Исследования, проведенные в Японии, показали, что причиной рака желудка может быть белый шлифованный рис, который содержит тальк – сильнейший канцероген. Дело в том, что тальк, который используется для шлифовки белого риса, был обнаружен в раковых клетках желудка.
В буром рисе этого талька нет.
В буром рисе этого талька нет.
Тальк — это алюминий?
Тальк представляет собой порошкообразный природный гидратированный силикат магния, иногда содержащий небольшую долю силиката алюминия
Чтобы избавиться от талька (и глюкозы), используемого при шлифовке белого риса, необходимо тщательно промывать крупу в холодной воде 3–5 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Лучше всего использовать дуршлаг, активно перемешивая рис рукой, а затем можно замочить его на 15 минут для полного удаления вредных веществ.
Основные способы удаления талька:
Тщательное промывание: Поместите рис в миску или дуршлаг, залейте прохладной водой, интенсивно помассируйте зерна рукой, затем слейте мутную воду. Повторите процедуру 3-4 раза до прозрачности воды.
Замачивание: Наполните миску чистой холодной водой и замочите рис на 15 минут. Это размягчит покрытие и поможет легче смыть остатки веществ. Вечером замачиваем на 15 минут и промываем, потом опять замачиваем и промываем, так 3-4 раза, а потом только замачиваем на ночь.
Осмотр: После промывки визуально проверьте рис, чтобы удалить все оставшиеся посторонние частицы, такие как остатки шелухи.
Чтобы вывести лектины из белого риса,. его нужно замачивать на 9 часов.
Почему в некоторых странах запретили тальк?
ВОЗ признала тальк потенциально канцерогенным для человека веществом Исследование, опубликованное в журнале The Lancet Oncology, показало, что Международное агентство по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) считает тальк потенциальным канцерогеном для человека.
Комментариев нет:
Отправить комментарий