Постный Нутовый омлет(более суточной нормы марганец, кремний, В9)

 Нутовый омлет

Нутовый омлет - это отличный сытный, полезный завтрак или ужин. Он очень универсален, в него можно добавить любые специи и зелень, а также наполнить различными овощами.

Ингредиенты:

• Мука – 120 г нутовая

• Вода – 160 г

• Помидор – 1 шт. средний

• Перец сладкий – 1 шт. маленький

• Чеснок – 2 зуб.

• Куркума – 0.3 ч.л.

• Перец черный – по вкусу

• Соль – 0.5 ч.л. по вкусу

• Сода – 0.25 ч.л.

• Сок лимонный – 1 ч.л.

• Масло растительное – 2 ст.л.

Способ приготовления: 

Шаг 1

• Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Отмерить муку, специи, помыть и почистить овощи. 

Вкуснее всего получается омлет из нутовой муки, но его возможно также приготовить из гороховой муки. 

Из овощей хорошо здесь подойдет помидор, перец, морковь, сельдерей, лук, кабачок, зелёный горошек, грибы, а также укроп, петрушка и другая зелень. Плотные овощи лучше немного притушить, либо нарезать очень мелко, поскольку сам омлет готовится очень быстро и овощи могут не приготовиться. 

Специи добавляйте по вкусу. Куркума даёт приятный жёлтый цвет омлету, но её можно заменить карри. Также вкусно будет с тмином, итальянскими травами (базиликом, тимьяном, орегано и др.). 

Чеснока можно взять больше, чтобы приготовить чесночное масло. Им очень вкусно поливать уже готовый омлет. 

 

• Шаг 2

В большой миске смешать воду с нутовой мукой до однородной консистенции и оставить эту смесь настаиваться 20-30 минут. 

 

• Шаг 3

Сладкий перец порезать мелкими кусочками, помидоры - небольшим кубиком. Чеснок порубить. 

Важно овощи нарезать мелко, чтобы готовый омлет хорошо держал форму. 

 

• Шаг 4

В нутовую смесь добавить специи, соль и соду. 

 

• Шаг 5

Всё хорошо перемешать и добавить сок лимона. 

 

• Шаг 6

В миску к нутовой смеси добавить порезанные овощи. Чеснок также можно положить вместе с овощами, но вкуснее его немного припустить в масле, чтобы он раскрыл свой аромат. 

 

• Шаг 7

На небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла, добавить чеснок и потомить его на небольшом огне пару минут. Желательно сильно его не зажаривать, иначе в дальнейшем он может горчить. 

На этом этапе можно приготовить чесночное масло. Для этого возьмите ещё дополнительно 1 ст.л. растительного масла и 2 рубленных зубчика чеснока. Прогрейте чеснок в масле до прозрачности. Часть чесночного масла добавьте в нутовую смесь, а часть отложите до подачи и сохраняйте тёплым. 

 

• Шаг 8

Добавить припущенный чеснок  в нутовую  смесь и хорошо перемешайте. После нужно попробовать смесь и ещё посолить, если это необходимо.  

 

• Шаг 9

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и вылить весь омлет на сковороду. Либо можно разделить смесь на две части и готовить каждую порцию отдельно. В первом случае получается более пышный омлет, во втором - тонкий, который можно сложить пополам. 

Сковороду лучше взять антипригарную, чтобы омлет было легче вынимать. Обычную сковороду необходимо хорошо разогревать и смазывать маслом. 

 

• Шаг 10

Можно готовить этот омлет по типу итальянской фриттаты. Сначала омлет готовится на плите около 4-5 минут. Когда снизу омлет немного поджарится, а сверху он ещё не готов, поставить его под разогретый гриль на пару минут (перед этим можно сбрызнуть его растительным маслом). Так получается румяная корочка снизу и сверху, а внутри омлет очень нежный. 

Нутовый омлет можно приготовить и на плите. Сначала обжарить с одной стороны около 5-6 минут на среднем огне, а затем перевернуть и обжарить с другой стороны пару минут.

Важно не передержать омлет, так он будет вкуснее и сочнее. 

 

• Шаг 11

Аккуратно переложить омлет на тарелку и подавать горячим или тёплым. Можно полить пастой Кенелля смешанной с чесночным маслом и ещё поперчить по желанию. К омлету хорошо подать свежий салат, порезанные овощи и зелень.

Ангела за трапезой!

 

Есть очень уважительная причина, чтобы не храпеть! Уменьшение серого вещества=слабоумие.

 Ученые пришли к выводу, что хронический ночной храп у самого храпевшего приводит к деструктивным изменениям в мозгу, уменьшая количество серого вещества и значительно снижая умственные способности.

Кроме того, снижение уровня кислорода в течение ночи увеличивает окислительный стресс, повышая риск закупорки сосудов и сердечного приступа. Храп и апноэ сна могут увеличить риск инсульта. Постоянно низкий уровень кислорода и высокое кровяное давление могут вызвать повреждение мозга.

Сильный храп может достигать громкости 93 дБ.

Для сравнения: разговорная речь занимает диапазон 45–50 дБ, а шум от таких инструментов как электродрели или перфораторы составляет около 90 децибел. При этом пребывание более шести часов при уровне шума от 70 до 90 дБ ведёт к неприятным последствиям, а уровень в 200 дБ уже смертелен для человека.

Как храп влияет на партнера? 

Обструктивное апноэ сна: болеет один, страдают оба

Чем дольше вы терпите храпящего партнера, тем сложнее скрывать негативные эмоции. Атмосфера в доме накаляется, и все в результате заканчивается взаимными обвинениями, скандалами или даже угрозой развода.

Рядом с человеком, страдающим от апноэ во сне, выспаться полноценно практически невозможно. Одну-две ночи можно и потерпеть, но постоянный дефицит сна приводит к значительному ухудшению самочувствия, появлению постоянной раздражительности и агрессии. Любой, даже самый незначительный раздражитель может привести к бурному скандалу.

Из-за постоянного дефицита сна между супругами растет напряженность и враждебность

Конечно, нормальная жизнь в такой обстановке просто невозможна. Рано или поздно между супругами возникает устойчивая напряженность, появляется явная или скрытая враждебность, а семейные конфликты становятся делом обыденным и едва ли не ежедневным. Люди могут сами не замечать, как семья медленно, но верно, перестает существовать.

Ожирение является одним из основных факторов риска развития храпа и синдрома обструктивного апноэ сна. Даже при просто лишнем весе,  на боковых дужках, небном язычке, мягком небе и просвете глотки откладывается жировая ткань. Все эти отложения приводят к сдавливанию боковых стенок глотки и храпу Кроме того, ожирение может приводить к увеличению выработки цитокинов, регулирующих воспалительные процессы. У храпящщих и кто спит с ними рядом, имеет место расстройство выработки гормонов, в частности инсулина, которые регулируют обмен углеводов. Храпишь-диабет получишь!

Если Вы имеете лишний вес, нужно обязательно худеть и не откладывать это важное решение на "потом"

ВСЕМ СПАТЬ В ТИШИНЕ, КТО ХОЧЕТ БЫТЬ СТРОЙНЫМ  С 24:00 ДО 3:00 

Какой гормон сжигает ночью жир?

Отметим, большая часть соматотропина (гормон роста и сжигания жира) вырабатывается именно во время сна, пик его выработки происходит в те же интервалы, что и у мелатонина: приблизительно с полуночи до двух-трех часов. Именно он помогает эффективно сжигать жир и худеть во сне

Постное блюдо. Рис с чечевицей (Маджадра)

 

Рис с чечевицей  (Маджадра)

Маджадра  (произносится как маjадра)- чечевица с рисом и жареным луком - популярное блюдо ближневосточной кухни. Ароматная, сытная и к тому же постная  Маджадра - чечевица с рисом считается основным блюдом, но может служить и прекрасным гарниром. К ней очень вкусно подать большое количество свежих овощей и зелени.

Знаменитое блюдо из риса с чечевицей, характерное для кухни выходцев из Ирака, Сирии, Египта. В Сирии его называют непроизносимым словом мадрджадара, в Египте и Израиле - маджадра.

Блюдо народное, легкое в приготовлении, вариантов масса. Маджадра, один из тех рецептов, где в зависимости от местности, каждый  является правильным, примерно как борщ. В классическом варианте неизменным остается лишь сочетание риса, чечевицы и пряностей.

У кого есть заболевание поджелудочной железы или желчно-каменная болезнь, грыжа пищевода, тогда вместо жареного лука просто добавьте много зелени и полейте пастой Кенелля( печеные или свежие взбитые перцы,. помидоры, чеснок, зелень специи и немного растительного масла)

Сегодня приготовим самый распространенный и простой рецепт, он из "репертуара" выходцев из Ирака.

Ингредиенты:

• Чечевица – 1 стакан.(250 мл)

• Рис – 1 стакан.(250 мл)

• Лук репчатый – 3 шт.(кому нельзя жареный лук, добавляем сушеный)

• Масло оливковое – 3 ст.л.

• Соль – 0.5 ч.л.

• Кумин – 0.25 ч.л.

• Перец черный – по вкусу

или

Состав:

• Чечевица (зеленая, или коричневая) - 0,5 стакана.
• Рис (длиннозерный) - 1 стакан.
• Лук - 2 - 3шт.
• Чеснок - 2 - 3 зубчика.
• Кумин (молотая зира) или тмин - 0,5 - 1 ч.л.
• Куркума молотая - 1/4 ч.л.
• Соль - 1- 1,5 ч.л.
• 2 стакана воды.
• Растительное масло

Приготовление: 

Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для маджадры - чечевицы с рисом и жареным луком. Для приготовления необходимо взять зелёную или коричневую чечевицу, ту, которая сильно не разваривается. Красная или жёлтая не подойдёт. С ними тоже будет вкусно, но чечевица разварится, и блюдо будет непрезентабельным.

Рис используется длиннозёрный. Репчатый лук можно заменить на красный. По рецепту лука должно быть много, но всегда лучше ориентироваться на собственные вкусы и предпочтения. У меня в целом получилось около 300 г лука. 

Специи лучше добавлять по вкусу: кумин (зира), паприка, чёрный перец. Если не любите кумин, то лучше не добавляйте, он будет чувствоваться. Оливковое масло можно заменить на растительное без запаха, но для традиционного вкуса лучше всё же взять оливковое, оно делает блюдо более насыщенным и ароматным.

 

• Шаг 2

Чечевицу перебрать, если это необходимо, тщательно промыть, залить чистой водой в пропорции 1 : 3 и довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь и варить на небольшом огне до мягкости, при этом чечевица не должна развариться.

Время варки зависит от сорта чечевицы. Желательно ориентироваться на время, написанное на упаковке, и на фактическую готовность. У меня чечевица, которая готовится 25 - 35 минут после закипания, по информации производителя. При этом через 20 минут она была практически готова, т. е. была мягкой, но сохраняла форму. 

Вода, в которой варится чечевица, становится по цвету неаппетитной, поэтому её необходимо слить. Можно откинуть чечевицу на дуршлаг.

 

• Шаг 3

Пока варится чечевица, очистить лук, разрезать его вдоль пополам и нарезать полукольцами.

 

• Шаг 4

В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и быстро обжарить его на сильном огне около 3 - 5 минут, периодически помешивая. Лук должен покрыться золотистой корочкой. Затем огонь убавить, лук посолить и пассеровать на небольшом огне минут 10, помешивая. Лук станет мягким и слегка карамелизованным.

В конце добавить кумин, чёрный перец и прогреть 2 - 3 минуты, чтобы раскрылись ароматы специй.

 

• Шаг 5

В кастрюлю к чечевице добавить промытый рис, большую часть лука (оставшуюся часть лука отложить для сервировки и сохранять в тепле), посолить и перемешать. Влить столько кипятка, чтобы он покрывал всю поверхность риса с чечевицей (около 1,5 - 2 стаканов). Варить под крышкой до готовности риса 15 - 20 минут.

Выключить огонь и дать блюду настояться в течение 5 минут под крышкой.

 Есть ещё один вариант добавления риса. Можно рис немного обжарить на масле сначала, а потом смешивать с чечевицей

• Шаг 6

Пока варится мжаддара, мелко нарезать салат (помидоры, огурцы, капуста, зелень), немного присолить, при этом ничем его не заправлять. Выложить готовую мжаддару в порционные тарелки, сверху посыпать жаренным луком, измельчённой зеленью и свежемолотым чёрным перцем. Подавать со свежими овощами, зеленью и лепёшками . Вкусно и с солеными огурчиками, пастой Кенелля .

Можно сбрызнуть рис с чечевицей лимонным соком 

Маджадру желательно хранить в холодильнике не более 2 дней. Если необходимо сохранить блюдо на длительный срок, то его лучше заморозить таким же образом, как плов. 

Блюду можно придать любую форму и добавить различные начинки

Ангела за трапезой!

 

Кенеллини-протеин. Вкусная диета, чтобы в праздники не толстеть

 Кенеллини-протеин. Диета для праздников. Без сахара, без муки, без дрожжей, без масла, без ГМО и без консервантов. 

Суфле из мацони от Кенеллии 

Оболочка- кокосовая и прополисная вода с агар-агаром

Драники без глютена с теплым армянским салатом Хоровац или с домашней кабачковой икрой

 Для диагностики целиакии чаще всего определяются антитела к эндомизию класса IgA, антитела к тканевой трансглютаминазе класса IgA и класса IgG. Данные тесты обладают высокой чувствительностью и снижаются на безглютеновой диете. Антитела к ретикулину класса IgA повышены у 40%.

Диагноз «чувствительность к глютену и пшенице» считается подтвержденным в том случае, если после начала соблюдения безглютеновой диеты состояние пациента значительно улучшается, а затем снова ухудшается при возобновлении потребления глютеносодержащей пищи.

Лечение чувствительности к глютену и пшенице заключается в соблюдении безглютеновой диеты.

При этом, в отличие от целиакии, в данном случае не требуется столь строгое соблюдение этой диеты на постоянной основе. Пациент должен придерживаться безглютеновой диеты в течение не менее  двух-двух с половиной лет. После этого срока он может начать постепенно добавлять в свой рацион питания глютен в небольших количествах. Переносимость глютена имеет непостоянный характер, поэтому к её включению в свой рацион необходимо подходить очень осторожно и взвешенно.

Ингредиенты :

• Картофель -8 шт
• Лук репатый-1 шт
• Мука без глютена-1 ст.л. (без горки)
• (вместо муки, у кого запоры частые,  может добавляться Псиллиум(шелуха подорожника-1 ч.л. )
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый -по вкусу
• Сушеный чеснок- щепотка

Способ приготовления:

Лук порезать и отправить в блендер, чтобы получилось пюре

Почистить картофель и превратить его в пюре(при помощи блендера или тёрки). Чтобы картофель не темнел, его нужно натереть в лук. 

Массу отправить в сито, чтобы жидкость стекла, можно немного подавить ложкой. Всю жидкость слить, но белый осадок(это резистентный полезный крахмал) оставить и соединить с основным тестом. Добавить соль и специи и подарить на раф.подсолнечном масле. 

Из данного количества ингредиентов, получается около 10-12 драников

Подавать с домашней кабачковой икрой и зеленью , салатом из свежих овощей, с салатом из печеных овощей

. 

После как Вы запекли кабачки, помидоры, лук, морковку и перцы, перебейте блендером(отбросьте на сито, чтобы немного стекла жидкость, ее потом можно использовать в приготовлении другой еды(тушить капусту, голубцы , для плова, добавлять в салаты и каши,  или для борща) . Приятную кислинку сделают 1-2 чайные томатной пасты и 1 чайную ложки яблочного уксуса, специи для овощей и соль. 

Какое количество масла добавить в кабачковую икру, нужно решать по состоянию желчного пузыря , печени и поджелудочной железы. (При сахарном диабете и камнях в желчном пузыре, удаленном желчном пузыре,  большим количеством жиров не увлекайтесь)

Вкусно будет с салатом из свежих овощей, с салатом из печеных овощей или с тушеной капустой.

Армянский салат к драникам должен быть теплым, так как драники нам нужно кушать остывшие, чтобы употреблять именно резистентный крахмал, который полезен для здоровья

Армянский  горячий салат Хоровац (в духовке)

Для приготовления вам потребуется:

• баклажан - 2 шт. (средние)
• перец сладкий - 2 шт. (крупные) предпочтение отдать зелёным перцам
• помидоры - 2-3 шт.
• лук репчатый (красный) - 1/2 шт.
• чеснок - 2 зубчик
• зелень свежая (петрушка, укроп) - по вкусу
• лимон (сок)  - по вкусу
• масло растительное - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

1. В духовке: уложить овощи на противень, поставить под разогретый гриль и запекать, поворачивая с одного бока на другой, до появления подпалин.
2. Подготовленные таким образом овощи переложить в миску, прикрыть пищевой пленкой и оставить на 10-15 минут.
3. Снять с овощей кожицу, удалить плодоножки и семена у перцев. Овощную мякоть крупно(или мелко) нарезать и сложить в салатнике подходящего размера.
4. Мелко нарезать красный лук, зелень и очищенный чеснок.
5. Переложить лук с чесноком и зеленью к овощам.
6. Приправить лимонным соком, посолить и поперчить.
7. Полить растительным маслом и перемешать

Если у Вас нет безглютеновой муки, не отчаивайтесь, просто приготовьте драники из картошки с луком . Это тоже будет вкусная еда и без глютена.

Ангела за трапезой!

Перцы фаршированные рисом с чечевицей (в духовке)

Рецепт №1

 Ингредиенты:

• 1/2 стакана красной чечевицы (100 г)
• 1 стакан риса (200 г)
• 8 болгарских перцев
• 1 банка нарезанных томатов (400 г)
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока

Приправа:

• 1/2 ч. л. корейских хлопьев чили ( Вы можете заменить корейские хлопья чили (гочугару) на измельченные хлопья красного перца или кайенский перец.)
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 2 стакана овощного бульона с луковой шелухой (500 мл)
• рубленая петрушка
• соль по вкусу

Способ приготовления

Срежьте верхушки перцев. Удалите плодоножку и семена.

Выложите подготовленные перцы на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Лук мелко нарезать. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне.

Добавьте нарезанный лук и обжаривайте в течение 3 минут, пока он не станет мягким и не приобретет золотисто-коричневый цвет.

Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его около 1 минуты.

Добавьте рис и специи: хлопья чили, куркуму, молотый тмин и соль.

Тщательно перемешайте, чтобы равномерно смешать рис и специи.

Добавьте в кастрюлю овощной бульон, нарезанные помидоры и чечевицу.

Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока рис и чечевица не приготовятся, а жидкость частично не испарится

Налейте на противень около 50 мл воды, чтобы перец не высох во время запекания.

Наполните подготовленные перцы смесью риса и чечевицы.

Накройте противень влажной бумагой для выпечки, чтобы сохранить влагу.

Разогрейте духовку до 180°C.

Поставьте противень с перцами в предварительно разогретую духовку.

Выпекайте в течение 30 минут, пока перец не станет мягким, а смесь внутри полностью не прогреется.

После того, как перцы запекутся, достаньте их из духовки.

Перед подачей дайте им немного остыть.

Подавать горячим, можно украсить свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой.

Ангела за трапезой!

Детский пост. Чечевичные тефтели с рисом

 

Ингредиенты:

• 190г | 1 чашка зеленой чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 170г | 1 чашка вареного риса
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка итальянских трав
• соль

Ингредиенты для соуса:

• 1 ст л томатного пюре или печеные помидоры
• 1-2 больших болгарских перцев (можно свежие или запеченные)
• чеснок сушеный по вкусу
• зелень(укроп, петрушка)
• соль и черный перец по вкусу
• 250мл | 1 стакан воды

Советы по приготовлению:

Не стесняйтесь добавлять в рецепт свои любимые травы и специи, чтобы получить свой любимый вкус.

Способ приготовления:

1. Замочите 190 г | 1 стакан зеленой чечевицы залить водой минимум на ночь(чтобы вывести лектины нужно 8 часов) Что такое лектины https://kenellya.blogspot.com/2018/06/blog-post_92.html
2. Добавьте просушенную чечевицу в миску.
3. Измельчите ручным блендером.
4. Нарежьте 1 луковицу.
5. Переложите нарезанный лук в слегка смазанную маслом сковороду.
6. Очистите и натрите 1 морковь.
7. Добавьте к луку и готовьте около 5 минут.
8. Измельчите 1 головку чеснока.
9. Хорошо перемешайте и немного обжарьте
10. Добавить 170 г | 1 чашка вареного риса к пюре из чечевицы.
11. Добавить в приготовленную морковно-чесночную смесь.
12. Приправить 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. итальянских трав, посолить по вкусу.
13. Перемешать до однородности и отправить в холодильник на 10 минут.
14. Сформируйте небольшие шарики.
15. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием.
16. Обжарьте чечевичные фрикадельки примерно по 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
17. В миске смешайте 1 ст. л. томатного пюре, 1 ч. л. сахара (по желанию),  щепотку соли и черный перец по вкусу, 250 мл | 1 стакан воды.
18. Залить соусом и готовить чечевичные тефтели под крышкой около 20 минут.

Ангела за трапезой!

Домашний Пшенично-Овсяный хлеб. Это тесто подходит для ночного замеса и утренней выпечки

Печем хлеб дома.

Тесто через полтора часа

                                                                        Тесто после расстойки

                                                                  Конечный результат

Хочу поделиться с Вами еще одним рецептом замечательного хлеба

 Это очень вкусный, легкий и мягкий хлеб с тонкой корочкой. 

У него нежная, воздушная структура мякиша, мягкая приятная сладость, отличный вкус и хорошая сочетаемость с различными продуктами.

Тесто для этого хлеба готовится безопарным способом, мало того, оно отлично подходит для ночного замеса и утренней выпечки.

Сразу из духовки корочка у хлеба хрустящая, но буквально через 10-15 минут она становится очень и очень мягкая.  У него такая однородная мелкопористая легкая структура мякиша и очень тонкая нежная корочка. Такой хлеб , если порезать и подсушить, то можно сохранить на очень долго.

Само тесто довольно тяжелое, поскольку содержит овес и мед, поэтому для его приготовления нужна сильная мука с высоким содержанием клейковины или хлебопекарная мука высшего качества - только так можно поднять тяжелые мед и овес и при минимальном количестве дрожжей получить в результате настолько легкий хлеб. 

Иногда я добавляю пару грамм псиллиума на каждую буханку.

Можно готовить не только хлеб, но и маленькие булочки

Готовьте с Молитвой и пусть ваши родные каждый день наслаждаются вкусом и ароматом настоящего домашнего хлеба! 

Овсяный хлеб(на скорую руку)

Для одной буханки 22 х 12

ИНГРЕДИЕНТЫ 

• 1 1/3 стакана теплой воды 
• 2 ч. л. сухих активных дрожжей 
• 2 ст. л. сахара 
• 2 ст. л. масла 
• 3 стакана муки ( 2 стакана универсальной, 1 стакан цельнозерновой) *
• 1 стакан овсяных хлопьев*
•  1 1/2 ч. л. соли

* Хлопья у всех разные. Нужно смотреть, чтобы тесто было не сильно тугое, мягкое

1 стакан до каймы (200 мл) вмещает 80 граммов сухой овсянки 1 стакан до краев (250 мл) - 100 граммов сухой овсянки

*Так как мука в нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная - до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать.

Способ приготовления

1.  В большой миске для смешивания (или стационарном миксере) смешайте воду, дрожжи, сахар и масло. Оставьте на 10 минут. Добавьте муку, овес и соль. Тщательно перемешайте, затем вымесите вручную (около 10 минут) или стационарным миксером (около 5 минут). Накройте миску кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться 90 минут. 
2. Обомните тесто и вымесите его вручную, переворачивая его несколько раз. вытягивая и складывая наверх. 
3. Смажьте форму для хлеба  антипригарным кулинарным спреем. Сформируйте из теста буханку и поместите ее в форму. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться.
4.  Пока тесто поднимается в форме, разогрейте духовку до 190°C. Снизу , прямо на дно плиты, налить кипятка или поставить сковородку (примерно, один стакан) сразу же после как поставили хлеб в духовку. Высоко буханку ставить нельзя, сгорит. Предпоследний ряд в духовке.
5. Когда тесто увеличится в 2 раза, взбрызнуть хлеб водой и поставить форму в духовку  Выпекайте в течение 25-30 минут, до золотисто-коричневого цвета. Я всегда нахожусь рядом в момент выпекания хлеба. Но дверцу не открывайте, посматривайте через стекло. Проверить готовность хлеба (деревянной палочкой проткнуть, она должна быть сухая) Можно выпекать хлеб и при более высокой температуре(например 230°C, но тогда через 15 минут температуру в духовке нужно снизить до 190-210°C.
6. Выньте буханку из духовки и формы. Дайте хлебу остыть на решетке для охлаждения или кухонном полотенце. Дайте остыть не менее 10 минут перед тем, как разрезать. 

Ангела за трапезой!

Пшенично-овсяный хлеб. Безопарный способ приготовления цельнозернового хлеба с овсяными хлопьями!

Второй рецепт

 СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

• 313 г теплой воды 

• 83 г овсяных хлопьев 

• 55 г молока 

• 37 г меда

• 37 г растительного масла 

• 11 г соли 

• 3 г сухих быстродействующих дрожжей или 9 г свежих прессованных дрожжей 

• 375 г пшеничной муки в/с

• 125 г цельнозерновой пшеничной муки 

• 20 г овсяных хлопьев (для посыпки)

Выход теста: 1040 г - на 2 заготовки по 520 г или 12 булочек по 85 г

Тесто нужно хорошо вымешивать около 10 минут

Замешанное тесто накрываем укладываем в миску, которая немного смазана растительным маслом и накрываем пленкой. Оставляем для подъема на 2 часа. Но через час его нужно обмять.

Тесто разделить на две части и сформировать шарики. Немного присыпать стол мукой. Затем шарик растянуть в длинный овал и скатать его в трубочку.

Укладываем на расстоянии друг от друга на противень и силиконовый коврик, слегка присыпаем их мукой и накрываем пленкой. Расстойка может быть при комнатной температуре от 1,5 часов до 2 часов, а если дома высокая температура до около 1 часа

Смазываем заготовки обычной водой и присыпаем раздробленными овсяными хлопьями

Отправляем в духовку (ниже среднего уровня) , которая разогрета до 225-230°C .. Выпекаем в среднем пароувлажнении. Под противень ставим чугунную сковородку(любую термоустойчивую сковородку) и сразу же наливаем стакан крутого кипятка.

Через 15 минут снизить температуру до 210 °C и выпекайте ещё 10-15 минут. Мой хлеб выпекался 25 минут

Хлеб получается красивый со всех сторон. Перекладываем на решётку и даем остыть. Ничем хлеб накрывать не нужно

Это тесто подходит для ночного замеса и утренней выпечки

Холодное ночное брожение.

Сразу после замеса дайте тесту подойти в течение 30-60 минут( в зависимости от температуры дома) Сделайте обминку, накройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь. На следующий день тесто готово для формовки, расстойки и выпечки. Это хорошее преимущество данного рецепта. Семья проснулась, а дома пахнет свежим, только что испеченным хлебом!

Ангела за трапезой!