Зёрна риса любого сорта не содержат глютен.
Самым распространённым в кулинарии сортом является белый рис, который является продуктом механической обработки зёрен злака с полным удалением оболочки. Вместе с ней крупа теряет много полезных веществ, в первую очередь она лишается витаминов и минералов.
Белый рис шлифуют тальком. Тальк обнаружен в раковых клетках желудка
Исследования, проведенные в Японии, показали, что причиной рака желудка может быть белый шлифованный рис, который содержит тальк – сильнейший канцероген. Дело в том, что тальк, который используется для шлифовки белого риса, был обнаружен в раковых клетках желудка.
В буром рисе этого талька нет.
Для сохранения нужных организму компонентов в зёрнах белого сорта изготавливают пропаренный рис. При паровой обработке и дальнейшем просушивании биологически активные вещества проникают из оболочки вглубь зерна, повышая его питательную ценность.
При получении бурого риса удаляется только самая грубая поверхностная оболочка. Благодаря этому в крупе сохраняется больше ценных веществ. В диетическом питании предпочтительнее использовать именно его.
Красный рис является поставщиком витаминов и микроэлементов. Блюда из него имеют ореховый аромат. Это очень полезный продукт.
Черный рис является природным источником антиоксидантов. Содержит большое количество клетчатки, рекомендуется включать в программы диетического питания по снижению веса.
Не стоит путать его с диким рисом, который относится к другому роду трав (Цицания водная), но его удлинённые зёрна схожи с обычным рисом.
Рис универсален. Из него готовят первые и вторые блюда, салаты и десерты, начинки и гарниры. Его отвары спасают при расстройствах кишечника, отравлениях, интоксикациях и выхаживании тяжелобольных людей. Рисовые диеты применяются в разных схемах диетического питания.
Рис вызывает запоры. Этот побочный эффект легко устранить, комбинируя рис с морской капустой, тушеной капустой, с зелёным горошком, изюмом, инжиром, курагой, барбарисом и др. сухофруктами
Используйте рисовую муку для панировки котлет, отбивных, сырников, для картофельных зраз и тефтелей
Комментариев нет:
Отправить комментарий