Кабачково-картофельная похлебка с рыбой на кверцетиновом отваре. Лютеин и зеаксантин в кабачках

Польза рыбно-кабачковой похлебки заключается в обогащении организма витаминами (группы B, D, E, PP) и минералами (йод, фосфор, кальций, калий, фтор), улучшении работы сердечно-сосудистой и нервной систем, поддержании иммунитета, а также улучшении состояния кожи, волос и ногтей. Рыбная похлебка с кабачками легко усваивается, содержит полезные омега-3 жирные кислоты и является диетическим блюдом, способствующим нормализации обмена веществ

Кремний в кабачках полезен тем, что способствует укреплению костей, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, а также поддерживает здоровье сосудов, участвует в синтезе коллагена и эластина, защищает от действия свободных радикалов и участвует в регенерации тканей

Кабачок помогает бороться с сединой из-за наличия кремния в плодах.

Способ приготовления

Приготовим кверцетиновый бульон см. по ссылке : https://kenellya.blogspot.com/2025/04/blog-post_60.html Надеюсь, что у всех есть луковая или чесночная шелуха дома!

Для похлебки не нужно много воды. 

Зачем нам нужен кверцетин?  Читайте статью по ссылке: https://kenellya.blogspot.com/2019/11/blog-post_83.html

Справка: Кверцетин приносит пользу благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и иммуномодулирующим свойствам, помогая защищать клетки от повреждений, уменьшать аллергические реакции и поддерживать здоровье сердца и сосудов. Он может улучшать иммунитет, бороться с вирусами и бактериями, а также снижать симптомы аллергии, астмы и нормализовать артериальное давление. 

В другой кастрюле нужно дать закипеть воде, а потом забросить  филе рыбы без косточек, снять пену и переложить рыбу в кверцетиновый бульон

Почему нужно варить похлебку на втором бульоне? Не только для того,  чтобы добиться большей прозрачности — без примесей и пенки. А еще, если нужно получить более диетический бульон. Большая часть жиров остается после закипания в первой воде. Таким образом, второй бульон получится менее жирным и не будет большой нагрузки на поджелудочную железу.

Порезать кубиками кабачки(можно готовить похлебку и с сушеными кабачками), морковку,. лук и болгарский перец , добавить специи для рыбы, а в конце добавить порезанную зелень. 

Читайте статью про сушеные кабачки: https://kenellya.blogspot.com/2023/10/blog-post_45.html

 Польза кабачков для здоровья:

• Улучшение пищеварения: Высокое содержание воды и клетчатки в кабачках способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры. 
• Поддержка сердечно-сосудистой системы: Калий и магний в составе кабачков стабилизируют артериальное давление, а клетчатка помогает снижать уровень "плохого" холестерина, укрепляя стенки сосудов. 
• Контроль уровня сахара в крови: Благодаря низкому содержанию углеводов и высокому уровню клетчатки, кабачки помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и улучшают чувствительность к инсулину. 
• Укрепление иммунитета и здоровья кожи: Кабачки богаты антиоксидантами, такими как витамин С, лютеин и зеаксантин, которые защищают клетки от окислительного стресса и укрепляют иммунную систему. 
• Контроль веса: Низкая калорийность и высокая содержание воды делают кабачки идеальным продуктом для тех, кто следит за весом, обеспечивая быстрое ощущение сытости. 
• Оздоровление почек: Калий и высокое содержание воды в кабачках способствуют выведению лишней жидкости и солей из организма, снижая нагрузку на почки и нормализуя давление
• Улучшение зрения: Лютеин и зеаксантин, содержащиеся в кабачках, накапливаются в сетчатке глаза и помогают снизить риск возрастной макулярной дегенерации и других заболеваний глаз. 

(Справка: Макулярная дегенерация – это заболевание, поражающее центральную область сетчатки (макулу), отвечающую за четкое и детальное зрение. Оно приводит к прогрессирующей потере центрального зрения, но обычно не вызывает полной слепоты, оставляя периферийное зрение нетронутым. Наиболее частая причина – возрастная макулярная дегенерация (ВМД), возникающая у людей старше 50-60 лет. 

Ангела за трапезой! Аминь!