Кулинарными хитростями и тонкостями приготовления теста

Секреты, которые помогут сделать идеальное тесто

Кулинарными хитростями и тонкостями приготовления теста, из которого можно и нужно делать вкусные, нежные и мягкие пироги и другие кондитерские изделия

1. Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день. 

2. Обязательно просеивайте муку для теста. Это, пожалуй, одно из самых главных условий вкусной и аппетитной выпечки. Просеянная мука обогащается кислородом, и из нее удаляются посторонние примеси.

3. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) добавляйте манку. Достаточно лишь столовой ложки с горкой на 0,5 литра жидкости. Кстати, эта единица измерения называется "жменя". Тесто не будет высыхать и становится черствым. А это особенно актуально для хлеба, оладий, пирогов и блинов. 

4. Помимо молока добавляйте в тесто половину стакана минеральной воды. Ее можно приготовить и дома. Для этого достаточно развести чайную ложку соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды. Выпечка становится еще пышнее. 

5. В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка. Волны воздуха способствуют образованию черствой корочки. 

6. При замесе теста следует использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъем теста, что может испортить выпечку. 

7. Если вы готовите блюдо из дрожжевого теста, то важно помнить одно правило. Вся жидкость должна быть подогрета до 30–35 градусов. При температуре ниже дрожжи теряют свою активность. 

8. Всегда насухо вытирайте руки перед тем, как прикоснуться к тесту. 

9. Перед выпечкой дайте тесту возможность полностью расстояться. Обычно это занимает от 15 до 20 минут. Если не дать ему подняться и сразу поместить в духовку, то есть риск, что пироги плохо пропекутся и не поднимутся как следует. 

10. На противне пироги следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 

11. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло. В противном случае оно лишь ухудшит саму структуру теста. 

12. Пробуйте готовить пироги на молоке! Они получаются очень вкусные и ароматные. А корочка становится очень аппетитной, блестящей и красивого цвета. 

13. Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртным запахом. Можно проверить их качество заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего. 

14. Избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть. Замедляется также брожение дрожжевого теста, что может привести к тому, что пироги получатся менее пышными. 

15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, обычно добавляют в конце замешивания теста или при его обминке. Это улучшает брожение теста. 

16. Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.

17. Высокие пироги необходимо выпекать только на слабом огне. Так они лучше пропекаются.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, необходимо раскатывать как можно более тонким слоем. Вкус начинки будет чувствоваться еще лучше, а ведь начинка — это "изюминка" пирога. 

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не рассыпалась, посыпьте ее небольшим количеством крахмала. Только после этого можно смело выкладывать начинку. 

20. Тесто не должно перестаиваться. Это ухудшает его вкусовые характеристики и качества. Достаточно поместить его на 3 часа в тепло.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком. Кроме того, по желанию можно добавить тмин, мак или соль.

22. Закрытые пироги обязательно нужно смазывать сверху перед выпечкой. Это придает им аппетитный румянец и глянец. Отлично подходят для этого молоко, сахарная вода, взбитые белки 

23. Пироги, которые вы планируете обсыпать сахарной пудрой, также нужно смазать маслом. Оно придаст им приятный и аппетитный аромат. 

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем блюда получаются более рассыпчатыми. 

25. Если положить в пирог много соды, то можно его испортить. Он получится более темного цвета и приобретет неприятный запах. 

26. Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то станет еще легче раскатать тонкое тесто. 

27. Тесто слишком влажное? Не беда. Положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.  

28. Если ваш пирог из песочного теста, то следует вынимать его из форм в охлажденном состоянии.

29. Если вы хотите добавить в тесто вкусный изюм, то предварительно его обязательно стоит обвалять в муке. 

30. Если тесто уже подошло, а вы по каким-то причинам пока не можете поставить его в духовку, то не стоит отчаиваться. Накройте его хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 

Армянский хлеб Матнакаш и все секреты его выпечки.

 Чтобы печь хлеб , а не покупать его в магазине,. нужно один раз в неделю его печь, за пол года 

это станет вашей привычкой и не будет казаться сложным весь процесс.

Этот хлеб я пекла без добавления сметаны, мацуна или кефира, только  вода

Матнакаш — это традиционный армянский хлеб, испеченный в форме толстой овальной лепешки.  С армянского название «матнакаш» происходит от двух слов «палец» и «тянуть», поэтому это слово можно перевести как «растянутый пальцами». Этот хлеб можно готовить из разных сортов муки.

Рецепт в несколько этапов

• 600 мл теплой воды (дрожжи погибают уже от 38С, поэтому температура воды должна быть 35-37С)
• 1 ст/л дрожжей

через 10 мин.

• 3 стакана муки ( стакан 200 мл)
• 1 чайная ложка сахара

Через 1-2 часа

• 450 мл теплой воды
• 1 ст/л раст. масла
• 1 ст/л соли
• 4 стакана муки

Ещё один рецепт

Ингредиенты

• Мука пшеничная-800 г
• Вода теплая-450 г (Если вместо воды использовать молоко получится  менее пористым, но очень мягким. Это уже не будет Матнакаш, конечно)
• Соль-1 ст. л.
• Масло растительное-50 г
• Сахар рафинад-1 ст. л.
• Дрожжи Dr. Bakers-1 упаковка

Для смазывания(заварная смесь)

• Вода горячая-0.5 стакана
• Мука-1.5 ст. л.

Способ приготовления

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты. В миску просеиваем муку, делаем углубление и добавляем сахар, соль, теплую воду и дрожжи. Перемешиваем это все в углублении и потихоньку с краев захватываем муку и замешиваем тесто. Месим тесто минут 10-15, затем смазываем миску растительным маслом, укладываем тесто, сверху тесто тоже смазываем маслом, укрываем пленкой и оставляем подниматься.

Шаг 2

Каждые 2 часа, нужно обминать тесто и так 3 раза. (итого 6 часов времени) Ускоренный вариант, обминку делать каждые 40 минут и так 3 раза

Шаг 3

Затем обсыпаем мукой(или смазываем растительным маслом) немного поверхность, делим тесто на 2 части и формируем колобки. Прикрыть тесто и дать постоять 20 минут.

Шаг 4

Руками придаем форму нашему хлебу. Затем оставляем вновь на 20-30 минут на расстойку.(Но. если получится 1 час, то ничего страшного, но не больше. Тонкое тесто не нужно долго расстаивать)

 Смазываем нашим киселем (мука и горячая вода, можно проварить после закипания пару минут , а смазывать остывшим) и отправляем в духовку до готовности

Самое главное. Прочная и хрустящая корка у хлеба получается, когда вовремя проветриваете духовку и снижаете температуру выпечки в зависимости от работы вашей духовки сразу после посадки или во второй половине выпечки. Суть в том, чтоб корочка формировалась дольше и больше высушивалась, для цвета и хруста последние 15 мин.

Если верх сильно подрумянился прикройте пергаментом, и нужно снизить температуру до 180С. Я иногда даже переворачиваю лепешку. Но, можно 15 минут печь при максимальной температуре, а потом снизить температуру до 220-200С

Есть профессиональный секрет: паровая печь. Ничто не дает пекарю такой же красивой корочки, как духовка, заполненная паром на первой стадии процесса выпечки.

Хотя у вас, скорее всего, нет доступа к такой печи, вы можете попытаться воспроизвести роль пара в создании хрустящей корочки, сделав собственную домашнюю паровую печь. Некоторые пекари любят ставить прочную кастрюлю (предпочтительно чугунную) на нижнюю полку духовки, пока она разогревается, а затем наливать в кастрюлю около 1/2 стакана горячей воды, загружая буханки. Результат? Клубы пара, застрявшие в духовке.

Другой, более простой способ воссоздать работу пара — просто опрыскать или смазать поднявшиеся буханки теплой водой перед тем, как поместить их в горячую духовку. Третий способ: французский клош , керамическая кастрюля с крышкой, которая удерживает влагу из выпекаемого хлеба, превращая ее в пар внутри своей маленькой колокольчатой ​​пещеры.

Шаг 5

Как доставили хлеб с духовки сразу смазываем слегка водой, укутываем в чистое полотенце и убираем в пакет - так хлеб будем мягким! Как остынет нарезаем и наслаждаемся вкусным домашним хлебом. 

Ингредиенты:

Мука …. 500 г

Вода (около 36-37 градусов) … 350 мл

Дрожжи сухие …. 7 г(но я бы положила 4-5 г или даже 3 грамма)

Сахар …. 6 г

Соль …. 6 г

Растительное масло рафинированное … 30 мл

Намазка заварная:

Мука … 1 ст.л.

Вода … 150 мл

На 2 Матнакаша:

500 гр муки в/с (220-230 гр - для опары, остальное - в тесто)

1 ч ложка дрожжей (3-4 гр),

1 ч ложка сахара,

1.5 ч ложки соли

Вода: (250 мл для опары, 100 мл для замеса теста),

Подсолнечное масло для смазки

Универсальное тесто для разных видов хлеба от Азы Геворгян

Рецепт 

• 1 литр тёплой воды 
• 11 грамм сухих быстродействующих дрожжей 
• 2 ч. л. сахара 
• 2 ч. л. с горкой соли
• 2 ст. л. мацуна или йогурта (можно сметаны, простокваши или даже кефира)
• 50 мл. растительного масла 
• 1 кг. и 350-400 г. муки высшего сорта ( из них 600 г. в опару )

Выпекать под 220-250 градусов C° в заранее разогретой духовке ~ 25 минут

Рецепт для колера 

• 1 белок 
• 1 ст. л. воды
• 1 ст. л. растительного масла

Что положить в тесто, чтобы выпечка не черствела?

При приготовлении теста добавьте в него немного больше растительного масла и тогда ваша выпечка будет дольше оставаться мягкой. Картофельный крахмал также добавляют в тесто для этих же целей.

Используют пшеничную муку только высшего сорта – в ней меньше клейковины. Перед выпеканием ее хорошо просеивают (даже дважды). Многие из кулинаров добавляют минеральную воду, подмечено, что с этим компонентом хлебные изделия черствеют медленнее. Готовая выпечка подольше остается свежее, если добавить в тесто ложку жидкого меда.(мёд ещё будет и консервантом)Мед — не только натуральный подсластитель, но и безвредный консервант, помогающий выпечке храниться дольше обычного. Просто добавьте две столовые ложки в тесто для будущего печенья или кекса — результат вас приятно удивит.

Чтобы хлебобулочные изделия долгое время не черствели, в тесто добавляют молоко, сметану, сыворотку, кефир и творог. Можно использовать патоку, которая также является природным консервантом и продлевает свежесть хлебобулочным изделиям. Остановить процесс черствения невозможно!

Что добавить в тесто, чтобы оно дольше хранилось?

Пектин Если же вам нужен натуральный консервант, который никак не повлияет на вкус изделия — выбирайте пектин. Это клейкий углевод, содержащийся в сырых фруктах и скрепляющий клеточные стенки. Одна-две столовые ложки порошкообразного пектина помогут улучшить консистенцию выпечки, а также продлят ее срок хранения.

Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день.

Корица

Как и мед, корица — универсальный ингредиент, который одновременно улучшает вкус и увеличивает срок годности выпечки. Эта пряная специя обладает естественным противомикробным свойством и предотвращает развитие плесени и затвердевание. Половины чайной ложки молотой корицы, добавленной в тесто, более чем достаточно.

Не открывайте духовку во время выпекания

Заглянуть в духовку и почувствовать аромат поднимающейся выпечки — заманчивая идея. Однако важно набраться терпения. Нужно сдерживать подобные порывы и держать дверцу духовки закрытой, потому что, как говорят кулинары, «каждый раз, когда дверца открывается, вы замедляете время приготовления и допускаете неравномерное выпекание». Любой пекарь скажет, что он снова и снова убеждался в том, что пироги и торты настолько деликатны, что даже мельчайшая деталь может исказить рецепт. Если вы правильно следовали указаниям, десерт будет готов, когда прозвенит таймер.

Излишки сахара — фактор, который может привести к пригоранию. Это касается как состава теста, так и посыпки сверху. Старайтесь снизить содержание этого ингредиента в вашей выпечке.

Что сделать, чтобы выпечка не засохла?

Сразу после приготовления дайте им остыть: на это нужно около шести часов при комнатной температуре. После оберните их в пергаментную бумагу, полотенце из хлопка или льна, чтобы не засохли.

Что добавить в тесто, чтобы оно не черствело

Для того, чтобы выпечка подольше оставалась свежей и не засыхала, в тесто для пирогов, блинов и даже оладий стоит добавить немного манки. Также можно подмешать пару столовых ложек ржаной муки – эффект будет тот же

Сегодня пекла армянский хлеб Матнакаш. Себестоимость 3 рубля за 5 лепешек

При выпечки такого хлеба, океан нюансов!!! Рецепт выложу только, когда раз 10 испеку :-))) 

Могу сказать , что корочка получается тоненькая, но хрустящая, много дырочек, вкусно с любым супом, или в середину сыра и зелени, помидорок и огурцов, намазать кабачковой икры. А мне вкусно с яблочным повидлом. Накушаться можно совсем небольшим кусочком. Себестоимость 5 больших таких лепёшек 3 бел.руб

Вы сейчас спросите, Неллина, а не толстеют ли такие лепёшки девчонок и пацанов?  Знаете, самое главное кушать небольшие порции, а не всю лепешку за один день. Если Вы один или одна, то можно заморозить, предварительно порезав на кусочки. Но, если есть в семье пацаны, то печь придется часто, потому что быстро заканчивается этот вкусный армянский хлеб.

Кенеллини протеин Снежинка.

 Вот и закончился Рождественский пост! С Праздником мои дорогие друзья!

Кенеллини протеин "Снежинка"

Рождество Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа

                                   Во имя Отца и Сына и Святого Духа!

                           Со  светлым праздником, дорогие мои друзья!

«Беспрекословно, великая благочестия тайна: Бог явился во плоти, оправдал Себя в Духе, показал Себя Ангелам, проповедан в народах, принят верою в мире, вознесся во славе» (1Тим.3:16).

От  всей   души  желаю  всем  нам духовной  радости -  быть  со   Христом!

Да будет радость и мир в наших души.

Аминь!

                                                                  

"И пусть эти святые дни пройдут для нас как суд над своей совестью, всей нашей жизнью и своими поступками, ведь только тогда мы сможем сказать, что они для нас во спасение, потому что они доставляют нам средства для духовной борьбы в покаянии, смирении и изменении жизни и одновременно побуждают нас прибегнуть к Богу, чтобы испросить Его со смирением и любовью о великой милости.

Если мы почувствуем, что мы «народ, сидящий во тьме и сени смертной», тогда и мы сможем сказать: «Народ, сидящий во тьме, увидел свет великий, и сидящим в стране и тени смертной воссиял свет» (Мф. 4: 16). Боже, кому же воссияет свет, как не тем, кто живет во тьме? Если я действительно ощущаю, что нахожусь во тьме, тогда, безусловно, я взыщу света. Если же я нахожусь в заблуждении и мне кажется, что я нахожусь во свете, тогда уж точно мне не узреть свет подлинный, так как в руках у меня свет тварный."

Митрополит Лимасольский Афанасий

Если нет света, но есть газ. Быстрый хлеб на сковороде

Собрала видео, чтобы можно было проверить разные вариации приготовления.

Рекомендации от Неллины 

Когда печете хлеб в сковородке, на крышке будет появляться вода, которую нужно периодически вытирать бумажным полотенцем. Но, можно хлеб сверху прикрывать пергаментом,. а потом только закрывать крышкой. Так хлеб печется быстрее и нет перепадов температуры и вода не попадает на хлеб

 Ингредиенты (d-25 см, вес 700-750 г):

• 1 чашка теплой воды ( 300-320 мл) 
• 2 ч.л. без горки сухих дрожжей (6 г) или 12-15 г свежих дрожжей
• 1 ч.л соли (10 г )
• 1 ст.л сахара ( 20 г) 
• 2,5 чашки муки (+/- 500 г )
• 1 ст.л. раф. раст. масла +1 ст.л для обмазки

Рецепт:

• Мука - 500 грамм
• Вода - 370 грамм 
• Семечки - 70+10 грамм
• Дрожжи - 1 столовая ложка(7 грамм)
• Соль - 1 чайная ложка
• Сахар - 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

Диаметр сковороды 26 см.

~ 450 г муки, каждый раз по разному....

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара с горкой

300 мл. тёплой воды

15 г свежих или 5 г сухих дрожжей

2 - 3 ст.л. растительного масла на руки.

Хлеб на сковороде и без дрожжей. 

Быстро и просто за 10 минут. Хлеб можно кушать как с сыром, с джемом, так и с основным блюдом,  или сделать бутерброд.

Ингредиенты:

• мука 200г
• разрыхлитель 5г
• подсолнечное масло 20г
• молоко 125мл
• соль по вкусу

Раскатывать толщиной 0,5 - 1 см.

Готовить на сухой сковороде на слабом огне по 5 минут с каждой стороны.

♦ Ингредиенты:

• 1 стакан воды  (250 мл.)
• 1 ч.л соли
• 2 ч.л. сахара 
• 1 ст.л подсолнечного масла 
• 5-6 гр. дрожжей
• мука 400 гр. 

Рецепт этого хлеба мне довелось открыть случайно, и конечно же, результат превзошел все мои ожидания. Он не только очень лёгкий и быстрый, но и сам хлеб получается ОЧЕНЬ вкусным, на вкус почти как лепешка. 

Хлеб на сковороде - это проще, чем сходить в магазин.

 

СПИСОК ИНГРИДИЕНТОВ

• Мука - 600 г
• Дрожжи - 20 г (свежие)
• Соль - 1 ч л
• Сахар - 1 ч л
• Вода - 350 мл (теплая)
• Растительное масло - 2 ст л + 1,5 ст л что бы месить тесто.

Сковородка - 28 см

Ингредиенты

• Дрожжи Dr. Bakers-5 г
• Вода-360 мл
• Мука-500 г
• Сахар-1 ст. л.
• Соль-1 ч. л.
• Масло растительное-1 ч. л.

Шаг 1

Наливаем теплую воду в глубокую емкость. Добавляем дрожжи, сахар

Шаг 2

Затем вводим муку и солью порционно, так как её может уйти больше или наоборот меньше.

Шаг 3

Хорошенько замешиваем тесто. Кладем его в толстостенную сковороду, смазанную маслом, или на дно укладываем пергамент, смазанный хорошо маслом и оставляем для расстойки на 40 минут. 

Шаг 4

Накрываем сначала пергаментом, а потом накрываем крышкой

Шаг 5

Затем ставим сковороду на очень маленький огонь и жарим примерно 30 минут под крышкой. Через полчаса переворачиваем хлеб  на тарелку и продолжаем жарить с другой стороны 15 минут (под крышкой), но смотрите по цвету, может и чуть больше, сверху пергамент уже не нужен Но. если на крышке появится конденсат, его нужно протереть бумагой.  Но есть вариант, что после переворачивания уже не нужно накрывать крышкой, тогда вторая сторона будет готовиться тоже около 30 минут на самом маленьком огне

Вытаскиваем наш хлеб и даем остыть.

Учим наизусть один псалом в неделю . ПСАЛОМ 94 с переводом на французский язык. Да не подпадут супруги влиянию чар, что заставляют их ссориться и препираться.

 Учим наизусть один псалом в неделю . ПСАЛОМ 94 с переводом на французский язык.

Чтение псалтири на всякую потребу

Преподобный Арсений Каппадокийский использовал псалмы для благословения, подходящие к различным случаям; особенно в тех случаях, когда не имелось церковного чинопоследования на особую потребность. Греческий первоисточник можно найти в издании "0 Герон Паисиос" иеромонаха Христодула, Святая Гора Афон, 1994 год.

(Цифрой указан номер псалма, а затем указано, при какой нужде его следует читать)

94. Да не подпадут супруги влиянию чар, что заставляют их ссориться и препираться.

Псалом 94

Синодальный Французский (LSG) 

1 Придите для славословия Господа. 6 Будем молиться пред этим великим Господом, Который есть Бог наш, а мы – овцы его паствы. 8 Если бы нам сейчас послушать Его зова: «не оказывайте мне непослушания, как то было в пустыне, когда Я осудил вас на сорокалетнее странствование!»

[Хвалебная песнь Давида.]

Прии́дите, воспоём Го́споду, воскли́кнем, тверды́не спасе́ния на́шего; 95:1 Venez, chantons avec allégresse à l'Éternel! Poussons des cris de joie vers le rocher de notre salut.

предста́нем лицу́ Его́ со славосло́вием, в пе́снях воскли́кнем Ему́, 95:2 Allons au-devant de lui avec des louanges, Faisons retentir des cantiques en son honneur!

и́бо Госпо́дь есть Бог вели́кий и Царь вели́кий над все́ми бога́ми. 95:3 Car l'Éternel est un grand Dieu, Il est un grand roi au-dessus de tous les dieux.

В Его́ руке́ глуби́ны земли́, и верши́ны гор — Его́ же; 95:4 Il tient dans sa main les profondeurs de la terre, Et les sommets des montagnes sont à lui.

Его́ — мо́ре, и Он созда́л его́, и су́шу образова́ли ру́ки Его́. 95:5 La mer est à lui, c'est lui qui l'a faite; La terre aussi, ses mains l'ont formée.

Приди́те, покло́нимся и припадём, преклони́м коле́ни пред лицо́м Го́спода, Творца́ на́шего; 95:6 Venez, prosternons-nous et humilions-nous, Fléchissons le genou devant l'Éternel, notre créateur!

и́бо Он есть Бог наш, и мы — наро́д па́ствы Его́ и о́вцы ру́ки Его́. О, е́сли бы вы ны́не послу́шали гла́са Его́: 95:7 Car il est notre Dieu, Et nous sommes le peuple de son pâturage, Le troupeau que sa main conduit... Oh! si vous pouviez écouter aujourd'hui sa voix!

«не ожесточи́те се́рдца ва́шего, как в Мери́ве, как в день искуше́ния в пусты́не, 95:8 N'endurcissez pas votre coeur, comme à Meriba, Comme à la journée de Massa, dans le désert,

где искуша́ли Меня́ отцы́ ва́ши, испы́тывали Меня́, и ви́дели де́ло Моё. 95:9 Où vos pères me tentèrent, M'éprouvèrent, quoiqu'ils vissent mes oeuvres.

Со́рок лет Я был раздража́ем ро́дом сим, и сказа́л: э́то наро́д, заблужда́ющийся се́рдцем; они́ не позна́ли путе́й Мои́х, 95:10 Pendant quarante ans j'eus cette race en dégoût, Et je dis: C'est un peuple dont le coeur est égaré; Ils ne connaissent pas mes voies.

и потому́ Я покля́лся во гне́ве Моём, что они́ не войду́т в поко́й Мой». 95:11 Aussi je jurai dans ma colère: Ils n'entreront pas dans mon repos!

Псалом 94

Церковнославянский (рус) Французский (LSG) 

Хвала́ пѣ́сни Дави́ду, не надпи́санъ у Евре́й.

Прiиди́те, воз­ра́дуемся Го́сподеви, воскли́кнемъ Бо́гу спаси́телю на́­шему: 95:1 Venez, chantons avec allégresse à l'Éternel! Poussons des cris de joie vers le rocher de notre salut.

предвари́мъ лице́ Его́ во исповѣ́данiи, и во псалмѣ́хъ воскли́кнемъ Ему́: 95:2 Allons au-devant de lui avec des louanges, Faisons retentir des cantiques en son honneur!

я́ко Бо́гъ ве́лiй Госпо́дь, и Ца́рь ве́лiй по все́й земли́: 95:3 Car l'Éternel est un grand Dieu, Il est un grand roi au-dessus de tous les dieux.

я́ко въ руцѣ́ Его́ вси́ концы́ земли́, и высоты́ го́ръ Того́ су́ть. 95:4 Il tient dans sa main les profondeurs de la terre, Et les sommets des montagnes sont à lui.

Я́ко Того́ е́сть мо́ре, и То́й сотвори́ е́, и су́шу ру́цѣ Его́ созда́стѣ. 95:5 La mer est à lui, c'est lui qui l'a faite; La terre aussi, ses mains l'ont formée.

Прiиди́те, поклони́мся и при­­паде́мъ Ему́, и воспла́чемся предъ Го́сподемъ сотво́ршимъ на́съ: 95:6 Venez, prosternons-nous et humilions-nous, Fléchissons le genou devant l'Éternel, notre créateur!

я́ко То́й е́сть Бо́гъ на́шъ, и мы́ лю́дiе па́жити Его́ и о́вцы руки́ Его́. Дне́сь а́ще гла́съ Его́ услы́шите, 95:7 Car il est notre Dieu, Et nous sommes le peuple de son pâturage, Le troupeau que sa main conduit... Oh! si vous pouviez écouter aujourd'hui sa voix!

не ожесточи́те серде́цъ ва́шихъ, я́ко въ прогнѣ́ванiи, по дни́ искуше́нiя въ пусты́ни: 95:8 N'endurcissez pas votre coeur, comme à Meriba, Comme à la journée de Massa, dans le désert,

въ о́ньже {идѣ́же} искуси́ша Мя́ отцы́ ва́ши, искуси́ша Мя́, и ви́дѣша дѣла́ Моя́. 95:9 Où vos pères me tentèrent, M'éprouvèrent, quoiqu'ils vissent mes oeuvres.

Четы́редесять лѣ́тъ негодова́хъ ро́да того́, и рѣ́хъ: при́сно заблужда́ютъ се́рдцемъ, ті́и же не позна́ша путі́й Мо­и́хъ: 95:10 Pendant quarante ans j'eus cette race en dégoût, Et je dis: C'est un peuple dont le coeur est égaré; Ils ne connaissent pas mes voies.

я́ко кля́хся во гнѣ́вѣ Мо­е́мъ, а́ще вни́дутъ въ поко́й Мо́й. 95:11 Aussi je jurai dans ma colère: Ils n'entreront pas dans mon repos!

Наш Ангел-Хранитель может предупредить или сохранить того, о ком мы молимся.

 "Я знаю, что наш Ангел-Хранитель за нас ходатайствует и руководит нами. Когда мы молимся за кого-нибудь, наш Ангел может помочь с быстротой молнии Он может предупредить или сохранить того, о ком мы молимся"

Преподобный Паисий Святогорец

Круглые рыбные стейки и лодочки из рыбы

 Самое главное, рыбу нужно сначала немного обжарить, а только потом поставить в духовку.

Этот рецепт, победитель на конкурсе шеф-поваров.

Смазать рыбу, можно постным майонезом или смесью пасты Кенелля + веганский майонез.

Можно смазать лимонным соком с маслом и специями. На гарнир приготовить свежий салат или запечь долгами картошку, детям приготовить картофельное пюре, потушить капусту

Кенеллини-щербет. Детский пост.

 Кенеллини-щербет отлично подходит для детей, которые уже постятся , но и взрослым понравится этот продукт. Всем кому необходимо увеличить потребление белка в рационе питания, а также для людей, имеющих запрет на употребление белка животного происхождения 

Будет служить идеальным дополнением в режиме питания постящихся  спортсменов 

Без сахара, без сои, без лактозы, без глютена.

Орехово-барбарисовый щербет с кунжутом  и белковая смесь (изолят горохового белка, изолят тыквенного белка), какао порошок, антиокислитель (аскорбиновая кислота), цикорий, масло какао, кокосовое масло, гранола, кокосовая мука, миндальный или кокосовый урбеч

Разные орехи(кроме арахиса)1-2 стакана вымачиваешь, чуток фиников(зависит сколько орехов нашлось6-8 шт), кунжута можно побольше добавить(я сыплю на глаз), масло какао(1 ч.л), кокосовое масло(1 ч.л.), гранолу любую(тут по желанию(2-3 ст.л), миндальный урбеч я добавляю, когда есть в наличие, барбарис для кислинки и оттока желчи(можно сока лимона вместо барбариса), кокосовую муку(можно стружку помолоть) или кокосового урбеча, корицы, 1 порция веганского колпачка(пробовать, постепенно добавлять), семена чиа(если есть)1-2 ч.л., а теперь когда масса взбита, разбавляем чаем из чабреца(он же будет и консервантом). Щербет должен быть средней мягкости, поэтому отвар лить по ложечке и смотреть

Перекусы для детей в пост. Что приготовить с собой в школу. Постные ФилоКенеллини.

Тесто:
Мука в/с 350 г. (просейте)
Вода 180 мл. (комнатной температуры)
Масло растительное 5 ст.л.(любое)
 Уксус яблочный 2 ч.л. (можно лимонный сок)
Соль 0,5 ч.л.

Для раскатки:
50г крахмала(любого)
2 ст.ложки муки


Начинка:

Основа начинки :печёные яблоки

1 яблоко . если большое, то на 4 пирожка. Если не очень большие яблоки. то расчёт такой, одно яблоко на 2 пирожка. 

Чтобы пюре держало форму, я добавляю семена чиа(в них содержатся растительные Омега-3, чиа снижает аппетит) Чиа варенье можно готовить с вишней, клубникой. Ягоды разморозили и смешали с чиа. Яблоки с вишней, кто имеет проблемы со сном.

Вишня содержит много мелатонина.

Но загустить пюре можно и семенами льна(предварительно замачивать семя) или агар-агаром, крахмалом. Кто уже проходил как приготовить повидло без сахара, то повидло с изюмом и орешками-это вкуснейший вариант.

Почему пюре не должно быть жидким? Тесто раскатываем очень тонко, почти до прозрачного, чтобы мокрая начинка его не продырявила

Так как начинка без сахара, то в пюре нужно добавить любые сладкие , вымоченные сухофрукты(изюм , курага, финики, инжир, ну, что найдётся дома)
Можно добавить вымоченных орехов, сильно их не мельчите.
Мак, кунжут, кокосовую стружку
Очень ослабленным малышам, можно все ингредиенты в пюре отправить. А студентам, которые сдают экзамены- это просто будет витаминный перекус в институте

Ванилин , если масса вам покажется не достаточно вкусной:-)

Способ приготовления теста:

Соедините все ингредиенты и замесите тесто и в пленку на 1 час. Тесто станет как пластилин, очень мягкое и приятное на ощупь

Формируем 20-25 шариков по 23 -25 г
Присыпать мукой с крахмалом стол и раскатывать по 5 штук , диаметром около 18 см 
5 кружочков укладываем один на один(хорошо присыпая смесью муки с крахмалом)
Теперь все вместе раскатываем до 25 см
Потом по одной штучке снимаем
И опять пересыпаем крахмалом с мукой

Опять все 5 вместе раскатываем до следующего диаметра 30-35 см

Так все 25 шариков раскатать до очень тоненького , почти прозрачного состояния.
С теста кисточкой смахнуть лишнюю муку с крахмалом, смазать маслом растительным, положить начинку и завернуть треугольничками.

Духовку нагреть до 180С , печь 15-20минут(но можно и до 200С испекутся за 10 минут)

Выпекать на силиконовом коврике.
Как положили пирожки на коврик. немного смазать сверху их маслом.

Достали из духовки, дали им немного остыть. Взяли ножик и смазали немного все верхушки мёдом, посыпали кунжутом и кокосовой стружкой.

Начинку можно делать из овощей, гороха, фасоли, грибов, картофельного пюре с луком, укропом и чесноком, с зелёным горошком. Но всё желировать , чтобы начинки не были мокрыми. Пирожки называем в детском отделении "Постная рыба" :-)

Учим наизусть один псалом в неделю . ПСАЛОМ 93 с переводом на французский язык. Да просветит Господь смутьянов, что сеют раздоры в народе и вызывают беспорядки и разделения.

 Чтение псалтири на всякую потребу

Преподобный Арсений Каппадокийский использовал псалмы для благословения, подходящие к различным случаям; особенно в тех случаях, когда не имелось церковного чинопоследования на особую потребность. Греческий первоисточник можно найти в издании "0 Герон Паисиос" иеромонаха Христодула, Святая Гора Афон, 1994 год.

(Цифрой указан номер псалма, а затем указано, при какой нужде его следует читать)

93. Да просветит Господь смутьянов, что сеют раздоры в народе и вызывают беспорядки и разделения.

Псалом 93

Синодальный Французский (LSG) 

1 Восстань, Господи, на суд над нечестивыми. 8 Неужели Бог не знает суетных мыслей нечестивых и не видит их дел? 12 Блажен тот, кто слушает обличения Господа, за это он получит награду, а нечестивый погибнет. 14 Если народ будет жить в согласии с законом, он не будет отринут Господом. 16 На кого, кроме Бога можно надеяться? 20 Там, где Господь явится на защиту, исчезнут все противящиеся Его закону. В Нем праведник найдет опору, а нечестивых за их злодейство Бог истребит.

[Псалом Давида в четвертый день недели.] 94:1 Dieu des vengeances, Éternel! Dieu des vengeances, parais!

Восста́нь, Судия́ земли́, возда́й возме́здие го́рдым. 94:2 Lève-toi, juge de la terre! Rends aux superbes selon leurs oeuvres!

Доко́ле, Го́споди, нечести́вые, доко́ле нечести́вые торжествова́ть бу́дут? 94:3 Jusques à quand les méchants, ô Éternel! Jusques à quand les méchants triompheront-ils?

Они́ изрыга́ют де́рзкие ре́чи; велича́ются все де́лающие беззако́ние; 94:4 Ils discourent, ils parlent avec arrogance; Tous ceux qui font le mal se glorifient.

попира́ют наро́д Твой, Го́споди, угнета́ют насле́дие Твоё; 94:5 Éternel! ils écrasent ton peuple, Ils oppriment ton héritage;

вдову́ и прише́льца убива́ют, и сиро́т умерщвля́ют 94:6 Ils égorgent la veuve et l'étranger, Ils assassinent les orphelins.

и говоря́т: «не уви́дит Госпо́дь, и не узна́ет Бог Иа́ковлев». 94:7 Et ils disent: L'Éternel ne regarde pas, Le Dieu de Jacob ne fait pas attention!

Образу́мьтесь, бессмы́сленные лю́ди! когда́ вы бу́дете умны́, неве́жды? 94:8 Prenez-y garde, hommes stupides! Insensés, quand serez-vous sages?

Насади́вший у́хо не услы́шит ли? и образова́вший глаз не уви́дит ли? 94:9 Celui qui a planté l'oreille n'entendrait-il pas? Celui qui a formé l'oeil ne verrait-il pas?

Вразумля́ющий наро́ды неуже́ли не обличи́т, — Тот, Кто у́чит челове́ка разуме́нию? 94:10 Celui qui châtie les nations ne punirait-il point, Lui qui donne à l'homme l'intelligence?

Госпо́дь зна́ет мы́сли челове́ческие, что они́ су́етны. 94:11 L'Éternel connaît les pensées de l'homme, Il sait qu'elles sont vaines.

Блаже́н челове́к, кото́рого вразумля́ешь Ты, Го́споди, и наставля́ешь зако́ном Твои́м, 94:12 Heureux l'homme que tu châties, ô Éternel! Et que tu instruis par ta loi,

что́бы дать ему́ поко́й в бе́дственные дни, доко́ле нечести́вому вы́роется я́ма! 94:13 Pour le calmer aux jours du malheur, Jusqu'à ce que la fosse soit creusée pour le méchant!

И́бо не отри́нет Госпо́дь наро́да Своего́ и не оста́вит насле́дия Своего́. 94:14 Car l'Éternel ne délaisse pas son peuple, Il n'abandonne pas son héritage;

И́бо суд возврати́тся к пра́вде, и за ним после́дуют все пра́вые се́рдцем. 94:15 Car le jugement sera conforme à la justice, Et tous ceux dont le coeur est droit l'approuveront.

Кто восста́нет за меня́ про́тив злоде́ев? кто ста́нет за меня́ про́тив де́лающих беззако́ние? 94:16 Qui se lèvera pour moi contre les méchants? Qui me soutiendra contre ceux qui font le mal?

Е́сли бы не Госпо́дь был мне помо́щником, вско́ре всели́лась бы душа́ моя́ в страну́ молча́ния. 94:17 Si l'Éternel n'était pas mon secours, Mon âme serait bien vite dans la demeure du silence.

Когда́ я говори́л: «коле́блется нога́ моя́», — ми́лость Твоя́, Го́споди, подде́рживала меня́. 94:18 Quand je dis: Mon pied chancelle! Ta bonté, ô Éternel! me sert d'appui.

При умноже́нии скорбе́й мои́х в се́рдце моём утеше́ния Твои́ услажда́ют ду́шу мою́. 94:19 Quand les pensées s'agitent en foule au dedans de moi, Tes consolations réjouissent mon âme.

Ста́нет ли близ Тебя́ седа́лище губи́телей, умышля́ющих наси́лие вопреки́ зако́ну? 94:20 Les méchants te feraient-ils siéger sur leur trône, Eux qui forment des desseins iniques en dépit de la loi?

Толпо́ю устремля́ются они́ на ду́шу пра́ведника и осужда́ют кровь непови́нную. 94:21 Ils se rassemblent contre la vie du juste, Et ils condamnent le sang innocent.

Но Госпо́дь — защи́та моя́, и Бог мой — тверды́ня убе́жища моего́, 94:22 Mais l'Éternel est ma retraite, Mon Dieu est le rocher de mon refuge.

и обрати́т на них беззако́ние их, и злоде́йством их истреби́т их, истреби́т их Госпо́дь Бог наш. 94:23 Il fera retomber sur eux leur iniquité, Il les anéantira par leur méchanceté; L'Éternel, notre Dieu, les anéantira.

Псалом 93

Церковнославянский (рус) Французский (LSG) 

Псало́мъ Дави́ду, въ четве́ртый суббо́ты.

Бо́гъ от­мще́нiй Госпо́дь, Бо́гъ от­мще́нiй не обину́л­ся е́сть. 94:1 Dieu des vengeances, Éternel! Dieu des vengeances, parais!

Вознеси́ся, Судя́й земли́, воз­да́ждь воз­дая́нiе го́рдымъ. 94:2 Lève-toi, juge de la terre! Rends aux superbes selon leurs oeuvres!

Доко́лѣ грѣ́шницы, Го́споди, доко́лѣ грѣ́шницы восхва́лят­ся? 94:3 Jusques à quand les méchants, ô Éternel! Jusques à quand les méchants triompheront-ils?

Провѣща́ютъ и воз­глаго́лютъ непра́вду, воз­глаго́лютъ вси́ дѣ́ла­ю­щiи беззако́нiе? 94:4 Ils discourent, ils parlent avec arrogance; Tous ceux qui font le mal se glorifient.

Лю́ди Твоя́, Го́споди, смири́ша, и достоя́нiе Твое́ озло́биша: 94:5 Éternel! ils écrasent ton peuple, Ils oppriment ton héritage;

вдови́цу и си́ра умори́ша, и при­­ше́лца уби́ша, 94:6 Ils égorgent la veuve et l'étranger, Ils assassinent les orphelins.

и рѣ́ша: не у́зритъ Госпо́дь, ниже́ уразумѣ́етъ Бо́гъ Иа́ковль. 94:7 Et ils disent: L'Éternel ne regarde pas, Le Dieu de Jacob ne fait pas attention!

Разумѣ́йте же, безу́мнiи въ лю́дехъ, и бу́iи нѣ́когда, умудри́теся: 94:8 Prenez-y garde, hommes stupides! Insensés, quand serez-vous sages?

насажде́й у́хо, не слы́шитъ ли? Или́ созда́вый о́ко, не сматря́етъ ли? 94:9 Celui qui a planté l'oreille n'entendrait-il pas? Celui qui a formé l'oeil ne verrait-il pas?

Наказу́яй язы́ки, не обличи́тъ ли, уча́й человѣ́ка ра́зуму? 94:10 Celui qui châtie les nations ne punirait-il point, Lui qui donne à l'homme l'intelligence?

Госпо́дь вѣ́сть помышле́нiя человѣ́ческая, я́ко су́ть су́етна. 94:11 L'Éternel connaît les pensées de l'homme, Il sait qu'elles sont vaines.

Блаже́нъ человѣ́къ, его́же а́ще нака́жеши, Го́споди, и от­ зако́на Тво­его́ научи́ши его́: 94:12 Heureux l'homme que tu châties, ô Éternel! Et que tu instruis par ta loi,

укроти́ти его́ от­ дні́й лю́тыхъ, до́ндеже изры́ет­ся грѣ́шному я́ма. 94:13 Pour le calmer aux jours du malheur, Jusqu'à ce que la fosse soit creusée pour le méchant!

Я́ко не от­ри́нетъ Госпо́дь люді́й Сво­и́хъ, и достоя́нiя Сво­его́ не оста́витъ: 94:14 Car l'Éternel ne délaisse pas son peuple, Il n'abandonne pas son héritage;

до́ндеже пра́вда обрати́т­ся на су́дъ, и держа́щiися ея́ вси́ пра́вiи се́рдцемъ. 94:15 Car le jugement sera conforme à la justice, Et tous ceux dont le coeur est droit l'approuveront.

Кто́ воста́нетъ ми́ на лука́вну­ю­щыя? Или́ кто́ спредста́нетъ ми́ на дѣ́ла­ю­щыя беззако́нiе? 94:16 Qui se lèvera pour moi contre les méchants? Qui me soutiendra contre ceux qui font le mal?

А́ще не Госпо́дь помо́глъ бы ми́, вма́лѣ всели́лася бы во а́дъ душа́ моя́. 94:17 Si l'Éternel n'était pas mon secours, Mon âme serait bien vite dans la demeure du silence.

А́ще глаго́лахъ: подви́жеся нога́ моя́, ми́лость Твоя́, Го́споди, помога́­ше ми́: 94:18 Quand je dis: Mon pied chancelle! Ta bonté, ô Éternel! me sert d'appui.

по мно́же­ст­ву болѣ́зней мо­и́хъ въ се́рдцы мо­е́мъ, утѣше́нiя Твоя́ воз­весели́ша ду́шу мою́. 94:19 Quand les pensées s'agitent en foule au dedans de moi, Tes consolations réjouissent mon âme.

Да не пребу́детъ Тебѣ́ престо́лъ беззако́нiя, созида́яй тру́дъ на повелѣ́нiе. 94:20 Les méchants te feraient-ils siéger sur leur trône, Eux qui forment des desseins iniques en dépit de la loi?

Уловя́тъ на ду́шу пра́ведничу, и кро́вь непови́н­ную осу́дятъ. 94:21 Ils se rassemblent contre la vie du juste, Et ils condamnent le sang innocent.

И бы́сть мнѣ́ Госпо́дь въ при­­бѣ́жище, и Бо́гъ мо́й въ по́мощь упова́нiя мо­его́: 94:22 Mais l'Éternel est ma retraite, Mon Dieu est le rocher de mon refuge.

и воз­да́стъ и́мъ Госпо́дь беззако́нiе и́хъ, и по лука́в­ст­вiю и́хъ погуби́тъ я́ Госпо́дь Бо́гъ {на́шъ}. 94:23 Il fera retomber sur eux leur iniquité, Il les anéantira par leur méchanceté; L'Éternel, notre Dieu, les anéantira.

Постный Наполеон ( коржи на пиве и крем на воде)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржей:

• Мука - 3,5 стакана ( ~ 560 г)

• Масло растительное 190-200 мл 

• Пиво светлое ~ 230 мл (подойдет и безалкогольное)

Для крема:

• Вода - 3,5 стакана

• Сахар - 1- стакан, (но для меня -это очень сладко, я варю крем на 0,7-0,8 стакана сахара)

• Соль - щепотка

• Мука - 2 ст.л. (с горкой) (если муку немного поджарить, но не сильно, то крем будет пахнуть орехами)

• Крахмал - 2 ст.л. (с горкой)

• Ванилин

Лимонный сок сделает крем вкуснее. Чтобы коржи не сливались с кремом, были разного цвета, в крем добавляйте какао, кофе или цикорий

1. В миску просеиваю 3 1/2 стакана муки стакан  Это примерно 560 г 
2. Выливаю в муку неполный стакан растительного масла и перемешиваю ложкой 
3. Получается масляная крошка .
4. Теперь частями вливаю такой же неполный стакан светлого пива,  и замешиваю тесто
5. Сразу может показаться, что мало муки на такое количество масла и жидкости, но нет, пропорции проверены уже много раз,  всё получается идеально. Просто тесто нужно очень хорошо вымешивать. Оно не липнет к рукам и с ним очень легко работать
6. Затем каждую половину делим на пять равных частей. 
7. В холодильник убирать не обязательно
8. Выпекаем коржи сразу 
9. Раскатывать коржи нужно прямо на пергаментной бумаге на которой и будут они выпекаться, но раскатывайте тесто как можно тоньше. Обязательно нужно очень мелко наколоть тесто перед выпечкой вилкой. При выпечке коржи сильно пузырятся. Я накалываю и обрезки чуть-чуть.
10. Вырезать коржи можно с помощью кондитерского кольца  (23-24 см в диаметре). Вместо кольца можно взять обычную тарелку и вырезать корж ножом по кругу .
11.  Я иногда готовлю бенто-тортики. Из 10 колобков получается 20 коржей+много обрезков для посыпки. Коржи обрезаю, когда ещё тесто сырое .
12. Обрезки можно не убирать, а выпекать вместе с основным коржом. Ими украсим тортик 
13. Выпекаем при температуре 200° С ,примерно 5 минут , но чтобы коржи подрумянились, иногда уходит 8-10 минут. Я пару раз кручу пергамент, чтобы коржи равномерно запекались
14. Выкладывать коржи, конечно, в горячую духовку. Когда закладываем вторую партию, нужно немного подождать, чтобы восстановилась температура 200С
15. Пока один корж выпекается, раскатываем следующий. Чтобы было быстрее, я вырезаю 3 квадратика пергаментной бумаги. Пока один большой или два маленьких  выпекаются, можно приготовить ещё две партии
16. Это идеальное тесто. (проверено Неллиной тоже много раз) Я пробовала, и на минералке, и на квасе -всё не то. Беру, именно светлое пиво ,тогда коржи безумно вкусно пахнут, никакого запаха пива нет, во время выпечки спирт улетучивается и остаётся вкусный аромат. Я покупаю безалкогольное, тоже шикарно получается!

 А теперь готовим крем 
Его можно приготовить на кокосовом, миндальном или овсяном молоке, на яблочном или виноградном соке, но я сегодня поделюсь самым простым рецептом буду использовать для крема обычную воду 

1. Торт с кремом на воде очень вкусный (но в крем , если добавить лимонный сок , приятная кислинка появляется) Иногда я добавляю в крем кофе, или цикорий, или какао)
2. Перемешиваем сахар и воду,  доводим до кипения
3.  В получившийся сироп вливаем смесь воды с мукой и крахмалом , постоянно перемешивая, смесь быстро загустеет
4. Варить ещё секунд 30 . Накрываем плёнкой и дать крему немного остыть
5. Обрезки от коржи измельчаем в крошку 
6.  Измельчённые орехи (можно взять любые) у меня фундук (примерно, полстакана) Крем вкусный и без орехов.
7. Пару ложек измельчённых орехов соединяем с крошкой ,а остальные можно добавлять между коржами на крем.

Собираем торт

1. Верхний корж и бока тортика также смазываем кремом и посыпаем подготовленной крошкой 
2. Коржи  пропитаются и тортик немного осядет
3. Убираем его в холодильник , хотя бы часов на 12:00 но лучше на сутки

Если мало крема между коржами, то торт будет сухим. 

« Quand tu dors » Je Sais Que Tu Dors Mais :-) Учим французский язык по песням вместе Неллиной

 

« Quand tu dors »

Toi, tu dors la nuit.

Mai, j’ai de l’insomnie.

Je te vois dormir.

Ça me fait souffrir.

Tes yeux fermés,

Ton grand corps allongé,

C’est drôle, mais ça me fait pleurer.

Et soudain, voilà que tu ris.

Tu ris aux éclats en dormant.

Où donc es-tu en ce moment?

Où donc es-tu parti vraiment?

Peut-être avec une autre femme,

Très loin, dans un autre pays,

Et qu’avec elle, c’est de moi que tu ris...

Toi, tu dors la nuit.

Moi, j’ai de l’insomnie.

Je te vois dormir.

Ça me fait souffrir.

Lorsque tu dors,

Je ne sais pas si tu m’aimes.

T’es tout près, mais si loin quand même.

Je suis toute nue, serrée contre toi

Mais c’est comme si j’étais pas là.

J’entends pourtant ton cœur qui bat.

Je ne sais pas s’il bat pour moi.

Je ne sais rien, je ne sais plus.

Je voudrais qu’il ne batte plus, ton cœur,

Si jamais un jour tu ne m’aimais plus...

Toi, tu rêves la nuit.

Mai, j’ai de l’insomnie.

Je te vois rêver.

Ça me fait pleurer.

Voilà le jour et soudain, tu t’éveilles

Et c’est à moi que tu souris.

Tu souris avec le soleil

Et je ne pense plus à la nuit.

Tu dis des mots toujours pareils :

"As-tu passé une bonne nuit?"

Et je réponds comme la veille :

"Oui mon chéri, j’ai bien dormi!

Et j’ai rêvé de toi comme chaque nuit..."