Как запекать картошку в духовке
Чтобы она получилась нежной внутри и румяной снаружи
Ингредиенты
- Картофель-800 г
- Подсолнечное масло-2 столовые ложки
- Топленое масло-2 столовые ложки
- Розмарин-2 веточки или специи для картошки
- Чеснок свежий -5 зубчиков(или сушеный)
- Соль- по вкусу
- Паприка копченая(можно и без нее)
- Сушеный укроп (или свежая зелень)
Способ приготовления:
- Молодой картофель просто мыть щеткой(губкой). Прошлогодний придется почистить.
- Поставьте духовку разогреваться до 200 °С.
- Крупную картошку нарежьте дольками, среднюю разрежьте пополам, а совсем маленькую можно оставить целой. Но самое главное, чтобы все дольки были одинакового размера, иначе не будут пропекаться равномерно.
- Секрет первый. Перед тем как запечь картошку, ее нужно поварить 5-7 минут после закипания . Отваривайте в соленой кипящей воде до полуготовности., чтобы серединка получилась нежной.
- Секрет второй. Просушить картошку перед запеканием. После того, как слили воду, кастрюлю с картошкой накройте крышкой и верните на плиту — на самый тихий огонь минут на 5. Так мы картошку подсушиваем, избавляем от лишней влаги, которая при запекании нам ни к чему. Но можно переложить картошку на большое блюдо и промакнуть бумажными полотенцами
- Секрет третий. Переложите картошку в большой дуршлаг и хорошенько встряхните, чтобы кусочки покрылись «инеем» крахмала, в духовке он будет работать на румяную корочку.
- Соедините в противне топленое и подсолнечное масло. Пропорции можно менять: хотите более золотисную корочку — как у картошки по-деревенски — берите больше растительного масла, а если нравится эффект русской печки, когда корочка не такая жесткая, но все дольки румяные и хорошо пропеченные, то больше топленого.
- Зубчики чеснока, не очищая, раздавите плоской стороной ножа и выложите на противень, туда же целиком — веточки розмарина. Когда они отдадут картошке аромат, их проще будет убрать с противня. Или посыпать сушеным чесноком и специями для картошки
- Слегка разогрейте противень, чтобы масло растаяло и смешалось со специями, и выложите на него картошку. Обязательно в один слой, чтобы они не мешали друг другу подрумяниваться, и лучше срезом вверх, так она лучше запечется и не прилипнет ко дну формы.
- Запекайте картофель в духовке около 30 минут. Два раза переверните его на противне: когда пройдет 15 минут, а потом еще через 10 минут. Если вам кажется, что картофель запекается не слишком равномерно, то разверните форму на 180 градусов.
- Перед подачей уберите из картошки чеснок и розмарин, они все, что могли, уже отдали, присыпьте аппетитные ломтики кристаллами крупной соли и подавайте.
Если в рецепт добавить паприки копченой, то картошка будет выглядеть так:
Комментариев нет:
Отправить комментарий