Постный вариант
Ингредиенты Мука 170 г (можно в равных количествах пшеничная и миндальная )
Крахмал (можно любой) 50 г
Кокосовая стружка или мука (мелкая) 80 г
Сахар 125 г
Соль 2 щепотки
Разрыхлитель 1 ч. л
Масло растительное (без запаха) 75 мл
Вода 75 мл
Ванилин по вкусу
Способ приготовления
Смешать все сухие ингредиенты. Добавить растительное масло и воду. Замесить тесто. Оно должно быть достаточно податливым, легко слепляться в комок. Если рассыпается, можно добавить ложечку воды. Разделить тесто на 2 части для раскатки - одной хватает на стандартный противень от духовки. Тесто маслянистое, раскатывается и без муки, но если удобней - катайте с мукой. Печенье печется быстро, поэтому можно выпекать поочередно на одном листе. Включить духовку на 175 градусов. Приготовить противень с антипригарным ковриком/ бумагой. Раскатать из одной части теста пласт толщиной в 3-4 мм (можно и совсем тонко) и вырезать печенье. Можно посыпать семечками, накрыть пергаментной бумагой и вкатать семена.
Остатки после вырезки слепить и снова раскатать. Выложить печенье на противень.
Ставить в разогретую духовку и выпекать при 175-180 не более 12 мин. Печенье должно оставаться светлым, передерживать не желательно. Хотя кому-то может понравится и такой вариант! Блюдо рассчитано на 40-50 шт
Вариант с творогом
Для печенья вам понадобится:
Творог пастообразный – 100 г ( 5-9% жирности)
Миндальная мука – 100 г (можно 100 г кокосовой )
Пшеничная мука- 100 г
2 желтка
Масло сливочное – 50 г.
Сахар – 3 ст. ложки (или кокосовый сахар)
Пакет ванилина
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: яйцо — 1 шт 0,5 стакана овсяных хлопьев 0,5 стакана овсяной муки (можно перемолоть овсянку в кофемолке) 0,5 ч. л соды 1 ч. л. сахара изюм по вкусу Приготовление: Для начала взбейте с сахаром яйца до однородной консистенции, без крупинок. Добавьте в массу хлопья, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они впитали в себя влагу. Добавьте в смесь овсяную муку, гашенную лимонным соком соду и изюм. Дайте тесту настояться и загустеть в течение 15 минут. Застелите противень пергаментом, выкладывайте ложкой тесто горками, формируя печенье и выпекайте при температуре 180 °C около 20 минут.
ДЕТСКОЕ БИСКВИТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: яйцо — 3 шт.; сахар — 1/2 стакана; мука — 1/2 стакана; разрыхлитель — 1/2 ч. л.; соль — щепотка. Приготовление: Отделите белки от желтков, а затем взбейте белки до стойкой пены. 2 желтка перетрите вместе с сахаром. Постоянно помешивая, добавьте в желтки с сахаром муку, разрыхлитель и соль К полученному тесту постепенно добавляйте взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой. Ложкой или с помощью кондитерского мешка отсадите печенье на противень. Выпекайте печение в разогретой до 150 градусов духовке в течение 15-20 минут.
ГАЛЕТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: молоко или сыворотка — 100 мл. растительное масло — 2 ст. л. сахар — 3 ст. л. мука — 2,5 стакана (по 200 г) ванилин по желанию Приготовление: В большой миске смешайте сначала молоко и растительное масло, добавьте муку, ванилин, сахар и начинайте замешивать тесто, которое должно получится достаточно плотным. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см и с помощью формочек вырежьте печенье. Выпекайте вкусняшки в духовке на пергаментной бумаге при температуре 200 °C в течении 7-10 минут. Будьте осторожны, чтобы не слишком зарумянить печенье, так как оно выпекается очень быстро!
ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ Ингредиенты: мука — 1,5 стакана; кефир — 1 стакан; сливочное масло — 70 г; Сахар — 1 ст. л.; разрыхлитель — 1 ст. л.; соль — щепотка. Приготовление: Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. К сухой смеси добавьте охлажденное сливочное масло и перемните руками, чтобы получилась крошка. В тесто тонкой струйкой кефир и перемешайте до однородности. Отправьте тесто в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в толстый пласт, толщиной в 2 см. сформируйте печеньки. Выпекайте печенье в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут.
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: яйцо — 1 шт сливочное масло — 100 г мука — 1,5 стакана 0,5 ч. л. гашенной соды сахар — 100 г ванилин по желанию Приготовление: Яйца взбейте с сахаром, затем добавьте размягченное сливочное масло, гашенную лимонным соком соду, перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на пол часа. Раскатайте тесто толщиной 1-2 см, с помощью формочек вырежьте печенюшки. Выпекайте в духовке на противне, застеленным пергаментом, до румяного цвета при температуре 180 °C в течение 7-10 минут. Сверху печенье можно украсить топленным шоколадом.
ПЕЧЕНЬЕ С СЕМЕЧКАМИ Ингредиенты: сахар — 100 г; масло сливочное — 200 г; мука — 300 г; соль — щепотка; семечки подсолнуха — 100 г; ванилин — щепотка. Приготовление: Масло комнатной температуры разотрите с ванилином и сахаром, а затем добавьте к маслу половину муки и перемешайте. Добавьте к тесту всю оставшуюся муку, соль и тщательно вымешайте эластичное тесто. Сформируйте из теста шар и отправьте его в холодильник на 1 час. Раскатайте тесто в пласт и сформируйте печенье, а затем присыпьте печенье семечками подсолнуха. Выпекайте печенье в разогрето до 180 градусов духовке 20 минут.
БАНАНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: перезрелый банан — 1 шт овсяные хлопья — 200 г овсяная мука (или пшеничная) — 125 г растительное масло — 2 ст. л. вода — 2 ст. л. воды Приготовление: Банан разомните вилкой в пюре, добавьте в эту кашицу растительное масло, хлопья и муку, замесите тесто. Когда оно перестанет липнуть в рукам — значит вымешено хорошо. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте печенюшки. Застелите противень пергаментом и выпекайте печенье при температуре 200 °C в течение 15 минут.
ВОЗДУШНОЕ МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: холодное сливочное масло — 100 г; мука — 300 грамм; разрыхлитель — 20 г; сахар — 30 г; молоко — 160 мл; соль — щепотка; мед жидкий — по вкусу. Приготовление: Мука, соль, сахар, разрыхлитель и сливочное масло смешайте и перетрите тесто в крошку. Добавьте молоко и замесите эластичное тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и сформируйте печенье. Выпекайте печенье в разогретой до 200 градусов духовке в течение 12 минут. Остудите печенье и окуните его в жидкий мед.
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Ингредиенты: сливочное масло — 75 г творог — 100 г мука — 125 г сахар — 50 г
Приготовление: Перетрите масло сахаром и творогом, добавьте муку и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто тонким пластом, выпекайте печенье при температуре 180 °C в течение 15 минут до золотистого цвета.
СЛОЕНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА СМЕТАНЕ Ингредиенты: мука — 3,5 стакана; сметана — 100 мл; сливочное масло — 200 г; яйцо — 1 шт.; соль — 0,5 ч. л.; сахар — по вкусу. Приготовление: Соедините муку, соль и нарезанное кубиками сливочное масло и перетрите все ингредиенты в крошку. Добавьте в тесто сметану и яичный желток. Замесите мягкое тесто, сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто, толщиной примерно 5-7 мм, а затем сформируйте печенье с помощью формочек. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
