Пахлава (Баклава, Baklava) это восточный пирог с ореховой начинкой и сладким сиропом, который режется перед запеканием и такой сладкий и вкусный! Родиной этой восточной сладости, по одной из версий, является Древняя Ассирия (современная Сирия и Ирак) где пахлаву подавали на праздники. Попробуйте приготовить дома сирийскую пахлаву с фисташками и грецкими орехами с тестом фило, вам очень понравится. Вы можете использовать дрожжевое, бездрожжевое, слоеное тесто и т.п., какое вы больше любите.
Тесто фило 8 ломт.
Сахарная пудра 0,5 чаш.
Фисташки 2 чаш.
Грецкий орех 2 чаш.
Кардамон 1 ч.л
Корица молотая 1 ст.л
Растительное масло 0,5 ст.
Вода 0,75 ст.
Сахар-песок 0,5 ст.
Корица в палочках 1 шт.
Апельсиновая цедра 5 см
Лимонная цедра 5 см
Мед 0,75 ст.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ СИРИЙСКАЯ ПАХЛАВА (БАКЛАВА, BAKLAVA) С ФОТО
1. Включаем духовку до 200 градусов.
2. Смешиваем фисташки с грецкими орехами в блендере, добавляем смесь сахарной пудры с молотой корицей и кардамоном.
3. Смазываем растительным маслом глубокий противень, кладем на него два тонких листика теста и покрываем их тоже слоем масла.
4. Аккуратно срезаем кончики теста, которые больше формы для выпечки.
5. Высыпаем равномерно на тесто треть ореховой смеси.
6. Накрываем сверху двумя слоями теста, смазываем маслом, затем, покрываем еще половиной оставшейся ореховой смеси. Повторяем то же самое еще раз, периодически срезая лишнее тесто, пока не используем все 8 листов теста с маслом сверху.
7. Нарезаем острым ножом пирог треугольниками/квадратиками/ромбиками и отправляем в духовку на 1,5 часа.
8. Доводим до кипения 0,75 ст. воды, добавляем сахар, палочку корицы, апельсиновую и лимонную цедру и варим 15 минут на среднем огне. Добавляем мед, аккуратно размешиваем и варим еще 2 минуты. Процеживаем/вылавливаем корицу с цедрой.
9. Достаем из духовки пахлаву, заливаем сиропом и даем остыть.
10. Разрезаем баклаву по тем же местам еще раз, выкладываем на блюдо и украшаем сверху молотыми орешками.
Комментариев нет:
Отправить комментарий