Вегетарианские чашечки для перекусов. Кенеллини без орехов и без выпечки

 

Эти вкуснейшие десертные корзиночки делаются без добавления орехов, хотя догадаться об этом по их виду невозможно! Нижний слой — это чистейшая кокосовая паста. Она создает плотную основу, контрастирующую с натурально подслащенной пастой из семян подсолнечника и слоем домашнего шоколада. Украшаются корзиночки крупной кокосовой стружкой, добавляющей им хрусткости.

Кокосовая паста очень легко готовится в домашних условиях из кокосовой стружки. Покупная паста обходится недешево, а домашняя получается достаточно бюджетной, и к тому же гораздо более вкусной. Стружку для пасты нужно обязательно выбирать обычную, без добавления подсластителей, не обезжиренную и не хлопьями.

Измельчать стружку лучше всего по 3-4 стакана за раз. Если брать меньше, паста может не получиться. Также очень важно, чтобы стружка была свежей, залежавшаяся тоже не всегда превращается в пасту. Готовая кокосовая паста достаточно долго хранится в холодильнике, поэтому можно делать ее заранее, чтобы она всегда была под рукой. Конечно, если домашней пасты нет, можно использовать и покупную.

Форму лучше всего брать силиконовую (застывшие корзиночки буквально выпадают из нее,) хотя подойдут и небольшие бумажные вкладыши для капкейков.

ДЛЯ ПЕРВОГО СЛОЯ:

• 3 столовые ложки кокосовой пасты, размягченной на водяной бане (около 0,25 стакана в застывшем виде)

ДЛЯ СРЕДНЕГО СЛОЯ:

• 0,25 стакана пасты из семян подсолнечника
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка сиропа агавы
• 2 столовые ложки кокосового масла, размягченного на водяной бане
• 0,5 чайной ложки ванильного экстракта (опционально)
• щепотка мелкой морской соли

ДЛЯ ТРЕТЬЕГО СЛОЯ:

• 0,25 стакана кокосового масла
• 0,25 стакана сырого какао-порошка
• 2 столовые ложки сиропа агавы
• щепотка мелкой морской соли
• 2,5-3 столовые ложки крупной неподслащенной кокосовой стружки

Способ приготовления

1. Чтобы сделать первый слой, размягчить кокосовую пасту* на водяной бане до жидкого состояния.
2. Выложить по полной чайной ложке кокосовой пасты в каждое углубление силиконовой формы (также можно использовать бумажные вкладыши для капкейков). Убрать форму в морозильник.
3. Чтобы сделать средний слой, объединить в небольшой чашке пасту из семян подсолнечника, сироп агавы, масло, ваниль и соль и хорошо перемешать.
4. Выложить по полной столовой ложке полученной массы на застывший слой кокосовой пасты. Снова убрать в морозильник.
5. Чтобы сделать верхний слой, размягчить кокосовое масло на водяной бане. Вмешать в него какао-порошок, сироп агавы и соль.
6. Выложить по столовой ложке шоколада на второй слой каждой корзиночки. Присыпать крупной кокосовой стружкой и слегка вдавить ее в шоколад.
7. Убрать в морозильник примерно на 25 минут до застывания. Дать постоять при комнатной температуре минут 5 и подавать.
8. Остатки хранить в холодильнике. Для более продолжительного хранения убрать в морозильник.

*Чтобы сделать домашнюю кокосовую пасту, измельчить 3-4 стакана неподслащенной кокосовой стружки в сверхмощном кухонном комбайне до получения жидкой, однородной массы (7-10 минут).