Паштеты постные

Паштеты бывают:

1.  Овощные: паштет из авокадо, моркови, тыквы, редиса и шпината, свекольный и картофельный паштеты, паштет из баклажанов, оливок или маслин, капустный паштет и другие. Овощные паштеты содержат важные для здоровья витамины, минералы и пищевые волокна, которые помогают вашему организму оставаться здоровым, молодым и полным сил!  
2. Бобовые: паштет из белой или красной фасоли,  гороховый и чечевичный паштеты, паштет из нута и маша. Бобовые паштеты славятся повышенным содержанием клетчатки и растительного диетического белка. Употребление бобов нормализует пищеварение, утоляет голод, снижает аппетит и способствует снижению веса. 
3. Грибные: паштет из маринованных грибов, паштет из шампиньонов, из опят, из лисичек, паштет из белых грибов и вешенок, изысканный паштет из трюфелей. Грибные паштеты богаты полезными для здоровья питательными веществами:  клетчаткой, антиоксидантами, витаминам и минералами. Употребление грибов поддерживает энергетический баланс в организме, дарит хорошее настроение и благотворно влияет на иммунитет. В пастообразном фарше уменьшается содержание хитина
4. Десертные: банановый паштет, ореховый паштет, паштет из сухофруктов и другие Десертные паштеты сочетают в себе пользу фруктов, ягод и орехов. Прекрасная альтернатива конфетам и шоколаду с добавленной пользой. Например, орехи укрепляют иммунитет и снижают риск заболеваний, а свежие и сушеные фрукты и содержат огромное количество витаминов и других микроэлементов для вашего здоровья. 

Что самое восхитительное в постных паштетах - это их приготовление! Ведь они готовятся быстро, очень просто и при этом получаются сногсшибательно вкусными.

Паштет-запеканка из семечек и кукурузной каши.

Кукуруза способна извлекать золото из почвы, накапливая его в тканях растения. Золото находится в биологически доступной, «органической» форме. Считается, что этот микроэлемент полезен для нервной системы и иммунитета

Ингредиенты:

3 стакана очищенных и вымоченных  подсолнечных семечек (Семена подсолнечника содержат лектины — белки, которые связываются с углеводами и могут оказывать антинутриентное действие. Однако их количество обычно ниже, чем в бобовых, и они эффективно нейтрализуются при термической обработке  или замачивании (на 4-24 часа)

• 1 стакан кукурузной каши быстрого приготовления;
• 140 г.-1 маленькая банка кукурузы консервированной
• 2-2,5 стакана овощного бульона или воды;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 большая морковь;
• 60-70 г картофельного крахмала;
• 5 ст.л. растительного масла;
• 100 грамм сушеной клюквы;
• соль и перец по вкусу.
• семена кунжута для посыпки

Способ приготовления:

1. Приготовление постного паштета (или все-таки запеканки?) мы начнем с подготовки овощей. Поэтому трем на терке морковку и нарезаем кубиками сладкий красный перец. Кстати, можно использовать в рецепте только перец, в количестве двух штук. Если морковку не любите
2. Обжариваем овощи в растительном масле минуты 3-4. 
3. В отдельном блюде смешиваем готовые овощи с семечками и овощным бульоном/водой. Для начала хватит двух стаканов бульона, а потом сориентируемся по консистенции. С помощью блендера или измельчителя стараемся превратить нашу смесь в гладкую нежную массу. При необходимости можно подлить жидкости.
4. Добавляем кукурузную кашу, крахмал, кукурузу консервированную молодую, клюкву, соль и перец.
5. Все перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.
6. Перекладываем наш загустевший паштет в форму (заранее смазанную маслом).
7. Разогреваем духовку до 180°С и отправляем туда форму с паштетом из семечек примерно на 45-50 минут. В процессе приготовления он становится золотистым  Все, что нам осталось, — это остудить готовое блюдо и нарезать его на кусочки. 

Паштет из авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо -  300 гр (3 шт)
• Семена подсолнечника-1 столовые ложки
• Мука тыквенная-1 столовые ложки
• Лимон - 0,5 шт
• Оливковое масло - 25 мл
• Соль, перец - по вкусу

Подготовка:

Для приготовления паштета очень важно взять спелые, мягкие плоды авокадо. Если плоды ещё твёрдые и зелёные - положите их в бумажный пакет и уберите в тёмное место. При комнатной температуре плоды дозреют за неделю. Есть ещё один лайфхак: если в пакет положить банан - авокадо созреют на пару дней быстрее. 

Приготовление:

1. Помойте авокадо, промокните бумажным полотенцем, разрежьте вдоль на половинки. Уберите косточку и выложите мякоть в миску .
2. Разомните мякоть с помощью вилки, выжмите половинку лимона и добавьте оливковое масло. Как следует перемешиваем.
3. Добавляем соль и перец по вкусу, перемолотые семечки и муку тыквенную, перемешиваем до однородности.

Паштет из авокадо готов! 

Паштет из белой фасоли

 

Продукты:

• Фасоль белая консервированная в собственном соку - 400 г

• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Чеснок - 2 маленьких зубчика
• Куркума - 1/3 ч. ложки
• Масло оливковое - 1 ст. ложка
• Соль - по вкусу
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Лук зелёный (по желанию) - для подачи

 Все смешать и взбить блендером


Паштет из семечек подсолнечника с горчицей

Продукты (на 4 порции)

• Семечки подсолнечника - 200 г

• Горчица - 2-3 ч. ложки (20 г)
• Лимон (для сока) - 1 шт.
• или сок лимона - 1-2 ст. ложки
• Укроп свежий - 4-5 веточек (10 г)
• Куркума - 1/4 ч. ложки
• Соль - 1/2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый - на кончике ножа
• тмин 1/4 ч.л. или по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовьте продукты по списку.
• При желании можно добавить в такой постный паштет огурец, помидор, сладкий перец или отварную свеклу, каждый раз придавая такой намазке для бутербродов новый вкус.
• В процессе приготовления понадобится 100-120 мл тёплой кипячёной воды.
• Семечки пересыпьте в кастрюлю, залейте примерно 400-500 мл воды, поставьте на нагрев и доведите до кипения. Затем снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума и варите примерно 15 минут.
• Откиньте отваренные семечки на сито. После того, как вся вода стечёт, переложите семечки в тарелку и остудите до тёплого состояния.
• В чаше блендера соедините отваренные семечки, горчицу, куркуму, соль, чёрный молотый перец.
• Из лимона отожмите примерно 1-2 ст. ложки сока и добавьте в чашу.
• Укроп промойте, мелко порубите ножом и также отправьте в чашу блендера.
• Взбейте на средней мощности примерно 2-3 минуты, до относительной однородности.
• Частями, каждый раз взбивая короткими импульсами примерно по 30 секунд, влейте 100-120 мл кипячёной воды, до получения максимально однородной массы и желаемой густоты паштета.
• Постный паштет из семечек подсолнечника готов!

В паштет , где основа семечки подсолнечника, можно добавить отварной свеклы, кабачков печеных, моркови, отварной чечевицы разного цвета

Если печеные овощи , как для кабачковой икры смешать с отварными взбитыми семенами подсолнечника, то намазка будет вкуснее икры.

 Подавать его можно сразу после приготовления или хранить в холодильнике в герметичной ёмкости примерно 2-3 дня.

Важно: спустя некоторое время после хранения паштет может слегка расслоиться, отделяя содержащиеся в нём масла. Если это произошло, не пугайтесь - просто тщательно перемешайте паштет и подавайте к столу

Ангела Хранителя за трапезой!