Кордон Блю можно приготовить из телятины, курицы, свинины или даже индейки
Ингредиенты:
- Фарш
- Сыр (для тех, у кого непереносимость лактозы, используйте безлактозный сыр)
- Панировочные сухари без глютена. Может быть просто рисовая мука с перемолотым кунжутом в кофемолке
Приготовить безглютеновые панировочные сухари можно, высушив безглютеновый хлеб в духовке при 170–180°C (10–20 мин) до золотистого цвета, затем остудив и измельчив его блендером, мясорубкой или скалкой. Для хруста и цвета можно добавить специи (чеснок, паприку, куркуму или приправу из луковой шелухи) и хранить в закрытой таре.
Блюдо формируется из фарша, наполняется начинкой, панируется и запекается при 180–200°C около 25–30 минут.
P.S. Для тех, кто не на диете, конечно, можно вместе с сыром положить ветчину или бекон
- Куриное филе — 500 г (перемолотое в фарш)
- Лук репчатый-1 шт (натереть на терке, жидкость слить)
- Картофель сырой(натёртый на терке(жидкость отжать , отбросив на сито)-1 штука(фарш можно приготовить и без картошки)
- Сыр твердый (мелко натереть можно в фарш или положить ломтики в начинку) — 100 г
- Яйцо — 1 шт
Для панировки:
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари, или измельченный несладкий крекер, или готовим панировку из овсяных хлопьев или рисовой муки с перемолотым кунжутом)
- куркума
- копченая паприка
Для начинки:
- Ветчина вареная из курицы или индейки(или бекон) — ломтики (по количеству котлет). Ветчина в составе может содержать лактозу, глютен из пшеничной муки, имейте это в виду)
- Сыр твердый(или сыр безглютеновый) — ломтики или брусочки (как вам удобнее)
Приготовление
Готовим фарш:
Измельчаем курицу . Смешаем мясо с сыром, яйцом, сырой натертой картошкой и натертым луком, солью, специями.
Готовим панировку:
В отдельной миске взбиваем яйцо. Панировку (панировку из муки из овсяных хлопьев или сухари или измельченные крекеры насыпаем горкой в тарелку или на доску).
Панировка из овсяных хлопьев с куркумой и перемолотой шелухой от лука — это здоровая, хрустящая альтернатива сухарям, придающая блюдам золотистый цвет и ореховый привкус. Хлопья (лучше измельченные) смешивают с куркумой, солью и специями, создавая плотную корочку для курицы, рыбы или овощей, которая получается особенно хрустящей при запекании или жарке.
Как приготовить панировку:
Подготовка хлопьев: Используйте овсяные хлопья быстрого приготовления(или без глютена). Измельчите обычные геркулесовые хлопья в блендере до состояния крупной крошки (но не в муку).
Смешивание: На 1 стакан хлопьев добавьте 1-2 чайные ложки куркумы (для яркого цвета), соль, черный перец, сушеный чеснок или паприку по вкусу и немного перемолотой в муку шелухи лука(и чеснока тоже можно).
Формируем котлеты:
Посыпаем панировкой пергаментную бумагу, смазанную маслом растительным. Выкладываем на панировку половину фарша для котлеты, формируем диск (приминаем руками), выкладываем сверху ломтик ветчины, ломтик сыра и накрываем второй частью фарша , приподняв за пергамент, словно накрываем котлету бумагой. Формируем котлету, соединяя края дисков. Теперь посыпаем котлету сверху панировкой. Формируем форму. Аккуратно опускаем котлету в миску со взбитым яйцом. Еще раз обваливаем котлету в сухарях
Выкладываем котлеты в форму для выпечки на смазанный маслом пергамент(можно и без пергамента, если у вас есть форма для выпечки,. то смазать тогда ее нужно будет маслом обязательно. Выпекаем в духовке около 25 минут при температуре 180 градусов.
Если хотите, можете котлеты А-ля Кордон блю жарить на сковороде.
Во время постов, сформируйте такие котлеты из рыбного фарша, а начинкой пусть будут овощи смешанные с печенью трески
Комментариев нет:
Отправить комментарий