Великий пост(дети, взрослые и болящие). Пшёники без глютена . Как кремний влияет на суставы и зубы?

 В 100 г пшена, 251%  кремния от нормы в сутки.

 В 100 г кунжута 664% кремния от нормы в сутки

 В 100 г риса 4133% кремния от нормы в сутки

Как кремний влияет на суставы?

Кремний стабилизирует сеть аминосахаров, называемых глюкозаминогликанами, отвечающих за гидратацию суставного хряща. Таким образом, он может тормозить усыхание и истирание хрящевой ткани в суставах, пораженных остеоартритом. Кремний нужен для нормального срастания костей.

Также кремний играет важную роль в работе сосудов мозга, он способствует эластичному сужению и расширению сосудов.

 При дефиците кремния могут возникнуть такие болезни, как дерматиты, псориаз (когда  происходит чрезмерно активное деление клеток кожи), пигментация на коже, энцефалит, катаракта, туберкулез, гепатит, атеросклероз, гастрит.

Как кремний влияет на зубы?

Наночастицы кремния способны восстановить чувствительность зубов и предотвратить кариес. Исследователи в сфере стоматологии описали об инновационном способе профилактики кариеса и повреждений зубов при помощи кремния

Употребление еды с кремнием, поможет увеличить скорость минерализации и кальцификации костей. Наши пшеники -это еда,  которая будет стимулирует контактный остеогенез (это процесс образования костной ткани на поверхности имплантата) при введении в кость дентальных имплантатов.

Подсчитано, что взрослая женщина в среднем употребляет около 25 мг кремния в сутки, взрослый мужчина – около 30. Следует отметить, что рекомендуемая суточная доза потребления для кремния все-таки ещё окончательно не установлена, а в качестве верхнего допустимого уровня принято значение в 700 мг в день для взрослого человека весом 60 кг.

Ингредиенты на примерно 20 пшеников

• Сухой пшенки-200 г ( можно и меньше, пшёники все равно получатся)
• Банан-1 штука
• Овсяные хлопья ( без глютена для худеющих)- 2-3 столовые ложки. Если Вы планируете заниматься ремонтов зубов, ставить импланты, то вместо овсяных хлопьев добавьте всего 1 столовую ложку(это 27 г) рисовой муки (из бурого риса) Лидером по содержанию кремния является рис. Рис от природы не содержит глютена
• Семечки подсолнечника, тыквы  1-2 столовые ложки (можно добавлять и семечки тыквы, кунжута, если есть дома пушистые питомцы, которые спять со своим хозяином, будет профилактика от глистов пшеники с белыми семечками. 
• кунжут-1- чайная ложка, А семена кунжута добавляйте, если доктор назначил принимать витамин Д, будет вам не только кремний, но и кальций из натурального продукта, а не из капсулы, из еды тогда не будет передозировки кальция, (гиперкальциемия - повышенное содержание кальция может вызвать сбой в работе желудка, почек (снижение клубочковой фильтрации), сердечной мышце, нервной системе.)

• Псиллиум- 2-4 грамма (если есть запоры) Купите псиллиум в аптеке, в капсулах, сразу много не покупайте. Протестируйте сначала, посмотрите на реакцию вашего организма Раскройте первый раз только  две капсулы и высыпьте порошок шелухи подорожника  в Пшеники. Чаще всего запоры бывают при нарушении оттока желчи. Сварите себе бруснично-яблочно-вишневый компот. Кислинка поможет отрегулировать желчевыводящие функции печени в пост, когда нет еды животного происхождения 
• Кокосовая стружка 1-2 столовые ложки (для ароматного вкуса)Но, можно обойтись и без!
• Ванилин- щепотка (добавляйте ванилин без сахара, кремний хуже усваивается, если много человек употребляет сахара) Но можно обойтись и без!
• Соль- по вкусу
• Масло подсолнечное в тесто - 1 столовая ложка
• Масло для жарки (котлеты хорошо готовятся на небольшом количестве масла)
• Вода - 50 мл (в тесто)
• Вода -  примерно 450-500 мл (для варки крупы). Для ориентира, воды над крупой  может быть на 3 пальца высотой

Способ приготовления

Варим кашу из пшена (присматривайте за крупой, чтобы она у Вас не пригорела)

Замочить пшенку на ночь, чтобы вывести лектины. (Статья про лектины) https://kenellya.blogspot.com/2018/06/blog-post_92.html Промыть и сварить кашу в подсоленной воде с добавлением луковой шелухи(кому нужен кверцетин) (Статья про луковую шелуху и кверцетин) https://kenellya.blogspot.com/2019/11/blog-post_83.html

Соотношение пшена и жидкости

Примерные пропорции для разной консистенции каши выглядят так: для рассыпчатой — на 1 порцию крупы понадобится 2,5 воды; продукт вязкой консистенции получится при соотношении 1:3; разваренный жидкий вариант — оптимальные пропорции 1:4.

Варите кашу немного вязкой консистенции, но  ближе к рассыпчатой. Может уйти на варку 7-10 минут. Не переваривайте,  так как потом эта каша еще будет дальше готовиться. Не мешайте, постоянно посматривайте. Откинуть пшено на дуршлаг, чтобы стекла вода, а каша немного остыла

Смесь для пшенки. (может изменятся, дополнятся или наоборот , если каких ингредиентов нет, то исключать)

В блендере взбейте вымоченные семена подсолнечника, кунжута с водой , добавьте овсяные хлопья, псиллиум, банан, кокосовую стружку, масло. (если нужен, то и ванилин) и опять перемолите в пасту

Теперь можно приготовить два вида пшёников. Сделайте тест (приготовьте одну штуку и попробуйте на вкус). Смешайте немного вспомогательной смеси с пшенкой . Можно перемешивать смесь, после добавления каши, ложкой, а не в блендере. 

Формируем Пшеники

Мокрыми руками сформируйте любой формы пшеник (как сырник, или как котлету). И не на сильном огне, с небольшим количеством масла, приготовьте один или пару штук . Как только сформировалась небольшая корочка, переверните, пару минут подождите и прикрой сковороду крышкой. Попробуйте на вкус и решите, какие добавки хотели бы добавить ещё в тесто. Кому соли, а кому ванилина:-) 

Если половину пшёников решите кушать с брусничным соусом или с компотом, то в часть теста добавляйте ванилин. Если соусом будет кабачковая икра, салаты, тушеная капуста, винегреты, то ванилин можно и не добавлять.

Статья про Кремний. Дефицит этого элемента вызывает рак https://kenellya.blogspot.com/2020/02/blog-post_75.html

Симптомы дефицита кремния:

• патологии соединительной ткани (бронхо-легочной системы, связок, хрящей);
• патологии костной ткани (остеопороз, переломы, размягчение зубной эмали);
• истончение, ломкость волос и ногтей, алопеция;
• угревая сыпь, появлением утолщенных участков кожи, пигментация
• холестеринемия, раннее развитие атеросклероза;
• воспалительные заболевания ЖКТ;
• повышенная кровоточивость;
• усталость, снижение памяти, головные боли.

Мотивация, чтобы приготовить пшёники: 

Основные функции кремния, который мы сможем получать из постных пшеников:

• Увеличение скорости минерализации и кальцификации костей. Кремний стимулирует контактный остеогенез при введении в кость дентальных имплантатов. В условиях дефицита кремния наблюдается низкий уровень кальцификации независимо от уровня витамина D. Для максимального усвоения кремния костной тканью необходим витамин К: его дефицит может повлиять на невключение кремния в костную ткань. Антибиотики,  снижают усвоение витамина К в организме (Самыми богатыми источниками витамина K1 являются темные листовые зеленые овощи . . Например, всего 1/2 стакана (59 граммов) вареной капусты обеспечивает 205% суточной нормы. Покушайте Пшеники с капустными  щами)

• Участие в синтезе гликозаминогликанов, эластина и коллагена, образующих остов соединительной ткани и придающих ей прочность и упругость. Кремний придает эластичность коже, влияет на состояние волос и ногтей. Стимулирующее действие на пролиферативно-репаративную функцию соединительной ткани приводит к ускорению заживления ран, язв и ожогов.
• Укрепление стенок сосудов, поддержание их эластичности и прочности. Кремний нормализует работу сердца и сосудов.
• Влияние на обмен липидов, снижение уровня общего холестерина (антисклеротическое действие).
• Стимуляция работы нервной и иммунной систем.
• Участие в образовании ферментов, гормонов и аминокислот, усиление свойств некоторых витаминов.
• Соединения кремния обладают антибластическим, антикоагулянтным, аналептическим, психотропным, антиоксидантным, противовоспалительным действием.

В рафинированной, консервированной пище кремний практически всегда отсутствует. Также кремний «боится» сладкого, а, значит, плохо усваивается вместе с большим количеством сахара, газировкой и т. п. Усвоению кремния препятствует малоподвижный образ жизни и пониженная кислотность желудочного сока. Мясная пища препятствует поступлению кремния в организм, несмотря на то, что сама является хорошим источником данного микроэлемента.

В химическом составе травы псиллиума присутствуют :

дубильные вещества, флавоноиды, каротин, аскорбиновая кислота, уроновая кислота, полисахариды,  слизь, которой особенно много в семенах (до 40%), витамин K, горечь, органические кислоты. В листьях растения содержится гликозид аукубин и обнаружены следы алкалоидов. Семена растения содержат много клетчатки, жирное масло (до 20%), оленоловую кислоту, стероидные сапонины, витамины В1, В2, В3, олеиновую,  линолевую кислоты, бета-каротин, множество микроэлементов (калий, цинк, магний, марганец, хром, кобальт, олово и др.). Кожура семян состоит из 70% растворимых волокон клетчатки.

Медицинское применение

Лечебные свойства псиллиума обусловлены его ценным химическим составом. К тому же, волокна клетчатки обладают высокой гигроскопичностью и впитывают в 10-15 раз влаги больше их собственного веса. Недавно ученые-диетологи обнаружили, что семена псиллиума могут в полной мере заменить пшеничную клейковину с глютеном в составе. Глютен не воспринимается организмом при целиакии (заболевании, связанном с нарушением пищеварительной функции). Клетчатка псиллиума хорошо усваивается организмом и не вызывает никаких побочных явлений. Семена растения способны снижать аппетит, повышать ощущение сытости, в итоге псиллиум может использоваться как средство для коррекции веса.

Таблица применения Псиллиума (порошка шелухи семян подорожника):

Псиллиум известен в медицине стран Востока с древних времен.

 Листья, семена и корни растения обладают противовоспалительными, антисептическими, кровоостанавливающими, отхаркивающими, глистогонными, слабительными и другими полезными свойствами. 

Водные отвары и настои псиллиума применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, метеоризме,  колитах. 

Семена псиллиума действуют как обволакивающее средство при местных воспалениях в кишечнике, при хронических колитах.  

В шелухе семян растения содержится 85% растворимой клетчатки, которая способна впитывать много воды. Такая желеобразная масса отлично размягчает каловые массы и улучшает моторику кишечника.

С чем покушать Пшеники:

Пшёники с винегретом

Пшеники с салатами из свежих овощей

Пшеники с пастой Кенелля

Пшеники с компотом(но не добавляйте много сахара, варите компот из яблок и брусники, вишни и шиповника)

Пшеники с чаем зеленым, иван-чаем с шалфеем,  с отваром шиповника или с цикорием

Пшеники с борщом или щами

Пшеники  любым пюре для детского питания , без сахара

Пшеники с кабачковой икрой

Пшеники с тушеной капустой

Пшеники с печеными перцами

Пшеники с кабачками или с баклажанами печеными в духовке

Пшеники с морской капустой

Пшеники с квашенной капустой(кому разрешена квашеная, соленая еда)

Пшеники с паштетами, хумусом

Пшеники с отварной свеклой

Пшеники с сырой картошкой и луком 

Пшеники с отварной картошкой

Пшеники с картошкой в мундире и сельдереем

Пшеники с корнем топинамбура

Пшеники со свеклой консервированной

Пшеники с зелёным горошком

Пшеники с луком-пореем

Пшеники с детским сливовым пюре или с абрикосовым, персиковым 

Можно приготовить Пшеники, как запеканку в духовку-это быстрый вариант еды.

Много не кушайте, ведь всё же Великий пост. Тестируйте небольшое количество, смотрите на реакцию вашего организма. 

Мотивация, чтобы приготовить Пшеники или пшенную кашу

Кушайте иногда просто пшенную кашу, но без фанатизма.:-) 

• Пшено помогает ускорить метаболизм, избавиться от проблем со спазмами в животе, повышенным метеоризмом и нерегулярным стулом. Употребление пшенной каши благотворно влияет на работу ЖКТ, помогает предотвратить появление язвы желудка или рака толстой кишки.
•  Пшенная каша содержит клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение, нормализовать стул и очистить организм от токсинов. Она мягко воздействует на кишечник, предотвращая запоры и стимулируя его работу. 
• Пшенная крупа укрепляет ослабленные клетки, способствует заживлению поврежденных костей, мышц и ран
• Желтое пшено считается наименее аллергенной злаковой культурой (не содержит глютен).

Как влияет пшено на печень?

В пшенной каше содержится много антиоксидантов и растительного белка. Первые очищают печень, а второй помогает ее восстанавливать.

Как пшено действует на поджелудочную?

Дело в том, что к крупе есть растворимые виды клетчатки. Они, забирая воду, превращаются в гель, который в кишечнике абсорбирует холестерин и не дает ему накапливаться в организме и откладываться на стенках артерий. 

Продукт полезен также при атеросклерозе, заболеваниях печени и поджелудочной железы

Как пшено влияет на кровь?

Как и другие богатые клетчаткой злаки, пшено помогает снизить холестерин, нормализовать уровень глюкозы в крови и утолить голод. Также в нем содержится большое количество сложных углеводов, которые организму труднее расщеплять. За счет этого дольше сохраняется ощущение сытости и удовлетворения.

Пшенка и диабет

Исследования последних лет показали, что у людей, страдающих диабетом и включающих пшенную кашу в рацион, снижался уровень глюкозы в крови на 12% – 15%, а уровень гликированного гемоглобина (HbA1C) на 17%. Поэтому употребление пшенной каши показано не только больным сахарным диабетом, но и профилактически тем, кто контролирует уровень глюкозы в крови, у кого есть ожирение и лишний вес

Пшено также содержит пищевые волокна и мало простых углеводов. Кашу могут включать в рацион люди, желающие нормализовать или поддерживать свой вес.

Пшенка и гипотиреоз.

Важно знать, что пшено содержит зобогенные вещества — гойтрогены, которые способны подавлять работу щитовидной железы и снижать выработку тиреоидных гормонов, уменьшать всасывание йода. Поэтому не стоит ее часто употреблять при гипотиреозе. Подобные вещества находятся в сое, бобовых и капустах, в арахисе, кедровых орехах и даже клубнике , малине и пр. Йододефицит. Струмогенный(гойтрогенный) фактор https://kenellya.blogspot.com/2021/08/blog-post_56.html

Продукты, содержащие гойтрогены, богаты витаминами и минералами, и большинство экспертов не рекомендуют никому исключать их из рациона. Однако стоит учесть несколько разумных рекомендаций, если у вас щитовидной железа вырабатывает недостаточно гормонов, и если вы беспокоитесь о содержании гойтрогенов в вашем рационе.

Не употребляйте овощи в сыром виде, если у вас гипотиреоз! 

Если ваша щитовидная железа все еще частично функционирует — например, при аутоиммунным тиреодите (Хашимото) будьте особенно осторожны и не употребляйте в больших количествах сырые продукты, содержащие гойтрогены.

Отваривание, запекание, тушение, квашение,  консервация может снизить уровни гойтрогенов. 

Увеличьте потребление йода и селена

 Достаточное потребление йода и селена может помочь снизить воздействие гойтрогенов. Хорошими источниками йода являются морские водоросли — такие как ламинария или нори, а также йодированная соль. Менее половины чайной ложки йодированной соли покрывает вашу суточную потребность в йоде. Отличными источниками селена являются бразильские орехи,  семена подсолнечника, тушеная фасоль, шампиньоны , макаронные изделия из цельнозерновой муки.

 Поэтому в день, когда у вас пшенная каша, приготовьте салаты с морской капустой, чтобы не было дефицита йода в питании. Приготовьте Кенеллини на перекус, где в основе есть бразильский орех. Кенеллини Силимарин. https://kenellya.blogspot.com/2023/07/blog-post_14.html

Ангела за трапезой !