ИНГРЕДИЕНТЫ
Безглютеновая тарт:
- 1 чашка + 2 столовые ложки (117 г) миндальной муки мелкого помола
- ½ стакана + 1 столовая ложка (60 г) органического какао для выпечки
- ½ стакана (60 г) овсяной муки без глютена
- 2 столовые ложки + 1 чайная ложка (15 г) муки тапиоки
- ¼ стакана (52 г) сахарного песка
- ¼ чайной ложки соли
- 7½ столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- ½ чайной ложки шоколадного экстракта (Экстракт шоколада, изготовленный из отборных какао-бобов, воплощает сложный вкус темного шоколада. Этот экстракт идеально подходит для придания дополнительных слоев этого божественного аромата в любой рецепт, в основе которого лежит шоколад.) Но , можно и без него:-)
- 60 г горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного, плюс больше для украшения, если хотите
Начинка из матча-крема
- ½ стакана + 2 столовые ложки сахарного песка
- 3½ столовых ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка высококачественного порошка матча
- ¼ чайной ложки соли
- 2½ стакана цельного молока
- ¼ стакана + 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания
- Взбитые сливки
- 1 чашка густых взбитых сливок
- ¼ чашки сахарной пудры, просеянной
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
ИНСТРУКЦИИ
В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой просеять вместе миндальную муку, какао для выпечки, овсяную муку, муку из тапиоки, сахар и соль
Добавьте кубики масла и сбрызните ванильным и шоколадным экстрактами.
Включив миксер на среднюю скорость, взбивайте, пока тесто не начнет слипаться, а масло полностью не смешается, около 3-5 минут. Сначала он будет очень рассыпчатым, но со временем будет слипаться при сдавливании пальцами. Если вы используете кухонный комбайн, взбивайте, пока тесто не начнет слипаться.
Разделите тесто на дно формы для тарталеток диаметром 10 см со съемным дном. Равномерно вдавите тесто в форму, начиная с боков и двигаясь ко дну. Тарт должен быть быть толщиной 0,3-0,6 см
Наколите дно вилкой, положите на противень и охладите в холодильнике до затвердевания, 15-30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 170С
Когда тарталетки затвердеют, выпекайте на средней полке 16-18 минут или пока они не станут твердыми, но еще не будут пахнуть горелым или выглядеть слишком темными.
Выньте из духовки и, пока корочка еще горячая, используйте тыльную сторону ложки, чтобы аккуратно надавить на бока и дно, чтобы удерживать ее вместе, пока она остывает. Пока корочка еще горячая, распределите нарезанный шоколад по тарталеткам. Дайте постоять 2-3 минуты, затем ложкой перемешайте шоколад на дне ракушки. Охладите, пока готовите начинку.
В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, порошок матча и соль. Взбейте молоко и сливки. На среднем огне готовьте, постоянно помешивая, очищая края и дно кастрюли, пока смесь не начнет кипеть (если вы прекратите взбивать на секунду, вы увидите, как появятся большие пузырьки). Продолжайте готовить еще 1 минуту, чтобы загустеть до консистенции жидкого жидкого йогурта, который покрывает обратную сторону ложки (если вы будете готовить слишком долго, он станет очень желеобразным).
Снимите с огня и процедите через мелкое сито в жаропрочную миску. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности пудинга, чтобы не образовалась пленка, и дайте ему остыть в течение 10 минут.
Используйте ковш, чтобы разделить пудинг между корзинками. Охладите в течение по крайней мере часа или до 2 дней заранее.
Непосредственно перед подачей взбить сливки. В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком или в чаше миксера с ручным миксером взбивайте сливки до тех пор, пока они не начнут густеть, но еще не будут образовываться пики. Добавьте просеянную сахарную пудру и ваниль и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
Сверху на тарталетки выложите взбитые сливки и при желании посыпьте нарезанным шоколадом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий