Блог автора методики коррекции веса Нелли Кешишьян

воскресенье, 17 марта 2019 г.

Кенеллини- вегетарианский. Если день рождения в пост. Очень вкусно, что потом не захочется кушать другие тортики.

Если Вашему ребёнку исполнилось 12 лет, то он уже должен поститься как взрослые.
Но так бывает, что день рождения случается в пост.
Приготовьте такой вегетарианский тортик Кенеллини

Более подробно, я рассказываю на лекциях в нашей Академии.Здесь напишу кратко.

Для приготовления Кенеллини, нужна силиконовая форма или формы со съёмным дном, кольца разных размеров.

Объем моего тортика 1700 ml
Диаметр 22 см и высота 6,5 см







Постные коржи:

75 г сока. Можно соединить два вида сока. Апельсиновый -65 г и лимонный сок-10 г. Но я делала только из сока красных апельсин. Мне понадобилось всего 2 апельсинки.

30 г. растительного масла без запаха. Кенеллини, который на фото приготовлен на масле из виноградных косточек.

2 десертные ложки кленового сиропа. (Можно и больше, тут индивидуально) Попробуйте, ведь здесь все продукты натуральные.

20 ml кокосового молока.(возможны любые вариации, просто перемолоть кунжутную стружку и взбить с водой, я просто растворила в 20 мл воды 1 чайную ложку кокосового урбеча), нет кокосов, сделайте миндальное молоко, овсяное молоко, молоко из любых орехов.

соли добавить на кончике ножа

40 г кукурузной муки(варианты: просто перемолоть кукурузную крупу, можно вместо кукурузной муки, рисовую муку, или кокосовую муку, или пшеничную

10 г кокосовой муки(можно стружку перемолоть)

30 г. пшеничной муки

Смешайте все виды муки и просейте

Соединили все жидкие ингредиенты и по 1 столовой ложке добавьте сыпучие.

Теперь 1/3 чайной ложки соды (насыпать в сито и просеять.

Размешать до появления пузырьков.

Разлить по формам

Выпекать в духовке на 180С около 15 минут.

Достаются коржики очень легко, ничем не смазывала, супер толщина и вкусно!
Можно сделать один коржик, тогда выпекать минут 25.






Постный мусс-киви:

2 киви (бабочка)- это около 200 г пюре должно получиться

2 чайные ложки агар-агара ( у меня 1000)

Пюре заагарить(мы с вами уже проходили, как.)

50 ml аквафабы (Аквафаба — это жидкость, которая остается после варки нута, фасоли, чечевицы или других бобовых или сок с консервированного горошка.В этом рецепте, я рискнула и взяла воду от консервированного горошка и не пожалела, потому что киви и кокос сделал своё вкусное дело) Можно сделать и 100 ml аквафабы. 

Наливаем в блендер и взбиваем. Взбивается очень быстро. Получаются стойкие пики, похоже, как обычные белки яиц. Добавляем кленовый сироп(кому можно, то или сахарную пудру, или мёд, сироп топинамбура, агавы) 2 десертные ложки.

2 столовые ложки коксовой стружки.

Выложить в форму. Сверху положить один коржик. Немного нажать на него, чтобы он погрузился в мусс.
Отправить застывать в холодильник.

Кокосово-миндальный мусс:

Вымочить 1 стакан миндаля(8 часов) и почистить

Кокосовое молоко 460мл
Миндаль 200гр.
Сироп подсластитель (кленовый в моем варианте) по вкусу (или 2 столовые ложки)
Агар-Агар 2ч.л.
Аквафаба 70мл.
Ванилин

Взбиваем миндаль вместе с небольшим количеством кокосового молока.
Оставшееся молоко нагреваем до кипения вместе с  агар-агаром. 1 минуту кипит, постоянно помешивая.
Вливаем подсластитель сироп и взбитую аквафабу.
Теперь время попробовать на вкус. Доработайте, может кому ещё ванилина, а кто-то захочет кокосовой стружки добавить, или корицы.

Достали тортик из холодильника, вылили кокосово-миндальный мусс, сверху положили второй коржик. Немного нажали на него, но полностью его не топите.

Отправить в морозилку на ночь, сверху положите пергаментную бумагу, чтобы льдинки не образовывались на поверхности.

С днем рождения, девочки и мальчики, родившиеся в Великий пост.
А этот тортик для тебя, милая девочка Анечка. Мы ждём тебя, Солнечный ребёнок!




Комментариев нет:

Отправить комментарий