Кенеллини-кальций с начинкой из кунжутной халвы, семян, орехов и сухофруктов

 Кунжут — отличный источник кальция, который при наличии витамина D укрепляет кости

Кунжут можно и полезно употреблять при диабете (особенно 2-го типа), так как он помогает снижать уровень сахара в крови, гликированного гемоглобина (HbA1c) и улучшает чувствительность к инсулину. Благодаря высокому содержанию клетчатки, магния и полезных жиров, кунжут препятствует резким скачкам глюкозы

В 100 граммах неочищенного кунжута (особенно черного) содержится от 975 до 1474 мг кальция, что превышает дневную норму для взрослого человека (около 1000 мг). 

В белом (очищенном) кунжуте кальция значительно меньше —  около 60–100 мг/100 г.

Одна столовая ложка: Содержит примерно 88–90 мг кальция.

Кунжут выращивают в тропических и субтропических регионах Африки, Азии и Америки. Крупнейшими мировыми производителями являются Танзания, Мьянма, Индия, Китай и Судан, обеспечивающие основную долю мирового сбора. Также культура активно возделывается в Пакистане, странах Средней Азии, на Дальнем Востоке и  в южных регионах России, в частности, в Краснодарском крае

Основные периоды сбора кунжута в Индии:

• Зимний урожай (основной): Сбор проходит в октябре-ноябре.
• Весенний/летний урожай: Сбор проходит в период с января по июнь.

В Краснодарском крае сбор урожая кунжута обычно проводится в сентябре – октябре.

Основные нормы потребления кальция в день:

• Дети (4–10 лет): ~700–1000 мг.
• Подростки (10–16 лет): до 1300 мг.
• Взрослые (19–50 лет): 1000 мг.
• Женщины (51+ лет) и Мужчины (70+ лет): 1200 мг.

Как есть кунжут, чтобы усваивался кальций?

Кунжут черный и белый в 100 граммах. Для усваивания очень важно тщательно жевать или перемолов, добавить в кашу, салаты и выпечку. Черный кунжут более ценен, так как у него сохранена шелуха. Если вам не хочется ежедневно есть по 100 грамм семян, очень легко усваивается урбеч из семян мака или кунжута.

Мак и кунжут — абсолютные лидеры среди растительных источников кальция, превосходящие молочные продукты. В 100 г пищевого мака содержится до 1438–1700 мг, а в кунжуте — около 975–1500 мг кальция, что превышает дневную норму (около 1000 мг)