Творог из безлактозного молока: два домашних рецепта

Скоро Пасха. Традиционное блюдо из творога-это Царская Пасха. Но как быть тем, у кого непереносимость лактозы?  Можно приготовить Творог из безлактозного молока, а потом 

Безлактозный творог можно купить в магазине, но если есть лактозная непереносимость, каждый должен уметь дома приготовить безлактозный творог. 

Зачем нужно готовить творог самостоятельно? 

Во-первых, так Вы будите на все 100% уверены в том, что он действительно безлактозный

Во-вторых, не во всех магазинах можно найти необходимый продукт. А ведь творог из безлактозного молока подходит и полезен всем, в отличие от продуктов с лактозой.

 Использовать его можно так же, как и творог из обычного молока - есть в чистом виде, добавлять в блюда и есть как десерт с фруктами и джемами. 

В этом рецепте вместо закваски используются бифидобактерии, а вместо варки - щадящая крио методика створаживания.

Творог по этому рецепту получается вкусным и полезным, но придется  быть готовым уделить ему побольше времени. Приготовление такого творога займет как минимум 19 часов, но не пугайтесь - Вам не придется все это время стоять у плиты.

Рецепт безлактозного творога через метод получения кефира и последующего охлаждения

Ингредиенты:

• Один литр безлактозного молока,
• две ампулы бифидумбактерина.(либо разведенный в порошке)

Способ приготовления:

• Налейте безлактозное молоко в подходящую емкость, поставьте на плиту и доведите до первого пузыря.
• После этого нужно остудить молоко до 38 градусов и залить в термос.
• Теперь добавляем к молоку разведенный бифидумбактерин(если в порошке).

Состав

На 1 флакон.

5 доз лекарственного средства.

1 доза лекарственного средства содержит: лиофилизированных в среде культивирования жизнеспособных бактерий штамма Bifidobacterium bifidum 1 или 791 - не менее 107 КОЕ. Среда культивирования состоит из аутолизата дрожжей, ферментативного гидролизата казеина, лактозы моногидрата, натрия хлорида, L-цистина, агара пищевого, воды очищенной.

Фармакологические свойства

Терапевтический эффект Бифидумбактерина сухого определяют содержащиеся в нем живые бифидобактерии, обладающие антагонистической активностью широкого спектра действия против патогенных и условнопатогенных микроорганизмов. Бифидумбактерин сухой оказывает нормализующее действие на желудочно-кишечный тракт, улучшает обменные процессы, препятствует развитию длительных кишечных дисфункций, повышает неспецифическую резистентность организма.

Бифидумбактерин сухой применяют для восстановления микробиологического равновесия в кишечнике:

- при острых и хронических воспалительных заболеваниях толстого и тонкого кишечника у детей и взрослых, протекающих на фоне нарушений микрофлоры с дефицитом бифидобактерий;

- при кишечных дисфункциях после антибактериальной и лучевой терапии;

- в комплексной терапии больных острыми кишечными инфекциями бактериальной и вирусной природы, реконвалесцентов с симптомами кишечной дисфункции, для профилактики расстройств функции кишечника при антибактериальной терапии детей с гнойно-воспалительными заболеваниями;

- для профилактики кишечных дисфункций у недоношенных детей, а также у детей в период новорожденности при раннем переводе на искусственное вскармливание.

Бифидумбактерин сухой применяют:

- для нормализации влагалищного микробиоценоза в комплексной терапии бактериальных кольпитов, в том числе у беременных женщин.

Противопоказания для применения лекарственного средства отсутствуют.

• Смеси  нужно настояться 10-16 часов, пока в термосе не образуется безлактозный кефир. Этот продукт будет просто шикарным и, к тому же, обогащенный бифидобактериями. Обратите внимание на то, что для сохранения пользы кефира творог нужно готовить не с помощью огня, а с помощью холода.
• Перелейте кефир из термоса в пакет и положите в морозильник, как минимум на 8 часов. В идеале оставьте его там на всю ночь.
• Спустя указанное время достаём пакет из холодильника. Разрезаем его, вынимаем оледеневший кефир и кладем на сито, предварительно выстеленное трехслойной марлей. Оттаивая, кефирная сыворотка будет стекать через марлю, а творог останется сверху.

В чем польза творога из безлактозного молока?

В этом продукте ты найдешь все то же, что и в обычном твороге с той лишь разницей, что он не нанесет удар по ЖКТ. Так, безлактозный творог содержит:

• фосфор, который необходим для укрепления костей;
• калий, обеспечивающий полноценную работу сердца;
• протеин, способствующий восстановлению мышечной ткани;
• кальций, который необходим для нормальной свертываемости крови и укрепления ногтей, зубов, костей и волос;
• витамин D, который, собственно, и способствует усвоению кальция;
• витамин А, который поможет вернуть или поддержать остроту зрения и нормализует работу иммунной системы;
• витамины группы В, которые приведут в норму обменные процессы и будут способствовать полноценной работе нервной и кроветворной системы.

Так что не сомневайся - такой творог не дань моде, а важный для организма продукт, который ты можешь самостоятельно улучшить и снизить его негативное влияние на свой организм. 

Второй рецепт безлактозного творога

Ингредиенты:

• Безлактозное молоко — 1,8 литра,
• Безлактозный простой йогурт — 0,2 литра,
• Яблочный уксус — 1/4 стакана,
• Нейодированная соль(без  содержания антислеживающего агента Е536 (ферроцианид калия)  — 1 ч.л. )

Приготовление:

1. Смешайте молоко и йогурт вместе в большой кастрюле на среднем огне. Часто помешивай, чтобы не пригорело. Доведите молоко до 80 градусов (но не до кипения) и снимите с огня. Добавьте уксус, помешивая. Должны сформироваться крошечные кусочки творога. Отложите смесь на 15 минут.
2. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли. Залейте творог и жидкость (сыворотку) на дуршлаг, процедите. Дайте стечь в течение часа. 
3. Пересыпьте загустевшие части в миску и  добавьте соль. Также можно добавить, травы или все, что Вам нравится для аромата. Охладите в закрытом контейнере.

Рецепты праздничной пасхи без лактозы. https://kenellya.blogspot.com/2026/03/blog-post_29.html

Ангела за трапезой!