Ёлочные шары "Рождество". Идеи для детского отделения

 

Украшение новогоднее. "Ёлочки из еловых лапок"

 

Пост продолжается ...

 Традиция праздновать Рождество Христово  по Юлианскому календарю, в ночь с 6 на 7 января отмечают четыре Православные церкви — Русская, Грузинская, Иерусалимская и Сербская. Кроме них, в это время Рождество празднуют афонские монастыри, живущие по юлианскому календарю

Мини-Кенеллини. Диета для праздников от Кенеллии

 

Христос искал в каждом человеке хорошее, а мы ищем злое.

 

Христос искал в каждом человеке хорошее, а мы ищем злое.

Христос искал в людях добро, желая их оправдать, а мы ищем злое, чтобы осудить их.

Христу было больно говорить о чужих грехах, а нам это приятно.

Христос словом обращал грешников в праведников, а мы словами делаем из грешников еще больших грешников.

Христос спасал людей, а мы их губим.

В этом разница.

Но ведь и мы можем быть подобны Христу.

Святитель Николай Сербский

Новогодний Ягодный постный тарт. Детское отделение, простой рецепт

 Ягодный тарт для православных детей от 12 лет

Блюдо состоит из хрустящего песочного теста и фруктово-ягодного желе.

Ингредиенты: 

• миндаль – 3/4 стакана; 
• мука – 1 стакан; 
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
•  вода – 6 ст.л.; 
• сахарная пудра – 3 ст.л.; 
• растительное масло – 5 ст.л.; 
• ванилин – щепотка; 
• вишня – 100 г; (Замороженную вишню можно не размораживать)
• клубника – 100 г; 
• вишневый сок – 200 мл; 
• агар-агар – 3/4 ч.л.; 
• фисташки – 50 г. 

Способ приготовления

• Просеять стакан муки с сахарной пудрой и разрыхлителем. 
• Миндаль(заранее вымоченный 8 часов и высушенный) смолоть в кофемолке. 
• Добавить в муку молотый миндаль и соль.
•  В центре сухой смеси сделать углубление и влить в него воду и масло. 
• Замесить тугое тесто. 
• При необходимости нужно добавить немного муки. 
• Скатать тесто в шар, положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник. 
• Включить духовку. 
• Тесто раскатать, поместить в форму, распределить руками по дну и стенкам. 
• Проколоть его вилкой в 2-3 местах. 
• Поставить тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20 минут. 
• Основу остудить, вынуть из формы.
•  Вишню(без косточек) промокнуть бумажными полотенцами, разрезать пополам. 
• Ягоды разложить на дне чаши из теста срезом вниз, убрать в морозилку. 
• В глубокой металлической емкости замочить в вишневом соке агар-агар.
•  Клубнику измельчить блендером. Поставить емкость на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, поварить пару минут. Влить клубничное пюре, перемешать. Желе снять с огня, остудить. 
• Достать из морозилки чашу из теста, влить в нее через ситечко желе. Немного остудить и отправить в морозилку на час.
•  Фисташки измельчить в кофемолке.
•  Достать тарт из морозилки и украсить ягодами, края посыпать фисташковой крошкой.(Ели нет орехов, то и не украшайте ничем)
•  В вишневый сок можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы появилась цитрусовая нотка 

Справка при выпечке тарта. Чтобы тесто не поднималось буграми, сверху на него кладут пергамент и насыпают сухой горох или фасоль. За 5 минут до готовности убирают и тесто допекают.

Если у Вас нет агар-агара

Вариант 1

Вишню размороженную без косточек, смешайте с сахаром, корицей и крахмалом, выложите начинку на выпеченную основу и выпекайте еще 20-25 мин.

Вариант 2

Смешать вишню, сахар, крахмал и чуток ликера, по вкусу добавить корицу. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Основу вынуть,  выложить начинку на основу и выпекать еще 20-25 минут. 

Готовый тарт остудить, охладить в холодильнике и подавать

А для самых маленьких, которые ещё могут не соблюдать пост, можно такой пирог  подавать с шариком слегка подтаявшего мороженого.

Не трогайте Россию, господа!!!

 

Не трогайте Россию, господа!

Ей больно и без вашего укора.

Она по части самооговора

 Себе не знала равных никогда.

Не трогайте Россию, господа!

Что нужно Вам, и сытым, и одетым,

От той страны, что, выручив полсвета,

Сегодня и печальна и бедна.

Припомните, как Вас она спасла

 В годину разрушительных набегов.

И вот теперь не с вашего ли брега

 Несется равнодушная хула?

Не трогайте Россию, господа!

Теперь Вы славословите правдивость,

Но слепо верить в Вашу справедливость –

Занятие, достойное шута.

Россия не бывает неправа.

Уставшая то плакать, то молиться,

Она простит и вора, и блудницу,

Простит и Вас за глупые слова.

Она простит, а мне до склона дней –

Стыдиться Вас в смятении брезгливом

 За то, что Русь по выкрикам визгливым

 Узнает о Болгарии моей.

Не трогайте Россию, господа!

Ведь Вы её не знаете, невежды.

Великая терпеньем и надеждой,

Она – иному миру не чета!

Не трогайте Россию, и она

 И в этот раз уверенно и гордо

 Без лишних фраз решит свои кроссворды,

Пречистою от зла ограждена.

Да Вы её должны благодарить

 Уже за то, что есть она на свете,

За то, что Вам и Вашим детям

 Одну судьбу с её судьбой делить.

А коль помочь не можете – тогда

 Изыдите, хотя бы не мешая.

Иначе – за себя не отвечаю.

Не трогайте Россию, господа!!!

Cтихи болгарского поэта Дончо Нанов Дончева

Кенеллия. Рождественское сочиво.

 

Картофельно-кабачковые котлеты

 

Сочные, нежные, с тонкой хрустящей корочкой. В плане вкуса здесь превалирует картофель, поэтому такие котлеты с удовольствиям едят даже те, кто не любит кабачки.

Ингредиенты:

• Картофель, отваренный в мундире (нетто) – 650 г
• Кабачки – 350 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Чесночный порошок – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 1,5 – 2 ст. л.

1. Натрите кабачки на тёрке с крупными желобковыми отверстиями. 

Залейте кабачки водой так, чтобы она покрыла их полностью. Доведите до кипения. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит, тут же снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито. Пусть остынут. Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.

2. Тем временем очистите картофель.

Натрите его на тёрке с мелкими желобковыми отверстиями или пропустите через картофельный пресс. Избыточно водянистые сорта не подойдут для этого рецепта. Есть риск, что котлеты с таким картофелем расплывутся на сковороде.

3. Хорошенько отожмите остывшие кабачки: ведь поджарить воду никому ещё не удавалось.

Отправьте их в миску с картофелем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех.  Тщательно вымесите.  

Возьмите небольшую порцию овощного фарша и отбейте, перебрасывая с ладони на ладонь.  Этот приём поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке они не треснут. Сформуйте котлеты или биточки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.

4. Поместите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, действуя «от себя», чтобы не обжечься. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Постарайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно. Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы убедиться, что она уже отстаёт от сковороды.

Я обошлась без панировки. Если вы не уверены в своём мастерстве или в своей посуде, поджарьте без панировки сначала одну котлету. Получится – отлично! Не получится – запанируйте все остальные в муке или сухарях. Огонь – чуть выше среднего.  Готовые изделия перекладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Завтраки с Кенеллией в Рождественский пост. Детское отделение с 12 лет

 

Идеи к Рождеству и Новому году. Закусочные цветные рулеты.

  

1.  Суши из свеклы
2.  Закусочный рулет из шпината
3. Закусочный рулет из свеклы
4.  Закусочный рулет из моркови
5. Сырный закусочный рулет

Ингредиенты

Суши из свеклы

• вареная свекла - 2 шт
• вареная картошка - 1 шт (средняя)
• вареная морковь - 1 шт
• селедка - 130 гр (или слабосоленая форель)
• лук - 0.5 шт
• майонез домашний  - 60 гр
• укроп

Ингредиенты для домашнего майонеза

• рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл (рассол должен быть комнатной температуры.)
• соль щепотка (по вкусу)
• сахар щепотка (по вкусу)
• сок лимона 1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)
• чеснок (по желанию) 1 зубчик
• растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)
  

В высокий пластиковый стакан наливаем около 50 мл рассола от горошка

Добавляем щепотку соли, по вкусу, можно добавить щепотку сахара, примерно чайную ложку лимонного сока и я еще добавляю зубчик чеснока.

Все взбиваем погружным блендером около минуты.

В несколько приемов вливаем растительное масло, тоже комнатной температуры.

И продолжаем взбивать.

Совет

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. . Лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится более вкусным!

А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

Закусочный рулет из шпината

• яйца - 3 шт
• свежий шпинат - 160 гр
• соль - 0.5 ч.л

Начинка:

• плавленый сыр - 280 гр
• красная рыба - 200 гр
• лимонный сок - 1.5 ст.л

Закусочный рулет из свеклы

• вареная свекла - 1 шт (250 гр)
• яйца - 3 шт
• оливковое масло -  ст.л
• мука - 80 гр
• соль - 1 ч.л (без горки)
• сахар - 0.5 ч.л

Начинка:

• филе сельди - 200 гр
• плавленый сыр - 300 гр
• маринованные  огурцы - 3 шт (средние)
• укроп - 0.5 пуч.

Закусочный рулет из моркови

• морковь - 600 гр
• яйца - 5 шт
• черный перец - 0.5 ч.л
• соль - 1 ч.л (без горки)
• сливочное масло - 10 гр
• растительное масло

Начинка:

• твердый сыр - 300 гр
• майонез домашний - 3-4 ст.л
• чеснок - 3-4 зуб.

Сырный закусочный рулет

• яйца - 3 шт
• сметана - 3 ст.л ( с горкой)
• твердый сыр - 300 гр
• морковь - 1 шт
• соль - 0.5 ч.л

Начинка:

• сырки плавленые - 3 шт
• крабовые палочки - 240 гр
• чеснок - 2 зуб.
• укроп - 0.5 пуч.
• сметана - 2 ст.л

   Натуральные красители в наших закусках.

 Красный цвет получим благодаря свекле, желтый - из моркови, ну а зеленый - из шпината(или брокколи). С начинкой можно экспериментировать. 

   На самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. На каждый вид рулета вместе с выпечкой уйдет не более 10 минут. И все гости будут приятно удивлены, увидев такую красоту на столе.

1. Рулет со шпинатом и красной рыбой. (Можно вместо шпината взять брокколи)

Подготовить все необходимое. Шпинат, если используется замороженный, достать из морозилки за 30-40 минут, полностью размораживать не нужно, достаточно, чтобы листья лишь чуть оттаяли.

 

2. Нарезать его ножом на небольшие кусочки. Добавить яичные желтки (белки поместить в чистую сухую посуду) и растительное масло.

 

3. При помощи погружного блендера измельчить смесь до как можно более однородного состояния, допустимо присутствие небольших фрагментов шпинатных листьев.

 

4. Ввести муку. Столовые ложки брать с горкой.

 

5. Перемешать.

 

6. К белкам всыпать щепотку соли и взбить миксером на больших оборотах, пока на поверхности не будут оставаться четкие следы от венчиков. Выложить треть массы в шпинатное тесто.

 

7. Смешать интенсивно. Это поможет “облегчить” тесто. Остальные белки вмешивать уже аккуратно и бережно, стараясь сохранить их воздушность.

 

8. Противень выстлать бумагой для выпечки или антипригарным ковриком. Смазать каплей растительного масла. Выложить тесто и при помощи лопатки распределить его равномерным слоем толщиной в полсантиметра.

 

9. Поставить в прогретую духовку и выпекать на 170 градусах 6-7 минут.

 

10. Для начинки творог протереть через сито.

 

11. Добавить сметану, измельченную петрушку и чеснок. Посолить. Перемешать.

 

12. Шпинатный корж перевернуть и обрезать с краев. Обычно краешки излишне подсыхают и мешают сворачиванию. Распределить творожно-чесночную начинку ровным слоем.

 

13. Разложить нарезанную тонкими пластинками слабосоленую красную рыбу.

 

14. Свернуть в плотный рулет. Обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов, а лучше на всю ночь.

 

15. Нарезать на шайбы.

 Рулет со свеклой и сельдью.

Ингредиенты:

• свекла сырая 50 г.
• яйцо 2 шт.
• мука 2 ст.л.
• масло растительное 1 ст.л.
• сельдь слабосоленая филе 150 г.
• огурец соленый 1 шт.
• сыр творожный рикотта 150 г.
• укроп 2-3 веточки
• чеснок 2 зубца
• соль щепотка

  Нарезать на произвольные кусочки и сложить в чашу кухонного измельчителя с насадкой ножи. Добавить желтки от яиц и растительное масло. 

Превратить все в как можно более однородную массу. 

Всыпать муку. Замесить довольно густое тесто.

 Белки взбить в отдельной посуде и ввести в 2-3 приема, перемешивая аккуратно, чтобы масса была как можно более воздушной.

Противень с антипригарным ковриком смазать каплей масла.

 Распределить тесто в квадрат со стороной примерно 35-40 см, толщина слоя будет около 0,5 см.

 Запечь свекольный корж при 170 градусах 6-7 минут.

Для начинки смешать рикотту с мелко нарубленными укропом и чесноком.

 Намазать на основу, перевернув ее лицевой стороной вниз и немного подровняв излишне подсохшие края.

 Филе сельди разделить на полоски и уложить вдоль того конца, с которого будете начинать сворачивать. 

А огурец нарезать на длинные брусочки и разместить по всей поверхности параллельно сельди. Свернуть в рулет и хорошо охладить.

 Морковный рулет с сыром.

Ингредиенты:

• морковь сырая 50 г.
• яйцо 2 шт.
• мука 2 ст.л.
• масло растительное 1 ст.л.
• соль щепотка
• сыр твердый 150 г.
• майонез домашний 2 ст.л.
• чеснок 2 зубца
• лук зеленый пучок

 Морковку очистить, нарезать произвольно и сложить в кухонный комбайн.

Добавить желтки яиц, растительное масло. 

Включить и измельчить как можно лучше. Всыпать муку, перемешать.

 Ввести взбитые с солью белки. 

Заместить воздушное оранжевое тесто. 

Распределить его по противню, который для удобства выстелить пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Готовить в духовке на 170 С , примерно 6-7 минут. Достать, обрезать неровные края.

Для начинки натереть твердый сыр, добавить чеснок и майонез. 

При желании можно еще всыпать любую зелень, здесь это перья лука. Получившейся массой смазать морковный корж. Свернуть в рулет и отправить пропитываться в холодильник.

Самые быстрые пасты для начинки

С Новым годом и Рождеством!