Пост для детей от 12 лет. Вареники с картошкой.

 

• Вода — 400 мл.;
• Соль -1 чайная ложка;
• Мука пшеничная — 1,2 кг.
• Лук репчатый — 8 средних луковицы;
• Картошка свежая (для варки) — 15 средних клубня;
• Растительное масло постное — 5 ст. л.+2 ст. л. в воду
• Лавровый лист(1-2 шт.) и перец в горошке(10 шт. ) в бульон

Способ приготовления

Тесто для вареников

1. В воде растворите соль.
2. Муку просейте в большую миску, чтобы получилась горка.
3. В муке ложкой сделайте лунку, постепенно вливая в неё воду замесите тесто. Оно должно быть плотным. Скатайте из теста шар.
4. Положите тесто в миску и накройте пленкой, оставьте тесто отдыхать на минут 40 при комнатной температуре.

Начинка для вареников

1. Картошку очистить и отварить до готовности (примерно 25-30 минут).
2. Лук почистите, нарежьте мелким кубиком и обжарите на растительном масле. Сильно не зажаривайте Остудите лук. 
3. Если есть проблемы с ЖКТ, то лучше в вареники добавляйте морковку или зеленый лук, укроп и немного чеснока, можно и зелёный горошек
4. Толкушкой разомните картофель и сделайте картофельное пюре. Добавьте к пюре обжаренный лук вместе с маслом(или просто зелень. морковку или даже горошек) и перемешайте до однородного состояния.

Лепим вареники

Тесто разделите  на небольшие кусочки и скатайте шарики. Затем раскатайте их, заполните картофельно-луковой начинкой и защипните края, слепите вареники.

Варим вареники

• Налейте 3 литра воды. Используйте много воды (минимум 1,5–2 л на 500 г) и сразу перемешайте их после погружения. Варите в широкой кастрюле без крышки, помешивая . Добавьте в воду лавровый лист или несколько горошин черного перца для аромата. 
• Чтобы вареники не слипались, опускайте их в подсоленную воду нагретую до 60-70С(а не до кипения), добавьте 1-2 ст. л. подсолнечного масла. При высокой температуре крахмал на поверхности теста склеивается. По этой причине пельмени слипаются.
•  Когда вода закипит, поварите минут 5, чтобы все вареники всплыли
• Секрет с холодной водой. Когда вода снова закипит после добавления пельменей, влить кружку холодной воды и повторить это еще раз, чтобы тесто стало эластичным. 
•  Помешайте 1 раз.
• Когда вареники всплывут, варите еще 5 минут, а затем выньте их из воды. 
• Подавайте постные вареники с картошкой с постным растительным маслом, измельченной зеленью. Вкусно будет и с салатом из свежих овощей. Можно приготовить зажарку с луком, но не для больных с гастритами. Самый быстрый вариант,  к вареникам подать кабачковую икру или лечо, пасту Кенелля из печеных овощей
• Начинку для вареников можно приготовить из чечевицы или ягодную(чтобы сок из ягод не вытекал, нужно немного присыпать их крахмалом

Второй вариант приготовления:

1.  Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавив масло . 
2. Выложите пельмени на сковороду и жарьте, пока нижняя сторона слегка не подрумянится, примерно 1 минуту. 
3. Добавьте в сковороду немного воды, затем накройте крышкой и готовьте на пару, пока вся вода не выпарится.

Рецепт теста без глютена:

Ингредиенты на 1 порцию (10-12 мелких пельменей):

• Мука рисовая — 40 г (можно взять любую безглютеновую муку)
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Масло растительное — 1 чайная ложка
• Соль — 1/4 чайной ложки
• Вода — 50 мл

Способ приготовления:

В посуду, где вы будете замешивать тесто, выложите муку, соль. Все хорошо перемешайте.

Затем в смесь налейте вскипяченную воду (крутой кипяток) — это обязательное условие для безглютеновой муки, влейте растительное масло.

Тесто перемешайте сначала лопаткой, а затем вымесите руками. Вымешивайте 5-7 минут.

Скатайте тесто в виде колбаски, нарежьте порциями и каждую скатайте в шарик. Шарики раскатайте на тонкие лепешки. Подготовленный фарш выложите по центру. Края смажьте холодной водой и защипните каждый вареник.

Ангела за трапезой!