Кисель быстрого приготовления из черники – это природный источник витаминов, минералов и аминокислот. Кисель обволакивает стенки желудка, помогая справиться с поносом, приступами гастрита и панкреатита, быстро утоляет голод, поднимает настроение и наполняет энергией.
Чем больше ягоды и меньше воды, тем вкуснее. Чем больше крахмала, тем гуще получится кисель
Черничный кисель — эффективное народное средство при поносе, благодаря высокому содержанию дубильных веществ и крахмала. Он оказывает вяжущее, обволакивающее и противовоспалительное действие, сдерживая бродильные процессы в кишечнике. Кисель помогает успокоить слизистую и уменьшить частоту стула.
Польза черничного киселя при диарее:
Дубильные вещества (танины): Черника содержит танины, которые обладают вяжущим эффектом, помогая уменьшить раздражение кишечника и остановить понос.
Обволакивающий эффект: Крахмал в составе киселя защищает слизистую оболочку желудка и кишечника.
Противомикробное действие: Помогает подавлять гнилостные процессы в кишечнике.
Ингредиенты:
- Ягода замороженная – 300 г (любая), (при поносах лучше - черника)
- Сахар – 180-200 г (или сироп топинамбура вместо сахара, добавить по вкусу)
- Вода – 1,5-2 л,
- Крахмал картофельный – 3-4 ст. л. с горкой
- Вода кипяченая холодная для разведения крахмала-100 г
Второй вариант
- Черника-200 г
- Сахар-100 г или по вкусу
- Кислота лимонная-0,8 г
- Вода-750 мл + яблочно-черничный сок- 400 мл
дополнительно
- Вода для разведения крахмала-150 г
- Крахмал картофельный-3-4 ст.л. с горкой
Способ приготовления
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Чернику тщательно промойте и откиньте на сито, дайте ягоде разморозиться и воде полностью стечь.
- Чернику переместите в глубокую миску и пробейте блендером до однородности.
- В кастрюлю Соедините воду и ягодное пюре
- Кастрюлю поставьте на средний огонь.
- Доведите воду с черничным пюре до кипения. Всыпьте сахар(посыпали-попробовали, не сладко-добавили), перемешайте и варите на сильном огне в течение 2-5 минут.
- В оставленной холодной воде размешайте крахмал до однородности. Крахмал разводят из расчёта 1 часть крахмала на 2-4 части жидкости.
- Процедите ягодный отвар. Поставить опять на огонь и довести до кипения.
- Быстро помешивая, тонкой струйкой влейте крахмальную воду к отвару чтобы не было комочков. Постоянно размешивая, доведите кисель до кипения и снять с огня. Если будете дольше варить, то густого киселя не получится.
- Дайте киселю остыть.
- Сверху присыпайте сахаром, чтобы не образовалась плёночка
Для киселя лучше использовать картофельный крахмал. Кисель получится густым и прозрачным. Можно готовить кисель и с кукурузным крахмалом, но количество крахмала нужно удвоить, иначе напиток выйдет очень жидким. Помните о том, что кукурузный крахмал придает киселю мутность
Приготовьте напиток, следуя рецепту. А в следующий раз экспериментируйте с пропорциями.
Лабораторные исследования показывают, что в замороженной чернике антоцианов содержится больше, чем в свежих ягодах. Исходя их этих рассуждений, делаем вывод: вне сезона стоит покупать замороженные ягоды черники.
Кроме того, мороженая черника богата дубильными веществами, они при заморозке не разрушаются. Дубильные вещества – это надежная защита слизистых оболочек желудка и кишечника от раздражения, болевого синдрома и воспаления.
В замороженных ягодах так же много органических кислот (яблочной, янтарной, лимонной), как и в свежесобранной. Органические кислоты создают здоровую микрофлору в кишечнике, обеспечивают антисептическое воздействие в желудочно-кишечном тракте. Пектины замороженных ягод черники всасывают в себя токсичные соединения, а затем мягко их выводят из тела.
Замороженная черника отлично регулирует углеводный и водно-солевой обмен, снимает спазмы, оказывает мочегонное, желчегонное действие и общеукрепляющее воздействие на организм. Она эффективно насыщает ткани органов и систем полезными веществами, именно поэтому они начинают работать лучше.
Кроме витамина С в чернике есть другие витамины: А, Е, К, группы В, Р, а также минералы: калий, кальций, марганец, натрий, йод, кремний, фосфор, железо, медь. Углеводы в ее составе представлены в виде глюкозы и фруктозы.
Исходя из богатого состава, черникой (свежей, замороженной и высушенной) лечат многие болезни, к примеру, гастрит с низкой кислотностью, диспепсию, анемию, энтероколит, геморроидальные кровотечения, воспаление кишечника, мочекаменную болезнь, ночное недержание мочи, нарушение обмена веществ, ревматизм, простуду с воспалением верхних дыхательных путей, ротавирусную инфекцию
Кроме медицинского применения черника очень популярна в лечебном и диетическом питании (за счет низкой калорийности и ценного химического состава). Из нее готовят йогурты, коктейли, желе, добавляют в каши, выпечку и фруктовые салаты. Замороженная черника (как и свежая) пригодная для приготовления напитков: морсов, компотов, киселей, чиа-джемов. Из нее можно сварить варенье или конфитюр, повидло
Справка из далекого моего детства. Как варили кисель в детском саду.
Ангела за трапезой! Аминь!
Комментариев нет:
Отправить комментарий