- Предотвращает рак. Фиолетовый лук богат соединениями серы, которые не только защищают организм от развития рака, но и борются с бактериями в мочеполовой системе.
- Помогает при диабете. Сырой лук, особенно фиолетовый, стимулирует выработку инсулина и помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Очищает кишечник. Этот овощ богат волокном, которые эффективно вытесняют токсины из кишечника и очищают его.
- Борется с простудными инфекциями. Фиолетовый лук – мощный природный антибиотик и обычно используется для лечения горла и других простудных заболеваний. Для этого смешайте столовую ложку сока лука и столько же меда, ешьте снадобье раз в день для профилактики гриппа и вирусов. Если заболели, рекомендуется принимать 4-5 раз по чайной ложке в день до выздоровления.
- Останавливает носовые кровотечения. Остановить кровь можно вдыхая через нос запах разрезанной луковицы.
- Защищает и укрепляет сердце. Этот лук защищает от ишемической болезни сердца и приводит в норму кровяное давление.
- Фиолетовый (красный) лук содержит бета-каротин — антиоксидант и предшественник витамина А, укрепляющий иммунитет и поддерживающий здоровье глаз. В 100 граммах фиолетового лука содержится около 1 мг бета-каротина, что покрывает значительную часть суточной нормы. Лучше всего употреблять его в сыром виде, например, в салатах.
Основные факты о фиолетовом луке и бета-каротине:
Антиоксидантная сила: Бета-каротин в составе лука помогает бороться с окислительным стрессом в организме.
Источник витамина A: Бета-каротин преобразуется в организме в витамин А, критически важный для зрения и кожи.
Состав: Помимо бета-каротина, фиолетовый лук богат витамином C, фитонцидами, селеном и пищевыми волокнами.
Также высоким содержанием бета-каротина и других полезных веществ (витамины C, K) выделяется шнитт-лук, имеющий ярко-фиолетовые цветки
Сушеный фиолетовый лук сохраняет большинство полезных свойств свежего, так как при бережной сушке (особенно при низких температурах) разрушается только часть витамина С.
Витамин С (аскорбиновая кислота) начинает разрушаться уже при нагревании выше 30–40°C, особенно в присутствии кислорода. При температуре 60°C процесс идет быстро, а при кипении (100°С)) или длительном тушении он разрушается почти полностью (до 90% потерь)
Но, он остается богатым источником антоцианов (антиоксидантов, придающих цвет), минералов (калий, сера) и флавоноидов (кверцетин), способствуя укреплению иммунитета, защите сердца и борьбе с воспалениями.
Советы для сохранения витамина С:
- Готовьте на пару: Потери составляют всего 20–30%.
- Закладывайте в кипяток: При варке погружайте овощи в кипящую воду, а не холодную (разрушается на 30–50% меньше).
- Закрывайте крышку: Это уменьшает доступ кислорода.
- Меньше воды: Используйте минимальное количество воды при варке.
В общем, фиолетовый лук богат полезными свойствами. Для укрепления здоровья обязательно включайте его в свой рацион, нарезайте в салат, и многие заболевания будут не страшны.
ХРАНЕНИЕ РЕПЧАТОГО ЛУКА НА ЗИМУ ЛУКОВЫЕ КОСЫ
Лук содержат в подвешенном состоянии — косах-плетёнках по разным причинам. Особенно это актуально для тех, кто не имеет отдельного помещения для хранения овощей в квартире.
Достоинства хранения луковиц в косах:
- Главное преимущество — обеспечение нормальной циркуляции воздуха, при которой каждая луковица равномерно проветривается. Это продляет срок хранения овощей.
- Экономия места в небольшой кухне (кладовой).
- Несложно перевесить такую связку на другое место.
- Легко вовремя обнаружить луковицы с появившимися признаками гнили, удалить их из связки. Такой шаг убережёт другие экземпляры от распространения инфекции.
- Лук не лишается полезных компонентов, своего вкуса и запаха.
- Подвешенный таким образом лук недосягаем для грызунов и прочих вредителей.
- Всегда можно выбрать нужную по размеру луковицу.
- Извлечение требуемого количества головок в любой момент.
- Способность овоща к выделению фитонцидов, уничтожающих вредные грибки, бактерии, что способствует дезинфекции воздуха в помещении.
- Экономия денег, которые могли пойти на покупку мешков, ящиков, корзин для хранения луковиц.
- Использование таких косичек в качестве оригинальных предметов декора.
Видео от Маруси
Видео от Юрия и Ольги
Как понять, что пора убирать лук?
Как правило, урожай лука начинают убирать с середины июля, когда он готов к этому — перешел в фазу покоя. Признаки зрелого лука: перо полегло, на луковице появились кроющие чешуи, луковицы легко вынимаются из земли. Если все признаки налицо, пора лук убирать, не передерживая его на грядке. Запаздывание со сбором чревато тем, что он может начать отращивать новые корни, особенно во влажную погоду. Такие луковицы потом плохо лежат.
Если все признаки налицо, пора лук убирать, не передерживая его на грядке
Как ускорить созревание лука
- Если лук по сроку явно пора убирать, можно использовать несколько приемов.
- Прекратить полив за две недели до предполагаемого срока уборки.
- Отгрести землю от луковиц.
- Немного надорвать корешки, аккуратно потянув за перо, но полностью не выдергивать.
- Пригнуть зелень вручную.
Срезáть или обрывать перья для ускорения созревания головок нельзя.
Сушка – дело тонкое
Во-первых, планировать уборку лучше в солнечный денек. Так можно будет, выдернув луковицы из сухой земли, оставить полежать их прямо на грядке. Прилипшие комочки почвы убирать бережно, стараясь не повредить кроющие чешуйки, при этом ударять луковками друг о друга нельзя. Сразу необходимо провести отбраковку испорченных экземпляров, чтобы они не попали к здоровым и не заразили весь урожай.
Некоторые огородники так и выдерживают их 2-3 недели под открытым небом, но это неправильно. Если погода позволяет (сухо и солнечно), можно оставить лук на грядке до вечера, чтобы солнечные лучи естественным образом обработали их ультрафиолетом для дезинфекции. Надолго оставлять урожай на земле нельзя, так как уже в августе начинают выпадать обильные росы, и головки будут намокать.
Затем урожай нужно разложить в один слой в помещении (на чердаке, в сарае, подсобке) или под навесом в тени. Главное – уберечь от влаги и добиться хорошей просушки. Периодически луковицы нужно переворачивать, а если обнаруживаются подпорченные – убирать.
Сколько времени следует просушивать головки?
Пока полностью не высохнут шейки. Сроки зависят от многих факторов, ориентироваться можно на 2-3 недели, но спешка на этом этапе точно не нужна.
После просушки лук обрезают (можно простыми ножницами). Если вы хотите заплести в косы, чтобы подвесить в чулане, следует оставить длинные шейки (около 15 см). Для хранения в ящиках полностью высохшую ботву укорачивают до 2-3 см. Если шейка осталась толстой, следует оставить ножку около 10 см, но такие луковицы долго не хранятся — их следует использовать в первую очередь.
Больше никогда не покупайте лук! Как вырастить много лука из одной луковицы в домашних условиях. Лук — универсальный овощ, используемый практически в каждом доме. В этом видео посмотрите, как получить много луковиц приличного размера из одной луковицы или кухонных отходов. Даже без использования удобрений вы можете быть уверены в хорошем урожае. Обладая этими знаниями, вам больше не нужно покупать лук. Просто выращивайте свой собственный. Из одной луковицы получается 21 штука без удобрений и химикатов
Смотрите видео от доктора Оби.(научного сотрудника с докторской степенью в области биологии растений, полученной в Мичиганском государственном университете , и специалист в области агрономии и физиологии растений)
Правильная коса с вплетанием всё новых головок лука
Косу в этом случае изготавливают так:
- Связать крепким шнуром между собой три крупных корнеплода, чтобы придать прочность вязанке.
- Перья перевязанных головок разделить на 3 пряди.
- Добавлять равномерно луковицы то с левой, то с правой стороны до нужной высоты, создавая косичку с прядями только из перьев лука.
- Сложить шнур пополам.
- Два его получившихся кончика завязать узлом, на противоположной стороне сделать петельку.
- Для удобного плетения зафиксировать полученную конструкцию на крючке (гвозде).
- Выбрать для основания косы головку лука с длинным пером.
- Вставить её в имеющуюся петлю и затянуть узел. Получается двойной шнур с луковицей на конце.
- Хвостиком луковицы обвить каждую сторону шнура и вывести оставшийся конец в промежуток между ними.
- Продолжать плетение по этому принципу, добавлять новую головку, обвивать шнур перьями и выводить их концы поочерёдно с противоположных сторон (от себя или к себе).
- Выбрать головку лука с наиболее длинной ботвой.
- Сложить выбранный шнур пополам, сделать петлю на месте сгиба.
- Пропустить через неё луковичную ботву, чтобы получилось 3 пряди: в середине — одна из ботвы, а по краям — две из шнура.
- Плести косу из лука как обычную, при очередном захвате прибавлять в неё по одной луковичке, вплетать головки следует туго для их надёжной фиксации.
- Плетение продолжать, пока вверху косы на шнуре останется примерно 10 см свободного места.
- Оставшиеся концы завязать крепкой петлёй.
Комментариев нет:
Отправить комментарий