Нарезанное печенье с фисташками к Рождеству

 Ингредиенты

 

• 1 чашка несоленых фисташек, очищенных от скорлупы
• 115 г несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 и 1/2 стакана универсальной муки
• 225 г темного шоколада, нарезанного

инструкции

 

• Положите фисташки в небольшую миску и залейте водой ночь
• Хорошо слейте воду , а фисташки и положите  на бумажное полотенце, чтобы они высохли (или подсушите в дегидраторе)
• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или в большой миске с помощью ручного электрического миксера смешайте масло и сахар и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет бледной и воздушной. Добавьте яйцо и взбивайте до объединения. Добавьте муку и фисташки и взбивайте до однородности. Ваше тесто должно быть крутым. 

• Насыпьте 2 столовые ложки муки на чистую рабочую поверхность. Положите  тесто для печенья на силиконовый коврик и осторожно вымесите его в течение 1 минуты. Разделите тесто пополам, затем скатайте каждую часть теста для печенья в колбаску диаметром примерно 5 см. Плотно заверните каждую колбаску в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (или до 5 дней). 
• Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 190 градусов (С). Застелите большой противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки Silpat.
• Достаньте тесто из холодильника и положите его на разделочную доску. С помощью острого ножа нарежьте бруски теста для печенья на круги. Выложите печенье на расстоянии полтора см друг от друга на подготовленный противень и выпекайте в течение 10–12 минут или до легкого золотистого цвета. Выньте духовку и поставьте противень на решетку для охлаждения. Охладите не менее 15 минут перед извлечением. 

Тем временем займитесь шоколадной глазурью. 

• Растопите измельченный шоколад на водяной бане или в микроволновке. Если вы используете микроволновую печь, поместите нарезанный шоколад в среднюю жаропрочную миску. Растопите в микроволновой печи на малой мощности с шагом в 15 секунд, перемешивая после каждого этапа, пока смесь полностью не растает и не станет однородной.

• Окуните каждое печенье наполовину в шоколад, затем верните на противень, застеленный бумагой для выпечки. При желании посыпать морской солью или дополнительно нарезанными фисташками. Перед подачей дайте шоколаду застыть.