Армянская гата (треугольники)

 Тесто на 2 рулета:

• Сливочное масло 250 г
• Мука 400 г
• Мацун (сметана/ греческий йогурт) 200 г
• Желтки 2 шт

Размер раскатанного пласта из 1/2 теста получился 28*50 см

Начинка (хориз)

• Сливочное масло 150 г
• Мука 300 г
• Сахар 200 г
• Орехи 100 г (по желанию)

Ещё один Рецепт:

Тесто:

• Мука - 400-450 грамм
• Сода или разрыхлитель - 1 чайная ложка
• Соль - 0,5 чайной ложки
• Ванильный сахар - 1 пакет
• Масло - 200 грамм
• Яйцо - 2 штуки
• Сахар - 100 грамм
• Сметана - 200 грамм

Начинка (хориз):

• Масло - 100 грамм 
• Сахар - 150 грамм
• Мука - 220-250 грамм
• Ванильный сахар - 1 пакет

Иногда в десертах используют обжаренную штрейзельную крошку.

Приготовить штрейзель по обычному рецепту и обжарить на сковороде до появления приятного запаха. Постоянно помешивать, следить, чтобы крошка не пригорела, только слегка подрумянилась. Выключить, как только крошка приобретет легкий золотистый оттенок.

Выпекать на 180* - 30-35 минут

Рецепт теста

• 200 г. сливочного масла или маргарина 
• ~ 400 г. муки 
• 1,5 ч.л. разрыхлителя 
• ваниль 
• 1 яйцо 
• 200 г. сметаны
• 1 ст. л. сахара 

Для хориза 

• 250 г. обжаренной муки 
• 200-250 г. сахара 
• 50 г. сливочного масла 
• 50 г. растительного масла 
• ваниль 
• 100-150 г. обжаренного фундука

Для колеровки 

• 1 желток + 1 ст. л. молока или воды
• горсть грецких орешек для оформления

ХОРИЗ- универсальная начинка и посыпка для гаты, булочек,слоёных изделий/ Штрейзельная крошка

Натираем на крупной тёрке сливочное масло. Смешиваем с сахаром и мукой. Перетираем всё руками в крошку. Используем в выпечке.

Груглая гата. (шикарное тесто для любых пирогов с разной начинкой)

Ингредиенты

• холодного сливочного масла 50 гр
• муки 100 гр
• сахара 100 гр

Рецепт 

Для теста 

Для двух штук 

• ~ 450 г. муки высшего сорта 
• 250 г. сливочного масла или маргарин 
• 200 г. сметаны 
• 1 яйцо 
• 1 ч. л. без верха соды или 2 ч. л. без верха разрыхлителя 
• 1 ст. л. сахара 
• ванилин 
• щепотка соли
• Размер раскатанной гаты ~ 25 см.

Для начинки 

250 г. муки 

200 г. сахара 

~ 100 г. растительного масла 

ванилин 

~ 150 г. грецких орех 

~ 100 г. финика 

~ 100 г. кураги или абрикосового цуката 

0,5 ч. л. сушёного чабреца ( по желанию)

Для колера 

1 крупный желток + 1 ст. л. молока

Готовую выпечку можно заморозить сразу после остывания, завернув вплотную.

Печь в разогретой духовке под 200 градусов ~ 35 минут.