Четыре мини-хлеба из одного теста

  Четыре мини-хлеба из одного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВА ДЛЯ  ХЛЕБА

• 2 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 стакан молока
• 3 яйца
• 6 столовых ложек растительного масла
• 3/4 стакана белого сахара
• 3/4 стакана коричневого сахара

КЛЮКВЕННО-АПЕЛЬСИНОВЫЕ ДОБАВКИ

• 1/2 стакана свежей(или размороженной) клюквы
• 1 столовая ложка апельсиновой мякоти
• 2 столовые ложки апельсинового сока

ЯИЧНЫЙ ГОГОЛЬ-ДОБАВКА

 (Гоголь-моголь - это просто взбитые желтки с сахаром. Необычный его вариант - яичный коктейль с добавлением взбитых белков, молока и яблочного сока. Яблочный гоголь-моголь очень приятный и нежный на вкус, с воздушной текстурой.

• 1/4 стакана готового эг-моголь

Продукты (на 3 порции)

• Молоко - 400 мл
• Сок яблочный - 140 мл
• Вода - 100 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 40 г

Для подачи (по желанию):Мускатный орех молотый - по вкусу

• 1/8 чайной ложки мускатного ореха

Подготавливаем продукты для приготовления яблочного гоголя-моголя.

Все продукты должны быть холодными.

1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.
2. К желткам добавляем сахар.
3. Венчиком или миксером взбиваем желтки с сахаром до побеления и растворения сахара.
4. Вливаем яблочный сок, молоко и воду.
5. Взбиваем до однородности и появления пузырьков.
6. Яичные белки взбиваем миксером на высокой скорости примерно 2-3 минуты, до пышной и стойкой пены. Венчики миксера обязательно должны быть сухими и чистыми - иначе яичные белки могут не взбиться.
7. Частями, каждый раз перемешивая, вводим яичные белки в желтковую массу.

ДОБАВКИ ВИШНЕВОГО МИНДАЛЯ

• 1/4 стакана нарезанного миндаля
• 1/2 чашки нарезанных вишен 
• 2 столовые ложки вишневого сока 

ДОБАВКИ С БАНАНОВЫМИ ОРЕХАМИ

• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 чашки нарезанных орехов (предварительно вымачивать, чтобы вывести лектины)Правило лектинов
• 1/2 стакана пюре из спелых бананов

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 350 градусов. 

В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. В небольшой миске смешайте молоко, яйца и растительное масло. Добавьте молочную смесь и сахар к мучной смеси и перемешайте. Не перемешайте, так как это может сделать хлеб жестким.

Налейте от 3/4 до 1 стакана базового теста (в идеале вы должны попасть прямо в середину) в большую мерную чашку. Добавьте клюкву, апельсиновую мякоть и апельсиновый сок. Опять же, не перемешайте. Вылейте в форму для мини-хлеба, сбрызнутую антипригарным спреем для выпечки; заполнение на треть формы. Пожалуйста, смотрите примечания в посте о правильном размере кастрюли.

Помойте мерный стакан. Налейте от 3/4 до 1 стакана базового теста (в идеале вы должны попасть прямо в середину) в большую мерную чашку  Добавьте гоголь-моголь, мускатный орех и ром. Опять же, не перемешайте. Вылейте в форму для мини-хлеба, сбрызнутую антипригарным спреем для выпечки; заполнение на треть формы.

Помойте мерный стакан. Налейте от 3/4 до 1 стакана базового теста (в идеале вы должны попасть прямо в середину) в большую мерную чашку  Добавьте нарезанный миндаль, вишню  и сок вишни . Опять же, не перемешайте. Вылейте в форму для мини-хлеба, сбрызнутую антипригарным спреем для выпечки; заполнение на треть формы

Помойте мерный стакан. Налейте от 3/4 до 1 стакана базового теста (в идеале вы должны попасть прямо в середину) в большую мерную чашку . Добавьте пищевую соду, экстракт ванили, орехи пекан и банановое пюре. Опять же, не перемешайте. Вылейте в форму для мини-хлеба, сбрызнутую антипригарным спреем для выпечки; заполнение на треть формы

Выпекать 25-28 минут. Остудите в течение 10 минут, прежде чем осторожно вынуть из формы. Полностью остудите, прежде чем положить в мини-пакеты для хлеба.