррекции веса
• Правило менахинона, филлохинона и менадиона
•  Когда лекарства становятся опасны. Полипрагмазия. Правило 15 минут.
• Правило удержания веса. Тактика антистрессового отката после похудения
• Правило антибиотиков 
• Правило молока
• Правило "кантри"
• Правило "диезов"
• Правило "Семёрки"
• Правило "Барабанщика" в коррекции веса
• Чем питается раковая опухоль. Раковые клетки получают энергию для бурного роста при расщеплении сахара. Правило Гликолиза и эффект Варбурга. Правило связи между глюкозой и семейством генов Ras.
• Правило фермента супероксиддисмутаза
• Правило Цитраль
• Правило глюкозинолатов
• Правило Эллаговой кислоты
• Правило вещества Олеокантал.
• Правило Порции
• Правило Ингибина
• Правило Оксиметилфурфурола
• Правило Рефрактометра
•  Правило Ацетилхолин способствует снижению давления, засыпанию, улучшению памяти Эксперимент "Сердце лягушки"
• Правило  Мезентериальных сосудов . Большой живот и диабет. Что вызывает накопление абдоминального жира и приводит к инсулинорезистентности.
• Правило Тау-белка .Деменция и бессонница. Потерял себя. Уход за болящими 
• Цифровой склероз. Диабетическая хироартропатия. Правило Растягивания
• Правило Фоллистатина  и сахарный диабет.
• Правило Додеценала ( dodecenal). Кориандр помогает при бессоннице, при высоком уровне сахара в крови и понижает кровяное давление.
• Правило "Белого ключа"
• Правило Азулена
• Тритерпеноиды – соединения, которые способствуют излечению различных заболеваний, включая онкологические. Не так страшен рак, как его малюют
• Правило чихания и отит.
• Правило Апигенина-делает раковые клетки смертными.
•  Правило бактериофагов и антибиотиков. Новости 2021 года
• Правило Рутина. Причины появления мелких кровоизлияний на коже (петехий.) Кому нужно проращивать зелёную гречку, а кому не стоит
• Ксантомы и нарушения липидного обмена
• Правила проведения ПГТТ. Сахарный диабет (пероральный глюкозотолерантный тест)
• Правило эвгенола
• Правило "микроцели". Быстрее снижется вес у семи- или десяти ступенчатой системы?
• Аллергия и сахарный диабет. Какие антигистаминные препараты можно при сахарном диабете.
• Как отличить поллиноз от ОРВИ
• Как избегать аллергенов? Календарь цветения и спорообразования.
• Может ли аллергия вызвать резистентность (невосприимчивость) к инсулину?
• Могут ли диабетики пользоваться аэрозолем для носа? Какие лекарства содержат стероиды?
•  Снотворное и диабет. Если  человек засыпает и пропускает прием пищи, то можно проснуться с гипогликемией (резким понижением сахара в крови). Что делать, если нарушен сон у больного с сахарным диабетом.
• Антигистаминные препараты 1-го поколения
• Антигистаминные препараты 2-го поколения
• Антигистаминные препараты 3-го поколения
• Какая пища замедляет всасывание алкоголя в желудке и кишечнике. Правило фермента алкогольдегидронегазы. Чем и как закусывать, чтобы после праздника не болела голова у мужа:-)
• Правило насыщения Первое. Правило "Воздушного шарика"

*Первый путь насыщения.* Новое тестирование-как сообщить мозгу о насыщении – через сигналы от механорецепторов желудка.

• Правило насыщения Второе. Правило "Четырех"

Опыты проводимые физиологами с собаками, выявили очень интересный факт – иногда собака прекращала есть еще до того, как желудок был наполнен.

Так был выявлен *второй путь насыщения.* Были проведены многочисленные исследования, которые показали, что сигналы от рецепторов ротовой полости влияют на общий объем съедаемой пищи.

Правило билиарной системы (ФЗБС).Если остановилось снижение веса. 

Правило Митоза и Мейоза. Ритмы обновления тканей человеческого организма

• Что такое нейропластичность и для чего она нужна? Как уменьшить риски возникновения деменции? Почему нужно ежедневно изучать новое, ставить сложные задачи для вашего мозга? Как  изменить хоть что-то в привычном ритме жизни?
• Правило сезамола. Как действует сезамол?
• Правило бетаина.Бетаин оказывает холеретическое (повышающее выработку желчи) и холекинетическое (улучшающее отток желчи и предотвращающее ее застой) действие.Участвует в метилировании ДНК
• Правило Птиалина. При какой реакции  действие птиалина прекращается или активность его повышается .
• Правило Лае(э)трила(амигдалина) В17 против рака
• Правило проантоцианидинов. Эти вещества помогают предотвратить некоторые виды рака
•  .Правило Силимарина в коррекции веса
•  Как улучшить способность запоминать новую информацию. Правило мячика и кисти
• Правило мирицетина. Функции восполнения недостатка железа, противовоспалительные, сахаропонижающие и др. свойства.
• Правило Бомбезина. Какую роль играют бомбезиновые рецепторы  в регуляции пищеварения и пищевого поведения, теплопродукции, иммунной защите, патогенезе ожирения и диабета
• К гастроинтестинальным полипептидам относят также и обестатин. Он действует как аноректический гормон,  уменьшая  аппетит  и  снижая  массу  тела. Уровень обестатина  в  плазме  натощак  при  ожирении , когда снижен, а когда повышен. Новый подход к регуляции массы тела в норме и при патологии
• Правило работы над ошибками в питании и поведении. Особенности ведения пищевых дневников(рукописных и электронных) Мысль и любовь помогают нормализовать вес
• Правило Алкалоида капсаицин. Как «переключить» организм с окисления углеводов на окисление жиров.
• Правило Гормона Амилин. Контролирует аппетит. Амилин - гормон, помогающий регулировать уровень глюкозы
• Правило ДГЭА . Дегидроэпиандростерон – сложно произносимый, но удобоваримый гормон, который мы все так любим. Именно он отвечает за стройность и состояние фигуры, потому что влияет на обмен веществ. Коррекция питания при пониженном или повышенном уровне ДГЭА
• Правило сложных липидов . Питание с учетом Фосфатидилхолина и Фосфатидилсерина Основные механизмы воздействия. Способность липолитиков сжигать подкожный жир
• Влияние каждого вида витамина В на организм. Пищевые источники
•  Чем регулярнее отмечается повышенная звуковая нагрузка, тем она негативнее сказывается на здоровье. Ожирение и шум

• Что такое теломеры и теломераза

             - теломеры и старение
             - длина теломер
             - можно ли удлинить теломеры
              - как замедлить укорачивание теломер

              - кофе может укорачивать длину теломер — важных концевых участков ДНК, служащих биомаркером старения

• Безгютеновые смеси-худеем со вкусом. Что такое ксантановая камедь. 
• Псиллиум в выпечке
• Потенциальные преимущества и недостатки  фитиновой кислоты
• Пробиотики, пребиотики, синбиотики, метабиотики, метапребиотики
•  Физическое явление, объясняющее отёки. Разновидности диффузии. Гипертонический, изотонический, и гипотонический растворы
• Почему организм постоянно требует еды. Полифагия
• Ортопедическая подушка при ГЭРБ. Что такое эзофагит? Питание при изжоге
•  Осложнения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ)
•  Причины диареи после употребления жирной пищи
• Правило треонина. Антибиотики могут привести к нехватке треонина
• Разнообразие семейства рецепторов TAS2R и их многофункциональная роль. Зачем есть горькое. Какие горькие продукты помогут контролировать вес и худеть?
• Два полифенола (особые химические соединения)  — куркумин и кверцетин зачем их употреблять вместе, в один день.  Одновременный прием куркумина и кверцетина способствует защите клеток от нежелательных окислительных процессов, которые происходят в организме. Приправа из луковой шелухи, куркумы, чеснока и перца. Ученые нашли сочетание продуктов, повышающее иммунитет
• Правило интибина и цикореола
• Правило нарингенина. Как Кенеллини-нарингенин может помочь при запорах
• Хеликобактер пилори (Helicobacter pylori )  и  разумная диета. Ученые нашли неожиданное оружие против деменции.

Неожиданный поворот в изучении болезни Альцгеймера: датские ученые выявили, что бактерия Helicobacter pylori, обычно ассоциируемая с язвенной болезнью, может содержать ключ к борьбе с нейродегенерацией. 

В ходе экспериментов было установлено, что фрагмент CagAN, выделенный из этой бактерии, обладает способностью препятствовать формированию токсичных белковых скоплений в мозге. Лабораторные испытания продемонстрировали, что это соединение эффективно блокирует агрегацию как бета-амилоида, так и тау-протеина, ключевых виновников развития болезни Альцгеймера.

Важно отметить, что CagAN проявляет универсальные защитные свойства. Помимо воздействия на амилоидные бляшки, характерные для болезни Альцгеймера, этот компонент также показал свою эффективность в борьбе с белками, связанными с развитием диабета второго типа и болезни Паркинсона. Компьютерное моделирование позволило выяснить механизм действия: молекула физически препятствует образованию начальных агрегатов и останавливает их дальнейший рост.

• Роль хлора в организме. Почему хлор способствует расщеплению жиров
• Водорастворимая форма витамина Д при каких заболеваниях употребляется. 
• Роль и значение пролина
• Чем отличается непереносимость лактозы (сахар) и  аллергия на молочный белок (казеин). Какие сдаются анализы. Что такое полиморфизма в гомозиготной форме (обычно обозначаемый как С/С или CC) Что это значит

Часть Вторая

• Индекс висцерального ожирения (ИВО)(VAI). Формулы расчета для мужчин и женщин.VISCERAL OBESITY AS A RISK MARKER OF MULTIORGAN DAMAGE
• Алгоритм дифференциальной диагностики разных форм ожирения.
• Алгоритм обследования больных с ожирением для исключения гиперкортицизма (синдрома Иценко-Кушинга)
• Алгоритм обследования больных с ожирением для исключения гипотиреоза
• Алгоритм обследования больных с ожирением для исключения гиперпролактинемии
• Алгоритм обследования больных для исключения гипоталамического генеза ожирения
• Фенотипы ожирения
• Ожирение и артериальная гипертензия
• Ожирение и дислипидемии
• Ожирение и ишемическая болезнь сердца
• Ожирение и сердечная недостаточность
• Менопаузальное ожирение
• Ожирение и СПКЯ(синдром поликистозных яичников)
• Ожирение, андрогенный дефицит и эректильная дисфункция (ЭД)
• Ожирение и обструктивное апноэ сна(СОАС)
• Синдром ожирения-гиповентиляции
• Ожирение и обструктивные заболевания лёгких
• Поражение почек при ожирении
• Ожирение и дизурические расстройства
• Ожирение, гиперурикемия и подагра
• Ожирение и ревматоидный артрит
• НАЖБП(неалкогольная жировая болезнь печени) и ожирение
• Ожирение и ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь)
• Метаболический синдром и ожирение
• Ожирение как фактор риска развития и прогрессирования остеопороза
• Ожирение в пожилом и старческом возрасте
• Ожирения и психоэмоциональные расстройства и/или стигматизация
• Ожирение и нарушение углеводного обмена.
• Алое, и друг, и враг в одном лице! Алоэ — это биогенный стимулятор. Паспорт безопасности: Алоэ-эмодин-опасен для окружающей среды, поэтому даже в канализацию запрещено сливать!
• Осмотическое и онкотическое давление. Причины отеков и сложности в снижении веса.
• Жировая ткань: цвета, депо и функции. Фенотипические и функциональные свойства белых, бурых, бежевых, желтых, розовых адипоцитов
• Остеокласты. Операция у женщин по удалению матки и яичников моментально ведет к уменьшению половых гормонов, что  приводит к увеличению клеток, разрушающих костную ткань (остеокластов). Худеть или операция?
• Современные представления о действии тиреоидных гормонов и тиреотропного гормона на костную ткань
• Лимфатическая система и жировая ткань: коммуникации в норме и патологии
• Механизм удержания кальция в организме. Дефицит кальция (или другого элемента) определяется не дефицитом его в пище, а нарушением механизма удержания этого элемента в организме.
• Не спит твой малыш, не корми перед сном йогуртами и кефирами. Употребление кефира перед сном может нарушить  биоритм сна. В то время как организму нужно вырабатывать мелатонин, мы сами искусственно поднимаем кортизол. Кисломолочные продукты – это тоже сахар. Уровень глюкозы они не поднимают, но зато прекрасно поднимают уровень инсулина, а значит, растет и гормон стресса – кортизол
• Как определить состояние здоровья кровеносных сосудов в домашних условиях? Как вычислить свой ЛПИ (лодыжечно-плечевой индекс) 
• Разное давление на правой и левой руке. Когда норма, а когда является следствием болезни.
• Капельница и вирус. За и Против. К сожалению, с годами стареют наши сосуды, в них повышается давление, кровь становится более вязкой, выше ее способность к свертыванию. Аномальное свертывание крови приводит к образованию тромба, и если это происходит в неподходящем месте, может случиться инфаркт, инсульт, а то и наступить летальный исход. Чтобы «прокапать» какой-либо препарат либо сделать внутривенную инъекцию, надо проделать в этой вене отверстие, которое потом нашему организму придется залатать. Для этого он активирует свертывающую систему, которая и образует тромб — заплату для поврежденного уколом места. Но если этот тромб образуется в другом месте, тогда последствия могут быть самыми непредсказуемыми. Поэтому сначала смотрим, какие нарушения вызвал вирус, а потом принимаем решение. Чем опасна ошибочная дозировка
• Правило "Сорняков" в коррекции и удержании веса.
• Тропомиозин и мышьяк. Почему не худеется на креветках
• Семь основных разновидностей налета на языке.
• Питьевая сода, или бикарбонат натрия. Побочные эффекты у антацидов
• Правило полифинолов

преподобный Исаак Сирин

Бойся привычек больше, нежели врагов. Питающий в себе привычку (худую) — то же, что человек, который дает пищу огню, потому что мера силы того и другого (то есть привычки и огня) зависит от количества вещества. Если привычка потребует чего однажды и требование ее не будет исполнено, то в другой раз найдешь ее слабою; а если однажды исполнишь ее волю, то во второй раз найдешь, что нападает она на тебя с гораздо большею силою.

• Нарушение нейроэндокринной регуляции жирового обмена
• Правило "жировой траектории". Эндокринная функция жировой ткани. Доля жира в теле, а, следовательно, и соответствующие эндокринные особенности могут иметь важное, если не решающее значение.
• Ожирение в связи с гиперфагией и перееданием
• Ожирение. Взаимосвязь между центральной нервной системой и лептином, дофамином, γ-аминомасляной кислотой (ГАМК), избытком инсулина.
• Причины жировой инфильтрации печени
• Гипоталамическое ожирение.
• Гормональное ожирение
• Алиментарное ожирение
• Метаболическое ожирение
• Энергетическое ожирение
• Последствия ожирения
• Активация центра голода и возникновение гиперрексии (булимии)
• Патогенез диабетического кетоацидоза
• Виды диабетической комы
• Ожирение. Факторы, регулирующие количество потребляемой пищи 
• Основные признаки сахарного диабета 1 и 2 типов/(отличия)
• Роль нарушений ГЛЮТ 4 и висцерального ожирения в развитии инсулинорезистентности
• Заболевания, сопутствующие ожирению (по С. Бутровой).Последствия ожирения
• Коллективный иммунитет обеспечивается в основном не антителами. Неспецифическая резистентность
•  Гипогликемия - истинная и ложная
• Изменения органов и систем при сахарном диабете
• Причины, типы и последствия пастозности.
• Недавно открытый диабет 3 типа распространен даже больше 1-го. Чем 3-й тип диабета отличается от остальных.
• СД. Таблица Рустема. Первый и второй этап составления меню при сахарном диабете.
• Ученые квантовой генетики АН России :"Человеческие слова могут быть представлены в виде электромагнитных колебаний, которые прямо влияют на свойства и структуру молекул ДНК. Брань и проклятия повреждают генетический аппарат и приводят к неминуемой гибели рода." Как хромосомы  могут менять свою структуру.
• Главный урон желудку наносит не неправильное питание, а невысказанные обиды. Как перекрываются внешние каналы, разрывая связи.
• Выпить воду и выжить. Как самому дома узнать чистая ли вода  и можно ли её пить?
• Основные причины метеоризма. Водородный дыхательный тест.
• Что такое облигатная, факультативная, транзиторная микрофлора
• Клиническая картина вирусных и бактериальных инфекций. Что такое дифференциальный диагноз – методы диагностики, которые помогут отличить одно заболевание от другого со схожей клинической картиной.
• Как отличить вирусную и бактериальную кишечную инфекцию? 
• Какую пользу могут приносить бактерии для человека?
• Простейший дистиллятор своими руками. Пресная вода. Способы обеззараживания воды
• Докозагексаеновая кислота  предупреждает накопление жира в организме.
• Ферменты и что их уничтожает. Что такое катализатор? Ингибирование. Типы торможения, разные виды положения
• Клетчатка. Чем больше пищевых волокон в питании, тем больше полезных бактерий в вашем кишечнике. Как клетчатка поддерживает здоровье микробиоты. Как увеличить долю клетчатки в рационе. Как оценить здоровье микробиоты
• На какие показатели в организме влияет клетчатка

1. Уровень сахара в крови. 
2. Уровень холестерина в крови
3. Желчные кислоты
4. Аппетит и вес
5. Микробиота кишечника

• Вода. Обмен воды. Основная опасность диуретиков. Когда происходит  чрезмерная потеря жидкости, что увеличивает риск возникновения гиповолемии — уменьшения объема циркулирующей крови, а также нарушения соотношения ее фирменных элементов и плазмы. Что делать при нарушении терморегуляции, сильном потоотделении.
• Пептонизирующие ферменты. Что такое огурцы партенокарпические?
•  Посттравматическое расстройство: медицина бессильна. Тактика спасения.
• Эндокринная система: стресс-реализующая реакция. "Болезнь адаптации"
• Несахарный диабет (Diabetes insipidus). Правило вазопрессина
• Разновидности запоров. Причины. Симптомы. Нормализация моторной функции кишечника. Диета при запорах.
• Гимнастика Трюссо-Бергмана, включающая специальные дыхательные упражнения, которые повышают внутриректальное давление, стимулируют перистальтику, играют роль условного раздражителя.
• Полиамины и раковые клетки. Учёные в России придумали новый способ борьбы с раком.
• Как понять, о каких болезнях говорит плохой запах? Чем пахнут проблемы: ставим диагноз по запаху
• Варить, тушить, жарить. запекать, консервировать, сушить или замораживать? Основными источниками инфекционных заболеваний являются больные животные и бактерионосители, которые выделяя возбудителей обсеменяют почву, воду, воздух, помещения, оборудование, инвентарь, корма и др. От устойчивости этих возбудителей к неблагоприятным воздействиям внешней среды зависит продолжительность сохранения очагов инфекции, а также реакция микроорганизмов на химические и физические вещества
• Виды энтерального питания. Показания и противопоказания. С чем можно дополнительно смешивать и куда добавлять
• Холестаз. Ксантелазмы. Могут ли они самопроизвольно исчезнуть?. Белки приготовленные на пару. Нужно ли отказываться совсем от яиц? 
• Что показывает анализ методом ХМС(Анализ микробных маркеров методом газовой хромато‑масс‑спектрометрии) ?Выявление более 50 видов микроорганизмов (бактерий, грибков, вирусов) одновременно за один анализ. Когда назначается исследование, область применения? В чем преимущество метода ХМС ?Какой биоматериал используется для исследования методом ХМС ?Как подготовиться к исследованию ХМС ?В каком виде будут предоставлены результаты ?
• Роль супероксиддисмутазы в организме.Супероксиддисмутаза и рак. Супероксиддисмутаза и диабет

• Окислительный стресс.
• Олеоканcал, олеуропеин, гидрокситирозол, вербаскозид в  листьях оливы. Эти соединения способны уничтожить раковые клетки. Как потреблять и сколько
• Очень нервное возбуждение.  Глутаминовая кислота. Глутамат натрия. Мифы и реальность.
• Диагностика наследственных нарушений липидного(жирового) обмена. Аполипопротеин А1. Какие продукты  нельзя есть при нарушении липидного обмена? Наиболее распространенные  формы патологии липидного обмена: ожирение, истощение, липодистрофия, липидоз, дислипопротеинемия, атеросклероз.
• Сахарный Диабет. Главное отличие между феноменом “утренней зари” и эффектом Сомоджи. Способы регулирования ситуаций
• Что такое гликемическая нагрузка (ГН) и как её рассчитать 
• Сахарный диабет. Реактивной гипогликемией. Почему тянет в сон от сладкого.
• Чем опасен метформин. Титана диоксид уничтожает мозг на уровне ДНК

•  Цикл Кребса. Откуда берется энергия для жизни? Какие ферменты требуют для выполнения своей задачи.
• Шесть видов пищевых волокон. 

1. целлюлоза;
2. темицеллюлоза;
3. пектин,
4. лигнин;
5. слизи;
6. камедь.

• Основная причина дефицита витамина В12- нарушение его всасывания в кишечнике. Когда В12 попадает в желудок, под влиянием соляной кислоты, он освобождается от пищевых белков. Затем связывается со специальным белком под названием «внутренний фактор Касла», который вырабатывается париетальными клетками желудка.
• Почему не повышается уровень витамина Д? Почему бывает не усвоение витамина Д.  Обычно нормальному усвоению мешают: Воспаления в кишечнике, нарушенная микрофлора. Проблемы с работой желчного, желчным оттоком в целом. Как быстро восстанавливается витамин Д? Почему витамин Д называют гормоном? А частично, витамин Д синтезируется в коже под действием УФ лучей из соединения, которое является предшественником стероидных гормонов, таких как эстроген, тестостерон, кортизол, альдостерон. Таким образом витамин Д по своей природе является стероидным гормоном.
• Исследователи выяснили, что гликоалкалоиды, которые содержатся в пасленовых — картофеле, баклажанах, томатах — препятствуют размножению раковых клеток. Природная химиотерапия. Противоопухолевым потенциалом обладают 5 гликоалкалоидов, содержащихся в неочищенных экстрактах плодов пасленовых, — соланин, чаконин, соласонин, соламаргин и томатин.
• Дозы радиации, полученной во время наиболее часто используемых диагностических процедур. Способы ограничения воздействия радиации.
• Наследственные нарушения обмена веществ
• Какой гормон виноват в ожирении?
• Основные формы НБО
• Нарушения обменов углеводов (например, болезни накопления гликогена)
• Аминоацидопатии (например, фенилкетонурия)
• Органические ацидопатии (например, алкаптонурия)
• Нарушения окисления жирных кислот (например, глутаровая ацидемия 2 типа)
• Лизосомные болезни (например, болезнь Гоше)
• Порфирии (например, острая перемежающаяся порфирия)
• Нарушение обмена пуринов и пиримидинов (например, синдром Леша–Найхана)
• Нарушение обмена стероидов (например, врожденная гиперплазия надпочечников)
• Пероксисомные болезни (например, синдром Цельвегера)
• Митохондриальные болезни (например, синдром Кернса–Сейра)
• Химикаты-обесогены и ожирение. Еще одна причина нарушения метаболизма.
• Маркеры дисбиоза кишечника. Бактериальные маркеры дисбиоза кишечника

1. Бензойная кислота (драциловая кислота, E210)
2. В т.ч. маркер недостаточности глицина и В5.
3. орто-Гидроксифенилуксусная кислота
4. пара-Гидроксибензойная кислота (пара-карбоксифенол)
5. Гиппуровая кислота (N-бензоилглицин)
6. В т.ч. маркер недостаточности глицина и В5, метаболит толуола (см. «Маркеры детоксикации и эндогенной интоксикации»).
7. Метилгиппуровые кислоты, сум.
8. В т. ч. метаболиты ксилола (см. «Маркеры детоксикации и эндогенной интоксикации»).
9. орто-Метилгиппуровая кислота
10. мета-Метилгиппуровая кислота
11. пара-Метилгиппуровая кислота
12. Трикарбаллиловая кислота (1,2,3-пропантрикабоксиловая)
13. 3-Индолилуксусная кислота (гетероауксин)
14. Кофейная кислота (3,4-дигидроксикоричная, 3,4-дигидроксибензенакриловая)
15. В т.ч. маркер избыточного потребления кофе.

• Дрожжевые и грибковые маркеры дисбиоза кишечника

1. Винная кислота (диоксиянтарная, тартаровая, Е334)
2. 2-Гидрокси-2-метилбутандиовая кислота (лимонно-яблочная кислота)
3. Креатинин"
   

• Во что превращаются жиры? 
• Тилакоиды для сытости. Гедонистический голод, или гедонистическая полифагия
•   Что такое Гиперфагия? «Ненасытный аппетит». Как выключить механизм гедонистического голода. Тренировка тормозящего контроля
• GLUT4 (ГЛЮТ-4, глюкозный транспортёр тип 4) — инсулинзависимый белок-переносчик глюкозы
• GLUT5 (ГЛЮТ-5, глюкозный транспортёр тип 5) — белок-переносчик фруктозы в апикальном отделе энтероцитов тонкой кишки
• FODMAP (Fermentable Oligo-Di-Monosaccharides and Polyols) условно обозначает ферментируемые олиго-ди-моносахариды и полиолы. Это группа короткоцепочечных углеводов — природных молекул сахара, которые практически не всасываются в тонком кишечнике.FODMAP диета при синдроме раздраженного кишечника (СРК)
• . Существуют разные группы фруктанов, поэтому для точной диагностики нужна элиминационная диета, перед которой нужна разгрузка кишечника. Через два месяца, когда кишечник отдохнет, начинайте вводить продукты из FODMAP группу за группой. Это позволит установить, какие именно углеводы в вашем случае являются виновниками ваших страданий. 
• Пищевые олигосахариды
•  Дисахариды
• Моносахариды
• Что относится к полиолам
• Антиалиментарные факторы питания. Вещества, которые ухудшают усвоение нутриентов.
• АМГ — Антимюллеров гормон. Беременность и ожирение. Корреляционная связь между антимюллеровым гормоном и индексом инсулинорезистентности
• «Диетическая депрессия»  Бессистемные слишком строгие диеты опасны.
•  Диагностика ожирения . Для проведения дифференциальной диагностики различных форм ожирения используются специальные алгоритмы диагностики:

1.  Для исключения гипоталамического генеза ожирения
2. Для исключения гиперкортицизма
3. Для исключения СПКЯ
4. Для исключения гипотиреоза
5. Для исключения гиперпролактинемии
6. Стандарт минимального лабораторного обследования для диагностики обменных нарушений при ожирении
7. Голодный мозг и голодный кишечник. 4 фенотипа 

• Глутатион – основа антиоксидантной защиты организма
• Без сульфура невозможен нормальный процесс углеводного обмена. Участвует в метаболизме, оказывает влияние на обмен веществ в печени, активизирует выработку желчи в желчном пузыре. Химический элемент входит в состав инсулина.
• Микробиом при ожирении и метаболическом синдроме
• Связь между кишечной микробиотой и сахарным диабетом 1-го типа
•  Микробиота кишечника при лечении сахарного диабета 2-го типа
• Роль микробиоты кишечника при аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы.
•  Неприятный запах изо рта. Галитоз. Водный настой прополиса
• Почему трудно худеется. Витамины и минералы для щитовидной железы при гипотиреозе
• Ожирение и защемление седалищного нерва. Симптомы воспаления седалищного нерва
• Польза гидроксикоричной кислоты для здоровья
• Глиоз-Нейрогенез. Если ковид повредил нейроны. Как можно продолжать выращивать новые клетки мозга. 
•  Вазоконстрикция. Сужение  кровеносных сосудов 
• Жирные кислоты со средней длиной цепи усиливают деградацию Aβ, воздействуя на фермент, расщепляющий инсулин. Кокосовое масло
• Как кокосовое масло влияет на когнитивные функции у пациентов с болезнью Альцгеймера?
• Почему вам нужно заботиться о метилировании ? Что это вообще такое? 
• Регуляция артериального давления: Ренин-ангиотензин-альдостероновая система
• Время переваривания пищи в желудке. Этапы пищеварения
• Аутоиммунные заболевания. Витилиго. При таких патологиях в организме образуются антитела к собственным тканям. Основными причинами витилиго являются поражения щитовидной железы, ревматоидный артрит и сахарный диабет Генетическую предрасположенность. Можно ли остановить развитие витилиго? Самое новое 2024 г.  Болезни печени, которые приводят к застою желчи и изменениям в паренхиме органа, что оказывает непосредственное воздействие на развитие витилиго. Нейроэндокринные причины — сбои в работе надпочечников, гипофиза, яичников, поджелудочной железы и других органов, продуцирующих гормоны. Инфекционные болезни вирусной или бактериальной природы (витилиго может развиться на фоне ослабленного иммунитета).
• Принципиально новое средство лечения витилиго — мезенхимальные стромальные клетки (МСК). Они помогают регенерировать меланоциты в пораженных областях за счет блокировки иммунного ответа.
• Аминокислота, которая является предшественником гормона мелатонин, не производится в организме человека самостоятельно, то есть является незаменимой, так что пополнение её запасов производится только посредством приёма вместе с пищей. Включение в рацион триптофана и мелатонина способно оказать значительное воздействие на общий гормональный фон и нормализацию веса. Какое универсальное блюдо можно приготовить взрослым и детям Ограничение калорий может замедлять старение. Учёные подтвердили связь между старением мозга и метаболизмом. 
• Что такое лютеолин? Главные выводы из 102 научных исследований. Ожирение, сахарный диабет и горячие салаты.
•  Гормон, отвечающий за развитие булимии Меланокортин. Что высвобождает меланокортин ? Его связь с соответствующими рецепторами приводит к подавлению аппетита. В то же время существует ещё один гормон, так называемый агути-связанный пептид, связь которого с рецепторами способствует увеличению аппетита.
•  Метаболизм липидов. Биосинтез холестерина
•  Недостаток внутреннего фактора Кастла и В12

Часть Третья. 

Питание при определенных заболеваниях. 2021-2025 год. Все диетические столы адаптированы по методу Кенеллия

• Стол №1, №1а, №1б – язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
• Стол №2 – хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хр. энтероколиты.
• Стол №3 – запоры.
• Стол №4, №4а, №4б, №4в – заболевания кишечника с поносами.
• Стол №5, №5а – заболевания печени и желчных путей.
• Стол №6 – подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты.
• Стол №7, №7а, №7б – острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит).
• Стол №8 – ожирение.
• Стол №9 – сахарный диабет.
• Стол №10 – заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения.
• Стол №11 – туберкулез.
• Стол №12 – функциональные заболевания нервной системы.
• Стол №13 – острые инфекционные заболевания.
• Стол №14 – почечнокаменная болезнь с отхождением камней.
• Стол №15 – различные заболевания, не требующие специальных диет.
• Стол №16- в период гормонотерапии
• Палео диета. (40% белков, 40% жиров и 20% углеводов.) Показания и противопоказания. В какую сторону сдвигается кислотно-щелочной баланс при таком питании. Питание с низким содержанием углеводов и сахарный диабет
• Меню без глютена. Как определить, что такое питание Вам необходимо.
• Питание без молока. Анализ  меню и реакций организма
• Рецепты для заготовок, которые хранятся без холодильника
• Рецепты еды для длительного хранения. 
• Меню при ГЭРБ. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь или рефлюкс эзофагит — одно из самых распространенных заболеваний органов пищеварения
• Меню при непереносимости лактозы
• Меню при аллергии на молочный белок (казеин) Безлактозная продукция, произведенная из коровьего молока (например, безлактозное молоко, сыры, йогурты), содержит белок казеин. Безлактозный продукт означает отсутствие молочного сахара (лактозы), а не молочных белков, таких как казеин и сывороточные белки, которые удаляются только в безмолочных или специальных казеин-фри продуктах

"Когда будут бомбить, у них совсем окон не будет." Облигатные синантропы полностью зависят от человека

 Синантропные птицы — это виды диких птиц, которые приспособились к жизни в населенных пунктах (городах, деревнях) рядом с человеком, используя созданную им среду для жилья и питания. К ним относятся всем известные домовый воробей, сизый голубь, черный стриж, серая ворона, деревенская и городская ласточки, галка, большая синица, скворец, белая трясогузка. Они питаются остатками пищи, семенами культурных растений, а здания используют для гнездования, хотя некоторые (факультативные синантропы) могут обитать и в природе. 

Степень зависимости:

Облигатные синантропы: Не могут жить вне населённых пунктов (города, деревни), полностью зависят от человека, например, домовый воробей, сизый голубь, стриж.

Факультативные синантропы: Используют города для убежищ и кормления, но могут существовать и в природе. Сюда относятся галки, ласточки, скворцы, серая ворона. 

Особенности жизни в городе

Городские птицы выживают (особенно зимой) за счет человека.

Люди разделились на четыре категории:

1) Очень большому количеству людей ВСЁ РАВНО, ПОГИБНУТ ПТИЦЫ ИЛИ НЕТ. ИХ УСТРАИВАЕТ МИР БЕЗ ПЕРНАТЫХ.

2) О, вторая группа человечества, она не очень многочисленна, но агрессивна до крайностей. Всех бабушек обзывают, гоняют, даже угрожают. Эти люди считают, что птица которая будет питаться их отходами на мусорных баках не будет болеть, а если птица ест перловку, то она будет болеть и заражать их детей!

3) В третью группу попали сердобольные старушки, которые кормят хлебом и батоном старым. Конечно, такая еда чуток лучше, чем совсем ничего или отходы злобных блюстителей порядка и закона.

4) Эта категория людей, которые готовы поделиться своими маленькими пенсиями с замёрзшими и голодными голубками и другими пташками. Внимательно изучили, чем можно подкармливать какую птичку и покупают каждый день, спасая братьев меньших. Открою Вам секрет, что такой спаситель назначен Богом почти в каждом доме!

Что можно давать голубям:

Зерновые: Пшеница, перловка (ячмень), просо, овес, дробленая кукуруза, сорго, гречка, семечки (не жареные).

Бобовые: Горох, чечевица, вика (до 20% смеси).

Витамины/Минералы: Мелко нарезанные овощи (тертые), свежая зелень, ягоды, мелкие фрукты (яблоки, виноград), а также гастролиты (мелкие камешки).

Что нельзя давать (вредно):

Соленые, жареные, копченые продукты, чипсы.

Хлеб (особенно черный).

Сладости, шоколад, молочные продукты, масло.

Мясо и рыба. 

Для птенцов и в холодное время:

Птенцам дают смоченные зерна с добавлением белка (яичный белок, мука) и песчинок

Зимой в морозы можно добавлять до 5-7% масличных (подсолнечник, рапс). 

Расскажу Вам такую историю.

Во времена Первой Мировой войны, моя прабабушка кормила птиц. И в те далёкие времена находились люди, которые ругались на неё. Когда бомбили, приходя домой из своих погребов, вдруг замечали, что ни одно окно не разбито, а у тех, кто ругался все окна были повреждены сильно.

А во время Великой Отечественной войны.  Вся семья кормила птиц, дедушка специально покупал голубям крупу. О, он был дворянин, царский офицер, а птиц кормил. После как заканчивалась воздушная тревога, все возвращались домой и все окна целы, а у тех, кто ругался были серьёзные прилёты. А моя мама, р.Б.Анна , ветеран ВОВ , кормила птиц и на фронте. Говорила, что их фронтовой госпиталь спасали пернатые.

Но самое удивительное-это был дан такой совет: "Внученька, ты на людей, которые будут тебя гонять не обижайся, пожалей их, помолись о их здравии, потому что, когда будут бомбить, у них совсем окон не будет. Аминь"

Никто не знает наперёд...Читает Неонилла(Нелл). Валаамский монастырь

 

Никто не знает

Вячеслав Урюпин

Никто не знает наперёд,

Кого и с кем судьба сведёт:

Кто будет друг, кто будет враг,

А кто знакомый, просто так,

Кто осчастливит, кто предаст,

Кто отберёт, кто всё отдаст,

Кто пожалеет дел и слов,

А кто разделит хлеб и кров.

С кем можно всё, до простоты,

А с кем и не рискнёшь на "ты,

Кому-то сердце распахнёшь,

А перед кем-то дверь замкнёшь.

В кого-то веришь, как в себя,

Кого-то терпишь, не любя,

С одним и в горе хоть куда,

С другим и в радости беда.

Никто не знает наперёд,

Что нас на белом свете ждёт:

Кого блистательный успех,

Кого позор за тяжкий грех.

Всю жизнь везение-одним,

Боль и страдания-другим.

Одним-за правду вечный бой,

Другим-и ложь сама собой.

Так и живём мы на земле

И в благодетели, и в зле.

Грешим на молодость, порой,

На обстоятельства и строй.

Чужим ошибкам счёт ведём

И лишь своих не признаём,

Друзей обидеть норовим

И непростительно язвим.

Молчим, когда пора кричать,

Кричим, где надобно молчать,

Святынями не дорожим.

А перед серостью дрожим.

Лелеем собственное "я",

То обвиняя, то кляня,

Исходим в вечной суете,

Глядишь...и мы уже не те.

Никто не знает наперёд,

К чему всё это приведёт.

А жизнь уходит, между тем,

Частично или...насовсем.

️ ГИМН ЛЮБВИ

 ️ ГИМН ЛЮБВИ

Любовь долготерпит, милосердствует,

любовь не завидует,

любовь не превозносится,

не гордится, не бесчинствует,

не ищет своего, не раздражается,

не мыслит зла, не радуется неправде,

а сорадуется истине; 

все покрывает, всему верит,

всего надеется, все переносит. 

Любовь никогда не перестает,

хотя и пророчества прекратятся, и языки умолкнут, и знание упразднится.

[из Письма-Послания апостола Павла к христианам города Коринфа (1Кор, гл.13)]

19 января — СВЯТОЕ БОГОЯВЛЕНИЕ. КРЕЩЕНИЕ ГОСПОДА БОГА И СПАСА НАШЕГО ИИСУСА ХРИСТА

 Сей есть Сын мой возлюбленный, о нем же благоволих: того послушайте. (Мф. 3:17; 17:5)

Крещение Господне (Богоявление) — праздник, установленный в память о событиях, описанных в Евангелии:

И было в те дни, пришел Иисус из Назарета Галилейского и крестился от Иоанна в Иордане. И когда выходил из воды, тотчас увидел [Иоанн] разверзающиеся небеса и Духа, как голубя, сходящего на Него. И глас был с небес: Ты Сын Мой возлюбленный, в Котором Мое благоволение (Мар.1:4-11).

Люди приходят к Иоанну Крестителю, чтобы омыться в воде в знак покаяния, чтобы показать свое желание очиститься от грехов, по слову Пророка:

Омойтесь, очиститесь; удалите злые деяния ваши от очей Моих;

перестаньте делать зло; научитесь делать добро (Ис.1:16,17)

Иисус приходит, чтобы погрузиться в воду вместе с грешниками — хотя сам Он полностью безгрешен, так, что Иоанн удивляется:

Иоанн же удерживал Его и говорил: мне надобно креститься от Тебя, и Ты ли приходишь ко мне? Но Иисус сказал ему в ответ: оставь теперь, ибо так надлежит нам исполнить всякую правду. Тогда [Иоанн] допускает Его (Матф.3:14,15)

Явление Святой Троицы

Событие Крещения Господня еще называют «Богоявлением», потому что здесь открываются три лица Троицы — Отец как голос с Неба, Сын — это Иисус, принимающий Крещение, Святой Дух — как голубь, спускающийся на Него.

Как говорится в тропаре этого праздника, «Когда Ты, Господь, крестился во Иордане, открылось поклонение Святой Троицы: ибо голос Родителя свидетельствовал о Тебе, называя Тебя возлюбленным Сыном, и Дух в виде голубя подтверждал истину сего слова»

 Для чего Господь Иисус принял Крещение?

Христос, безгрешный и святой, погружается в воды реки вместе с грешниками. Это не просто проявление солидарности — он приходит, чтобы разделить участь грешников и понести их грехи на Себе. Как говорит об Иисусе святой Иоанн, «вот Агнец Божий, Который берет [на Себя] грех мира» (Иоан.1:29)

В Библии вода, помимо прочего — это символ смерти. Когда псалмопевец говорит: Спаси меня, Боже, ибо воды дошли до души моей. Я погряз в глубоком болоте, и не на чем стать; вошел во глубину вод, и быстрое течение их увлекает меня (Пс.68:23), речь идет не о буквальной воде, а об угрозе смерти. Поэтому, когда Христос приходит погрузиться в воду — это предвещает Его погружение в смерть на Голгофе.

Смерть, в которую погрузился Христос нас ради и нашего ради спасения, перестает быть бездной, откуда не возвращаются — таинственные воды смерти принимают людей, чтобы выпустить их в новую жизнь.

Так и для нас воды крещения, освященные Господом, становятся водами, в которых умирает прежняя, греховная жизнь, и начинается новая жизнь с Богом.

Православные христиане отмечают Крещенский сочельник 18 января

Крещенский сочельник – 18 января, накануне Крещения Господня. В этот день христиане готовятся к очищению и освящению святой водой в праздник Крещения.

По традиции, в этот день верующие соблюдают строгий пост.

Пост Крещенского сочельника – древнейший среди однодневных (III век). Степень его строгости зависит от дня седмицы: если сочельник попадает в понедельник – пятницу, то по Уставу разрешается только ужин с подсолнечным маслом и вином; если же в субботу или воскресенье, то разрешается две трапезы: небольшой обед после литургии и ужин вечером (по Уставу после великой вечерни).

 В сочельник после литургии в храмах совершается чин водосвятия. Освящение воды называется «великим по особенной торжественности обрядом, проникнутым воспоминанием евангельского события, которое стало не только первообразом таинственного омовения грехов, но и действительным освящением самого естества воды через погружение в нее Бога во плоти».

Освященную воду называют Агиасмой, или просто крещенской водой. Особенным свойством святой воды является то, что, добавленная даже в небольшом количестве к воде обычной, она сообщает благодатные свойства и ей, поэтому в случае нехватки святой воды ее можно разбавить простой.

Аминь!

Праздничный Штрудель с мясом и картошкой на Крещение Господне (Святое Богоявление)

 Штрудель с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• Слоеное тесто - 450 г
• Мясной фарш - 600 г
• Картофель - 4-5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г
• Растительное масло - 30 мл
• Молоко- 20 мл
• Яйца(желток) - 1 шт.
• Тимьян - 3-4 ветки
• Зелень - 3-5 веток
• Соль
• Перец

Все специи и травы на любителя(можно просто соль, перец)

Приготовление

1. Заранее разморозить рулон теста, подготовить остальные продукты.
2. Картофель отварить, размять до гладкого пюре, приправить по вкусу. Перед нанесением на тесто охладить. В раскаленном растительном масле обжарить нашинкованный кубиками репчатый лук. Добавить мясной фарш, щедро посолить, поперчить, перемешать — выпарить появившуюся жидкость. Остудить.
3. Для удобства слоеное тесто (450 г) разделить пополам (на выходе — два штруделя с мясом и картошкой). Максимально тонко раскатать на присыпанном мукой полотенце — вытянуть прямоугольником. Промазать мягким сливочным маслом по всему периметру.
4. Распределить холодное картофельное пюре, разбросать листья тимьяна или другой пряной травы.
5. Добавить обжаренный с луком фарш, а также сочную зелень.
6. Свернуть по длине плотным рулетом.
7. Бережно перенести на противень с пергаментом, смазать взболтанным с молоком желтком. Выпекать около 60 минут при температуре 170С . Пару раз дополнительно смазать штрудель молочно-яичной смесью.
8. Перед подачей золотистый штрудель с мясом и картошкой слегка остудить, разрезать на порционные куски.

Ангела за трапезой!

Ферменты и что их уничтожает.Что такое катализатор? Ингибирование. Типы торможения, разные виды положения

                                                        Эко-Кенеллини.

Без ферментов невозможна наша биологическая жизнь, без них не работала бы наша пищевая цепочка, не сокращалось бы сердце и не посыла импульсы головной мозг.

Ферменты - это биологические катализаторы, которые помогают ускорить реакции в клетках и регулировать обмен веществ в организме. Всякий раз, когда в обсуждении появляется слово «фермент», в отношении него всегда можно найти определенные слова, в том числе катализатор, субстрат, ингибирование, метаболизм и т. д.
Термин «катализатор» особенно важен, поскольку ферменты, по сути, являются катализаторами, но в частности, те, которые образуются органически, и поэтому называются «биологическими катализаторами».
Имея это в виду, давайте углубимся в некоторые детали.
Что такое катализатор?
Если у вас много работы, которую нужно выполнить, выполнение ее в одиночку займет значительное время.
Однако, если кто-то помогает вам выполнить работу, это ускоряет процесс, и работа выполняется быстрее.
 Катализатор делает то же самое, что и дополнительный человек; это заставляет процесс или химическую реакцию начинаться или заканчиваться быстрее.

Фермент, который также является катализатором, облегчает работу человеческого организма, ускоряя мелкие процессы в организме.

Например, обычная реакция разрыва пептидной связи может занять около 400 лет при комнатной температуре, поэтому нам явно нужно что-то, чтобы ускорить процесс.
 Ферменты так резко ускоряют реакцию, что они могут быть и нашими биологическими супергероями.
Этот пример должен дать вам некоторое представление о том, в какой степени ферменты необходимы для телесных процессов и устойчивости. Учитывая, что ферменты так важны для нашего метаболизма, давайте рассмотрим детали их функционирования и назначения.

Как работают ферменты?

Во время использования пружина растягивается и меняет свою форму, но после завершения работы она возвращается к своей первоначальной форме. Ферменты работают аналогичным образом.
Во время химической реакции фермент может изменить свой состав или форму, чтобы ускорить реакцию, и после выполнения задачи он возвращается в исходное состояние, не оставляя постоянных изменений в ферменте.

 Ингибирование 

В примере, когда вы работаете с кем-то еще (упомянуто выше), когда вы думаете, что работа сделана, вы можете попросить другого человека прекратить работу, но нельзя попросить ферменту прекратить работу.

 К счастью, существуют материалы, называемые ингибиторами, которые заставляют ферменты перестать работать.

Этот процесс остановки называется торможением.
 Два типа торможения: обратимый  и необратимый
Подумайте об этом таким образом... представьте, что вы пытаетесь зажечь огонь с помощью поленьев.
Если будет сильный ветер, он потушит огонь, но если сила ветра уменьшится, вы сможете зажечь костер.
С другой стороны, если вы плеснете воду на свой огонь, вы не только потушите костер, но и намочите поленья, а это означает, что вы не сможете снова зажечь огонь с помощью тех же самых материалов.
Это тот же принцип в обратимом торможении.
 В присутствии ингибитора фермент не может производить продукт, но в отсутствие ингибитора фермент мог бы производить продукт!

При необратимом ингибировании, когда ингибитор останавливает фермент на мгновение, даже в отсутствие ингибитора фермент не сможет продуцировать продукт.

Фермент по своей природе имеет разные положение - активный и неактивный.

Представьте себе две дороги, одна из которых шире и часто используется, а другая - гораздо более узкая, которая используется очень редко. Оба доставят вас в одно и то же место, но это разные дороги. Это касается активных и неактивных положении соответственно. Более широкая дорога - это активный положение, который в основном используется для связывания и реакций. Другой более узкой дорогой является неактивное положение, который в основном используется ингибиторами для связывания при слишком большом движение.

Три типа обратимого торможения

 Прежде чем мы перейдем к трем видам торможения, нам нужно представить сценарий. Представьте, что вы хотите сделать какую-то работу; когда ваше тело и ваше намерение объединяются, происходит работа, которая приводит к завершению конечного продукта работы.

 Фермент здесь - это вы, намерение - это субстрат (химическое вещество, с которым реагирует фермент), вы и ваше намерение ведут к работе, а работа - это эквивалент комплекса, образованного реакцией фермента и субстрата (называемого ферментным субстратным комплексом).

Конечный продукт - выполняемая работа - является эквивалентом конечного продукта реакции.

Конкурентное торможение

Принимая во внимание сценарий, упомянутый выше, представьте, что вы должны работать, но чувствуете себя ленивым, что конкурирует с вашим намерением работать. Это может сделать вас ленивым до такой степени, что вы не будете двигаться, и лень будет бороться с вашим намерением выполнять работу, но если бы вы могли избежать лени, вы бы сделали эту работу. Это называется конкурентным торможением. 
Ингибитор реагирует со свободным ферментом на первой стадии, и затем фермент должен конкурировать за связывание либо с субстратом, либо с ингибитором.

Неконкурентное ингибирование

Представьте себе другой сценарий, в котором вы здоровы и хотите работать, но ваш интернет работает медленно. Это может проявиться двумя способами: медленный интернет влияет на вашу работу, и вы не можете этого сделать, несмотря на свои намерения, или в конечном итоге вы разочарованы медленным интернетом и больше не хотите выполнять эту работу. Это называется неконкурентным ингибированием, при котором ингибитор может связываться либо со свободным ферментом, либо с комплексом ферментного субстрата.

 Неконкурентное торможение 

Наконец, представьте себе сценарий, в котором вы находитесь с намерением работать, но из-за того, что батарея вашего компьютера умирает, ваша работа не была сохранена. Это называется неконкурентным торможением, при котором ингибитор связывается только с комплексом ферментных субстратов и, таким образом, затрагивается только работа.

 Во всех трех случаях, при отсутствии лени, медленного интернета или разряженной батареи, вы можете завершить работу гладко. Точно так же, в отсутствие ингибитора, фермент работал бы отлично, и реакция шла бы к завершению. Это всего лишь краткое понимание того, как крошечные ферменты помогают нашему организму функционировать!

Это слово знакомо каждому из нас, а вот что оно означает, понятно далеко не всем. Иногда еще используется их греческое название — энзимы, что, впрочем, ясности не добавляет.

А между тем, от ферментов зависит наша биологическая жизнь, без них не работала бы наша пищевая цепочка.

Почему ферменты так важны для нас?
В нашем организме с рождения заложено определенное количество ферментов. Их у нас более 3 тысяч видов.

Без ферментов невозможно ни пищеварение, ни дыхание, без них ни единого раза не сократится сердце, не будут работать мыслительные процессы в головном мозге. Ферменты участвуют в беременности и родах, уменьшают воспалительные процессы, улучшают иммунную систему, а также участвуют в синтезе ДНК и внутриклеточном пищеварении. Мы состоим из клеток, жизнь кипит в каждой из них 24 часа в сутки благодаря ферментам. Можно уверенно сказать, что управление жизнью — это ферментативная реакция.

Ферменты — это белковые структуры, состоящие из цепочек аминокислот. Они участвуют в расщеплении необходимого и в разрушении ненужного.

Каждый фермент, как ключ, открывает только свой замок.

Ферменты бывают растительные, животные и те, которые производит наш организм. Они всегда работают в определенной среде и условиях.

 Для них важна рН-среда, температура, наличие микроэлементов, витаминов и аминокислот. Поскольку ферменты — это белковая структура, при температуре около 48°С они коагулируются (разрушаются).

Ферменты животного происхождения — это, по сути, высушенный фермент железы животного. И неприятность в том, что ферменты животного происхождения наш организм распознает, как свои и со временем функции желез, вырабатывающих собственные ферменты значительно снижаются, а при болезни органа и вовсе могут приблизиться к нулю.

Кислотно-щелочная среда имеет огромное значение для ферментов. Одни ферменты работают в кислой среде, а другие в щелочной. Именно поэтому болящим рекомендуют раздельное питание

Приведем пример: человек у которого ЖКТ работает нормально, кушает тазик пельменей и чувствует себя хорошо, а многие болящие  замечали, что после хорошей порции пельменей нередко мучает отрыжка. Потому что пельмени — это мясной фарш и тесто. Чтобы расщепить мясо, нужны ферменты, работающие в кислой среде, а чтобы расщепить тесто — ферменты из щелочной среды. Вспоминаем химию. Кислота + щелочь = новый продукт и газ, который и выходит в виде отрыжки! Так что пельмени — скорее повод побаловать вкусовые рецепторы, чем польза для организма. Любое мясо лучше кушать с овощами и зеленью, которые содержат собственные ферменты и помогают организму справиться с белковым продуктом.

Как заставить правильно работать ферменты пищеварения?
Съев определенную пищу, мы должны перевести ее в доступную для нашего организма форму. И ферменты выступают здесь катализаторами процессов. На каждом этапе пищеварения работают свои группы ферментов. Давайте рассмотрим основные.

Амилаза

Вырабатывается слюнной железой. Благодаря чему в ротовой полости начинается первичный процесс ферментации, расщепления пищи. Поэтому правильное пищеварение начинается с тщательного пережевывания пищи.

Амилаза преобразует крахмал в глюкозу. Этот фермент не активен в желудочном соке, поэтому сахар лучше есть вприкуску — так в ротовой полости начнется его первичное расщепление.

Например, если пожевать 2-3 минуты кусочек черного хлеба, он приобретает сладковатый вкус, это означает, что фермент амилаза расщепил крахмал до глюкозы. Один этап пищеварения преодолен. Продолжайте жевать.

Чем дольше вы жуете — тем длиннее будет ваша жизнь.

Если амилаза поработала недостаточно, крахмал или сахара другими ферментами не расщепляются. Когда они попадут в толстый кишечник, то станут пищей для грибов, в частности рода Candida. Так что плохо пережеванный сахар помимо метеоризма может подарить вам еще и кандидоз.

Протеазы

Класс ферментов, которые расщепляют белки. Вырабатываются желудком, поджелудочной железой и кишечным секретом. В желудке начинает свою работу фермент пепсин. Он активен при рН 2, т. е. в кислой среде, расщепляет белки до пептидов.

Если у человека гастрит, то идет сбой выработки и других ферментов желудка, участвующих в расщеплении белков.

Особое внимание медиков привлекла способность этой группы ферментов расщеплять белки, вызывающие воспаление.

Если образуется недостаток протеаз, это приводит к тому, что белки не смогут расщепиться до конца и часть белков попадает в толстый кишечник.

У нас в кишечнике живет более 500 активных видов микрофлоры. Одни ее представители для нас полезны, другие — нейтральны до тех пор, пока не получают нужного питания. Нерасщепленные белки — как раз та пища, которой им не хватает. Подкрепившись, нейтральная флора начинает активно размножаться и переходит в патогенную, опасную для нас. Происходит резкое изменение микрофлоры и развивается дисбактериоз.

Лактаза
Выделяется тонким кишечником, для расщепления молочного сахара, он переходит в глюкозу.

Липаза
Фермент синтезируется поджелудочной железой для двенадцатиперстной кишки и тонкого кишечника, где идет расщепление жиров на глицерин и высшие жирные кислоты.

Также печенью выделяется желчь, которая позволяет расщепить жир из крупных капель на маленькие и дальше под действием липазы на мельчайшие формы. Переходя в питательные вещества, они впитываются в кишечнике и разносятся кровью к клеткам. Ферменты в клетках печени срабатывают миллион раз за 1 секунду.

При недостатке липазы жиры не до конца расщепляются и в виде крупных капель достигают толстого кишечника, вызывая раздражение его стенок, формируется синдром раздраженного кишечника.

Как понять, что ферментов в организме недостаточно?
Недостаток ферментов мы можем почувствовать на физическом уровне, если в течение 30 минут — часа ощущаем в области живота тяжесть, ноющую боль, распирание в животе или если вас клонит ко сну — проанализируйте содержимое своей тарелки и что было с ней рядом!

Чтобы рН организма был в норме - надо много двигаться, дышать чистым воздухом и пить достаточно воды. Но, иногда без содового раствора до еды, pH не поднять

Может, это банальное отсутствие ферментов, ведь последствия могут быть разные: от недополучения питательных веществ как строительного материала до серьезных заболеваний.

Чтобы всегда быть в форме, нужно обязательно помнить, что еда — это в том числе и приятное вкусное лекарство. Практически все можно отрегулировать правильным питанием и разумным подходом!

Что уничтожает ферменты?
Температура, сахар, соль, уксус, контакт с металлом, время. Но, если замороженные фрукты, ягоды подавить  и добавить семена чио, то в течение 15 минут вы получите изумительный белковый чиа-джем из ферментов.. Но лучше всего,  пюре превратить в твердую форму , добавить агар-агар(помним, что пастообразная еда быстрее повышает уровень сахара в крови)

Эко-Кенеллини абрикосовый

                                                                             Эко-Кенеллини с мякотью кокоса

На земле существует немало продуктов, которые содержат ферменты.

Продукты, содержащие высокоактивные ферменты.

Бананы.

Банан имеет в своём составе две группы ферментов: амилазу и глюкозидазу. Они обеспечивают разрушение сложных углеводов (например, крахмала) до усваиваемых моносахаридов. Бананы, за счёт содержания амилазы и глюкозидазы, улучшают расщепление сложных углеводов, а также благоприятно сказываются на численности «полезных» бактерий в кишечнике

 Манго.

В составе манго имеется фермент амилаза, обеспечивающий расщепление сложных углеводов до простых сахаров – глюкозы и мальтозы.

По данным бразильских ученых, активность амилазы в составе манго повышается по мере созревания плода. Углеводы, которые образуются в плоде в процессе фотосинтеза, постепенно разрушаются ферментами, что обеспечивает накопление простых сахаров.

Таким образом, чем более спелое манго, тем больше в нём ферментов.

Амилаза в норме вырабатывается поджелудочной железой, а также содержится в слюнной жидкости. Поэтому манго также рекомендован лицам с атрофическими патологиями ротовой полости и при экзокринной недостаточности поджелудочной железы.

Таким образом, манго является важным источником фермента амилазы, обеспечивающей переваривание сложных углеводов. Показано употреблять фрукт при различных заболеваниях поджелудочной железы.

Папайя

Папайя содержит папаин, который является одним из самых мощных ферментов для расщепления белка , казеина, глютена.Папайя насыщена антиоксидантами, витаминами, аминокислотами и ферментами. Плоды содержат химопапаин, папаин, глютамин и другие активные вещества. Папаин помогает лечению изжоги, метеоризма, запора и раздражения слизистых кишечника.

Ананас

Ананас наполнен органическими кислотами, минералами и энзимами. Плоды имеют высокое содержание бромелайна, фосфатазы, протеиназы и пероксидазы. Бромелайн расщепляет белки, укрепляет сосуды, поддерживает здоровье сердца, укрепляет кости и улучшает дыхание.

 Авокадо.

Авокадо практически не содержит сахара (можно есть при сахарном диабете), но имеет в своём составе множество ценных жиров. Фрукт богат липазой – ферментом, обеспечивающим усвоение жира, поступившего с пищей. Использовать авокадо рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, так как именно она вырабатывает основной объём липазы в организме человека. Отдельные исследования обнаружили, что в составе авокадо имеются и другие ферменты. Например, полифенолоксидаза придаёт фрукту коричневый цвет, но на процессы переваривания пищи влияния не оказывает. Учёные также рекомендуют употреблять авокадо при муковисцидозе. Таким образом, авокадо содержит липазу – фермент, расщепляющий жиры до жирных кислот и глицерина. Потребление фрукта положительно скажется на процессе пищеварения при патологиях поджелудочной железы.

Киви. 

Киви имеет в составе цистеин протеазы. Важный фермент ускоряет усваивание белка, способствует синтезу протеинов и стимулирует рост мышц. Актинидин ускоряет метаболизм, тормозит рост жировых клеток и уменьшает количество холестерина. Вещество поддерживает пищеварение и предупреждает вздутие живота.

Брусника

Брусника помогает предотвратить бактериальную инфекцию стафилококк. Эта инфекция попадает в организм человека через употребление зараженной пищи.

Было обнаружено, что в бруснике содержатся фенольные, антиоксидантные, противомикробные и противовоспалительные соединения, которые борются с инфекциями. Также брусника содержит проантоцианидины, гидроксибензойные кислоты, флавонолы – антиоксиданты, которые делают бруснику одними из лучших антиоксидантных продуктов.У тех, кто употреблял бруснику, кверцетина в организме обнаружилось больше, чем у тех, кто ее не употреблял. Поскольку кверцетин обладает противовоспалительными свойствами, он помогает в лечении хронических воспалительных заболеваний, к примеру, артрита.

Известно, что биоактивные соединения в бруснике вызывают дестабилизацию клеточных мембран патогенов, которые ответственны за развитие заболеваний. Антимикробные свойства брусники препятствуют росту бактерий в полости рта.

Брусника имеет гипогликемические свойства, которые очень полезны для предотвращения сахарного диабета. Гипогликемические свойства брусники помогают стимулировать производство инсулина. Они способствуют замедлению поглощения сахара в потоке крови. Брусника имеет низкий гликемический индекс, это означает, что употребление этой ягоды не вызовет скачков уровней сахара. Помимо этого, брусника богата клетчаткой, которая также контролирует уровень сахара в крови и предотвращает развитие сахарного диабета.

Улучшает пищеварение.

Танины, обнаруженные в бруснике, помогают увеличить стенки кровеносных сосудов, разрешая минеральный обмен и нейтрализуя токсины для улучшения пищеварения и тонизирования тела.

 Брусника улучшает работу почек и снижает риск воспаления. Исследования показали, что ежедневное употребление брусничного сока повышает защитную функцию почек.

Борется с грибковыми дрожжами.

Наиболее проблемными грибковыми инфекциями в организме человека являются инфекции, вызванные дрожжами кандида. Мало того, что они вызывают вагинальные инфекции и молочницу, они также могут вызвать долгосрочные проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно у женщин. В 2017 году представители Хельсинского университета провели исследование влияния ферментированного сока брусники на этот тип грибков.

Было обнаружено, что сок повышает внутриклеточную реакцию на раздражитель и ослабляет способность дрожжей продолжать их разрушительные действия. Брусника поддерживает целостность клеточной стенки. Было установлено, что брусника имеет противогрибковый эффект, в частности, борется с кандидозом.

При климаксе.

Ягода помогает справиться с неврозами, которые часто возникают в период менопаузы. Она снижает потливость и предотвращает застой крови в венах.

Предотвращает пигментацию.

Листья брусничного растения содержат большое количество арбутина, который, как известно, устраняет гиперпигментацию и возрастные пятна. Арбутин – фитохимическое вещество, которое инактивирует тирозиназу – фермент, отвечающий за пигментацию кожи.

Противопоказания:

1. Камни в почках.

Не употребляйте бруснику, если у вас есть проблемы с почками (камни или песок). Ягода может спровоцировать усугубление заболевания.

2. Язва желудка.

Не используйте в пищу настойки и отвары из листьев брусники, если у вас повышенная кислотность желудка или язва.

3. Болезни мочевыводящих путей.

При наличии заболеваний мочевыводящих путей проконсультируйтесь у врача о дозировке и длительности употребления брусники, чтобы не усугубить недуг.

4. Низкое кровяное давление.

С осторожностью употребляйте бруснику, если у вас низкое кровяное давление. Брусника обладает свойством, снижающим артериальное давление. У гипотоников оно может снизиться до критической отметки.

Мёд (мёд улучшает расщепление и последующее всасывание практических всех поступающих с пищей основных веществ (крахмал, сахароза, белки), за исключением жиров.)

Квашеная капуста (капустный квас) — Исследования показывают, что квашеная капуста оказывает множество полезных воздействий на здоровье человека; это может помочь улучшить пищеварительное здоровье, помочь в обращении, бороться с воспалением, укрепить кости и нормализовать уровень холестерина

Соленые огурцы — одни только соленые огурцы могут помочь решить проблему распространенного дефицита витамина К, так как один маленький рассол содержит 18 процентов от вашей дневной нормы этого жирорастворимого витамина, который играет важную роль в здоровье костей и сердца.

Острые и хронические нефриты и пиелонефрит, а также гепатит и холецистит (нужно избегать употребления солёных огурцов)

Огурцы свежие

Огурцы называем овощами, но по ботанической классификации это, как и арбуз, ягода, точнее ложная ягода.

Парадокс, огурцы едят незрелыми. Спелый огурец вряд ли кому пришелся бы по вкусу - толстая кожура, твердые семечки, да и мякоть потеряла прелесть. Кстати, и само слово огурец происходит от греческого "агурос", что значит незрелый, неспелый.

Пептонизирующие ферменты, которые содержатся в огурцах, облегчают организму усвоение белков и витаминов В2 из другой пищи. Этим объясняется, почему к мясным блюдам хорошо подать салат из огурцов. В огурцах есть и другие витамины: С, B1, PP. По содержанию витамина В1, огурцы превосходят свеклу, а по количеству витамина В2 - редис.

Очень важно, что в них есть йод. Клетчатка огурцов почти не усваивается организмом, поэтому врачи рекомендуют их при хронических запорах, та же клетчатка помогает выводить из организма холестерин. Очень полезны огурцы при ожирении. Натёрли огурец на терке, добавили чеснока, перца, зелени и масла подсолнечного, так заправляйте любое блюдо, (рекомендации при лечении подагры, болезней желудка, почек и печени.)

Что такое огурцы партенокарпические

Многообразие условий выращивания огурцов и древность культуры создали условия для распространения нескольких сотен их сортов: в нашей стране выращивается более 30 сортов.

Темно-зеленые длинные огурцы - это особый сорт, выведенный специально для теплиц. Он отличается тем, что приносит плоды без оплодотворения. Называются такие огурцы партенокарпическими ("партенос" - по-гречески девственница, а "карпос" - плод).

Среди известных сейчас сортов склонность к партенокарпии проявляют "Кукарача", "Тоска", "Спору", "Рея", "Грин спот", гибриды "Малахит" и "Московский тепличный".

Партенокарпические огурцы дают обильный урожай, плоды их гораздо лучше в хранении и перевозке и никогда не бывают горькими. Тогда как на каждые десять обычных огурцов приходится один-два горьких.

Яблоки.

В мякоти яблока (и не только) содержатся не только полифенолы. Есть еще фермент, так называемая полифенолоксидаза (в дальнейшем PPO). Сам фермент примечателен тем, что является металлокомплексным катализатором. Каждая молекула его содержит 4 атома натуральной, не побоюсь этого слова, органической меди. Основная функция этого фермента -  окислить  кислородом воздуха полифенол в соответствующий хинон.

Окисление начинается лишь тогда, когда мы повредим оболочку плода и дадим ферменту доступ к кислороду. Эта реакция, однако, не является причиной потемнения яблок, ибо хиноны бесцветны. 

Однако есть у них одно  свойство. 

В отличие от исходного катехина, который является антиокислителем, хинон является окислителем и вообще химически очень активным веществом. Как только он образуется в яблоке, он начинает взаимодействовать со всем, что попадется ему на пути. Может ненароком окислить аскорбиновую кислоту, или другие полифенолы. Что, в конечном счете, приводит к образованию достаточно сложных молекул, которые и придают разрезанному яблоку ржавый цвет.

Тенденции потемнения:

1. Чем больше полифенолов, тем сильнее темнеют яблоки. Крайний случай потемнения можем наблюдать в черном чае. Его черный цвет получается в результате таких же реакций.

2. Сладкие яблоки темнеют быстрее кислых, и этому тоже есть объяснение. Во-первых, состав конечных продуктов (а значит характер и интенсивность окраски) зависит от многих факторов. Например от кислотности - в кислой среде образуются предпочтительно не окрашенные продукты, ближе к нейтральной - окрашенные. А во-вторых, в кислой среде PPO работает не очень хорошо.

Еще хиноны могут взаимодействовать с белками, буквально денатурируя их и связывая их всех в одну большую гипермолекулу, по вкусу похожую скорее на кусок пластмассы, чем на что-то съедобное.

Нечто похожее  на вкус пробовал любой, кто ел хурму или черемуху (хотя там задействованы немного другие вещества - танины). Вяжущий эффект во рту и в горле - это прямой результат связывания белков на поверхности вашего языка и слизистой в одну большую невкусную, несъедобную структуру.

Часть третья, в которой мы пытаемся докопаться до причин

Вопрос. Зачем растению антиокислители?

Одно дело каротин, который напрямую задействован в фотосинтезе (правда остается непонятным, зачем он нужен в морковке). Но зачем нужны полифенолы? Зачем растению расходовать ценные ресурсы на синтез странных веществ?

Конечно, растение делает их не для нашего здоровья. 

Это защита.

Для начала, сами по себе полифенолы являются достаточно эффективным средством против грибковых заболеваний и являются не самым питательным субстратом для грибов и бактерий. Но это совсем не главное. Главное скрывается, конечно же, в хинонах, которые из них образуются под действием PPO.

Природа, как всегда, изящна. Она не хранит активный реагент (а хиноны, как уже было сказано выше очень активны) в готовом виде, это сложно и небезопасно. Она синтезирует его в тот момент, когда надо. Гусеница повреждает ткань, кислород ферментативно окисляет полифенол, полученное вещество бьет по гусенице. Только в отличие от бинарного химического оружия горчицы или миндаля, для начала атаки нужны 3 компонента: полифенол, PPO и кислород.

Конкретные проявления такого механизма могут быть разными. Это может быть в буквальном смысле "склеивание" жующих аппаратов насекомых путем полимеризации всего, что есть во рту у гусеницы. Иногда это деактивирование ферментов в пищеварительной системе желающего покушать, и, как следствие, проблемы с пищеварением. Или просто связывание аминокислот в пищеварительной системе, приводящее к дефициту оных в питании. Или даже просто снижение питательной ценности еды, образование невкусных, не питательных веществ, той самой пластмассы, с целью вызывать у вредителя устойчивое отвращение.

Ну и еще можно добавить создание "защитной пленки" на надкушенной части растения и воспрепятствование заражению "оголенных" тканей вирусами, бактериями и грибами.

Иными словами, это механизм, который позволяет съедобном и вкусному растению оперативно превращаться в малосъедобное и невкусное.

Если совсем схематично, то получается примерно так:

Описанный механизм весьма популярен в живой природе. Потемнение яблок  - это всего лишь один его побочный эффект.

Часть четвертая, в которой начинается пропаганда.

Зачем нам нужны яблоки, которые темнеют? Ни зачем не нужны.

Потемневшие яблоки - это как минимум не красиво, с пользой тоже вопрос большой, а фермерам да торговым сетям сплошное разорения. Продать потемневшие яблоки тяжелее, чем светлые. Значит с этим они начинают как-то бороться.

Мы уже выяснили, что в ненужном нам процессе потемнения необходимо участие 3х компонентов:

- Полифенолов

- Кислорода

- PPO

Очевидно, что если избавиться от любого их них, то яблоки, теоретически, темнеть не будут.

Приступим.

1. Долой полифенолы?

 В принципе, считается, что они нужны и приносят много пользы. Поэтому, в связи с неопределенностью ситуации, избавляться от полифенолов не будем.

А значит надо избавляться от чего-то другого.

2. Долой кислород, привет Е-шки.

Конечно вы замечали, что магазинные яблочки чем-то сверху таким блестящим и жирным покрыты? Это покрытие традиционно делается  из  добавок с индексами Е901...Е913. Многие  обходят стороной такие фрукты, считая это покрытие чем-то вроде предвестника болезней. 

Смысл этого покрытия не только защитить яблоко от вредителей и болезней. Оболочка надежно защищает фрукт от соприкосновения с кислородом через незначительные повреждения в кожуре, которые обязательно будут образовываться при передвижении яблок от производителя к потребителю.

А если нет воздуха? Правильно. PPO не может окислить полифенолы, и хиноны не могут изменить окраску фруктов.

Несмотря на то, что это покрытие безвредно, лучше его смыть или срезать. Кто его знает, где это яблоко хранилось и какие мышки по нему бегали.

3. Долой ферменты?

Можно инактивировать фермент нагреванием, как это обычно делается. С учетом того, что PPO достаточно стабильна, нагревать придется хотя бы до 70-80С, что не очень хорошо для свежих яблок.

Еще способ - просто химически инактивировать фермент. В лабораторных экспериментах этого добиваются с помощью разных страшных соединений, типа диэтилтиокарбамата, серводорода или цианидов. Но в еду этого не добавишь ибо отрава. Хотя способ химической инактивации PPO иногда используется. Сульфиты, добавляемые в вино (вообще их добавляют с другой целью) снижают активность PPO. Есть и другие варианты. Однако ни один из них не позволяет полностью и красиво решить задачу.

4. Привет ГМО

Избавиться от полезных ферментов в уже готовом яблоке невозможно. Но производители поступают "изящнее". Поскольку синтез ферментов, как и всего остального, управляется не загадочными жизненными силами, а конкретными участками ДНК, то можно эти самые участки определить и заблокировать. 

Это не совсем классический ГМО, так как никакого встраиванию чужих генов не происходит. Происходит просто-напросто "блокировка" генов, отвечающих за синтез PPO. А если нет ферментов, значит яблоко не потемнеет. 

Вот и вопрос к генетикам???Кроме нескольких "ненужных" участков не затрагивается, то ни полезность, ни вредность яблока..... не страдают????? Я не знаю ответа. Мне больше нравятся настоящие яблочки, освященные святой водой

Плюсы такого подхода? Можете придумать сами. 

Кстати, такие яблоки уже есть, и борцы с ними тоже.

(Одно из этих яблок обычное, второе - ГМО. Можно отличить по цвету)

А вот орехи, если вы забыли их вымочить, оставили в них лектины, напротив, являются ингибиторами (блокаторами) ферментов, поэтому, готовя овощные салаты с орехами и семечками, подумайте, что для вас в прерогативе: наслаждение или польза?

Читайте статью про ЛЕКТИНЫ  https://kenellya.blogspot.com/2018/06/blog-post_92.html

Вещества, разрушающие ферменты: яичный белок(яйца употреблять СО СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ), проросшая картошка(ВООБЩЕ ТАКУЮ КАРТОШКУ НЕ УПОТРЕБЛЯТЬ)

Все бобовые НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ВЫМАЧИВАТЬ ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ЧТОБЫ ЛЕКТИНЫ НЕ УБИВАЛИ ВСЕ ФЕРМЕНТЫ . После вымачивания,  горох, фасоль, чечевицу нужно отварить . А только затем добавляйте свежие овощи и зелень!

При нехватке ферментов, помимо того что в кишечнике бактерии и грибы начинают расти на непереваренных остатках пищи, начинаются запоры, болезни, связанные с нарушением обмена веществ (фосфорно-кальциевый обмен): боли в суставах и подагра, образуются кристаллы мочевой кислоты, которая скапливается в суставах.

Правильное пищеварение — это база как для здоровья, так и для развития болезни. Не забывайте об этом всякий раз, размышляя о том, чем бы подкрепиться.